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白茶老白茶

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白茶老白茶产品

关于白茶你最想了解的20个问题都在这里了

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正月初二,照例走亲戚。

到一位叔叔家里,竟然看到许多白茶,装在银白色的铝袋中,整齐划一地摆放在电视柜边上,茶桌上正泡着白茶。

“来喝喝看,这是朋友送给的白茶,说是什么有机茶,你喝的白茶多,来看看这茶好不好。”

一看到是喝白茶,村姑陈这专业病就犯了。拿起茶袋,打开包装,嗅嗅香气,看看叶片颜色,摸摸干茶手感,喝一喝茶汤。


完了,这专业病一发作,压根停不下来。

顺带,还解答了几个问题。

您还真别说,会喝茶和懂得茶知识完全是两回事。

在短暂的喝茶过程中,就发现了一些入门级茶友的常见问题,在此将这些问题作个罗列,一一列出答案。

趁春节假期,与志同道合的茶友一起来涨涨知识吧!

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1.喝白茶,哪些品种不能错过?

白茶统共就三个品种(指同一茶树品质制作的白茶),白毫银针、白牡丹、寿眉。

三种白茶,务必了解,不可错过。

了解的顺序,也很有趣。若是零基础入门,先从寿眉开始入手最好。寿眉还有季节、形态的划分,我们在入门时,先从新寿眉散茶入手。这个形态下的寿眉,茶汤清甜不易有苦涩味,适合新茶友。

而后再开始感受白牡丹的特色,其花香张扬,汤水甜润,滋味鲜爽,能让我们更好地感受白茶的特色。

最后再喝白毫银针。

白毫银针内秀的汤水,醇厚的汤感,若是没有一定的喝茶段位,倒是容易错失白毫银针的风味。

待新茶喝完之后,再来寻找老茶,感受老白茶的韵味,至此我们就能将白茶的风味一一体会。


2.晚上真的不能喝白茶吗?

答案是看个人对咖啡碱的敏感程度。

有的人,天生对咖啡碱无感,哪怕是睡前喝杯黑咖啡也无法阻挡睡意。

还有的人,天生是咖啡碱敏感者,只要一星半点的咖啡碱存在,都会精神抖擞上好一会儿,压根无法入睡。

前者, 在晚上饮茶仍旧无伤大雅。

后者,即便是白天喝茶也仍旧影响睡眠。

故而,睡前能否喝白茶,还是看个人体质情况。为避免晚上饮茶影响睡眠情况,有个中肯的建议给到各位:睡前一小时停止喝茶,避免出现因喝茶失眠的尴尬。


3.喝白茶真的会醉吗?

白茶不是酒,喝着却会醉,这是为何?

这是因为白茶中含有复合多糖儿茶素类,其为降血糖的有效水溶性组分,当空腹饮茶时,因为人体血糖本来就低,再摄入复合多糖、儿茶素类物质,人的血糖就进一步降低,从而引发头晕、心慌、手脚无力、心神恍惚等症状,即所谓的“茶醉”。

如果可以吃一些点心,就可消除“茶醉”。

说白了,为避免喝茶醉了,别空腹喝茶,同时喝茶要适量,及时补充能量,避免手脚无力,头晕眼花。


4.白茶怎么冲泡好喝?

好白茶,无论是选用何种冲泡方式,都拥有令人惊艳的口感,若是品质不好,妙手也难以回春。

常见白茶冲泡方式,有四种。白瓷盖碗、大壶、玻璃杯、煮茶壶,四种冲泡法,各司其职。

白瓷盖碗,适合所有白茶冲泡,新老白茶均可应对,只要掌握盖碗使用方式,所有白茶都能在杯盏间得到最优质的展示方式。

玻璃杯冲泡,适合新白茶,不适合老白茶。老白茶若是用玻璃杯冲泡,未免太浪费这么多年的陈化。

大壶冲泡,与玻璃杯冲泡异曲同工,适合新茶而不是老茶。

煮茶法,适合有一定年份的老白茶。在较长时间与水的接触下,白茶内在物质得以最大的展示空间,汤水温润、细腻,能拥有独一无二的口感。

四种冲泡法,心听尊便,看情况使用。


5.一泡白茶可以冲泡几次?

白茶冲泡几次,并无明确规定。这会受冲泡方式、内在物质多少以及年份的影响。

相同的年份下,采用一样的冲泡方式,内在物质充足的白茶要更加耐泡,快出水下,白茶随随便便都能冲泡十次。若是老白茶,它的耐泡程度还要更胜一筹,比新白茶更加奶冲泡几次。

具体白茶能冲泡几次,还要看个人的喝茶喜好。

有的茶友,就是无法接受白茶冲泡六次后的口感,早已养成习惯喝五冲就把茶倒了,换新的。目的就是想要感受白茶的鲜香淳爽,不想错过白茶的最佳风味。


6.白茶冷却后会有浑浊,怎么回事?

