白毫银针长什么样?可能会有人引经据典的告诉你，真正的银针是“一旗一枪”的。
但是，当你再看到，几乎同样是“一旗一枪”的牡丹王时，就彻底迷糊了，牡丹王难道是银针的另一种别称吗?
其实银针和牡丹王是白茶的两个不同等级，今天我们就来说说牡丹王和银针的不同之处。
采摘时间不同
白茶的采摘等级，很大程度上是由采摘时间决定的。一般情况下，在同一采摘期内，采摘时间越早，茶青的品质等级也就越高。
白毫银针作为每年最早采摘的一批白茶，也是白茶中等级最高的存在。
多数情况下，白毫银针的采摘期从3月中旬开始，大概能采摘10天左右，具体采摘时间，则要看当年的气候条件和海拔高度。
银针等级茶青
天气回暖快，茶树抽芽时间就会提前，采摘时间也会提前;如果天气回暖晚，甚至发生倒春寒现象，白茶抽芽时间则会推迟。
在高山产区海拔高、气温低，这一现象也会更明显，会直接导致银针茶青减产。
管阳倒春寒高山茶园
而牡丹王采摘时间紧接在银针之后，大致在三月底四月初。
但是由于这时候气候较为温和，茶树生长速度更快，芽头分离出叶片的速度也非常快，因此牡丹王等级茶青往往只有3-5天的采摘期，再往后便是一级牡丹了。
牡丹王等级茶青
白茶的茶青等级差一级，价格也就差了一大截，一斤银针的价格足够买七八斤寿眉。所以看到市面上的廉价银针，您可就要注意了。
外观上的区别
虽然从外观上看，银针和牡丹王都呈现“一旗一枪”的模样，但是只要你仔细去分辨，从外观上你同样能看出明显的区别。
白毫银针作为最早冒出来的芽头，它可以分为三个部分，即芽头、鱼叶、鳞叶。而随着时间的推移，银针的鳞叶自然脱落，鱼叶张开变大，也就成了牡丹王。
因此高等级的银针，尤其是首日芽茶青，你能从外观上明显看到，它的芽头、鱼叶、鳞叶三个部分紧凑黏合在一起，几乎可以当做一个整体来看，也就是茶人所说的单芽茶。
单芽茶
这里所指的单芽茶，并不是说只有芽头这一部分，而是指代呈现芽孢的形态。优质的高山银针芽叶紧凑，能剥5-7层，从外观上看相对短小肥壮。
而尾针采摘末期其实是和牡丹王采摘初期是重合的，在一定程度上造成银针和牡丹王的辨认困难。
在这个时期，大部分的鳞叶已经脱落，鱼叶的成熟度和展开程度，就决定它是银针等级还是牡丹王等级。
鱼叶小，大体上还贴在芽头上，只是微微张开，这种等级的茶青可以作为尾期银针的原料;
如果鱼叶已经长大、张开，呈现出明显的一芽一叶形态，条索显得相对秀长，那么这样的茶青，就只能作为牡丹王等级的白茶原料。
香气、滋味上的区别
白茶由于不炒不揉的工艺独特性和天然性，最大程度地保留了白茶的自然风味。各个等级白茶滋味、香气差异也较为明显。
白毫银针是以单芽头为主，最先萌发出来的芽头，其嫩度可想而知。
而且芽头上遍布细密的银白色茶毫，因此白毫银针最突出的香气特点便是嫩香和毫香，略带花香，入口茶汤更加鲜爽、灵动，滋味口感偏清淡，但是淡而有味，韵味生津甜润。
醇净的银针茶汤
牡丹王生长时间更长，主要为一芽一叶。
相对于白毫银针来说，它的成熟度更高，叶质相对较老，芽头和叶背上所附着的茶毫也更为粗壮，但是茶毫数量没有银针那么多。
牡丹王等级白茶
因此牡丹王在冲泡过程中，前一两泡呈现出来的香气、滋味和银针较为接近，主要表现为毫香和嫩香，随后毫香逐渐减弱，转化成花香。
相较于白毫银针，它的茶汤茶味更醇厚，滋味层次感更丰富，回味清甜悠长。
牡丹王茶汤
辨别“脱衣”银针
不可否认，牡丹王和白毫银针确实相似度极高，即便是资深茶友一不小心也会认错。
市面上也有一些投机的商人，会将牡丹王剥针后当做白毫银针来卖，但是假的就是假的，是有迹可循的。
白毫银针生长时间短，叶片未展开，它的梗较粗短，梗头距离鱼叶、芽头近。
银针芽头
而脱衣牡丹王的梗，因为剥掉了叶片的缘故，显得更修长，而且梗头和芽头之间没有明显的叶片余留痕迹。
“脱衣”银针
如果将牡丹王剥针要做银针，由于叶层的减少，内质也会丢失一部分，它的滋味、香气也会降低一个档次。
白茶好喝，保健功效多，这是家喻户晓的一件事。然而，在买茶过程中，我们总会遇见一下让人揪心的问题，那就是，我买的是不是真的白茶，又该如何判断自己买到的白茶品质的好坏。有没有被茶商用以次充好的茶叶所欺骗。那福鼎白茶该如何辨别质量呢?
