中国四大茶区分布图

橘生淮南则为橘，生淮北则为枳，这说明，虽然在同一片疆土上，因为中国地域辽阔，很多习惯、风俗、地理特征都有着明显的南北差异。

饮食习惯是就是很明显的一点，比如甜粽子和咸粽子，比如汤圆和元宵，这些都是我们平常在生活中能遇见并且分分钟能撕起来的话题。

中国是茶叶的故乡，放眼望去，饮茶之风无处不在。但因南北地理、气候、文化、环境的差异，茶叶品种和饮茶文化也不尽相同。

今天，就来说说中国南北茶文化的差异。

茶叶品种：

南方茶类远多于北方

1982年，中国农业科学院茶叶研究所根据生态条件、生产历史、茶树类型、品种分布、茶类结构，将全国划分为四大茶区：即西南茶区、华南茶区、江南茶区和江北茶区。

传统地理学意义上，中国南北方的分界线是以800毫米等降水线为界线，即秦岭-淮河一带。对照中国四大茶区分布图便可得知，北方茶属于江北茶区，而南方茶占据了三个茶区。

陆羽《茶经》开篇写道“茶者，南方之嘉木也。”这也说明了中国南方，是茶叶的发源地。从古至今，南方是茶叶重地，这是不争的事实。

从种植历史、文化民俗、产业规模、茶叶品质、消费市场等角度来说，北方茶显然PK不过南方茶。

|江北茶区|

中国最北的茶区达到秦岭淮河以北，包括山东、皖北、陕南、苏北、河南、甘肃等地。

主要名茶：信阳毛尖、六安瓜片、霍山黄芽、舒城兰花等，茶种类以绿茶、黄茶为主。

|江南茶区|

中国名茶最多、历史最悠久的茶区之一。区域包括长江中下游以南的浙江、皖南、苏南、江西、湖北、湖南等省份，面积大，茶生产最集中。

主要名茶：龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、君山银针、庐山云雾、大红袍(武夷岩茶)正山小种等。茶叶种类有红茶、绿茶、青茶、白茶、乌龙茶等，以及花茶、名特茶和砖茶。

|西南茶区|

这里是茶树原产地、茶树品种繁多、保留远古的茶俗。区域包括云南、四川、贵州和西藏东南等地。

主要名茶：普洱茶、竹叶青、蒙顶甘露、都匀毛尖等，茶叶种类有红茶、绿茶、黑茶、黄茶等，还有红碎茶、花茶、边销茶、名特茶等。

|华南茶区|

这个地区盛行功夫茶泡饮法，功夫茶是现在中国茶艺的基础。岭南和东南沿海地区，包括广东、广西、福建、海南、台湾等省区。

主要名茶：铁观音、黄金桂、凤凰水仙、冻顶乌龙、白毫乌龙等，茶种类有乌龙茶、红茶、白茶、花茶等。

总体来说，北方茶品种比较单一，基本上就是绿茶，像山东“日照绿”、崂山绿茶等代表性品种。而南方茶则集中了中国六大茶类，像产茶大省福建省，除了黑茶、黄茶之外，各大茶类都有大小不一的产区。

茶园风光：

北方景色单一，南方多姿多彩

南北方由于地理环境、气候水分的差异，茶园景色也不同。

北方适宜种茶茶区气候较为干旱少雨，年平均气温低，茶树生长比较缓慢，容易受到冻害影响，但光照比较充足，加上区域小气候影响，部分地区能种茶，也能产出不少优质茶。

因为适宜种茶的地区有所限制，所以茶园景色较为单一。

山东崂山“北国小江南”上的茶园

而南方温暖湿润，森林覆盖率高，植被丰茂，季风性气候明显，雨量丰沛，非常适宜茶树生长，故多优品，尤其是国家级名品。

南方茶园依附与丰富的地形地貌，有在热带雨林中的云南茶园，有在南方喀斯特地貌的武夷山茶园，有高山地貌的闽东茶园、安溪茶园等，景色可谓多姿多彩。

西双版纳是云南古茶树的天堂

福建云海之上的高山茶园

藏于森林中的武夷山桐木村是正山小种的核心产区

喝茶的种类：

南方人涉猎更广，北方人更专一

也许是我国的茶区多分布于南方的原因，很多名茶都出自南方，比如西湖龙井、大红袍、碧螺春等等，而北方由于纬度较高，产茶区较少，名茶更是稀少，由此也造成了南北方人喝茶种类的不同。

南方人爱好的茶叶种类众多，六大茶类基本都有涉及，比如绿茶、红茶、黑茶、白茶、乌龙茶等等，每一种茶类都有众多的“粉丝”，尤其是江浙沪、福建、广东一带，饮茶之风日盛。

