T三科普 | 最实用的红茶冲泡技巧!

  六大茶类当中,红茶是全发酵茶,性质温和,滋味醇厚,尤其是暖胃养胃功效非常突出,是当今世界消费量最高的茶。

  但对于不少初学者来说,想要泡一道高品质的茶汤却不是一件容易的事儿。今天小T就来给大家分享下红茶的冲泡方法,记得收藏哦。

置具温皿

  红茶是包容性最好的茶。它用玻璃器皿、陶瓷盖碗、紫砂壶任何一种来冲泡,都能表现出它出色的一面。(这或许也是它能风靡全球的一个原因吧)

  小T推荐使用盖碗(容量110ml)来冲泡,而白瓷盖碗更能冲泡出红茶的鲜醇和优雅,不夺茶香。

  莹白的瓷器映着红氲的茶汤,交相呼应,又便观汤色,最美不过了。

  将热水倒入冲泡壶中,对冲泡壶进行温热,随后将水倒掉。此过程称之温杯烫盏,使杯盏保持一定的温度,便于唤醒茶性。

  

茶与水比例

  泡茶时,要掌握好茶与水的用量比例。家庭泡茶大多是凭经验行事。对茶叶和沸水用量的配比也酌情而定。

  用壶冲泡红茶时,最少一壶的投茶量应在5克(2-3人),如果茶叶太少,即使少冲水也无法充分发挥出红茶的香醇味。

  当量茶入杯后,然后加入85℃——90℃的水冲泡。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。

  通常茶水比例是1:20到1:25左右。即5克茶叶100ml-125ml的水冲泡。

  

水温的掌控

  水温影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。通常,红茶以85℃——90℃的水温冲泡,更能突出红茶鲜爽醇和的滋味。

  如:英红九号用85℃的水温冲泡,英德红茶则用90℃的水温冲泡。

  

出汤时间

  头三道茶汤可3秒出汤,随后可相应递增延长4-5秒坐杯时间,再出汤。

  例如像等级较高的T三英德红茶与英红九号的出汤时间也是比较快。

  

闻香观色

  红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。

  这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。

  如T有机茶的红茶

  英德红茶:汤色橙黄明亮,滋味鲜爽甜醇,叶底柔软红亮;

  英红九号:汤色红浓明亮,滋味鲜爽醇厚,叶底红软均匀明亮

 注意

  红茶冷后变浑浊了,说明是好茶。

  很多人在喝红茶时都会发现这样一个现象:茶汤冷后会变浑浊。

  这是因为茶中含有茶多酚,而红茶在发酵时部分茶多酚会转化为茶黄素,茶红素,茶褐素。

  在高温状态下咖啡碱与它们都成游离态,但随温度的下降,它们会通过缔合而成缔合物,并表现出胶体的特性,使茶汤由清转浑而出现“冷后浑”的现象。

  这与红茶的鲜爽浓强度有关,鲜爽度越强的红茶,冷后浑的现象越明显。

  

品饮尝味

  待茶汤冷热适口时,即可举杯品饮。红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。

  尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣。

  

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