福鼎白茶该如何辨别质量?
辨别白茶步骤一：看干茶外貌
在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外貌来购买，这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式，也是最容易分辨的。
白毫银针：白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中，应当注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
白牡丹：白牡丹采摘需要一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛，因此，在挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
好的白茶是没有过多的碎末残渣的，个体是匀齐的，整体色泽也是自然而匀整的。
辨别白茶步骤二：看湿茶形态
白茶经过开水的冲洗后，其中好坏就可以看的更加明显，因此，若是茶友对分辨白茶还是不明确的话，那就用开水冲泡试试就可以了。
好的白茶泡出来的茶汤明亮、清澈，有时还能看到那飘在水中的茶毫，有的却留有较多的碎末杂质。
品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的匀整度、肥软，毫芽壮多的情况。通常好的白茶是完整无缺且叶色鲜亮大叶片，用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，次品的白茶在经过冲泡后用手揉捻就非常容易会被捏碎。
辨别白茶步骤三：闻茶香
白茶的茶香有些特别，新白茶和老白茶的茶香不尽相同
新白茶的干茶香，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味，那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。
白茶好喝，保健功效多，这是家喻户晓的一件事。然而，在买茶过程中，我们总会遇见一下让人揪心的问题，那就是，我买的是不是真的白茶，又该如何判断自己买到的白茶品质的好坏。有没有被茶商用以次充好的茶叶所欺骗。那福鼎白茶该如何辨别质量呢？
福鼎白茶该如何辨别质量？
在购买白茶的时候，我们可以通过观察茶叶的外貌来购买，这也是来辨别是否是好茶叶的直观的方式，也是最容易分辨的。
白毫银针：白毫银针作为茶中“美女”、“茶王”。其外观特征挺直似针，满披白毫，如银似雪。所以在挑选白毫银针的过程中，应当注意看其的条索，是否匀整且有浓厚的茸毛，同时就是看它的色泽是否呈银灰白色富有光泽。
白牡丹：白牡丹采摘需要一芽二叶，并要求“三白”，即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛，因此，在挑选时一定要注意那一两片嫩叶是否完整并且有灰白的茶毫附着在上面。
好的白茶是没有过多的碎末残渣的，个体是匀齐的，整体色泽也是自然而匀整的。
白茶经过开水的冲洗后，其中好坏就可以看的更加明显，因此，若是茶友对分辨白茶还是不明确的话，那就用开水冲泡试试就可以了。
好的白茶泡出来的茶汤明亮、清澈，有时还能看到那飘在水中的茶毫，有的却留有较多的碎末杂质。
品饮之后，把茶叶倒出，观看茶叶的匀整度、肥软，毫芽壮多的情况。通常好的白茶是完整无缺且叶色鲜亮大叶片，用手指轻轻的揉捻，会发现其富有弹性且不易揉碎，次品的白茶在经过冲泡后用手揉捻就非常容易会被捏碎。
白茶的茶香有些特别，新白茶和老白茶的茶香不尽相同
新白茶的干茶香，有着浓厚的茶毫香，同时各类清淡的香气也是飘荡其中，有桂花香、栀子花香、果香等等，这都是新白茶可能具备的。
然而，经过储存的老白茶，其干茶除了有着更加浓郁的茶毫香外，还会有提神的干薄荷香和淡淡的药香充斥其中。
香气纯正清幽的白茶在经过冲泡后，其香气会显的愈加浓郁，同时老白茶可能有淡淡的枣香飘出。
可若是劣质白茶，那气味可就说不准了，在闻干茶时若是有着一种霉味或杂味，那便说明了其制造的过程或者保存不当受潮了。
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