图丨狮子关，恩施宣恩三大古关隘之一
沿着长江顺流而下，进入湖北的第一站，就是恩施土家族苗族自治州(下文简称恩施)。
习惯了湖北中东部江汉平原平坦无际的人，大概很难相信，湖北西南部还有恩施这样“山路十八弯，水路九连环”的地方。
图丨恩施大峡谷
提起恩施，不同领域的人都有似曾相识的感觉：
地理爱好者，会说这里有恩施大峡谷，美景深藏无数;
历史爱好者，会说这里是古巴国的发祥地，文化深厚多彩;
美食爱好者，会说这里一市吃三省，美味遍地都有;
饮茶爱好者，会说这里是著名的贡茶产区，巴东真香茗、利川雾洞茶、宣恩伍家台贡茶等都曾是贡品……
图丨恩施伍家台村七彩茶道
01
雄山秀水
湖北自己的香格里拉
恩施位于鄂、渝、湘结合处，东连荆楚，南接潇湘，西临渝黔，北靠神农架。其境内绝大部分是山地，地形复杂，“两山咫尺行半天”在这里，是一种常态。
图丨恩施地形概览
特殊的地理位置与复杂的地形，使得恩施自古就扮演着“川蜀咽喉，荆楚屏障”的重要角色，“鸟道千寻盘峻岭，螺峰两面夹雄关”的古关壮景至今在州境仍屡见不鲜。
鄂西南地区的陆地，在燕山运动中褶皱成山：大巴山脉南缘的分支巫山山脉，从北边隆起;苗岭的分支武陵山脉，从东南和中部隆起;大娄山山脉的北延部分齐岳山脉，也从西部隆起，在恩施境内形成三山鼎立之势。
这些山脉此后在不断上升的同时，长期经受风霜雨雪和流水的风化、剥蚀，逐渐成为恩施的“骨架”，也赋予了恩施今日的壮丽景色。
图丨山脉成为恩施的“骨架”
“八百里清江，八百里画廊”，作为恩施母亲河，清江横穿恩施后，将423千米中最美的一段留在了恩施，那就是恩施大峡谷。
对于地质爱好者来说，这里简直就是一座“喀斯特地貌天然博物馆”：绝壁、峰柱、地缝、天坑、溶洞、竖井、天生桥、石芽、峰丛、溶蚀洼地、悬谷、溶丘等让人应接不暇，即使常年在喀斯特地貌密集的云贵高原上生活的人，到了这里也要忍不住赞叹。
目力所及的巨大石壁后面，还有很多落水洞，落水洞又与暗河相连，构成一个迷宫般的世界。
云龙地缝以近20千米的长度，上接天水暗河，下通清江，穿越长江、清江流域的分水岭从绝壁上一泻而下，形成大小10多处瀑布，成为恩施大峡谷的一大奇观。
图丨云龙地缝瀑布
集雄山秀水于一身的恩施，收获了“美貌”的同时，也是一个有“内涵”的自治州。
这“内涵”，是为她赢得“华中药库”美誉的2080余种药材，是为她摘得“世界硒都”桂冠的世界上唯一独立的硒矿床，也是位跻中国四大铁矿之一的鄂西铁矿、中国四大磷矿之一的走马磷矿……
图丨屏山峡谷
02
恩施性格
刚劲爽朗、热情豁达
恩施人在外，只要一张口，便常被误认为是四川人或重庆人——他们虽是湖北人，却讲一口与西南官话川渝片口音极其相近的方言。
去到恩施的人，也总会感觉到，恩施无论是地理还是风俗、饮食，总与湖北中、东部的地区格格不入，显得一点儿也不“湖北”。
图丨恩施及其周边方言分布示意
这一切，都是因为古老的巴国。
大约夏朝时期，古老的巴人在廪君的带领下，于恩施建立了巴国，奠定了灿烂的巴文化基石。
数千年后，著名学者潘光旦通过语言学研究，认为土家族是古巴人后裔。1983年，有一半人口为土家族的恩施成为新中国最年轻的民族自治州。
刚劲爽朗又热情豁达，这是恩施人才有的“恩施性格”。
图丨恩施盛家坝乡二官寨村旧铺古寨
刚劲爽朗，源于恩施的革命传统，这是巴人先祖们留给恩施人的血脉。3000多年前“武王伐纣，实得巴蜀之师”;2000多年前楚汉争霸，“巴人初为汉前锋，陷阵，锐气喜舞”;100多年前，武昌起义，恩施人是辛亥革命的骨干力量;80多年前的抗日战争中，恩施全区有20多万人直接投入战争……
