仓储对于普洱茶非常重要，影响和决定着普洱茶后期的转化口感。如今市面上的普洱茶仓储良莠不齐，甚至还有湿仓茶进入市场，以次充好。
那么，如何辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶？今天，旗舰店“藏品普洱”掌柜就来分享辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶的技巧！
藏品普洱，藏品牌好普洱，每天一篇专业原创文章，150多款明星老茶介绍，分享普洱茶品牌、老茶，以及买茶、存茶、泡茶、品茶的专业干货知识，尽在工众号“藏品普洱”，欢迎交流！
一、湿仓普洱茶
普洱茶的独特魅力是越放越醇、越陈越香，因此，普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。
在历史的机缘下，在香港经过“港仓”存放之后的普洱茶，能在更短时间内得到普洱茶陈化多年的口感。但遗憾的是，这样的存放技术被一些不良商贩利用，他们刻意在湿仓里大量囤放普洱茶，之后再进入干仓退掉仓味。
普洱茶在香港
这里要纠正的是，“湿仓”并不可怕，可怕的是湿仓退仓过的普洱茶，流入市场后冒充陈年干仓普洱。
其一，这是欺骗。其二，湿仓过再退仓味的普洱茶，品质不如纯干仓出来的好，这是不争的事实。其三，如果湿仓技术不佳，处理不得当，湿仓味会很重，甚至还会有发霉、变质的可能，这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。
发霉的普洱茶
二、干仓、湿仓如何辨别？
分辨干仓与湿仓普洱茶的方法，可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。
1、看外形
干仓普洱茶的茶菁条索立体有序，充满油润光泽，条索结实、油面光泽、颜色鲜润，体现出茶叶的活力感。
相较之下，湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡，条索松脱、粗糙黑绿，而且茶叶表面或夹层留有霉点，严重者出现黄点、绿霉、黑毛。
干仓条索VS湿仓条索
2、闻气味
干仓普洱茶的茶香，正常会体现几种类型：花香、果香、花果香、蜜香等，在没有刻意加湿、加温，适度通风，随自然四季变化，这样的条件下转化出来的茶品，香气纯正悠长，或转出兰香、樟香、果香等，品质十分纯正。
干仓09年福今四星青饼·藏品普洱珍藏
如果是湿仓普洱茶，茶品一打开时，就从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了，如一饼茶在二三十年前霉变过，后面转移到干仓，那么茶品本身就可能已经闻不出霉味来，但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。
如果转移到干仓的时间超过二三十年以上，那么茶汤中的霉味会很弱，甚至闻不出来了。但茶汤已经有了轻微的“泥味”，喝入口腔会有轻微针刺的感觉。
干仓88青饼茶汤
3、观汤色
干仓存放的普洱生茶，汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于汤色清亮，且泛油光。
如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等，茶汤呈鲜栗红色，是典型干仓生茶的汤色。
干仓50年代红印茶汤