一般我们所了解的冷后浑,容易出现在红茶里。一杯红茶放置时间久了,红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。

白茶同样会出现冷后浑的情况,这是相对红茶而言,比较不明显。

白茶会产生冷后浑,情况较为复杂,与冲泡时所用的水质、所处环境的空气质量等密切关联。

要是冲泡用水中杂质较多,冲泡后会有浑浊感,或者冲泡所处的环境粉尘较大,也容易产生冷后浑的现象。

根据冷后浑判断白茶品质优劣,并不是最好方式,容易误判,从而错过真正的好茶。


7.用茶水服药到底好不好?

能否用茶水服药,不能一概而论,在多数情况下,不主张用茶水服药,尤其是硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸、铁胺等含铁剂和氢氧化铝等含铝剂的西药,遇到茶汤中的多酚类物质与金属离子结合而沉淀,会降低或失去药效。

服药,最好还是用白开水,且在吃药前后不建议过量饮用白茶,容易影响药效。

要喝茶,还是等身体康健后再喝。


8.喝白茶为什么能提神?为什么又说白茶可以安神,不矛盾吗?

在白茶经典六大功效中,有一条是“安神”。

一看到此处,未免有些好奇,这白茶不是提神的吗,怎么又有安神的功效,这前后不矛盾吗?

当然不!

白茶的提神作用主要是来自于咖啡碱,咖啡碱可以使心脏兴奋,促进血液循环,同时还能刺激人体中枢神经系统,特别是在人体疲劳的时候能进一步刺激大脑皮层,从而达到驱逐睡意、解除疲劳、集中思路的作用。

尽管白茶中含有咖啡碱,但由于白茶中含大量的茶氨酸,能有效缓解刺激作用,茶氨酸可以明显促进脑中枢多巴胺释放从而达到放松的作用,从而达到拮抗咖啡碱兴奋的作用,故而有了安神的效果。

科学适量饮用白茶,安神提神并不冲突。


9.白茶的保质期是多久?

白茶的保质期,并未有明确规定。

所谓保质期,是指产品的最佳食用期,也就是说白茶只要喝起来是它的最佳口感,都不算跳脱保质期。

作为一款可长期保存的茶叶,白茶的保质期更显神秘。

现在我们可接触到的白茶,甚至还有十年、二十年的白茶。不过为了不错过白茶的最佳饮用期,有四个时间点建议大家尝一尝白茶的风味。

一是白茶刚制作好三个月,二是白茶制作好半年,三是白茶制作好一年,四是白茶制作好后三年。这四个时间点中可仔细品味白茶的香气与口感,说不定还能感受到别样的风味。


10.用纯净水泡茶好还是自来水好?

不到万不得已的情况下,不建议使用自来水泡茶。

自来水中普遍有氯气等物质,直接用来泡茶会影响茶汤的滋味和香气,特别是用久滞管道中的水泡茶,会使得茶汤口感钝滞、汤色暗淡。

喝茶的人都知道,好茶需用好水,“茶性发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,遇十分之茶,茶只八分。”

泡茶最好就用山泉水,因为泉水是经过很多砂岩层渗透出来的,相当于多次过滤,不再存有杂质,水质软,清澈甘美,且含有多种无机物。以山泉水沏茶,汤色明亮,并能使茶的色、香、味充分显现。

若是无法得到山泉水,用纯净水代替未尝不可。


11.买白茶怎样鉴别茶叶的优劣?

鉴别白茶的品质优劣,可从色、香、味等方面入手。

外形是最关键的一个步骤,白茶也需靠颜值的。优质白茶,芽头饱满肥壮,表面覆盖着一层浓密的银灰白茶毫,整体颜色鲜艳,自然过渡。

品质好的白茶,香气会更显馥郁清幽,同时香气还是丰富清晰可辨。闻着令人身心畅快。而品质不好的白茶,则香气寡淡甚至还有异味出现。

茶汤的色泽,清澈透亮可看到密集的白毫上下浮动。

入口的茶汤是否醇爽、清新,也是茶友在购买白茶时,判断其品质的一种方式。好茶,鲜爽、甘醇,滋味轻柔。品质较差的白茶,鲜爽的感受就会变得浅显许多。

色香味,判断白茶优劣最快速的方式。


12.白茶能真的能抗衰老吗?

从一定程度上来说,白茶可以抗衰老,且年份老的白茶,抗衰老的效果更为显著。

像某知名大牌的化妆品,就是从白毫银针中提取抗衰老物质。

喝白茶可抗衰老的原理,来自于白茶中的黄酮类化合物。

据研究表明,黄酮类化合物具有较强的抗氧化和清除自由基的能力,同时,研究结果显示,白茶阻碍了可导致弹性蛋白和胶原质分解的生化酶的活性,这两种蛋白分解可导致皮肤出现皱纹,进而引起衰老。当白茶遏制蛋白质的分解后,自然而言就出现了抗衰老的效果。

白茶可抗衰老,并非空穴来风。


13.怎样区别老茶和新茶?

新茶与老茶的鉴别主要是看它的色、香、味。

色泽:茶叶在存放过程中,色素物质逐渐被氧化,从原本的鲜绿色逐渐氧化成黄褐色,色泽不再光鲜。新茶鲜绿,陈茶黄褐。

香气:新茶香气鲜爽,以花香居多,香气清新舒服。而老茶的香气,则成熟得多,香气以药香为主,陈香在后,气味成熟。

滋味:新茶口感清甜、鲜爽,回甘清甜。老茶滋味特色以醇厚、圆润、甘醇为特点,更显成熟丰富。

白茶的新与老,还是需要从实际喝茶中不断汲取经验。


14.一天喝多少白茶合适?

