前面跟大家分享了《西湖龙井那些事儿（上）》，大家对西湖龙井从唐至明的一个历史记载；西湖龙井的自然环境及炒制技艺的影响才能造就出一杯好茶，那么除了上篇所说的，还有些什么呢？我们接下来看。
社会环境对茶产品的演变及传播也是重要的影响因素。明清以来，散茶、绿茶逐渐成为主流。明清的品茶人主张烹饮茶叶的过程中应该遵循其自然之性，曾经尊贵无比的龙凤团茶则被一些品茶人认为其杂以诸香，饰以金彩，却夺去了茶的真味，而简单的散茶、叶茶则成为了茶饮的主流。明徐献忠在《吴兴掌故集》就提到现在茶品与唐代有所不同，绝无用团者。部分饮茶之人说得更明白：“茶有自身的味道和颜色，若是用各种花果杂之，则夺其味也。饮用佳茶，去果方觉清绝，杂之则无辨矣”。表明，明清文人力求闻到茶的真香，尝到茶的真味，观赏到茶的自然色泽，认为只有清饮才能最大限度地保留茶叶的自然本色与真味。
龙井正是在这种茶道文化下脱颖而出，结合上文所述，龙井的颜色、味道都十分清新自然，有中和之气，让人感受到与自然的融合。清代沈初提到上贡的龙井新茶微微有香，而未能辨其味也。清代诗人陆次云也认为家乡的龙井滋味淡雅，似乎无味，但饮过之后，觉得有一种“太和”之气，于是，他得出了“此无味之味，乃至味也”的结论。从这个角度上来说，绿散茶的特质是十分迎合明清时期的茶道文化的，明清时期的其他名茶，如罗岕、虎邱、天池、松萝、龙井、天目、武夷、六安等也都为绿散茶类，这些名茶的特性与当时的饮茶之风是相符的。
宋朝茶事之盛可谓达到了极致，可谓前世后世皆不能及也。而临安作为南宋的都城，对茶叶的追捧也可想而知。南宋吴自牧（梦粱录）专记都城临安（杭州）的风俗掌故，其中就记载有：“人家每日不可壕者，柴、米、油、盆、酒、酱、醋、茶”。其中，茶已经成为人们日常生活中与柴米油盐相当的生活必需品。临安城更是茶肆遍地，且集市上也多设茶铺，《梦梁录》记载“夜市于大街有车担设浮铺，点茶汤以便游观之人”。
无论是都城大街，还是街头小巷，茶肆、茶铺、茶担均十分普及。而宋时临安又是皇宫贵族、文士僧人的聚居地，对茶事的追捧及对茶叶的消费更是其他地方所不能及也，茶叶已经完全融入当地居民的生活当中去了。因此，明清时候的杭州继承了南宋临安的饮茶风俗，本地对茶叶的嗜好也刺激了当地茶叶的生产发展，西湖龙井又被普遍认为是杭州地区的最佳茶叶，自然更得人们的追捧。
西湖龙井的兴盛与杭州当地佛寺的兴盛也关系密切，杭州是中国茶禅文化的重要发源地之一，自古就有“东南佛国”之称，而西湖周边更是佛寺林立，香火旺盛，寺塔之盛为南方诸国之首。唐宋时期杭州地区的名茶无一不是寺院茶，如唐代的天竺茶、灵隐茶，宋代的白云茶、宝云茶、垂云茶等。寺院茶品质讲究，龙井茶最初亦是寺院茶。龙井茶是宋代辨才法师在狮子峰栽种所得，后人称之为“龙井茶祖”。杭州佛教的兴盛也带来茶叶的兴盛，龙井的发展与其禅文化的发展息息相关。
龙井产量极少，明屠隆撰写《茶说》，文中提到龙井茶产地不过数十亩，此外别的茶都比不上。明代高濂《遵生八笺》写道：附近假充，犹之可也。至于北山西溪，惧充龙井。即杭人识龙井茶味者亦少，以乱真多耳。清代陈淏子《花镜》中提到，“虎丘龙井，又为吴下第一，惜不多产”。龙井的产地不过只有数十亩，而又由于其扬名在外，对龙井的需求远远大于供给，因此龙井产茶区附近的人会用假的龙井冒充真龙井，除了龙泓山所产的龙井，周边北山、西溪等地所产的茶叶也被用来冒充龙井。而即使是杭州当地人，也很少有人能够辨识龙井茶的味道，可见龙井产量之少，本地人士也少有机会品尝，富贵人家也不一定能够得到机会一尝一二。