而湿仓茶的茶汤，较暗而深、不透亮，甚至变成黑色。而汤色琥珀、清亮、油光，才是优质茶的特征。
干仓茶汤VS湿仓茶汤
4、辨叶底
干仓存放后的普洱茶叶底，颜色栗黄变为深栗色，叶底柔软，到了三十年以上，大约呈现栗红色，颜色继续转深的空间就有限了，不过转化的速度与仓储条件还是有关。
湿仓普洱茶的叶底，是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似，但熟茶叶底质地是干硬的，而湿仓生茶叶底质地则保持柔软，且富于弹性。
茶界中流传着一句话“普洱茶是喝茶人的最后一站”，然而普洱茶叶品质参差不齐，真假皆有，所以普洱茶界中亦有“普洱茶坑多水深”的说法。不懂辨别普洱茶好坏使得很多茶友对普洱茶敬而远之，今天梵君就来和大家聊聊如何辨别普洱熟茶的好坏，做个慧眼识珠的茶客。
判断普洱茶品质的好坏，我们可以从干茶茶饼的形态，色泽，香气，茶汤汤色，香气，口感这几个方面入手。
干茶条索是普洱茶从外观上的基本判断，观察茶饼的干净程度及压制程度，有无杂质，颜色均匀度，熟茶茶饼的颜色，判断发酵的程度，好的普洱熟茶条索清晰且油润，这说明茶叶在压制过程中是比较干净的，同时也能判断出茶叶选料的大致情况。
如果熟茶饼中条索模糊，或枯竭发暗则说明茶叶比较劣质。
普洱熟茶最重要的工艺就是渥堆发酵，发酵工艺的好坏直接影响了熟茶的气味。霉味，堆味，腥臭味，杂味，沤味等等含人不适的气味一般都是发酵不到位导致的。
使用100℃的开水用盖碗冲泡出汤，高温冲泡能更好帮助普洱茶内质的释放，也方便我们了解普洱茶的品质，高温冲泡下，普洱茶的缺点亦会放大，更容易分辨普洱茶品质的好坏。
普洱熟茶的香气一般有木质香，樟香，糖香，陈香，糯香，枣香等，好的普洱熟茶香气应是无刺激性，香气沉稳有活力。
汤色红浓剔透是高品质普洱茶，深红，红褐色的汤色均为正常，浑浊，暗红，暗黑则为劣质普洱茶。
由于普洱茶是经渥堆发酵而成，未转化完成的普洱熟茶新茶的茶汤也会显示有些许浑浊，好的普洱熟茶，年份越久，茶汤的色泽会越明亮，越通透。
汤茶入口，能感受到茶汤的滋味纯正，无苦涩味，喝上去喉咙无不适感，干净，醇，滑，厚，回甘，这就算是很不错的。
反之，渥堆味明显，带苦涩，焦味，入品体验差，甚至有带锁喉感，难以下咽的则为劣质熟茶。
茶叶好坏的标准，第一个是：干净，卫生，入口的产品，不论是茶，还是其它饮品，第一个就是要干净卫生，离开这些其他的都是枉然。其次再是口感，茶汤，茶的品质，再好的茶也是喝了才有意义。
普洱茶的品质由原料、工艺和仓储决定，具体说来：
生茶（新茶）主要看原料； 熟茶主要看工艺； 陈茶主要看仓储。
普洱茶有越陈越香特点，于普洱茶收藏的爱好者而言，如果得到一款三十年以上的陈茶，是十分幸运的事，但如果这款茶的仓储有问题，那它的品饮价值和收藏价值便大打折扣。毕竟三十年的茶，它的来历很难考证，所以对于陈茶，我们最关心的便是它的仓储问题。
干仓和湿仓
湿仓普洱茶，是指放置于空气湿度较大、高温潮湿（如沿海湿热地区）或阴凉潮湿（如地下室、地窖、防空洞等）的仓库里完成陈化的普洱茶。
根据存茶经验，普洱茶干仓的保存温度一般保持在室温20～26℃，相对湿度不超过80%，特别是湿度，超过80%，茶叶变质的可能性很大。
但这仅是一个确保茶叶不变质的保险范围，如果以此界定超过80%的就是湿仓茶，有的湿仓普洱茶湿度虽然超过80%一点点，只要控制适当，却不一定变质。