一天中喝多少白茶,并没有明确规定,我们可根据个人喝茶喜好决定。

我们真正要关心的是如何正确科学饮茶。

喝白茶,不在乎次数的多少,而是要重视茶汤的浓淡程度。正确,科学的饮茶方式中,有一条是不喝浓茶。

常饮浓茶,会使神经系统产生强烈的兴奋作用,使大脑处于过度兴奋状态,尤其是晚上饮浓茶往往会严重影响睡眠。空腹也不宜喝浓茶,否则常会引起胃部不适,有时甚至产生心悸、恶心等不适症状,发生"茶醉"。

喝茶,应清淡些。


15.每天什么时间段喝白茶好?

喝茶也分早中晚。

早上喝茶,经过了一整个晚上的休息之后,人体消耗了大量的水分,血液的浓度变大,喝上一杯淡茶水不但能快速的补充身体所需的水分,清理肠胃,还可以降低血压,稀释血液,有益健康,对便秘也能起到预防和治疗的作用。注意,早上喝茶,请在早饭后进行,空腹状态下,不建议喝茶。

下午喝茶,在这个时间喝茶,对人体能起到调理的作用,增强身体的抵抗力、还能防止感冒,此时喝茶是一天中最重要的。

晚上喝茶,有许多人对晚上喝茶有误解,怕影响睡觉,其实不然,这个时间是人体免疫系统最活跃的时间,如果能喝上一泡茶,人体会很容易修补和恢复免疫系统,再造细胞等。只不过晚上喝茶也要注意,尽量避免再睡前饮茶。最好的方式是在睡前一小时不再喝茶。


16.喝不完的白茶,该怎么办?

当然是要妥善保管好!

白茶不似绿茶,需要在短时间内喝完,它可以长期保存。且随着陈化的进行,白茶还会陈化出独特的品质来。

存白茶,原则简单,说过不下百次,就15个字:遮光、密封、干燥、阴凉、无异味、离墙、离地。

做到这15个字,就坐等收获高品质好白茶。


17.白茶发霉后,还能喝吗?

当然不能!

事实上,任何茶叶出现发霉现象,都不适合再饮用。发霉,是变质的一种体现,在白茶中还发生着显著的物质变化。

茶叶中的茶多酚、类酯物质、维生素C等物质加速氧化,茶叶滋味变淡,香气消失,色泽失去新鲜感,甚至还会有一些有害的霉菌产生。

这些霉菌,对人体健康有极大的破坏性。

遇到发霉的白茶,最好的做法就是要忍痛割爱,直接丢弃,而后我们还要从失败的存在经历中汲取经验,避免再次出现将白茶存放发霉的情况。

支招:防止白茶发霉的最好办法,就是让它远离水汽。毕竟白茶中具有亲水的化学成分,如茶多酚、蛋白质、糖类、类酯物质等,加上茶叶本身又具有吸水的物理性状,如条索松空、质地疏散等。这样就使茶叶具有较强的吸水还潮的特点。所以呢,最有效的方式,就是将白茶保存在干燥的环境下。


18.白茶保存需要定期晒太阳吗?

答案是不要,而且万万不要。

若是在陈放过程中的白茶被强行晒太阳,看似是为了定期干燥,实际上对白茶会造成不可修复的伤害。

白茶的保存,是一个连续的进程,像是蝉蛹的蜕变,也需要一个稳定过程,不可随意破坏,也不能随便更改条件。若是随便中止存茶,会出现什么结果?

(1)香气消失

(2)口感变化

晒完太阳后,香气会消失在空气中,还有可能会是吸收空气中的水汽、异味等,如此一来,非但不能达到保护白茶品质的效果,反而还会破坏品质,适得其反。

长期保存的白茶,最好不要轻易改变存储环境,更不必将白茶拿到太阳下暴晒,遮光、干燥、密封、阴凉、无异味保存即可。


19.三层包装法,白茶不会无法呼吸吗?

当然不会!

我们平时所说的三层包装法,指的是用铝袋、塑料袋、纸箱组合的方式,将白茶妥善保管起来。

要明确一点,三层包装法,并不意味着真空保存。密封状态下,白茶仍旧可以自由呼吸,只是密封过后,纸箱内的空气少,白茶的呼吸作用明显变慢。

也有的茶友曾好奇,白茶为何只是密封保存,而不是真空存放呢?

原因就在于真空环境下,白茶压根无法陈化,无法实现越存越好的目的,对于长期保存而言,并无增益。


20.礼盒装的白茶,要怎么保存?

