10月23日，新时代优质红茶发展峰会在贵州普安举行。正山堂作为福建知名红茶企业代表，受邀参加这一峰会。
这次峰会规格高、专家人数多，来自全国各地的50多位专家学者，围绕红茶恢复性发展、传统品牌再出发、新创产品促发展、产业渠道强开拓等议题，共同探讨红茶发展的未来之路。
峰会现场
此次峰会由中国国际茶文化研究会、中共黔西南州委、黔西南州人民政府联合主办，中共普安县委、普安县人民政府承办，旨在深入探讨新时代优质红茶的健康发展问题。并借此平台，进一步宣传和推介“普安红”茶，提升“普安红”茶的知名度和美誉度。
普安红
贵州普安，是世界茶源地。这里不仅有世界上迄今为止唯一一颗200万年前的“四球古茶籽化石”，还生长着全国规模最大、最为集中的野生“四球”古茶树。
源于当地优越的自然环境、投资环境和200万年的古茶文化底蕴，2016年，福建正山堂与普安县签订茶产业项目合作协议，针对普安茶产业实施品牌高端嫁接，为进一步提升“普安红”品牌知名度和市场销路注入动力。
2016年6月，正山堂用首创骏眉工艺，深掘普安茶区大叶种茶的特性，开发出了“普安红”系列新品，被业界誉为“中国中大叶种的代表性产品”、“中大叶种的金骏眉”。经过两年发展，普安红在正山堂的销售体系中，已逐步打开了知名度，跻身名茶之林。
“一枝独秀不是春”，正山堂总经理张赛林在峰会现场表示，今年4月，正山堂核心经销商走进普安，得出了“环境太好、茶叶性价比高、茶文化无可比拟”的结论，对“普安红”很有信心，欢迎更多茶企共同推广普安红品牌。
近年来，中国红茶恢复性发展，传统品牌振兴发扬，新创产品不时涌现，产业不断拓展。2017年全国红茶产量达到35.16万吨，占茶叶总量的13.13%。“红”动中国的大环境下，红茶发展的未来之路在何方？
峰会现场回顾
峰会现场，东道主普安县委书记农文海率先登场介绍当地红茶产业现状和“普安红”茶；贵州省人大常委会原党组副书记、副主任，贵州省茶叶协会会长禄智明和贵州省人大常委会原副主任、贵州省茶文化研究会会长傅传耀，分详叙述发展红茶产业的“贵州”做法以及未来产业“以茶促旅、以旅带茶、茶旅互动”的一体化发展理念。
中国国际茶文化研究会会长周国富提出，全国红茶产业发展要顺应时代发展要求，当好新时代中国茶人，同时要饱含信心、诚信、匠心，用心创制中国品质红茶。
中国国际茶文化研究会会长周国富发言
峰会现场
峰会主旨演讲，紧扣发展主题，专家学者列数据、打比方、亮方案，一同为中国红茶产业的升级支高招。
红茶沙龙环节，不同领域的代表智慧交融、灼见迸发。围绕中国红茶“质不如人”、中国红茶未来之路在何方等等问题进行全方位交流。
沙龙现场，观点交锋
正山堂总经理张赛林发言
正山堂总经理张赛林以中外市场对优质红茶需求的列举以及国际红茶市场的挑战阐述，指出“未来开发国内外市场除了产品品质的稳定性，还要注重国内外市场需求的区别”、“企业借助国家一带一路政策向外拓展，国内茶企更注重品牌化的营销和宣传”等精彩的发言引发掌声不断。
“中国红茶联盟”成立
全国红茶产业蓬勃发展的今天，集中力量，整合资源谋划未来发展路径，既是顺势之举，又是应势而谋。
10月23日，在新时代优质红茶发展峰会上，由中国国际茶文化研究会、福建正山堂茶业责任有限公司、安徽省天之红茶业有限公司、江西省宁红集团等20余家单位共同发布《中国红茶联盟普安宣言》，中国国际茶文化研究会会长周国富宣布,“中国红茶联盟”正式成立。
中国国际茶文化研究会会长周国富宣布“中国红茶联盟”正式成立
中国红茶联盟以弘扬中国红茶文化、振兴中国红茶产业”为宗旨，围绕我国优质红茶发展开展经验交流、资源对接、战略研判、区域合作等工作，将致力于服务全国红茶品牌的健康发展，推动各红茶品牌间的互惠合作，增强国际红茶市场话语权和竞争力，为红茶产业繁荣发展贡献力量。
部分图片和文字来自：茶和天下，由正山堂整理
经常喝优质红茶的朋友，可能会发现：冲泡出来的茶汤在与杯壁接触的地方，形成一圈优雅的“金圈”。
当茶汤静置放凉，温度大概降到20℃以下时，则可能出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象。这种现象，通常称作“冷后浑”，又叫做“茶乳酪”。