当然，变质的湿仓普洱茶人为干预过甚，急于“熟化”出货，温湿度控制不好，茶品消极转化，导致霉变，从卫生安全角度都不建议喝。
但是否越干越好呢？
最近和一个做茶多年的茶老板聊天，他叹道：“以前不知道普洱茶怎么存放，很多好茶直接用真空包装袋封存，在昆明一放就十多年，最近拆开一看，基本没有转化，没什么价值了，可惜啊！”
普洱茶的陈化机理
普洱茶的后发酵实质是一种微生物发酵，普洱茶的陈化需要一定的温度、湿度和氧气（据说还有光照），一般控制在50%——70%为宜，因为在此条件下微生物较为活跃，微生物自身的酶和通过代谢产生的胞外酶能作用于茶叶的内含物质，促使其发生一系列复杂的化学变化，这就是普洱茶的陈化机理。
上述茶友真空存放的普洱茶，既缺乏外来环境中自然接种的微生物，又缺乏微生物存活的水分和氧气，当然是不会转化了。
可见，如果了解普洱茶陈化机理，只要方法正确，控制好温湿度，适时通风透气，让茶叶在存放中有伸有缩，湿仓也是好仓，也能陈化出好茶品。
辨别难点
有茶友说：“是否是干仓，我闻一闻就知道，有刺鼻发霉气味的肯定是湿仓茶，没有的就是干仓！”真的是这样吗？有的湿仓茶湿度控制得好就没有这种气味。
还有茶友，把几十年的干仓普洱的陈香说成发霉，把陈味说成仓味的比比皆是…
其实这也怪不得这些茶友，毕竟人的嗅觉味觉是有限的，而普洱茶的变化是无穷无尽的，以有限的嗅觉味觉去对付千变万化的老茶，确实是强人所难了。
更何况，当今存下来有些年份的干仓普洱陈茶凤毛麟角，大多数茶友都无福品到，很多情况下都是头一次“尝鲜”，人们对新鲜味道的刺激总要有个适应过程，即便它被别人形容得多么美好。
譬如头一次吃榴莲，头一次吃臭豆腐，头一次吃折耳根（鱼腥草），头一次试芥末…而现实却是：屈指可数的干仓老茶延长了这个适应期，从而间接增加了普洱仓储的辨别难度。
那么是不是，老茶品得少的茶友就真的无法辨别干仓和湿仓普洱茶呢？
那也未见得，至少我们可以试试以下3招
三招辨别
此篇暂不讨论熟茶，我们以晒青散茶或饼茶（生茶）为例，从视觉、嗅觉、和味觉三个方面有针对性地尝试：
第一招：看汤色——是否“带黄”
陈年普洱茶的汤色，如果是干仓存放，不是橙黄就是橙红，年份更久一些的是栗红，也就说多多少少会带点“黄”，出现深红色的可能性甚微，如果真出现了，对于干仓生普，要么是拼有熟料，要么是您泡得太浓。
第二招：闻香气——是否“杂异”
其实陈茶的香气靠闻很难，不要指望闻一闻就识别出这是什么香，或者这是什么仓，闻主要的目的是用鼻子嗅一嗅气味杂不杂，怪不怪，如果是杂异味明显，刺鼻而令人生厌，那就一票否决，别管它是什么仓了。
很多情况陈茶的香气是要在喝茶的过程中才能真实感知的，所以如果闻不出嗅不到，那就端起杯来饮上一口，在嘴里进行二次判断。
第三招：尝滋味——是否“生津”
作为辨别干仓陈年普洱的招数，尝滋味并不是让您香甜苦涩都尝一遍，而是只指要害，如果它还能生津，或者还带些苦底、涩底，虽不能认定它为干仓，但至少说明它不会太“湿”。
还有一点可以留意，普洱茶的众多滋味中，有一种味是最难化去的，即使它进过仓，这就是烟味，所以，带有烟味的陈茶，更不能断言它是干仓，反过来，如果连烟味都化去了，那它多半就是“湿道中茶”了。
以上三招，其意义并不在于判断某款陈茶的干仓或湿仓，而是以此为据判断其受潮的程度，最终给出它的陈化价值。
老调再谈：不要迷信干仓，很多情况下，干的程度和陈化价值是成反比的；也没必要妖魔化湿仓，很多情况下，入口即化的美妙感觉也许只有它可以做到。（来源：刀哥说茶，图片来源：茶友网图库）