礼盒包装,看是什么样的礼盒,内在的礼盒白茶又是如何存放的。

若是白茶只是裸露放置在礼盒内,并无塑料袋、铝袋等遮光、密封的保护措施,则要将白茶拿出来,重新为它创造一个有利的存放条件。

这个条件的创造,并无太高技术难度,准备好五个物件就好。铝袋、塑料袋、纸箱、扎带、透明胶,这些物料的获取,并无超高技术难度。

我们将礼盒中的白茶拿出,放在铝袋中,用扎带将袋子扎好,而后再将铝袋套上塑料袋,同样用扎带扎好,保证茶叶的密封,最后再将白茶放进大小合适的纸箱中,用透明胶将四周的口密封好,离墙离地放置在干燥、阴凉、无异味的环境中即可。

春节期间,我们有必要将到手的白茶都收纳好,避免造成浪费。

3

白茶,作为近年来的茶界新秀,出现频率越发高。

原本忠爱岩茶的叔叔伯伯们,悄然喝起了白茶,就连这一贯的春节茶礼,也从单一的水仙、肉桂、大红袍,默默换上了白茶。

白茶的走红,并不容易,茶人们常用“墙内开花墙外香”来形容它。可见白茶的爆红之路,走的并不容易。

而今,即便村姑陈每天不遗余力地分享关于白茶的知识,却仍旧还有许多盲区未顾及到。

鞭长莫及,新年第一课让村姑陈清醒地意识到:路漫漫其修远兮。白茶科普的这条康庄大道,还有相当长一段路程。

幸而有白茶爱好者们的存在,给村姑陈提供无限的动力。

己亥年,让我们从这篇文章开始,更了解白茶一些!

福鼎白茶和安吉白茶的历史

 

 

前段时间,在中国茶叶品牌价值十强评选中,福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名(分别位居第五和第七)。很多茶友就纳闷,福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗,怎么前十名中还两种白茶呢?其实,福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。

白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶源于福鼎,而安吉白茶源于中国浙江的安吉县,那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢?现让小编给您一一道来。

 

1从茶叶类别上一个是白茶,一个是绿茶

 

福鼎白茶

 

安吉白茶

 

中国茶叶传统共分六大茶类:白茶、绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶;福鼎白茶属于白茶类,安吉白茶属于绿茶类;福鼎白茶依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等,而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶类,由于福鼎白茶长期以来外销为主,尤其以新工艺白茶为代表典型的外销茶。

 

福鼎白茶近几年才有内销,各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低,而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品,白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶;福鼎白茶为福建特产,主要产区在福鼎等地,同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。

 

而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类,因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。

 

2从茶史时间和历史记载上

 

福鼎白茶茶树

 

安吉白茶茶树

 

从《福鼎白茶共识》得知,福鼎白茶之始祖-绿雪芽至少有1200年以上历史,近千年的历史中,福鼎白茶一直有连续的记载;所以从这点上讲,福鼎白茶占上风,更值得信服。

 

一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”,据茶界泰斗陈椽教授考证:“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有‘海上仙都’美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”;清初名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载:“太姥山有绿雪芽茶”。

 

福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史,也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现,同时也印证了茶业界流传的一句话:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。

 

安吉白茶的发现和生产要晚一些,在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树,然后考证起源于宋时期;可以说后者闻名只是最近二十年的时间,自此以后,安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶,冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。

 

3从传说上

福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说,安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说;福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情,安吉白茶也有乡土风情的茶文化。

 

4从制选工艺上

 

福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,属轻微前发酵,使茶芽自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,晾晒至八九层干时,再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳”,可见福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

 

优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种(福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树)、自然简单独特的萎凋和烘焙,不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。

 

安吉白茶制选大体的工艺:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶,在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。

 

5从化学成分和功效上

 

安吉白茶与福鼎白茶的青叶比较

 

福鼎白茶黄酮含量高达2.025%,是其它茶类的15-21倍,是所有茶类中最高的,而白茶加工过程的黄酮类含量升高16.2倍,黄酮是天然的抗氧化剂,长饮能提高人体的抗病增强免疫力。黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。

 

福鼎白茶茶氨酸含量3.155% 是其它茶类的3-40倍,营养更丰富,茶氨酸作用:增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳、集中注意力提高学习效率,镇定抗焦虑。

 

福鼎白茶茶多糖含量10.2% 是其它茶类的5-100倍,降血糖有奇效。

 

福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出,绿茶2泡浸出,实际含量是绿茶的3倍,茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质,其抗老防衰效应达维生素E十倍,并由延缓心肌紫褐素生成之功。

 

雅诗兰黛旗下Origins的董事长Lynne Greene和负责全球产品开发的副董事长Janet Pardo是这样描述白茶的:“白茶的芽茶只采摘于早春时期,此时抗氧化剂和抗辐射能力特别有活力,我们把白茶和其他茶叶、其他抗氧化剂进行临床测试比较,结果令人振奋。白茶100%比绿茶更有效,因为茶多酚的含量白茶是绿茶的3倍。研究者推测白茶只有萎凋和烘焙以最简单最独特加工工艺,进行最小限度的处理是能够保持纯度与活力的主要原因,这也确保了白茶含有的多酚类物质是绿茶的3倍之多。白茶中黄铜含是所有茶类中最高的,黄铜是天然的抗氧化剂,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基自由基,而茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质,其抗老防衰效应达维生素E十倍。白茶同时能够保护脂肪生成,促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解能力强于绿茶的10倍,我们也发现白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效,一杯茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁,所以利用这一等式,一杯白茶理论上含有的抗氧化剂相当于12杯橙汁,绿茶的好处已很好地被文献记载,而且已深入人心,但新的研究表明,白茶比绿茶100%更有效,我们在2001年1月份就知道这一结果,而且更知道必须在别人发现之前加紧研究推出。在2001年8月份我们推出了完美世界利用白茶与胡桃提取物,V-C、V-E混合使用来创制最高级白茶护肤品,也许是我们公司推向市场最快的白茶化妆品。”。

