每年都有春茶上市，刚上市的和几个月的都算新茶，特别是毛料茶，干茶色泽青绿、茶汤冲泡出来也是黄绿色的，喝起来还有一股青味存留，很多人喜欢新茶，但也有的接受不了新茶的刺激。那什么是翻新茶和春茶呢？茶叶还可以翻新，翻新的目的是为了什么呢？接下来我们一起来看看。文章内容仅供大家参考：
一、翻新茶
简单的任务翻新茶就是将去年库存下来的茶，说白一点就是将隔年的旧茶叶，再次经过一些茶叶的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。
二、春茶
那什么是春茶呢？据百科介绍一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。
是的以上这就是翻新茶和春茶的区别，虽然翻新茶喝起来感觉和春茶没什么，不过实质上还是有区别的？这里笔者也在给大家说说怎么去辨别一下翻新茶和春茶。
翻新茶和春茶的几个不同点：
1.一般主要从茶的外形、颜色、香气、味道、茶底、干湿度进行辨别。
2.春茶的条形更紧凑，而旧茶则发散。新茶各有明显的特征，前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。而翻新茶者会让茶叶的条形异变，茶叶会散发出一点霉气的味道。
3.新茶颜色更鲜艳、有光泽，而翻新茶叶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。
4.新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来，并且翻新茶的褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
5.新茶品起来，醇厚、鲜爽，而翻新茶喝起来淡而不爽口。春茶叶泡完后，茶底绿中带黄，显鲜嫩，而翻新茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
以上作为翻新茶和春茶的相关常识做了简单分享，相信大家看了后对普洱茶的认识又多了一些，在购买春茶上也有了一定的辨识度。
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摄 影丨吉 星 坦 罗
在每年新茶过季前后，一些不法商人会将卖剩下的茶叶放入冷库存放，等到来年将陈茶烘炒一下，冒充新茶；或等新茶上市后，混入新茶中一起出售。这样的茶虽然口感稍差，那什么是翻新茶和春茶尼？
翻新茶
简单的任务翻新茶就是将去年库存下来的茶，说白一点就是将隔年的旧茶叶，再次经过一些茶叶的加工程序，进行从新制作，来冒充今年的新茶。
翻新茶和春茶的几个不同之点：
1.一般主要从茶的外形、颜色、香气、味道、茶底、干湿度进行辨别。
2.春茶的条形更紧凑，而旧茶则发散。新茶各有明显的特征，前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛。而翻新茶者会让茶叶的条形异变，茶叶会散发出一点霉气的味道。
3.新茶颜色更鲜艳、有光泽，而翻新茶叶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而旧茶茶颜色发黄、混浊。如绿茶新茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶新茶色泽乌润，汤色红中泛亮。
4.新茶香味浓郁，新鲜自然，旧茶香味偏淡，缺少鲜味。个别商家旧茶能够熏上香味，但这样的茶香味道不够纯正，只要仔细，一般能够辨别出来，并且翻新茶的褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。
5.新茶品起来，醇厚、鲜爽，而翻新茶喝起来淡而不爽口。春茶叶泡完后，茶底绿中带黄，显鲜嫩，而翻新茶底偏黄，没有鲜嫩感觉。
春茶，是立春到立夏之间采摘的茶，可分为明前、雨前、春尾茶等。
在春茶中，以明前茶品质上佳。这是因为，清明前气温适宜，雨水偏少，茶树病虫害也较少，一般无需喷农药，安全系数较高。
而且明前茶嫩芽饱满，而且蛋白质、氨基酸、咖啡因、生物碱等营养元素都比较丰富，口感鲜嫩，所以明前茶价格相对较高。
随着每年三四月份的到来，各地春茶也将陆续上市，对于茶友来说，抢春茶的热情，不亚于抢雍和宫的头柱香。
正因如此，有不少黑心茶商为牟取暴利，以次充好，将陈年旧茶翻新加工后冒充新鲜春茶上市，甚至翻新制作时为了卖相好看，不惜进行染色或喷香精，这种翻新茶不仅口感不好，甚至会影响身体健康。
那么，该怎么分辨新上市的春茶与翻新茶呢?
1、看干茶
春茶生长周期较长，新茶肥壮厚实，茶芽裹得比较紧，而陈茶外形相对来说就比较松散。
颜色上，新茶色泽鲜嫩自然，汤色嫩绿清澈;而陈茶色泽偏暗黄或暗褐色，汤色黄暗。
值得警惕的是，有些茶商为了让陈茶看起来更新鲜，往往会添加人工色素，比如绿茶中较常见的人工色素就有铬黄和酞(tài)菁(jīng)蓝配色而成的铅铬(gè)绿。
铅铬绿
在分辨这类染色茶时，可以揉搓下干茶，如果指尖上有颜色或粉剂类物质，可能就是染色茶。
揉搓后，再看下茶毫，茶毫通常为白色，如果茶毫是绿色，极大可能是染色茶。
另外，还可以冲泡来辨别，泡完后先别洗杯，看下留下的茶渍，正常茶渍的颜色通常偏黄色系，如果茶渍是浅绿、墨绿、草绿等颜色，也有可能是染色茶。
正常茶渍
而且用纸杯泡茶时，如果纸杯壁上的水线有明显绿圈，也可能是染色剂留下的颜色。
2、闻香气
新茶的香气鲜爽持久，清新自然;而陈茶经过存放后会发生氧化，香气往往比较低，且有些浊。这是因为绿茶中芳香物质易挥发，随着存放时间的延长，茶叶香气会逐渐钝化乃至消失。
3、看汤色，品味道
新鲜的春茶，汤色清澈鲜亮，陈茶颜色偏暗;滋味上，新茶入口非常鲜爽，似乎一口能喝到春天的味道，让人心旷神怡，如饮甘霖;
而陈茶在储存过程中，茶叶的类酯成分发生了水解和氧化，会出现一种不够鲜爽的陈味。
最后，含水量方面，新茶含水量比较低，一般在7%以下，手指轻轻一捏就能捏碎;
而存放时间长的陈茶，如果存放上不过关，含水量比较高，茶叶湿软，往往捏不成粉末状，茶梗也不易断。而且含水量过高的话，不仅会失去原有的色、香、味，而且很容易发霉变质，以致无法饮用。
《参考资料》：
1、《巧妙区别新茶与翻新茶》，董嘉琪，《中国质量万里行》。
2、《春茶与翻新茶》，刘国信，《中国保健食品》。
来源： 懂茶帝
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