新茶怎么冲

　　1、新茶怎么泡?

　　生普

　　新的生普，茶性上接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，所以出汤要快。冲泡时，水温在93-95℃即可，不能用沸水直接浇到茶叶，烫熟嫩芽使茶汤产生水闷气，同时出汤后可半开盖散热，可保持茶汤的鲜爽度。

　　熟普

　　新熟普由于经过长时间渥堆发酵，冲泡时，水温要达到100℃，才能将熟茶顺、滑、甜、香、醇的性格发辉出来。但冲泡时间不宜太长，以避免苦涩味出现。

　　2、老茶怎么泡?

　　对于老茶，无论生茶、熟茶一般要求高温醒茶、高温冲泡，有利于陈味的散发。老茶经过沉淀，已经进入一种平稳的状态品质平稳，前几泡可快速出汤，后几泡可慢慢延长时间。

　　生普

　　相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。对于许多老生茶，在泡与泡的间隔开盖，使叶底稍稍降温后再续泡，会有不一样的感觉。低冲注水，沸水冲泡，适当闷泡。老茶使用紫砂壶最佳，如果老茶在存放过程中不小心沾染上其他异味，紫砂壶因其双气孔结构能够吸附异味，具有一定的“修正”能力。

　　熟普

　　冲泡老熟普可以采取低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”，能够增加耐泡度，调节茶汤滋味。）对于老熟普冲泡，可以使用盖碗或者紫砂壶。用盖碗的优点是能够快速出汤，避免内含物过多浸出，导致茶汤过浓形成“酱油汤”。

　　3、松紧度不同怎么泡?

　　松紧度高

　　较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡水温略高，水温高可以充分醒茶。紧结茶一散开，溶解速度就会很快，所以投茶量相对要少。

　　松紧度低

　　比较松散的茶则轻柔地润茶，正式冲泡时，每一泡都要比前一泡稍微延长一点。

　　4、嫩度不同怎么泡?

　　嫩度高

　　一般说来，嫩茶冲泡以“透”为主，多透少闷。在冲泡过程中不加盖（杯盖、壶盖等），快速降温，使茶香自然而缓慢挥发。

　　嫩度低

　　较粗老的普洱质地厚实硬脆，冲泡以“闷”为主，多闷少透。通过保持相对温度，发掘茶品香气，使茶叶滋味甘甜醇和不滞钝。

　　如果一款新茶都没有苦涩味，那是不可能的，有苦涩都正常，重点是评判其苦涩能否化开，而后有没有几个小时的满口甘甜回韵，如果没有韵味的茶，大都树龄比较小；香气是否丰富有的茶挂杯很香，但汤中却一点香气都体会不到，那就没办法选择了；每一泡之间是否都有区别，有层次丰富，这样的茶更值得存放，否则都要谨慎。

　　如何喝出普洱新茶的好与坏

　　1、入口轻柔感

　　茶汤入口，第一感觉，是清甜，是浓重的苦味，还是厚重的涩味？第一口入口，是不是你能接受的？茶叶有苦涩是必须的，对吧？但是入口若是连一丝丝的轻柔感，丝毫对于口中的茶汤没有好感，那这样的茶，相比不会在考虑的范围内。

　　2、吞咽茶汤的顺畅感

　　别以为，只有老茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑。很多时候，我在试新茶的时候，茶汤自己入口就会跳过舌尖，直接滑到舌根部，流进喉部，不会有粗糙，卡喉刮舌的感觉。而有些则不会，这是一个奇妙且很细小的细节，或许你不信，或许你没有注意，不过可以用心留意一下。

　　3、茶汤是否有层次感

　　所谓的层次感，这个词，我自己都觉得很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。举个例子，入口，舌尖清苦，停留一会，在舌面会有微微苦感，咽下茶汤，舌根的甜味，喉间呼吸有清香的气韵溢出。回忆，感受一下，手上的新茶，是不是有这样的感觉。

　　4、茶香是否丰富

　　茶叶的香气很多变，如果研究形成的原因，那是很庞大的工程，我们先不管，就看新茶香气是何种，新茶，是否多少会带有青草气，或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现？