云南古树白茶是什么茶

　　云南白茶是微发酵茶类，不是绿茶也不是红茶，而是传统六大茶类中的一种，它的主要工序是晒青，其优势在于更大程度保留了茶叶本身的清香味，外形美观，白毫显露，茶味浓郁，仔细闻起来还有一种橄榄香的味道。

  

  

  

然而，最近“云南古树白茶”便成了白茶中的黑马，以迅雷不及掩耳之势，闯进了人们的视野。仅一杯，便为之折服，为之惊叹。

云南古树白茶

云南古树白茶，以云南特有大叶种古树鲜叶为原料，制成白茶。

云南古树白茶在制作时采用复式萎凋方法：即室内和日光萎凋交替，阳光萎凋使白茶保留了更多的氨基酸和可溶性糖。

古树茶生长在1950米的高海拔之地，终年云雾缭绕，气温变化大，深林覆盖率高，土壤肥沃，让茶树能够积累更多的氨基酸等物质，使得茶叶内含物质丰厚，为白茶制作提供了绝佳的条件，最大程度的保留了古树白茶原有的滋味。

云南古树茶特点：

1、云南有着动物王国和植物王国的美誉，云南古茶林远离工业污染源，原始雨林密布，加之当地各个民族对于自然的敬仰和敬畏使得古茶园的生态环境保持的很好，保证了古树茶的绿色、有机、无污染。

2、云南古树茶生长周期较长带有独特的花香木韵，其制成的白茶底蕴醇厚，不仅汤质饱满，药性十足，而且还有绵延的生津回甘。

天韵古茶“琅琊白”精选云南高山优质大叶种、长势较好树龄较大的古树为原料，芽叶均衡配比。

采用传统萎凋干燥工艺制作【从鲜叶采摘——摊凉——萎凋——拼筛——堆仓——日光干燥——工人除杂——进行精加工、层层把控沿袭传统，再进行蒸压，完美的保留了茶中丰富的茶多酚、氨基酸、茶多糖、茶碱等物质。

为后期储存转化提供了更丰富的内含物质，有足够的时间空间让你发现“琅琊白，一年白茶，三年药，七年宝”的魅力。

继承古树茶高贵血统，结合传统白茶工艺精制完成。在自然环境下的室内萎凋，萎凋至复合花香四溢之时，才是它真正彰显魅力的时刻。

一芽二叶或一芽三叶的鲜叶在自然阴干中逐渐失去水分，使得茶中的氨基酸含量大约为2.6%~4.5%，其中茶氨酸占50%左右，不仅保留了茶叶中原有的丰富内含物质，滋味也随之鲜爽甘甜。

琥珀色的茶汤，顺滑咽下，

香甜俱佳，醇厚饱满，

饮后唇齿留香，既有凛冽的清香，

又具有普洱的醇厚，

口腔两颊生津徐徐而来，

随着品饮泡数的增加而不断增强。

生津过后便是缓缓而来的回甘，

甜润舒适。

经过转化一年以上的古树白茶是最适合煮着喝。古树白茶经过陈化之后，白茶中的内含物质得到得到释放，变得更有韵味，就好像一棵果树，慢慢发芽、长大、开花、结果，是有一个成熟变化的过程。使得古树白茶的茶汤更加顺滑醇厚，回甘效果好，更能促发香气，加强层次感。

云南白茶和普洱茶一样，具备越陈越香的价值。

芽叶相合的云南白茶，在两三年里茶叶内部成分已开始发生转化：汤色如琥珀，入口更加顺滑，香气渐趋醇和，呈现出枣香、木香，时间更久还会有舒适的药香陈韵。

茶性也由凉渐转平和，更利品饮。

很多人爱白茶，就是喜欢白茶这种“一年一味”的特质，这也是老白茶的魅力所在。茶不可存而不喝，“边喝边藏”才能深度了解转化过程。在云南白茶收藏几乎还处于一片空白的背景之下，成为专业收藏家，脱颖而出，大有作为。

白茶中黄酮含量是所有茶类中最高的，它是天然的抗氧化剂，可起到提高免疫力和保护心血管等作用。

白茶中还含有人体所必需的活性酶，可以促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，分解体内血液中多余的糖分，促进血糖平衡。

古树茶原料及工艺特点使“琅琊白”陈化的速度更快，药香呈现的周期更短，香气会越来越好，还可以转为果香、红枣香。滋味也会随着时间增长，越来越醇和，越来越顺滑绵甜。不仅如此，随着时间的推移，茶中的黄酮类化合物含量随着陈放的时间长短呈现递增趋势变化。

清甜绵柔的古树白茶，丰富而完整的内质，饱满且鲜爽的滋味，源于自然，成于天然，本色本真的表现，是后天的细心调制难以模仿和复制的。

【琅琊白】源自海拔1950米的古树纯料，极简工艺，优异品质。集自然山川之气，还原高海拔生态古树的原始味道。

　　云南白茶是云南大白茶,属于白茶,是采摘一芽二叶或三叶的初展芽叶,经过杀青、揉捻、烘干等工序制成的,具有条索硕长壮实、银毫闪烁、形状优美的特点,冲泡后汤色清澈,香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘。