杭州历史学会的丁云川先生是声望颇著的文史工作者，经他发现并得以保存和保护的杭州地方各类文物不计其数。他的一次很偶然的问茶龙井，竟让这里湮没已久的几方古碑得以重见天日。
那是在2004年的早春二月，西湖群山初萌春意，开始传来春游的人声。老丁的夫人是茶乡梅家坞人，这天，他和夫人商量好一起去“龙井问茶”，然后翻越狮峰、郎当岭，赶到梅家坞会亲友。
王个簃书“新西湖十景”之一“龙井问茶”
早上七点多，夫妻俩来到今天“茶乡之旅”的首站龙井茶室。三杯清茶后，老丁发现，因为时间尚早，茶室内外全无往日茶客满座时的那种热闹，茶香萦绕和鸟雀啁啾之间，颇多幽雅意趣。老丁站起身细细打量这屋前屋后的一山一水、一草一木。无意间，他看到东边露天空地一隅，堆放着几块形状不一的石板。上去一看，苍苔斑驳的石板上多有刻字，当是碑石无疑！
老丁来了兴致，蹲下身摩挲碑石，细细辨识起来。最先入眼的那块碑石已经残损，缺了上面一大部分，所以也无法确认其碑名，但拂去碑石左边尘土，“云间董其昌”一行字赫然在目！老丁大喜！他知道董其昌是明朝著名的大书法家，这块碑很有可能是明代古碑。另一块碑石保存完整，但碑面已经风化，字迹较为模糊，老丁细辨再三，发现碑石开头有“龙井茶歌”四个字，末尾则有“历甲午年”和题作“赤水洞天居士”的落款——这块碑显而易见可以确认就是一方明代古碑。老丁立即把这一发现告诉文保部门，并要求就地保护这些古碑。
这天回到家，老丁不顾翻山越岭的劳累，马上根据现场记录的部分碑文，开始进一步考证。他从清雍正《西湖志》中找到了与那块残碑相关的故事：
宋神宗元丰二年（1079）中秋后一日，北宋词人秦观自吴兴到会稽探亲，路过杭州时，特意到龙井寿圣寺拜谒辨才法师，事后写下了《龙井记》。后来，北宋著名书法家米芾读到这篇散文，觉得非常精美，就挥笔书写，刻成碑石立于龙井。由于米芾的书法很受人们喜爱，前来拓碑者极多，寒来暑往，五百年后此碑文字残破不堪，以致碑石不存。到了明熹宗天启二年（1622），大书法家董其昌游览龙井，觉得龙井至美，独缺秦观文、米芾书之碑，于是在是年正月三十深夜重书了秦观《龙井记》，还特意写上了“余仿米法以补之”，后由钱塘人金嘉会摹勒上石，立于龙井。
老丁发现的这块残碑正是当年董其昌书写的那块碑。
董其昌像
秦观写过不少有关龙井的作品，尤以《龙井记》及《龙井题名记》两篇为最。他在《龙井记》中说：“龙井旧名龙泓，距钱塘十里……其地当西湖之西，浙江之北，风篁岭之上，实深山乱石之中泉也……惟此地蟠幽而踞阻，内无靡曼之诱以散越其精，外无豪捍之胁以亏疏其气。故岭之左右大率多泉，龙井其尤者也。”从他的文中可以看出，龙井旧名龙泓，北宋时之所以名扬天下，是因为此地深藏山中，较少受到外界的各种影响。只可惜这块古碑已经残缺，按照《龙井记》原文长短，石碑通高可能达240厘米，非常壮观，而现存古碑只有三分之二左右，另一半是否还存在于世？
董其昌书《龙井记》
碑石上部分断裂痕迹清晰可辨
另一块碑的“历甲午年”应是“万历甲午年”，公元1594年，比董其昌的碑早了近30年。“赤水洞天居士”一名经老丁一番好找，终于查到这是明代戏曲家、文学家屠隆的别号，而碑文就是屠隆著名的 《龙井茶歌，与李念江开府公同游作》，全文如下：