 

福鼎白茶自由基含量是所有茶类中最低的,比其它茶类少1.6-143倍,自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞,是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首,多喝白茶能延缓衰老美白养颜,因此受现代时尚人士,特别都市女性和办公OL一族的欢迎。

 

福鼎白茶的功效与作用:茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用福鼎白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

 

在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药,故民国卓剑舟在《太姥山全志》中载:“白茶,产太姥山鸿雪洞,其性寒,攻同犀角,是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树,名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长,其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。

 

与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高,营养丰富。因此,安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇,香高持久,而且还有利于身体健康。

6从价格名贵上

 

现在的市场价格,福鼎白茶低于安吉白茶,总体上而言,前者不如后者贵;从拍卖价格上而言,375g陈20年福鼎白茶饼拍卖出18.8万天价,50g安吉白茶王拍卖出5万元天价,后者价格高,有较多的淘茶客珍藏炒作的成分在,但其质量的上佳也是不容忽视的事实。近年来,随着对国内外对白茶研究的深入,前者福鼎白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识,后者其产量稀少也是其价格昂贵的原因之一。

 

7从外形和口感上

 

安吉白茶与福鼎白茶的干茶比较

 

福鼎白茶与其它茶种相比,茶芽头肥壮重实 满披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮,轻轻啜饮,令人心旷神怡 淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。

 

安吉白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,叶肉玉白,叶脉淡绿。鲜爽甘醇,香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜,没有丝毫的苦涩。

 

曾有一位著名茶客专家是这样描述福鼎白茶和安吉白茶的区别:对于好茶之徒,一种新茶犹如一位佳丽,迫不及待地要去亲近她。刚刚结束的茶博会上,福鼎白茶便受到了不少新老茶客的关注,然而,“这茶没意思”“怎么和我喝过的安吉白茶不一样”是大家的普遍反映。但我要说,福鼎白茶之白,好就好在它的简单、好在它的自然。那天,茶商给我泡的是白牡丹白茶。烧水、投茶、注水,盖上盖,悠闲地等着。白茶,怎么个白法呢?从茶形看,白牡丹也可喊作青天白地,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹茶之美名。揭开盖,看到的汤色清澈呈杏黄,近于青白。茶味呢,初一闻,像有龙井气,又像滇红的感觉,不是馥郁的香,却清鲜甘醇,素雅芬芳。饮下一口,积气呼出,这时候,闻到的是一种久违的、糅合泥土芳草气味的、原生态的茶质清香。这种味道,阅历深广的茶客才能品味得出,因为现在很多的茶在翻炒、发酵、焙火的过程中,把这种土香气去掉了。白茶难能可贵(叶子晒晒便成茶),保住了自己的元气。这种简单让我觉得以往接触过的很多茶太复杂了。比如,有些茶是过分以汤色取胜的,玛瑙红、翡翠绿、竹叶青、金菊黄;有的茶是以工艺香味迷人的,浓、醇、烈、郁、劲;有的茶却又承担了太多的重任,保健、养颜、润肺、清肠、醒脑……这样的茶,遇到不对的人,有时是悲哀的,因为它被夺去原性,失了本真。茶就是茶,不是别的,谁也代替不了它,强加附会,就不是茶了。福鼎白茶却单纯得多,以名显志,不掩不遮,一白到底。


 

8福鼎白茶与安吉白茶哪个好?

 

虽然两者具有不同的特性和效用,然作为“泛白茶家族”的一员,却都以“白茶”的身份服务着世界人民,共同谱写着“泛白茶时代”新篇章。在“泛白茶”们为人们提供了味觉上享受的同时,人们也慢慢地开始熟知它们。人们不仅开始品味“泛白茶”深厚的韵味,对安吉白茶或者福鼎白茶的研究,有心的人们也从来没有停止过脚步。

 

事实上,对白茶研究的越透彻,品味的越有深度,人们对白茶的喜爱和热情也就越强烈。例如,农历2009年末,安吉白茶行业领导品牌世外茗源推出的 “首天茶”一“现身”,就被来自上海北京等城市的白茶经销商“抢购”一空。近年来福鼎白茶因为原始、自然、健康、越陈越香功效越好等特质,受到越来越多人的喜爱,不但新茶有人追棒,连老茶的身价也蹭蹭往上窜,今年在上海豫园举办的国际茶文化艺术节上,一块存放了21年的老白茶饼竟然拍出了18.8万的高价。在“抢购”和“拍卖”的背后,我们可以看出白茶行业正以上升趋势大步前进。然而在这一发展的过程中,无论是安吉白茶还是福鼎白茶,我们都希望人们在充分汲取它们养份的同时,也能为白茶事业更好的发展而扫清道路。希望在未来,不仅仅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能让我们大饱口福,取而代之的是更多的白茶品种能被我们发掘,有更多的课题让我们研究,有更多的珍品让我们享用,让世界人民享受“泛白茶时代”的健康和乐趣。

 

最后,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答,他们各属于不同的茶类,不好横向比较,从客观上来说,它们各有各的好,各有各的白茶保健功效。从主观上来说,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了。

 

——文章来源茶文化与茶艺

 

 

福鼎白茶?安吉白茶?有什么区别吗?

