滇红茶的冲泡水温为95~100℃,优质的红茶,其内含物质是非常丰富的,积累深厚的芳香物质,只有使用95℃以上的高温才能使红茶呈现出馥郁多姿的香气,同时高温还有利于内含物质的析出,保证茶汤的饱满性。
几种红茶的冲泡水温
1、高等级红茶宜用85度水冲泡，粗放式原料加工制作的如晒红，就要用90—100度沸水冲泡，否则内质不容易晰出。
2、滇红金毫芽茶适宜85度水温冲泡。晒红大体分两种，中小叶种细嫩茶芽制作的，可以85度水冲泡，大叶种粗大芽叶制作的，就要沸水冲泡。
3、武夷山金骏眉既可以85度水冲泡(这温度冲泡效果最好)，也可以90度水冲泡，90度水连续多次冲泡，也是检验真假金骏眉的法宝，假茶是不耐冲泡的，泡几次就现原形。
4、广东英德高级英红，既可以85度水冲泡，也可以100度水冲泡，但是沸水冲泡要手法快，不能等，否则茶叶内质晰出太多，茶汤太浓，就不能恰到好处的反映醇、滑、甜、香、糯的口感。学茶，在一定投茶量前提下，应各种水温冲泡都试试，找出适合自己口感的，最佳冲泡温度，也是积累冲泡实践经验的一个办法。
滇红茶的泡法
1、准备
滇红属于大叶种功夫红茶，它的茶叶条索肥实，汤色红浓明亮，叶底红艳发光，香味浓郁，口感丰富。非常耐冲泡，通常茶叶和水的比例在1:100，所以冲泡时准备3g滇红茶叶，300ml纯净水即可。
2、选具
滇红茶可以选用冲泡功夫红茶的茶具冲泡，一般是碗盖杯冲泡，碗盖杯冲泡更能直观的看到茶叶在水中的姿态，冲泡时间也比较好掌握，而且碗盖杯清洗也比较容易。
3、冲泡
滇红冲泡冲泡时要注意水温，一般用85度的水冲泡，温度过高会导致滇红口感发酸。前4泡茶泡3-6秒即可出汤，后几泡茶冲泡15-30秒即可，上等的滇红茶能够冲泡10泡左右。
云南红茶简称滇红，属于红茶类，其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，是不少爱茶人士的心头好。而且，常喝云南滇红茶对身体的好处不少，是保健养生的佳品。
小种红茶是很多人都非常喜欢的一种茶类，所以他们在选择到家了一款红茶，渐渐了解的过程中，首先就应该时时刻刻关注到我们所需要的任何发展契机，只有这样才能够保持我们在发展过程中真正的了解到小种红茶的优势，其实这对于我们每个人来说就应该时时刻刻的监督，需要一些关于小种红茶的特点来进行参考和处理，那么我们就应该了解到，在我们的生活当中首先就应该时时刻刻针对于不同的红茶香味，来进行更好的分析?
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1、小种红茶是一个小茶区，是指一个小的市区或县区，是单纯指一树种加工制造成的一种红茶，比功夫红茶的范围小，小种红茶是红茶里的一种名茶。功夫茶是级外茶和级内茶，是国际的精制茶，由大茶拼配的茶，例如宁红茶，祁红茶是用一个省命名的。
2、功夫红茶和小种红茶在制作工艺有区别，小种红茶在制作工序上，在发酵以后还有杀青的处理，保证了香气和甜味。
3、功夫红茶的茶条细嫩和带有金黄色的芽毫，小种红茶的条索是肥实的。
4、功夫红茶有花果的香味，味道浓郁，正山小种红茶味道有桂圆的汤味。
5、功夫红茶的茶汤是透明，小种红茶的汤色是红浓的。
红茶冲泡以后，3分钟以后，可以闻香味，再观察红茶的汤色。
等茶汤冷热合适的，可以品饮，条形的红茶通常可以冲泡2到3次，如果是红碎茶只可以冲泡一次，第二次冲泡的味道变淡。
红茶正是这样能给人带来正面能量的茶，温暖的色彩明亮艳丽，热热的一小杯滑过喉咙，身心渐暖。以上就是对功夫红茶与小种红茶的比较，希望对大家了解这一知识有所帮助。
小种红茶是我国独有的红茶种类，产自福建武夷山，也被称为武夷云雾茶。小种红茶是最古老的红茶种类，也是所有红茶的鼻祖，其他红茶都是从小种红茶演变而来的。小种红茶根据产地分为正山小种和外山小种(人工小种)，正山小种产于政和、乡桐木关一带，是品质最优秀的小种红茶。而外山小种(人工小种)产自坦洋、北岭、屏南、古田一带，品质相对略差。
正山小种外形条索肥壮，色泽乌润。泡水后汤色红艳，香气高远，并带有浓郁的烟松香。在制造小种红茶时，最后干燥用松柴烟熏烘干，因此有明显的松烟香味，基本工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→烟熏烘干。
17世纪时，正山小种红茶传入英国宫廷，正山小种红茶迅速流行于英国皇室之间，只有上层社会才能饮用，也因此流传于世界。
工夫红茶的工艺关键全在“工夫”二字，外披金黄毫，香浓、味重的工夫红茶是品质最优者。比较出名的工夫红茶有安徽祁门红茶和滇红工夫茶。
