当心,你买的春茶可能是翻新茶!

春茶,是立春到立夏之间采摘的茶,可分为明前、雨前、春尾茶等。

在春茶中,以明前茶品质上佳。这是因为,清明前气温适宜,雨水偏少,茶树病虫害也较少,一般无需喷农药,安全系数较高。

而且明前茶嫩芽饱满,蛋白质、氨基酸、咖啡因、生物碱等营养元素都比较丰富,口感鲜嫩,所以明前茶价格相对较高。

随着每年三四月份的到来,各地春茶也将陆续上市,对于茶友来说,抢春茶的热情,不亚于抢雍和宫的头柱香。

正因如此,有不少黑心茶商为牟取暴利,以次充好,将陈年旧茶翻新加工后冒充新鲜春茶上市,甚至翻新制作时为了卖相好看,不惜进行染色或喷香精,这种翻新茶不仅口感不好,甚至会影响身体健康。

那么,该怎么分辨新上市的春茶与翻新茶呢?

一、看干茶

春茶生长周期较长,新茶肥壮厚实,茶芽裹得比较紧,而陈茶外形相对来说就比较松散。

颜色上,新茶色泽鲜嫩自然,汤色嫩绿清澈;而陈茶色泽偏暗黄或暗褐色,汤色黄暗。

值得警惕的是,有些茶商为了让陈茶看起来更新鲜,往往会添加人工色素,比如绿茶中较常见的人工色素就有铬黄和酞(tài)菁(jīng)蓝配色而成的铅铬(gè)绿。

铅铬绿

在分辨这类染色茶时,可以揉搓下干茶,如果指尖上有颜色或粉剂类物质,可能就是染色茶。

揉搓后,再看下茶毫,茶毫通常为白色,如果茶毫是绿色,极大可能是染色茶。

另外,还可以冲泡来辨别,泡完后先别洗杯,看下留下的茶渍,正常茶渍的颜色通常偏黄色系,如果茶渍是浅绿、墨绿、草绿等颜色,也有可能是染色茶。

正常茶渍

而且用纸杯泡茶时,如果纸杯壁上的水线有明显绿圈,也可能是染色剂留下的颜色。

二、闻香气

新茶的香气鲜爽持久,清新自然;而陈茶经过存放后会发生氧化,香气往往比较低,且有些浊。这是因为绿茶中芳香物质易挥发,随着存放时间的延长,茶叶香气会逐渐钝化乃至消失。

三、看汤色,品味道

新鲜的春茶,汤色清澈鲜亮,陈茶颜色偏暗;滋味上,新茶入口非常鲜爽,似乎一口能喝到春天的味道,让人心旷神怡,如饮甘霖;

而陈茶在储存过程中,茶叶的类酯成分发生了水解和氧化,会出现一种不够鲜爽的陈味。

最后,含水量方面,新茶含水量比较低,一般在7%以下,手指轻轻一捏就能捏碎;

而存放时间长的陈茶,如果存放上不过关,含水量比较高,茶叶湿软,往往捏不成粉末状,茶梗也不易断。而且含水量过高的话,不仅会失去原有的色、香、味,而且很容易发霉变质,以致无法饮用。

本文来源:

1、《巧妙区别新茶与翻新茶》,董嘉琪,《中国质量万里行》。

2、《春茶与翻新茶》,刘国信,《中国保健食品》。

来源:茶艺大师工作室

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