而北方人在这方面就显得相形见绌了，喝茶的种类少，往往就钟爱那么几款茶，偏好喝发酵轻、清香的茶，比如说花茶、铁观音、绿茶等。常年如一日，很少变换过花样。而且爱喝茶的人也没有那么多，大都把茶当作一件附属品，可有可无。

喝茶的方式：

南方人小口慢品，北方人大碗快喝

南方饮茶，针对不同的茶有不同的茶具讲究，黑茶和普洱用紫砂，绿茶用玻璃器具，红茶又可以用瓷器，工夫茶还有专门的茶具组，闻香还有专门的闻香杯。

尤其福建、广东人爱喝“工夫茶”，泡上一壶茶，慢慢品，一个下午就这样慢慢度过了。南方人的茶具也比较精致，最温杯、洗茶、醒茶……各道程序必不可少，适合细细品茶，在他们看来，茶是需要慢慢品的，如此才能品尝到茶叶的本味，感受茶带给人的独特魅力。

北方人性格比较豪爽，喝茶也是如此。北方人喝茶的时候，你会发现他们的茶杯往往都比较大，倒的茶水也比较多。喝茶的时候，他们不像南方人那样慢慢品，喝茶的速度也比较快，一壶茶往往一会功夫就喝完了。

除了以上几点之外，关于南北方喝茶的差异还有很多。在此就不一一为大家列举了。

当然，随着南北文化的相互融合，北方人慢慢学会了南方人的茶文化，南方人也逐渐融入北方的生活习俗当中，南北饮茶的不同也正在变得越来越模糊，茶文化也在慢慢影响和改变着我们生活中的每一个人。

未来，南方茶“一统天下”、北方茶“偏安一隅”的大格局并不会有大的变化，当然在技术进步的推动下，北方茶的种类也将越来越多，品质也将越来越有所提升……这些也是可以预见的未来。

来源：茶道传媒

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中国是茶叶的发源国，也是产茶第一大国，中国的茶叶品种繁多，数不胜数。

虽然经划分为四大茶区，但很多人未必就能有个全局性的了解，今天的这组图片就简单明了的把中国的四大茶区和比较流行的十大名茶分布大致的标了出来。

虽是一张小小的地图，但涵盖的内容却是极为丰富，中国的茶叶分布清晰明了。

这是非常简洁的四大茶区分布图，分别用不同的颜色划分了出来，一看就能明白。

这是一张中国六大茶类所对应的代表性名茶。

这是一张六大茶类的茶汤图，看完有助于对各类茶的基本了解。

这是全国按季节采摘的茶叶特点图。

这张是生长环境的不同所表现的茶叶特点，当然，现在分得更细致，这里就不一一表明了。

这是一张世界茶叶地图，看见那一块绿色，心中满满的都是骄傲，说中国茶征服了全世界一点也不为过呀。

这张图看着就有点心塞了，全世界最爱喝茶的居然不是中国，而是土耳其……中国的茶人，是不是该努力努力了？

左下角的颜色图标是不同国家一年的人均茶叶消费量（单位为磅，从浅紫道深紫分别代表0-7的数值），对应地图的颜色，不忍直视啊。 

　　贵州，就像一座“大茶山”。

　　从大处着眼，贵州位于中国四大茶区中江南、华南、西南茶区的交汇点，全省山地丘陵面积占92.5%，坐拥700多万亩浩渺“茶海”，茶园面积连续7年稳居全国第一。整个贵州，就像是中国茶叶版图上的“中央茶山”。

　　而小处细品，贵州境内的每一座茶山，都孕育着风味不同的茶树——

　　黔西南多早生绿茶，二月上旬就开始采摘的普安茶，是贵州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶树往往生长在海拔1400米以上的“高山云雾”中。

　　黔北的遵义、黔南的都匀则名茶荟萃，贵州名茶“三绿一红”中的都匀毛尖、湄潭翠芽、遵义红都集中于此，遵义也是其中绿宝石的产区之一。

　　贵州东部的铜仁，不仅盛产石阡苔茶、梵净翠峰等优质绿茶，更是形成了出口茶产业带，最有代表性的即是贵州抹茶。这里坐落着贵茶欧标抹茶超级工厂，依托着贵茶集团14万亩生态茶园，集欧盟食品安全标准与日本顶级的抹茶制作工艺于一身，将贵州抹茶远销海外，使得黔茶不仅“出山”，还能“出海”。