这种性格，使得古代中原王朝对恩施颇为忌惮——从汉至宋，历代都对恩施采取羁靡政策。元代以后，则实行土司制度，使得恩施地区实际上成为一个小王国。清代时，从元代起就已存在的容美土司成为鄂西南地区势力最大、经济最强的的土司，“楚蜀各土司中，唯容美最为富有”。
图丨唐崖土司城遗址“荆南雄镇”牌坊
重重山水隔绝了恩施的土司们望向中原的目光，却不能隔绝中原与这里的文化交流。
明清时期，容美六代土司，出了9位诗人，成为中国文学史上绝无仅有的家族文学现象。虽然清雍正时期改土归流(废除土司制度，设立流官治理，实行和内地相同的地方行政制度)结束了容美土司家族近500年的统治，但浓郁的文化氛围却流传了下来，“清诗第一人”樊增祥就是恩施人。
可以说，正是源远流长的革命传统与文化传承，塑造了今日的“恩施性格”的一半，另一半的热情豁达，在恩施方言里，被概括为“会耍”。
这种“会耍”，被恩施土家族的一年一度的盛会“女儿会”体现地淋漓尽致。
图丨热闹的女儿会
女儿会保存了古巴人的原始婚俗遗风，是土家族青年男女追求爱情、婚姻自由的节日。
到了这一天，青年女子们穿上自己最漂亮的衣裳，长在内，短在外，谓之“亮折子”或“三滴水”。她们与青年男子们通过买卖货物相互了解，以歌为媒，互通心曲，来寻找自己的意中人。
图丨利川鱼木寨，素有“天下第一土家古寨”之称
03
真茗茶味
兼收并蓄、生机旺盛
女儿会体现了恩施人热情豁达、追求幸福的精神，也成为外地人眼中心动神眩的恩施民俗奇葩。
但真正想要走进并理解“恩施性格”，还是要从恩施的茶里去体味。
特殊的地理区位、丰富的物产，再加上“恩施性格”，让恩施人在喝茶这件事上有了双臂一揽“我都要”的豪情。他们兼收并蓄，造就了无法复制的“恩施味道”。
图丨宣恩伍家台乡村休闲度假区
恩施州是茶的故乡，种茶制茶历史悠久，茶文化积淀深厚，是我国长江上中游特色绿茶和出口绿茶优势区，是“中国特色农产品优势区”。
东汉时期《桐君录》载有：“又巴东别有真茗茶，煎饮，令人不眠”。
唐代朝廷把茶列为贡物后，恩施地区便成为著名的贡茶产区，巴东真香茗、利川雾洞茶、宣恩伍家台贡茶等都曾是贡品。唐代茶圣陆羽所著《茶经》载有：“其巴山、峡川有两人合抱者，伐而掇之”，佐证了恩施地区是我国茶树起源地之一。
清朝康熙年间创制的蒸青绿茶“恩施玉露”，至今仍保留着传统蒸青工艺。明末清初恩施地区所产红茶，出口销到欧美各国，英国人品饮后称鹤峰“容美茶”为“皇后茶”，美国制茶师称“鹤峰红茶为上品”，由此“鄂西宜红”享誉海内外。
第二次世界大战日军侵入湖北后，国民政府将恩施列为后方茶叶供应基地。历经沧桑变化，恩施茶产业始终保持着旺盛的生机与活力。
图丨恩施立早有机生态茶园
目前，恩施州茶园面积180万亩，投产茶园面积151万亩。茶叶基地总面积占全省茶园面积的三成以上，位居第一位。
全州六大茶类除黄茶外均有种植和生产，形成了以绿茶、红茶为主，青茶、黑茶、白茶为辅，藤茶、绞股蓝等特种茶为补充的多茶类、多档次产品生产格局。
图丨恩施茶园
恩施玉露
恩施玉露原名叫做“玉绿”。
1936年初期，当时的湖北省民生公司管茶官杨润之，带人将玉绿由“锅炒杀青”改为“蒸汽杀青”。其结果出人意料——玉绿的品质比“锅炒杀青”有过之而无不及。茶叶色泽翠绿油润、毫白如玉格外显露、汤色清亮通透、滋味鲜香醇爽、叶底绿亮柔软。故改名为“玉露”。
图丨恩施玉露