山通海眼蟠龙脉，神物蜿蜒此真宅。
飞泉歕沫走白虹，万古灵源长不息。
琮琤时谐琴筑声，澄泓冷浸玻璃色。
令人对此清心魂，一漱如饮甘露液。
吾闻龙女渗灵山，岂是如来八功德。
此山秀结复产茶，谷雨霡霂抽仙芽。
香胜旃檀华严界，味同沆瀣上清家。
雀舌龙团亦浪说，顾渚阳羡讵须夸。
摘来片片通灵窍，啜处泠泠馨齿牙。
玉川何妨尽七盌，赵州借此演三车。
采取龙井茶，还念龙井水。
文武每将火候传，调停暗合金丹理。
茶经水品两足佳，可惜陆羽未知此。
山人酒后酣氋氃，陶然万事归虚空。
一杯入口宿酲解，耳畔飒飒来松风。
即此便是清凉国，谁同饮者陇西公。
屠隆像
在众多明人的龙井茶诗中，最长而著名的当推屠隆这首《龙井茶歌》。作者从纪游龙井入笔，把龙井山寺林泉之致先描画出来，这龙井泉水长年流不息，是因为龙井山脉暗通于海，汩汩泉水是从龙脉里流淌出来的。再道出喝了这龙井泉和龙井茶，让人灵魂为之清新，极言其名贵和茶艺韵事。全诗通篇描述龙井一带山色、泉水、美茶以及来此品茶的赏心乐事，认为唐宋时期顾渚、阳羡的紫笋雀舌，御贡建茶龙团凤饼，都比不上龙井仙茶，其香其色堪比释家檀香味道，一直飘到天界。诗中说“采取龙井茶，还念龙井水。文武每将火候传，调停暗合金丹理。茶经水品两足佳，可惜陆羽未知此”。可见，在明代用来冲泡龙井茶的不是虎跑水，而是龙井的泉水。
屠隆《龙井茶歌碑》 屠隆《龙井茶歌碑》局部
老丁发现的这两块碑记录了龙井及龙井茶在宋代和明代的历史，为龙井增添了一处人文景观，尤其是《龙井茶歌》开拓了龙井茶的文化意蕴和至美境界，增强了休闲游玩的情趣格调，也延续了龙井的历史文脉。而董其昌的行楷真迹，自然秀雅，非常飘逸，又具有很高的艺术价值。所以，文物部门马上把两块古碑移到室内，在龙井景区原地保护起来。
故事还没有结束。一年以后，杭州实施了西湖综合保护工程。在实施龙井景区整治工程的过程中，那些或湮没或散落或闲置在各处的古代碑石被相继挖掘和发现，出土了与《龙井茶歌》相关的残碑。经核对，正是老丁发现的残碑的上面部分，两部分相合后通高191厘米，宽 89厘米，碑文18行，每行多为40字，行书。尽管两碑相合处尚有字迹残损，但终算是“破镜重圆”了。
据文物部门统计，这次龙井景区整治工程共发现碑文12石，均有较高的茶文化历史和茶文物价值。比如，2005年7月9日出土于龙井“秀翠堂”茶室后面基建工地的《乾隆御题诗刻》，碑高43厘米，宽32厘米，厚15厘米，碑石完整，字迹清晰，碑刻七言古诗一首，书体为行书，内容是：“风篁岭上龙泓涧，喷沫成池贮碧流。飞作瀑泉灵作雨，攻祈那待法师投。”落款“壬午暮春御题”，并盖有“乾隆宸翰”印一方。壬午年即乾隆二十一年（1762），是乾隆皇帝第三次出巡江南之年。龙泓涧即龙井。乾隆皇帝六下江南，四次到龙井，先后四次御题《龙井八咏》，一景一咏，计32首诗。然而所有这些诗篇仅沉睡在地方志及记录有关乾隆南巡的官方典籍中，寻常书中不易一见。今根据新发现碑石的形制推测，当有内容不同、尺寸相同的另外多块御碑，然迄今发现的《龙井八咏》仅此一石，且此碑是杭州碑林数十年来发现的最完整的一块乾隆御碑，尤显珍贵。可以这样说：除去龙井茶叶本身品质优 异外，帝王对龙井的题诗赞誉，为龙井品牌创造了难以估量的无形价值。
