普洱茶的年份判断

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在之前的节目里,我们聊了普洱茶的鉴别方法,有茶友在后台留言,问我有没有什么方法能够鉴别普洱茶的年份,因为年份越长的普洱茶越受大家的喜爱,但这类茶水分最深,如果不懂如何鉴别普洱茶的年份,很容易被忽悠。今天我们就来聊聊普洱茶的年份判断。

首先,我们可以从普洱茶的包装上,大概辨别普洱茶的年份。普洱茶的外包装纸,大票、内票、内飞、包装形态等都极具时代特征,不同年代的普洱茶,所用的纸张质量、厚薄、印刷油墨、字体粗细、版面设计等都不一样。

此外,不同年份的普洱茶,在茶饼的外形上也会有很大的区别。早期的紧压茶都是使用石质模具手工压制而成,其外形不匀整较松,布袋纹质显现;而使用机械模具压制的紧压茶外形匀整、紧实、直径均一、厚薄均匀。此外,新普洱茶外观颜色较新鲜,带有白毫,且味道浓烈;普洱茶经过长时间的后氧化作用后;茶叶外观会呈枣红色,白毫也转成黄褐色。

外观上的判断只是基础,毕竟包装和饼型多少都会存在造假的可能性。普洱茶年份的判断最关键的还是对茶汤滋味的辨别。

拿熟茶来说,一年到五年的熟茶,茶汤多多少少都会有些不清澈,渥堆发酵产生的不稳定杂味和渥堆味会比较明显,如果发酵技术成熟,茶品质量好,渥堆味相对会比较轻;如果是存放了5年甚至是更长的时间,茶叶的转化会比较稳定,每年会感觉到茶的顺滑度增强,甜度增强,最明显的就是茶汤会变得透澈清亮,甚至出现明亮通透的酒红色。

相对于熟茶来说,不同年份的生茶在茶汤的滋味口感上会有比较明显的差异。新压出来的生茶,在三年以内,都会有明显的清香味,茶汤黄绿;到了第四年以后,茶汤的滋味会开始变得柔和一些,茶叶的生涩感渐弱;如果是存放了十年的生茶,茶汤的稠厚感会明显加强,茶的涩感基本消失,茶汤红亮,还是会看出褐黄色,不同于熟茶的酒红色。虽然生茶的霸气已去,但依旧是生茶的感觉,和熟茶是完全不同的滋味。

如果是存放了二十年甚至三十年以上的茶,开汤以后,你会发现茶汤红亮,滋味柔和,会出现淡淡的药香,老茶的气场会让人微汗细出,体感舒服。

需要特别注意的是,我们以上谈论的年份的鉴别,一定是建立在干净自然仓储的基础上。不同仓储条件下,陈化的过程和速度会有稍微的差别。

不论什么年份的茶,茶底应该是柔软有弹性的,如果茶汤颜色已呈红色,而茶汤生硬,就更是要仔细品评茶汤,仔细观察茶底,判断是否存在年份造假的可能性。

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评论 / 2

青山巍峨
#166388

学习学习了

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汉文爱茶
#164233

如果茶汤颜色已呈红色,而茶汤生硬,就更是要仔细品评茶汤,仔细观察茶底,判断是否存在年份造假的可能性。
————
ok

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