稀少的产量使得龙井更是价高难求，也进一步增加了其尊贵程度。明代许次纡也在《茶疏》中写道：“吴淞人极贵吾乡龙井，肯以重价”。清代沈初《龙井新茶》记载进贡的谷雨前的龙井新茶在颁赐时，人只得少许。清翟灏在《湖山便览》也提到过龙井茶每岁所产，不过数斤。可见即使到了清代，龙井茶的产量每年仍然只有数斤，足以说明龙井的珍贵。
统治者的重视也对龙井的传播非常重要，其中清代乾隆对龙井茶赞誉有加。乾隆十六年，乾隆第一次南巡杭州时去观看了龙井茶的采摘和炒制，作《坐龙井上烹茶偶成》一诗，诗中写道：“龙井新茶龙井泉，一家风味称亨煎”。乾隆二十七年乾隆又再次畅游龙井，并且上老龙井品茶，后乾隆三十年又再上龙井游玩，并写了《再游龙井作》一诗。另外，嘉庆杭州府志中还有乾隆追忆龙井寺的诗两首，一是《雨前茶》：记得西湖龙井谷，筠筐老幼采忙时。二是《烹龙井茶》：我曾游西湖，寻幽至龙井。乾隆游览龙井寺后，题“过溪亭”、“翠峰阁”、“一片云”、“龙泓涧”、“方圆庵”、“风篁岭”、“神运石”、“涤心沼”等“龙井八景”，龙井因此也更加名声显赫。
文章内容来源《明代以来西湖龙井成为名茶的原因探析》
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在第21个“4·26世界知识产权日”到来之际，杭州警方召开新闻发布会，对近期由市局环食药支队牵头全市公安机关破获的“3·18”制售假冒西湖龙井案进行通报。
今年3月，杭州警方在工作中发现，不法分子从省内外假冒包材供应商处大量进购印有“西湖龙井”等商标标识的牛皮纸、铁罐、礼盒等假冒包材，将萧山、余杭、富阳本地及绍兴新昌、丽水缙云、松阳等地的茶叶冒充“西湖龙井”灌入封装，通过杭州的茶叶市场、景区茶叶店等线下门店对外销售。
经调查发现，其中刘某犯罪团伙在河北保定开办“一条龙”公司，专门从事假冒茶叶包装、仓储、销售，并招揽数十名员工在一些电商平台开设网店20余家，大肆低价销售假冒西湖龙井茶叶。
4月7日，杭州警方组织400余名精干警力，会同市市场监管局、市农业农村局，在浙江，北京、上海、河北、福建、江苏、江西、安徽、山东等9省12地，对“3·18”制售假冒西湖龙井案等14起案件开展统一收网抓捕行动，共抓获涉案人员83名，捣毁制假窝点18个、售假门店32家、假冒包材印刷厂8处、仓库18处，缴获假冒西湖龙井茶5000余斤，印有“西湖龙井”等商标标识的假冒包材及各类茶标60余种30余万件，查扣大量塑封机、印刷模具、制版电脑等作案工具，涉案金额逾7000余万元。
截至目前，已被依法采取刑事强制措施62人，目前案件仍在进一步侦办中。
本次专项行动是杭州警方历年来首次以保护本地“中国驰名商标”知识产权为主题开展的集中规模化打击，打击层级最全、范围最大、人数最多、影响力最广。
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三月上旬，龙井茶开采了吗？此时的龙井茶，都是乌牛早冒充的吧？关于这个问题，咱们有必要详细了解一下“龙井家族”。
龙井茶的常见品种，很多人都知道，主要是群体种、龙井43号，但除此以外都是冒牌了吗？事实并非如此！
“根据《GB/T18650-2008 地理标志产品龙井茶》，龙井茶茶树品种，应选用龙井群体、龙井43、龙井长叶、迎霜、鸠坑种等经审（认）定的适宜加工龙井茶的茶树良种。
”也就是说，采摘以上这些茶树良种的鲜叶，按照传统工艺在地理标准产品保护范围内加工而成，具有“色绿、香郁、味醇、形美”的扁形绿茶，都属于龙井茶。
除了龙井群体、龙井43，还有龙井长叶、迎霜、鸠坑种等。需要强调的是，我们熟悉的乌牛早，并非龙井茶的品种，却常常被商家用来冒充龙井茶！