国人对“浑”字往往不大待见，但是——“冷后浑”却是优质红茶的表现之一。
早在1963年，科学家就已经对“冷后浑”现象进行研究，他们发现：红茶“冷后浑”的产生，主要因素是茶黄素、茶红素和咖啡碱，三者以17:66:17的比例发生络合，形成茶乳酪。
茶乳酪高温时可溶于水，低温（低于20℃）则形成沉淀析出，造成茶汤浑浊现象。到这里，相信大家都明白为何要“冷后”才浑了。
是否容易形成“冷后浑”，以及“冷后浑”的颜色如何，主要取决于茶黄素含量的高低。
表1：不同浓度茶黄素、咖啡碱混合液沉淀量的变化
茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要作用，是红茶汤色“亮”的主要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。茶黄素和另一位“功臣”茶红素，共同构成红茶品质的“灵魂”。
一般而言，茶红素(TR)>10%，茶黄素(TF)>0.7%，两者比值(TR/TF)在10～15之间，红茶的品质优良，茶汤表现佳。
表2：茶黄素含量、TR/TF比值对茶汤表现的影响
好的红茶一定“冷后浑”吗？
我们不能刻板地认为“冷后浑”现象越明显，红茶品质就一定越好。因为评判一款红茶的好坏，还要综合其他指标，如净度、香气、滋味、叶底等。“冷后浑”只是优质红茶的表现“之一”。
即使是一款高品质的红茶，日常冲泡也不能百分百观察到“冷后浑”，这跟冲泡方式有很大关系：用80℃水还是沸水冲泡，投茶量多寡，闷泡时间长短，“人走茶凉”的寒冬腊月还是酷暑盛夏，这些都有影响。
好消息!好消息!
龙泉有五款红茶在
2021“浙茶杯”优质红茶
推选活动评比中获奖啦~
据了解，此次活动由省农合联、省茶叶产业协会，浙江茶业学院联合举办，全省共有97件有效茶样参加本次推选活动中。根据《优质红茶推选规则》，组委会从专家库中抽取8位专家组成专家审评组，按编号对参选茶样进行感官品质和品牌建设审评，并经农残检测，产生70件获奖产品。
龙泉入选2021“浙茶杯”金奖红茶名单
浙江龙泉地阳红生态农业有限公司
(品牌：周岱村)
浙江龙泉阳光农业有限公司
(品牌：龙泉红)
2021“浙茶杯”优胜奖红茶名单
龙泉市岩樟源茶叶专业合作社
(品牌：磨石栏)
龙泉市浅浅斟家庭农场
(品牌：龙泉红)
龙泉市真野茶业销售部
(品牌：蔡源红)
值得一提的是，这次是浙江龙泉阳光农业有限公司第五次获“浙茶杯”金奖。该公司是丽水市重点农业龙头企业，主要生产“龙泉红”红茶系列、乌龙茶系列产品，曾获得十二届“中茶杯”全国名优茶评比金奖、第二届中国国际茶叶博会金奖、“龙泉红”斗茶赛金奖等奖项。
浙江龙泉地阳红生态农业有限公司是第二次获“浙茶杯”金奖。该公司是一家集茶叶种植、生产、销售、科研、香榧种植、绿化苗木于一体的现代农业企业，曾获得2017年龙泉金观音红茶斗茶赛金奖、2018年第八届国际武林斗茶大赛银奖、2018年“浙茶杯”优质红茶推选活动金奖等奖项。
龙泉产茶历史悠久，史载三国时期已产茶，品质以“色味双绝”著称。龙泉先后被评为“中国茶文化之乡”“全国十大生态产茶县”“全国重点产茶县”“中国最美茶乡”“全国茶业百强县”等称号。龙泉金观音通过农业部农产品地理标志认证，并被授予“中华文化名茶”称号，“龙泉红”入选全国名特优新农产品名录。龙泉红茶相继获得“中茶杯”金奖、国际茶博会金奖、“浙茶杯”金奖，浙江绿茶博览会、农博会金奖、国际武林斗茶大会金奖等殊荣。
目前，龙泉市茶产业龙泉市级以上农业龙头企业13家，专业合作社35家，种植大户220余户，全市茶园总面积6.46万亩。2020年，全市茶叶总产量3530吨，产值5.23亿元，其中金观音、金牡丹等特色茶园面积4.5万亩，红茶产量1620吨，产值2.93亿元。
今后龙泉将以转型升级为抓手
以“做大产业做强企业做优产品
做响品牌做精文化”为目的
强化优势布局
注重多元化产品开发
提升“龙泉红”公用品牌知名度
促进龙泉茶产业茶经济茶旅游茶文化
全面协调可持续发展
争取把龙泉建成全国最大的红茶生产基地
来源：掌上龙泉