蒸汽杀青是中国古代茶人的杀青方法，这一传统技艺在唐代时期传入日本并沿袭至今。
恩施玉露是中国的名茶里面唯一的一种保持着这种古老蒸青工艺的茶品。目前主要集中在湖北省恩施市的芭蕉乡茶区。
伍家台贡茶
乾隆皇帝一生钟情于茶，为茶题诗无数，却很少为茶赐匾。
据宣恩县志考证：伍家台茶叶于乾隆四十九年间得到乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下，故称为伍家台贡茶。
图丨伍家台贡茶因乾隆皇帝赐匾“皇恩宠锡”而名扬天下
伍家台贡茶非同一般，独具特色：泡头杯水，汤清色绿，甘醇初露;二杯水，汤色绿中透淡黄，熟栗香郁;三杯水，汤碧泛青，芳香横溢。
另外，若将它密封在坛子里，第二年饮用，其色、香、味、形不变，并有新茶之特色，故有“甲子翠绿留乙丑，贡茶一杯香满堂”之说。
利川红
据记载，19世纪中叶，利川的茶农开始为英资买办商人加工出口红茶，清光绪二年(1876年)，随着宜昌被列为对外通商口岸，鄂西地区大量加工红茶外销，利川茶区家家种茶树、户户制宜红，利川毛坝也成为出口宜红工夫红茶的核心产区之一。
利川工夫红茶，在2012年8月前一直被称为“利川宜红”，是中国三大工夫红茶——宜红工夫茶的重要组成部分。
图丨利川毛坝镇采茶忙
2018年4月28日，“利川红”成为中印首脑东湖茶叙国事活动用茶之一。一夜之间，声名鹊起。
2019年，“利川红”成为第七届世界军人运动会红茶指定用茶;同年，在第三届中国国际茶叶博览会上，被列为中国六大类茶中红茶类唯一品鉴用茶……
“花蜜香、玛瑙红、冷后浑”，独特的品质让“利川红”成为红茶中的翘楚，跻身中国红茶领域第一方阵。
巴东红
发乎神农氏、闻于鲁周公、兴于唐而盛于宋，巴东茶历史悠久，茶文化厚重。
在唐代，全国有15个贡茶区，而巴东当时属于归州巴东郡，也是贡茶区。现在的巴东小神农架依然有很多古茶树。
图丨巴东茶农山间采茶
巴东红汤色橙红，上覆一层银光，犹如盛夏夕阳刚落，余辉仍明的夜空中刚刚升起的一轮明月;茶香则以深山夏日盛放的百花之香为主，伴着瓜果的甜。
2020年在县委、县政府的支持下，投资600多万用于央视宣传广告的投放，以及对“和谐号”动车冠名，让巴东红茶成为一颗冉冉升起的茶界新星。
恩施藤茶
“一口苦，二口甜，三口益寿又延年……”在遥远的恩施土家族地区，流传着这样一首延续了上千年的民谣，里面歌颂的就是被土家人奉为神茶的“藤茶”。
土家人的英雄容美土司田世爵，将藤茶进献给嘉靖皇帝，让藤茶从而闻名天下，在民间赢得“三两黄金一两茶”的美誉。
图丨被土家人奉为神茶的“藤茶”，似草非草
恩施藤茶“似草非草非常草，似药非药非常药”。
初入口有微苦，但后有微甜回甘。是目前国内发现的总黄酮类化合物含量最高的中药材，被称为“黄酮之王”。
恩施州内，有中国藤茶第一县——来凤。2013年，“来凤藤茶”被评为“国家地理标志保护产品。
恩施，不仅是一个不可多得的旅游胜地，也是一个产茶宝地。
记载：“华中药库，茶更好，异于天下”。
图丨恩施是一个产茶宝地
得天独厚的自然生态环境，孕育了恩施绿茶翠绿如玉，红茶红艳明亮，藤茶汤色金黄……
轻斟慢品之下，恩施茶雅志、空灵、幽玄、清欢之意油然而生，飘飘乎遗世独立，悠悠兮宁静致远。
当这些滋味与感受融为一体，便由衷感叹，恩施不愧一颗镶嵌在鄂西南的明珠，散发着属于自己的独特光芒。
来源：请你喝杯湖北茶
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