安徽祁门红茶，简称“祁红”，产自安徽黄山祁门县，是红茶中的极品，被誉为“红茶皇后”。优质的祁门红茶细嫩整齐、形质兼美、条索紧结秀长，色泽乌润，称为“宝光”，冲泡后茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮，滋味醇厚，经久耐泡，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。 茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，称为“祁门香”
滇红工夫茶产于云南临沧、宝山等地，属大叶种工夫茶。优质的滇红外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶金毫特显，冲泡后内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，叶底红匀嫩亮，香气带有轻微花果香馥郁甜味明显。
红碎茶是目前世界最流行的茶叶，目前占我国茶叶出口总量的80%左右。
顾名思义，红碎茶就是碎切碎的红茶，就是我们常见的茶包内的红茶。红碎茶是将新鲜的鲜叶经凋萎、揉捻后，用揉切设备将其切碎呈颗粒型小碎片，然后经过适度发酵，烘干而制成，制作中讲究发酵适度及时烘干。
红碎茶是非常方便的茶叶，通常放置滤纸袋中制作成为“袋泡茶”，其优点是，由于茶叶细碎，茶汁浸出快，浸出较完全，且浸泡完毕后直接将茶叶连袋丢弃，非常方便，但是口感比较一般。
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此款大叶种红茶来源于彩云之南的南部，由于它独特的生长环境（雨水适量、云雾般的天气、光照时长适中、海拔高度应在1700-1800左右、松软的黑土），造就了独特的天然茶叶，这样独特的环境也影响到了它的产量，只存在于云南临沧和勐海交界处，极其稀少。大叶种在冲泡时，随着茶叶的慢慢舒展，可以清晰地看到叶芽肥壮、叶边有明显的锯齿状。
红色的密封包装，封口处采用自动的缝合，更好地保留它的原始味道。打开礼盒，乌黑油润的表层下带有淡淡的金黄色的毛绒，芽与叶交错而置，叶芽纤细紧实。俯鼻而嗅，一股浓浓的槐花蜜的香味从你的鼻尖划过。你会迫不及待地去品尝它，此款红茶是优质红茶，在经过水的洗礼后，金黄透亮的茶汤浮现眼前。在这样的场景下，端起茶杯，轻抿一口，鲜活的茶汁，在唇齿之间回旋着，醇厚饱满、高鲜持久。此款功夫红茶耐泡，甘醇浓厚。
红茶的生产工艺及其复杂，采摘、萎凋（摊凉叶片自然流失水分）、揉捻、发酵、干燥、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼盘、拼配、补火、匀堆。功夫红茶，功夫二字不仅仅体现在生产工艺上，在冲泡过程中也极其讲究。
茶叶冲泡根据容器的大小而选取茶叶的数量，如150ml的容器，取出8-10根即可。也许你觉得口感不好，你可以通过添加茶叶数量来进行弥补。此款红茶的水温要控制在80-85度，如果水温过高，会破坏茶叶中的原有结构（果胶的损坏），洗茶让茶叶舒展开即可，汤色金黄透亮，靠近茶杯一嗅浓浓槐花蜜香味，就像走进槐树林一样呼吸着新鲜空气，猛吸一口呼……全身放松，喝到嘴里甘甜回味，唇齿之间充满槐树般的花香，刺激着舌头上的味蕾，微微的苦涩感掺杂其中，咽下之后，片刻之后，淡淡的甘甜慢慢涌上来，冲泡过程要慢慢均匀的注水，直至茶叶舒展开，茶汤颜色会由浅慢慢变深，随着茶叶被水的洗礼（冲泡至5到6次），味道逐渐变淡，意犹未尽，对于不常喝茶的人，喝后有明显的利尿感（这是正常现象）。
泡茶过后，捧起空茶盏，轻轻靠近鼻尖，你会感受到杯底留下的槐树般的香气，接着你会留意茶底，硕大的芽叶尽收眼底，能够清晰的看出茶叶的原始状态，俯鼻而嗅，一丝淡淡的玫瑰香渗入到心底，让我们的心灵得到片刻的安歇，这样的茶叶你不值得拥有吗？
静泡杯子容量一般是200ml，取出8-10根即可，也许你觉得口感不适，你可以通过添加茶叶数量来进行弥补。先到1/3的凉水，再添加2/3的沸水。这样的比例水温差不多就有80度左右，不需要洗茶。
红茶可以与玫瑰花茶与冰糖一次冲泡，水温不宜超过85度，做功夫茶红茶需要洗茶、花茶不宜洗茶，静泡不需要洗茶冲泡方法先加1/3凉水再添加2/3的沸水。与花茶冰糖搭配口感会更香甜、入口更柔和。
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