“龙井问茶”景区后来专门辟出龙井茶史迹陈列厅“风篁余韵”，展出了近年来陆续发现的这些文物。您现在如果有兴趣去“龙井问茶”，就可以看到其中陈列的当年老丁发现的《龙井记》和《龙井茶歌》这两块古碑。
（来源:杭州文史；文章原名《忽然发现“屠隆”“董其昌” —— 一次偶然“问茶”使两块龙井古碑重见天日》，内容稍有删减；作者系杭州文史研究会理事、杭州日报报业集团高级编辑；图片来源网络）
最近一个来月时间里，笔者先后到浙江杭州、云南易武和福建武夷山，现场探访西湖龙井、易武普洱和武夷岩茶。虽然三地都是旧地重游，但每次茶山行走，都有不同的观察与感受。
此番行走过程中，笔者不时在琢磨：西湖龙井、武夷岩茶和易武普洱，有哪些相同与不同？这三种茶类的三个产区，相隔数百公里和两千多公里，所产茶类不同，从表面上看，差异巨大。不过，透过茶叶香气与滋味略加琢磨，三者既有相同，也有不同。
1、先说相同之处。
1.都是著名小产区。无论是西湖龙井，还是易武普洱，或是武夷岩茶，都让许多爱茶人趋之若鹜。这三个产区，也都存在实际上的分级。
2.好茶不易得。盛名之下，利益驱动，所以市面上充斥着远远高于此三地实际产量的茶。即便是你到了茶山茶农家，也未必能买到地道的茶。
这一点，在今年西湖龙井上表现得尤为明显。今年的西湖龙井开采早，但开采后两天就开始连续阴雨好几天，再加上原料涨价的预期下，导致不少外地茶流入。于是，许多人去到茶山，实际上是以茶山游客价，买了点未必靠谱的茶。经常有朋友问，我们去茶山能买到好茶吗？这个问题，呵呵，还真不一定是肯定回答。
另外，即便在茶山买到了地道的茶，但这个时候大体上成为土产或原料更为合适。
3.茶地分散。茶地的林权，都是分散在农户手中，碎片化的特征明显。这就带来了后续两方面的情况。
4.保护的压力。这一点与前述3密切相关。此行过程中，笔者了解到，西湖龙井因为追早而存在使用催芽剂的现象以及掺假的现象，武夷岩茶存在生态变差的压力，易武普洱也存在生态保护的压力。
5.缺少大企业。对于这三个著名小产区而言，茶地是最为核心的基础资源，而茶地分散，导致外来经营者不易做大；而多数茶农因为小富即安，客观上也缺乏做大的动力。
6.采工不足。大部分采工都是外地来的中年妇女。未来又将如何，值得思考和提前因应。
7.制茶因时而变。比如，武夷岩茶最近几年的轻焙火以追求可被更多人接受的香，尽管这也可能带来返青的问题；无论是西湖龙井还是武夷岩茶，全手工日益少见，制茶机械的应用越来越广泛。这包括工艺的主动探索，也包括面向市场的创新求变，还包括制茶机械的主动与被动应用。从需求角度，因应市场和产业发展方向的探索与变化，有其积极意义。
2、再说不同之处。
1.茶类不同。作为名优绿茶，西湖龙井只有春茶一季，其采摘期大概在1个月左右，大部分茶企茶商的销售期也不长；易武普洱因为有春夏秋三季，所以采摘与销售周期更长；武夷岩茶的初制周期大体在20天左右，但后续精制过程颇为复杂而耗时，销售周期也更长。
2.人文积淀不同。尽管易武作为普洱茶的源头产地之一，产茶历史悠久，不过由于其地处云南边陲，与杭州西湖和福建武夷山相比，人文积淀与风格仍是不同。