　　从1980年，一枚距今100万年的茶籽化石从贵州出土，穿越百万年的天地玄黄与你相见；

　　到2020年，一场香溢天下的“梵净山抹茶大会”在铜仁举办，让天南海北的茶客纷纷聚集。

　　贵州茶叶，蔚为大观。

　　中国的茶叶，最早起源于滇、黔、桂交界处的三角地带。

　　这片区域处在云贵高原的东南部，纬度较低而海拔较高，境内多大山大河，几乎完美符合茶树对“高海拔、低纬度、多云雾”环境的偏好——1980年被发现的距今100万年的茶籽化石，正是出土于贵州西南角，晴隆、普安二县的交界处。

　　这里是茶叶的故乡，也是整个贵州茶叶最早上市的地方。

　　普安|贵州茶叶“第一春”

　　黔西南布依族苗族自治州，位于贵州的西南角。这里属于典型的低纬度、高海拔山区，南盘江、北盘江一南一北奔流而过，境内地形极为复杂。

▲普安、晴隆交界处的江西坡。摄影/一网群深，图/图虫·创意

　　尤其是在黔西南普安县和晴隆县一带，亿万年来的地质变化，带来丰富的古生物沉积，一方面在这片土地上保存了新生代第三纪四球茶的茶籽化石，证明了贵州位于世界茶树原产地的核心地带。

　　▲新生代第三纪四球茶的茶籽化石，证明了早在100万年前，贵州晴隆县就有着野生茶树在此生息繁衍；也证明了贵州在世界茶树原产地的核心地带。图来源/视觉中国

　　另一方面又使得这里富含煤矿，蕴藏着大量有机质的土壤造就了当地茶叶“早熟”的特性。因而晴隆、普安所产绿茶最早从二月中旬左右就开始采摘，堪称是春茶里的“急先锋”，且茶叶格外鲜嫩，尤以两县交界处的江西坡产地出品为佳。

　　毕节|高山云雾出好茶

　　如果说普安茶的优势是“早”，那么毕节产茶的特点则在于“高”——这里处在滇、黔的交界处，磅礴的乌蒙山绵亘南北，占据了整个贵州的最高点：海拔2901米的韭菜坪。

　　▲每到秋天，贵州赫章大韭菜坪野韭菜开花，是世界同类最大面积韭菜花，被称为天上花海。摄影/杨元德

　　最典型的高山茶，位于离赫章韭菜坪不远处的纳雍县。这里全县平均海拔1684米，境内近20万亩茶园，大多种植在1400米至2200米的高山之上，茶园终年云雾缭绕，生长的茶叶由于气温低而生长缓慢，沉淀了更多风味物质，更加鲜嫩清香。

　　毕节的茶不仅海拔高，历史地位也高。《贵州通志》记载“平远府茶产岩间”，指的就是纳雍县姑箐村所产的姑箐茶，早在明清时期就是贡茶，至今村中还保存着1000余株古茶树。

　　除此之外，毕节还有金沙县的金沙贡茶、大方县的海马宫茶，都在古代早早地进入了皇家视野；而别具特色的乌撒烤茶，则与四川、甘肃等地的“罐罐茶”有异曲同工之妙，充满了浓浓的民族风情。

　　2、贵州的“名茶俱乐部”

　　作为全国唯一一个没有平原的省份，贵州的“千重山、万条水”，导致了当地区域气候差异极大。如果说贵州茶有什么特点，除了高海拔、低纬度带来的优良品质，更是千山万水赋予各地茶叶的多彩多样。

　　都匀|螺蛳壳里做茶场

　　贵州多小山，不像隔壁云南那般雪峰高耸、直指苍穹，反而是翠峰连绵、亲切可爱。贵州的茶同样如此，精妙在细微处的体验，“十里不同天”的小气候，让这里就连相邻的两座山出产的茶叶，都不尽相同。

　　都匀毛尖的核心产地主要有两处：团山和螺蛳壳——说是两处，实际上一个在山顶，一个在山脚，隔着十八弯的山路和山间断续的瀑布。一水之差、山上山下，风味却有细微的差别。

　　遵义|茶叶的家国情怀

　　好的茶叶是有性格的。如遵义，作为“遵义会议”的召开之地，向来就被称作“转折之城、会议之都”，就连遵义的茶叶也带有浓烈的家国情怀。

　　抗战时期，遵义的中央（湄潭）实验茶场，则在刘淦芝的主持下成功研制出“湄红”、“湄绿”，提供给西南茶叶公司，经由有“西南国际通道”之称史迪威公路出口换汇、以充军备。也开创了贵州制作工夫红茶和炒青绿茶的历史。

　　更让人惊艳的绿宝石茶，则彰显了贵州人敢于创新的精神。此茶在2003年由贵州茶界泰斗牟应书与其子牟春林研制而成，大胆地采用一芽二、三叶成熟茶青作为原料，颠覆传统名优绿茶钟情独芽的倾向，其内含风味物质比普通绿茶更为丰富。