在中国茶叶品牌价值十强评选中,福鼎白茶和安吉白茶都榜上有名(分别位居第五和第七)。很多茶友就纳闷,福鼎白茶和安吉白茶不都是白茶吗,怎么前十名中还两种白茶呢?其实,福鼎白茶和安吉白茶的差别可大了。

 

  白茶主要产于福鼎等地,是我国茶类中的特殊珍品,因其如银似雪的颜色而得名。福鼎白茶源于福鼎,而安吉白茶源于中国浙江的安吉县,那么福鼎白茶与安吉白茶哪个好呢?福鼎白茶与安吉白茶的区别在哪呢?现让小编给您一一道来。

 

  福鼎白茶与安吉白茶的区别

 

  1、从茶叶类别上一个是白茶,一个是绿茶

 

福鼎白茶

 

安吉白茶

 

  中国茶叶传统共分六大茶类:白茶、绿茶、红茶、青茶、黄茶、黑茶;福鼎白茶属于白茶类,安吉白茶属于绿茶类;福鼎白茶依据成品茶的外观呈白色,故名白茶。很多新老茶客比较了解西湖龙井绿茶、铁观音乌龙茶、大红袍、金骏眉红茶等,而很少有人知道什么是白茶、白茶是什么茶类,由于福鼎白茶长期以来外销为主,尤其以新工艺白茶为代表典型的外销茶。

 

  福鼎白茶近几年才有内销,各种因素造成了福鼎白茶的认知度比较低,而在欧美英国等国家喝白茶是一种习惯和奢侈品,白茶属于“墙内开花墙外香”的一种茶叶;福鼎白茶为福建特产,主要产区在福鼎等地,同时福鼎也是全国最大白茶、茉莉花茶生产基地、绿茶、白琳工夫红茶产地。基本工艺包括萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶保健品质的关键。白茶具有外形芽毫完整、满身披毫、毫香清鲜、汤色黄绿清澈、滋味清淡回甘的的品质特点。

 

  而中国浙江的安吉白茶却属于绿茶类,因自然变异整片茶叶呈白色,不同于带有白色绒毛的一般白茶,是白叶茶按照绿茶的方法制作而成的,实属绿茶。这就是福鼎白茶和安吉白茶的最大区别。要说的一点两者都是入选2010年世博会的十大名茶。

 

  2、从茶史时间和历史记载上

 


福鼎白茶茶树

 

安吉白茶茶树

 

  从《福鼎白茶共识》得知,福鼎白茶之始祖-绿雪芽至少有1200年以上历史,近千年的历史中,福鼎白茶一直有连续的记载;所以从这点上讲,福鼎白茶占上风,更值得信服。

 

  一千多年前,茶圣陆羽在《茶经》中记载:“永嘉(今温州)东(南)三百里有白茶山”,据茶界泰斗陈椽教授考证:“永嘉南三百里是福建福鼎系中国白茶原产地,白茶山是指有‘海上仙都’美誉的国家级风景名胜区福鼎太姥山”;清初名人周亮工在《闽小记》中更是清楚的记载:“太姥山有绿雪芽茶”。

 

  福鼎是中国白茶原产地也由《福建地方志》和现代著名茶界泰斗张天福教授《福建白茶的调查研究》文献中也得到了证实。2009年西安古墓惊现千年极品白茶-白毫银针不仅见证了中国悠久的茶文化历史,也再次有力佐证福鼎系中国白茶原产地和近年来国内外有关方面对福鼎白茶的研究和发现,同时也印证了茶业界流传的一句话:“世界白茶在中国,中国白茶在福鼎”。

 

  安吉白茶的发现和生产要晚一些,在本世纪八十代初人们偶然在安吉的一处山谷里发现了一株白茶古茶树,然后考证起源于宋时期;可以说后者闻名只是最近二十年的时间,自此以后,安吉白茶日渐被人们所认识和开发。安吉白茶,冲泡以后,茎翠叶白,茶汤颜色鹅黄,香气鲜爽馥郁。

 

  3、从传说上

 

  福鼎白茶有太姥娘娘蓝姑治麻疹的神话白茶传说,安吉白茶也有白茶仙子的美丽传说;福鼎白茶具有深山谷地的饮茶风情,安吉白茶也有乡土风情的茶文化。

 

  4、从制选工艺上

 

  福鼎白茶加工工艺制法自然且简单独特,不炒不揉,只分萎凋和烘焙两道工序,属轻微前发酵,使茶芽自然缓慢地变化,不破坏酶的活性,让其自然萎凋,晾晒至八九层干时,再用文火慢慢烘焙烘干装箱即可。明代田艺蘅《煮泉小品》中称:“茶者以火作为次,生晒者为上,亦更近自然,且段烟火气耳”,可见福鼎白茶制作过程简单自然,以最少的工序加工,最大程度保留了福鼎白茶的天然纯真风味以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类营养成分,避免了制作过程中的二次污染,因此福鼎白茶是最回归自然、最生态、最健康的茶叶。