3.制茶工艺对于品质的重要性程度不同。茶叶品质受多方面因素的系统影响，但对不同茶类而言，不同因子的影响权重可能有所不同。对于易武普洱茶而言，重在产区立地和大茶树，工艺的重要性并不突出；对于西湖龙井而言，工艺对于品质的重要性程度增加了；对于武夷岩茶而言，制茶工艺最为复杂，做青和烘焙两个工艺，对茶叶品质的形成，起到了至关重要的作用。
4.制茶氛围不同。就此三地而言，笔者的感觉是，以武夷岩茶的制茶氛围最为浓厚，传承有序，同行之间的相互切磋与交流较为普遍，年轻一代的制茶人逐渐挑起了担子。这一点，西湖龙井较为欠缺，易武普洱则大体居中。
5.管理和保护力度不同。西湖龙井和武夷岩茶都建立了地理标志保护体系，而易武普洱茶则还没有纳入地理标志保护。相对而言，西湖龙井的原产地保护，基本可说是在整个中国茶行业中做得最好的。
6.产业支撑体系不同。西湖龙井的产地杭州，云集了一大批中字号国字头茶相关机构，相关高校也可为茶产业发展提供支撑；武夷岩茶的支撑体系虽然不及西湖龙井，但仍有福建省级相关机构和武夷山本地机构的有力支持；相比较而言，易武普洱茶的支撑体系属三者中最欠缺的。
7.产业发展阶段不同。西湖龙井和武夷岩茶产业的发展相对成熟，而易武普洱茶产业的发展尚处在更早期阶段，还有更宽广与纵深的机会。
3、最后，说两点启示。
通过前述异同的比较，有如下两点启示：
1.类似的价值体系。作为著名茶叶小产区，其产品价值体系主要包括产区、品种、工艺三方面。对于普洱茶等可陈储的茶类而言，则还可加上年份。武夷岩茶以其产区的立体、品种的多样以及工艺的繁复考究，基本可说是中国茶中的一个极致。普洱茶则因为可经由后续仓储而体现年份的魅力，拉开时空而为自己拓展出了广阔天地。西湖龙井则胜在中庸和谐的综合审美。
2.相同的四项重要工作。笔者在之前谈及茶叶小产区茶业体系建设时，提出四方面重要工作：保护立地，提升产制，梳理历史，弘扬文化。对于西湖龙井、武夷岩茶和易武普洱而言，同样适用。
在能出产优质茶叶鲜叶的地方，首先是要保护好，保护好生态，保护好土壤，别滥用化肥和农药。
制茶技术的在传承基础上的创新与提升，是一个永恒的话题。这包括技艺传承，装备提升，以及良种推广等方面。
梳理历史，弘扬文化，这对于构建一个茶叶产区的软实力而言，非常重要。在这方面，西湖龙井和武夷岩茶做得比较好，易武茶虽还不错但仍需努力。对于其他新兴或期待更好发展的茶产区而言，值得借鉴学习。
来源：茶业管理评论，作者：邓增永 ，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
3月9日，杭州市政府新闻办召开了西湖龙井茶品牌保护新闻发布会，会上通报了西湖龙井开采时间。根据省、市、区茶叶和气象专家团队综合研判，2021年西湖龙井茶龙井43品种将于3月12日正式进入开采，群体种将于3月下旬开采。
龙井茶被列为中国十大名茶之首，很多人以为所有的龙井茶都叫西湖龙井，但事实上并非如此。
按照《GBT18650—2008—地理标志产品龙井茶》，龙井茶地理标志产品保护范围划分为三个产区，即西湖产区，钱塘产区，越州产区。其中，西湖产区，为杭州市西湖区(西湖风景名胜区)现辖行政区域。