　　不到20年间，绿宝石就享誉茶界，成为贵州名茶“三绿一红”中的一员。茶界专家陈宗懋院士，曾对绿宝石予以高度赞赏，称之“内在品质极为上乘”，农科院茶研所首席审评大师沈培和，也对绿宝石赞不绝口道：

　　“用一芽二、三叶做出了名茶的口感，此茶是未来中国绿茶发展的方向，品质是一等一的。”

　　光从视觉上体验，绿宝石的干茶呈盘花状，颗粒紧实，形如宝石；冲泡后茶叶嫩绿鲜活，光泽鲜亮，故称为“绿宝石”；冲泡一杯绿宝石高原绿茶，汤色黄绿明亮，叶底绿亮柔软，滋味鲜爽浓郁，嫩栗香气迷人。

　　3、黔茶的“出山”与“出海”

　　好茶，往往都伴随着名山成长。

　　贵州的第一山，首推铜仁梵净山。在贵州如同一片汪洋的喀斯特地貌中，以变质岩为主要成分的梵净山一峰独立，守护着周围的生态环境，在其庇护的4300多种植物中，也包括了树龄超过600年的古茶树。正如生态学专家吉姆·桑赛尔所说：

　　“梵净山就像一个生态孤岛

　　上面有很多物种在里面生存、发展

　　它的周边就是人类活动的海洋”▲铜仁梵净山区的茶场。摄影/何雄周

　　梵净山区盛产好茶，据当地人传说，梵净山形似长达万米的“天然卧佛”，就是贪恋梵净山翠峰茶的清香，在此流连忘返。

　　而在梵净山所在的铜仁，境内大娄山脉与武陵山脉交错，乌江北折而去——铜仁的地势如同贵州的一条通道，自古就是石阡苔茶等贡茶出产、以及茶叶商贸运输的要冲，《茶经》中所载“（茶叶）黔中生思州……往往得之，其味极佳”，思州即在铜仁的沿河一带。

　　因此铜仁，从地理位置上讲，一开始就担任起了“黔茶出山”的开道重任。▲铜仁松桃苗族自治县境内的茶场。图来源于/视觉中国

　　今天的铜仁坐拥着189万亩生态茶叶基地，天然饮用水总流量每年可达24亿立方米，全市禁用农药118种，生产出的优质茶叶，有一部分成为了一种与每个甜食爱好者都息息相关的食材：

　　抹茶

　　抹茶，本就原产于中国本土，起源于隋朝时期，皇亲贵戚们把新鲜绿茶磨碎泡饮的方式。在唐朝，这种工艺进化为“碾茶”，当时的茶客已然拥有了一套品评茶叶的标准；宋朝时文人好“点茶”，即是一套抹茶冲饮的方式，此后日本僧人将其带回，逐步发展为日本国粹。

　　到今天，抹茶的应用场景变得极为广泛——无论是冰激凌、蛋糕、面包，还是咖啡，抹茶都以其天生高颜值和独特的风味，俘获了大票粉丝，最典型的即是星巴克抹茶星冰乐在欧美的热销。

　　但由于日本茶叶的产能已趋于饱和，国际抹茶市场的缺口还有4000-5000吨（数据来源于FBIF），盛产茶叶的中国，将是未来全球抹茶的主要生产国。

　　作为贵州抹茶生产的领军企业，贵茶集团在铜仁建立了生产欧标抹茶的世界抹茶工厂，依托着贵茶集团14万亩茶园，以欧盟食品安全为基准，规范至茶叶的种植、施肥、修剪、采摘、生产加工的每一个环节，在源头上确保茶叶品质。

　　又结合了日本顶级的抹茶制作工艺，引进国际一流的杀菌设备、磨粉制粉的工艺与设备，打造出高品质与高性价比的优质抹茶。味道上体现出抹茶的鲜爽清香，更有抹茶独特的海苔香气。贵茶欧标抹茶的风味，足以与日本抹茶媲美。

　　自2018年开始，“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”三块国字号牌匾落户贵州铜仁。在铜仁的梵净山脚下，每年一度的“抹茶文化节”、“梵净山抹茶大会”，上月在这片生态净土上火热展开。2020年抹茶大会打出了全新的主题：

　　干净黔茶·全球共享

　　梵净抹茶·香溢天下

　　如果在时间维度上描述贵州茶，像纳雍的姑箐茶、大方的海马宫茶等贡茶，犹如黔茶的底蕴；以“三绿一红”为代表的名茶，则是当下的招牌；而在铜仁，以贵茶集团为主的欧标抹茶，可以说是黔茶融入国际市场的未来。

　　从“出山”到“出海”，欧标抹茶将会是贵州的又一张名片，中国抹茶的代表。

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　　文丨九月图片编辑|王家乐