 

  优质的白茶原产地太姥山高山环境、名优的国家级茶树良种(福鼎大白茶、福鼎大白毫茶树)、自然简单独特的萎凋和烘焙,不炒不揉的加工工艺造就了福鼎白茶外表茸毫密披、天然素雅、内质毫香幽远、清甜爽口的独特品质和出色的药理功能及白茶保健功效。

 

  安吉白茶制选大体的工艺:高温杀青(炒青)、揉捻、复炒、烘焙。新叶经过四五个小时的摊放,然后按照一定的温度和时间进行杀青属于非发酵茶,在这之后是整形理条,最后烘干,安吉白茶就全新出锅了。

 

  5、从化学成分和功效上

 

  安吉白茶与福鼎白茶的青叶比较

 

  福鼎白茶黄酮含量高达2.025%,是其它茶类的15-21倍,是所有茶类中最高的,而白茶加工过程的黄酮类含量升高16.2倍,黄酮是天然的抗氧化剂,长饮能提高人体的抗病增强免疫力。黄酮的含量呈现白茶、青茶、红茶、绿茶、黄茶、黑茶依次递减的变化规律,采用萎凋工艺的三类茶的黄酮含量均高于采用杀青的三类茶。

 

  福鼎白茶茶氨酸含量3.155%是其它茶类的3-40倍,营养更丰富,茶氨酸作用:增强免疫力、护肝、降血压、提神、消除疲劳、集中注意力提高学习效率,镇定抗焦虑。

 

  福鼎白茶茶多糖含量10.2%是其它茶类的5-100倍,降血糖有奇效。

 

  福鼎白茶茶多酚含量157mg/g,白茶的茶多酚6泡才浸出,绿茶2泡浸出,实际含量是绿茶的3倍,茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质,其抗老防衰效应达维生素E十倍,并由延缓心肌紫褐素生成之功。

 

  雅诗兰黛旗下Origins的董事长Lynne Greene和负责全球产品开发的副董事长Janet Pardo是这样描述白茶的:“白茶的芽茶只采摘于早春时期,此时抗氧化剂和抗辐射能力特别有活力,我们把白茶和其他茶叶、其他抗氧化剂进行临床测试比较,结果令人振奋。白茶100%比绿茶更有效,因为茶多酚的含量白茶是绿茶的3倍。研究者推测白茶只有萎凋和烘焙以最简单最独特加工工艺,进行最小限度的处理是能够保持纯度与活力的主要原因,这也确保了白茶含有的多酚类物质是绿茶的3倍之多。白茶中黄铜含是所有茶类中最高的,黄铜是天然的抗氧化剂,能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基自由基,而茶多酚被健康及医学界誉为“辐射克星”和最好的清除自由基物质,其抗老防衰效应达维生素E十倍。白茶同时能够保护脂肪生成,促使现有脂肪细胞中的脂肪分子发生分解能力强于绿茶的10倍,我们也发现白茶抗氧化能力比V-C,V-E更有效,一杯茶含有的抗氧化剂相当于4杯橙汁,所以利用这一等式,一杯白茶理论上含有的抗氧化剂相当于12杯橙汁,绿茶的好处已很好地被文献记载,而且已深入人心,但新的研究表明,白茶比绿茶100%更有效,我们在2001年1月份就知道这一结果,而且更知道必须在别人发现之前加紧研究推出。在2001年8月份我们推出了完美世界利用白茶与胡桃提取物,V-C、V-E混合使用来创制最高级白茶护肤品,也许是我们公司推向市场最快的白茶化妆品。”。

 

  福鼎白茶自由基含量是所有茶类中最低的,比其它茶类少1.6-143倍,自由基具有强氧化性可损害机体的组织和细胞,是引起慢性疾病及衰老效应的罪魁祸首,多喝白茶能延缓衰老美白养颜,因此受现代时尚人士,特别都市女性和办公OL一族的欢迎。

 

  福鼎白茶的功效与作用:茶除了含有其它茶叶固有的营养成份外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明,长期饮用福鼎白茶可以显著提高人体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓葡萄糖的肠吸收,分解体内血液中多余的糖份,促进血糖平衡。白茶含有丰富的多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功效,在产区内夏季啜一杯白牡丹茶水,很少会中暑,因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。

 

  在我国华北及福建产地被广泛视为养护麻疹患者的良药,故民国卓剑舟在《太姥山全志》中载:“白茶,产太姥山鸿雪洞,其性寒,攻同犀角,是治麻疹之圣药。”现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树,名曰“绿雪芽”。白茶存放时间越长,其药用价值越高。白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,可预防夜盲症与干眼病。同是时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害,因此在看电视过程中多喝一些白茶是是百利无一害,尤其是少年儿童更应该提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健康身体。

 

  与别的绿茶相比安吉白茶的特点就是氨基酸含量高,营养丰富。因此,安吉白茶不仅喝起来口感鲜爽甘醇,香高持久,而且还有利于身体健康。

 

  6、从价格名贵上

 

