冲泡解析|雨季普洱茶这样泡才好喝

天韵古茶坊



近期各地区总是阴雨绵绵,此时的我们,泡上一杯茶,聆听雨落下的声音,确是雅事一桩。仿佛茶的滋味随着雨声而越来越轻。仔细想来,雨天泡茶,确实不像往常那般香甜了,这到底是是怎么回事呢?

|空气潮湿,茶叶含水量高|

空气中的水气增多,茶叶含水量增多。经常下雨,空气中的湿度变大,茶叶变得容易受潮,含水率上升,泡出的茶带有水气,香气便有所流失。


|低气压影响味觉和视觉|

气压变低,人的味、嗅觉感官敏感度下降。雨季时,气压变低,人在喝茶时会不自然的觉得味道变淡了,其实这与在万米高空的飞机上,吃飞机餐感觉索然无味是一样的,所以气压降低,使人的嗅觉和味觉灵敏度下降。

有研究表明在干燥和低压同时作用下,味蕾对甜味和咸味的敏感度就会下降30%左右。对酸、苦和辣的感觉则基本不受影响。

所以,雨季不仅造成了潮湿度,而且地面气压也会变低,导致我们对茶的滋味感觉出现了不同,泡出来的茶口感偏淡,苦涩易显。


|水温易降,难以激发茶叶香气|

雨季气温逐渐下降,水温上不去且降得快,茶香更难被激发出来。

冲泡普洱茶,水温足够高才能激发出茶香,雨天气温相对较低,水温不易保持,降得快,加上空气潮湿,茶香更难被激发出来。


那么,雨天怎样泡茶更好喝?

一, 提前防潮

将茶提前存入到密封性好的容器中,如陶、土、紫砂罐之类的容器,这类容器对保持茶叶的干燥有很好的作用,能锁住茶叶的香气,让天气对茶叶香气的影响降低;当然如果没有提早干燥存储的,现在赶快存储起来,然后适当放些木炭,也有防潮的作用。


二,选对茶具

泡茶的时间要根据不同情况来定,一般情况下,冲泡紧压茶的时间可以短一点,如果是散茶的话泡的时间就要长一点,茶量多的话时间短一点,泡茶时间可以根据个人口感而定。

其次温杯后应尽快冲泡,每道茶水出汤的前后时间不宜间隔过长。避免盖碗的茶叶温度过低,这样才能最大限度的发挥茶香。


三, 选择有一定年份的普洱茶

雨季是新茶转化的关键阶段,顺利度过雨季,是对普洱茶收藏的一种考验。如果是经过多年转化的普洱茶,口感韵味趋于稳定,香气在时间的历练中积淀起来,适应了外部环境的变化,对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。

四,保持水温滚烫

其实泡茶总是在不断的烧水和冲水泡茶中度过的,所以,当处于雨季,气温转凉的时刻,每隔两三泡试一试水温,如果茶杯不烫手,那就再进行加温就好。也可以选择冲几泡后,把茶壶放在电陶炉上煮泡,这样也能最大限度的发挥茶香。


无论是细雨绵绵,还是大雨滂沱,为了将一泡好茶信手拈来,必要的“功课”一定不能少,听惯了传林打叶的声,对静静的品味生活,变得挂碍非常;想必这就是茶的魅力,无论何季,与你不离不弃。

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