龙井43号
茶树无性系新品种。灌木型，中叶类，特早生种。1987年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶37号（GSCT37）”。
由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体品种中采用系统选种法育成。植株中等大小，树姿半开张，分枝密，叶片上斜状着生。叶色绿，叶形椭圆，叶身平，叶质中厚。
龙井长叶
茶树无性系新品种。灌木型，中叶类，早生种。1994年全国农作物品种审定委员会审定为国家良种，编号为“华茶60号（GSCT60）”。
由中国农业科学院茶叶研究所从龙井群体种中采用系统选种法育成。叶色绿，叶形长椭圆，叶面微隆起。芽叶淡绿色，茸毛中，持嫩性强，芽叶较纤长。
迎霜
茶树无性系新品种。小乔木型，中叶类，早生种。1987年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶41号（GSCT41)”。
由浙江省杭州市茶叶科学研究所从福鼎大白茶和云南大叶茶自然杂交后代中采用系统选种法育成。植株大小中等，树姿直立。叶色黄绿，叶形椭圆，叶缘波状，叶质较软。
鸠坑种
茶树有性系品种。灌木型，中叶类，中生种。1984年全国茶树良种审定委员会认定为国家良种，编号为“华茶23号（GSCT23)”。原产浙江淳安鸠坑乡，主要分布浙西茶区。
20世纪50年代后，浙江及各主要产茶省均有较大面积推广，几内亚、马里等国家曾有引种。植株大小中等，树姿半开张，分枝较密。叶色绿，有光泽，叶形椭圆，叶面微隆起，叶质较厚。
而在这些品种中，龙井43是特早生种，龙井长叶和迎霜是早生种。我们能在3月上旬喝到早采的龙井茶，也并不奇怪，因为在一些气候温润的地区，龙井茶的采摘是比较早的。
也许有人会质疑，龙井茶不都应该是西湖区产的吗？其他地区的都不应该称为龙井吧？这其实是混淆了龙井茶与西湖龙井茶的概念。
根据国家标准，龙井茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定 》批准的范围：
杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域为西湖产区；
杭州市萧山、滨江 、余杭 、富阳、临安 、桐庐 、建德 、淳安等县 (市 、区)现辖行政区域为钱塘产区；
绍兴市绍兴 、越城 、新昌、嵊州 、诸暨等县(市 、区)现辖行政区域以及上虞 、磐安 、东阳 、天台等县(市 )现辖部分乡镇区域为越州产区。
”所以，龙井茶是分了三个产区的，即西湖产区、钱塘产区、越州产区，分别对应的是西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井。
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通过以上分析，我们能看到，3月上旬是真的有龙井茶的。但此时的龙井，多为钱塘龙井和越州龙井，西湖龙井的采制时间会稍晚一些，一般在中旬以后，而群体种又比西湖产区的龙井43号晚7-10天。
不管是什么产区，也不管是什么茶树品种，只要按照国家标准规范生产，都有可能出产优质龙井茶。但我们主张将产地、品种等重要信息如实告知消费者，坚决反对夸大和虚假的产品介绍！
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