  现在的市场价格,福鼎白茶低于安吉白茶,总体上而言,前者不如后者贵;从拍卖价格上而言,375g陈20年福鼎白茶饼拍卖出18.8万天价,50g安吉白茶王拍卖出5万元天价,后者价格高,有较多的淘茶客珍藏炒作的成分在,但其质量的上佳也是不容忽视的事实。近年来,随着对国内外对白茶研究的深入,前者福鼎白茶的功效与作用优于其它茶类逐渐被人们认识,后者其产量稀少也是其价格昂贵的原因之一。

 

  7、从外形和口感上

 

  安吉白茶与福鼎白茶的干茶比较

 

  福鼎白茶与其它茶种相比,茶芽头肥壮重实满披白毫,色泽如银,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银妆素裹”之美感。独特的加工工艺、独特的原产地环境、独特的福鼎大白茶和福鼎大白毫国家级良树品种造就了福鼎白茶外表天然素雅、口内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮,轻轻啜饮,令人心旷神怡淡雅醇香、毫香幽显的独特品质。

 

  安吉白茶外形细秀,形如凤羽,颜色鲜黄活绿,光亮油润;冲泡杯中叶张,茎脉翠绿,汤色鹅黄,清澈明亮,叶肉玉白,叶脉淡绿。鲜爽甘醇,香高持久。而且茶汤滋味鲜爽绵甜,没有丝毫的苦涩。

 

  曾有一位著名茶客专家是这样描述福鼎白茶和安吉白茶的区别:对于好茶之徒,一种新茶犹如一位佳丽,迫不及待地要去亲近她。刚刚结束的茶博会上,福鼎白茶便受到了不少新老茶客的关注,然而,“这茶没意思”“怎么和我喝过的安吉白茶不一样”是大家的普遍反映。但我要说,福鼎白茶之白,好就好在它的简单、好在它的自然。那天,茶商给我泡的是白牡丹白茶。烧水、投茶、注水,盖上盖,悠闲地等着。白茶,怎么个白法呢?从茶形看,白牡丹也可喊作青天白地,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹茶之美名。揭开盖,看到的汤色清澈呈杏黄,近于青白。茶味呢,初一闻,像有龙井气,又像滇红的感觉,不是馥郁的香,却清鲜甘醇,素雅芬芳。饮下一口,积气呼出,这时候,闻到的是一种久违的、糅合泥土芳草气味的、原生态的茶质清香。这种味道,阅历深广的茶客才能品味得出,因为现在很多的茶在翻炒、发酵、焙火的过程中,把这种土香气去掉了。白茶难能可贵(叶子晒晒便成茶),保住了自己的元气。这种简单让我觉得以往接触过的很多茶太复杂了。比如,有些茶是过分以汤色取胜的,玛瑙红、翡翠绿、竹叶青、金菊黄;有的茶是以工艺香味迷人的,浓、醇、烈、郁、劲;有的茶却又承担了太多的重任,保健、养颜、润肺、清肠、醒脑……这样的茶,遇到不对的人,有时是悲哀的,因为它被夺去原性,失了本真。茶就是茶,不是别的,谁也代替不了它,强加附会,就不是茶了。福鼎白茶却单纯得多,以名显志,不掩不遮,一白到底。

 

  8、福鼎白茶与安吉白茶哪个好?

 

  虽然两者具有不同的特性和效用,然作为“泛白茶家族”的一员,却都以“白茶”的身份服务着世界人民,共同谱写着“泛白茶时代”新篇章。在“泛白茶”们为人们提供了味觉上享受的同时,人们也慢慢地开始熟知它们。人们不仅开始品味“泛白茶”深厚的韵味,对安吉白茶或者福鼎白茶的研究,有心的人们也从来没有停止过脚步。

 

  事实上,对白茶研究的越透彻,品味的越有深度,人们对白茶的喜爱和热情也就越强烈。例如,农历2009年末,安吉白茶行业领导品牌世外茗源推出的“首天茶”一“现身”,就被来自上海北京等城市的白茶经销商“抢购”一空。近年来福鼎白茶因为原始、自然、健康、越陈越香功效越好等特质,受到越来越多人的喜爱,不但新茶有人追棒,连老茶的身价也蹭蹭往上窜,去年在上海豫园举办的国际茶文化艺术节上,一块存放了21年的老白茶饼竟然拍出了18.8万的高价。在“抢购”和“拍卖”的背后,我们可以看出白茶行业正以上升趋势大步前进。然而在这一发展的过程中,无论是安吉白茶还是福鼎白茶,我们都希望人们在充分汲取它们养份的同时,也能为白茶事业更好的发展而扫清道路。希望在未来,不仅仅只有福鼎白茶和安吉白茶世外茗源能让我们大饱口福,取而代之的是更多的白茶品种能被我们发掘,有更多的课题让我们研究,有更多的珍品让我们享用,让世界人民享受“泛白茶时代”的健康和乐趣。

 

  最后,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这个问题确实不好回答,他们各属于不同的茶类,不好横向比较,从客观上来说,它们各有各的好,各有各的白茶保健功效。从主观上来说,福鼎白茶与安吉白茶哪个好这要看各位茶友的喜好而定了。


                                                                               来源:中国普洱茶网

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