这也就意味着，真正的西湖龙井主产于杭州市西湖风景区，产量只占龙井茶总产量的10%左右。西湖龙井又分一线产区和二线产区，一线产区包括狮峰山、龙井村、云栖、虎跑、梅家坞等地(即常说的“狮、龙、云、虎、梅”);二线产区主要是指龙坞，近年龙坞产量稳定增长，已占西湖龙井的75%以上。
3月10日，阴，前往龙井核心产区。
五代后汉时期(949年)，有个名叫凌霄的当地百姓募缘在这里造了寺院，初名报国看经院。
过了一百年，这寺院改为寿圣院，高僧辩才到这里修葺屋宇，乃香火传递，钟鼓持久，寺院得以振兴。正值苏轼在杭州做官，来此寺院题过匾额，并和辩才交往甚密，喝茶斗趣，传为美谈。
可惜寺院在后来的岁月中几经兴废，所剩了了，如今旧址上只留下一处遗迹。现称为老龙井。
进入老龙井，先见十八棵御茶，是乾隆亲封的御树。十八棵御茶所制龙井曾经创下过一个记录，在1998年的时候进行过一场拍卖。在这场拍卖中，50克的春茶就拍卖了1万多人民币。七年之后又进行过一次拍卖，这次500克拍卖了72.8万，简直可以说是天价。现在的御茶所产茶叶已经不会再被拍卖了，因为现在每次收获以后就会上交国家，由专门的人员进行管理。
往内有龙井泉。龙井，一名龙泓，又名龙湫，和虎跑、玉泉合称西湖三大名泉。因为传说这一眼泉是和江海相通，有龙居之，便称“龙井”。
龙井四周的坡地上种栽着茶树，这也是很早就有的事情。大概从南北朝起，老百姓已是以茶为业，也是在宋的时候，开始有了关于龙井茶的文字记载。不过到了元朝之后龙井茶才开始闻名遐迩。田艺蘅《煮泉小品》里说道：“武林诸泉，惟龙泓入品，而茶亦惟龙泓山为最。其上有老龙泓，寒碧倍之。其地产茶，为南山绝品。”
现在的龙井茶产地已扩展到周边四处，但还是以“狮、龙、梅”三处为胜。
再往里走，即是狮峰山。狮峰龙井茶，茶叶绿中透亮，呈嫩黄绿色，俗称糙米黄，香气清高持久，滋味甘鲜醇和。
返回龙井村，从十里琅珰牌坊处上山，翻过龙井山前往梅家坞。
狮子山、龙井村一带的茶园是30度以上的丘陵坡地，日照时间长，又易于排水。西北有高山挡风，东南则有开阔的九溪谷地，暖风由这里吹进，使茶地保持着充分的湿度和温度。加上此处林木茂盛，溪流纵横，土质酸性，都有利茶树的生长，也造就了龙井茶色、香、味、形四绝的品格。
“不雨山长涧，无云山自阴”。这是人们对龙井茶的著名产地之一梅家坞的赞誉。茶园绿如染，茶山接云天。粉墙黛瓦，茶舍飘香。
梅家坞这个有着600多年历史的世代茶乡，其清幽的自然环境与浓郁的茶文化，使其名声大噪，并成为人们品茶与休闲的上选之地。每到节假日，这里就都是慕名而来的喝茶人。龙井茶当以产自龙井、狮峰为最好，但是梅家坞龙井茶也是龙井珍品，它以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称。
西湖龙井明日即正式开采，为了进一步保护西湖龙井茶品牌，今年杭州启用了新的数字化管理系统，已经接入城市大脑。按照茶园面积核定向茶农茶企发放防伪标志。防伪标志将被贴在产品包装上，消费者可以扫描二维码辨别真伪。
来源：茶叶集市
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