众所周知，高山云雾出好茶，而昔归茶区却在海拨高度只有750米的半山上，是云南省海拔最低的古茶园，可谓是低海拔里的“奇葩”，更素有“临沧小班章”之称，那么昔归茶是如何在低海拔的环境中蕴育出令人称绝的口感特色呢？本期云南茶叶流通协会常务副会长徐亚和老师为您持续解读——
低海拔里的“奇葩”——昔归古树茶
徐亚和：
“昔归茶的生态特征
蜿蜒的澜沧江与昔归古茶园
昔归和勐库很像，也是背靠雪山，下面是蜿蜒而过的澜沧江。澜沧江海拔700多米，雪山3400多米，海拔高差依然很大，形成雾带这个原理和冰岛是一样的。不同的是昔归茶的生态特征和土壤不一样。昔归茶大多生于大斜坡滚石林立、乳石飞走、土夹沙砾，万石相间，茶石（茶林）混生的古茶园。属于“羊肝石地貌”，土夹砂石，植物根系发达，我们喝茶有一个指标，叫作“氨基酸”，氨基酸含量越高，茶叶鲜爽度越高。氨基酸中的茶氨酸是在根尖上合成的，也就是说一个茶要鲜爽，必须根系发达。
昔归茶的品质特征
“黑细条，梗难瞧”的昔归古茶树
昔归茶区是云南的头部产区，它的品质经过10多年的市场检验，已经得到了大家的公认。
昔归茶以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。
昔归茶外形的特征，用一句俗话说就是：“黑细条，梗难瞧”，条索乌润、嫩茎暗红。昔归茶特殊的地域香几乎是很难拼配出的。
昔归茶也属晚生种，水浸出物48.2%，与冰岛茶不相上下。春茶一芽二叶含氨基酸2.8%，茶多酚28.3%，儿茶素总量18.5%，咖啡碱4.4%，是加工普洱茶的上乘品种。
昔归茶的冲泡建议
七彩云南庆沣祥2021百山百味正山古树春茶——昔归干茶
条索乌润、嫩茎暗红，带厚重的菌香
因为昔归茶属于江边的河谷地区产的茶，生长环境气温比较高，昔归茶的木质化程度高，持嫩度不如冰岛。说白一点，就是它老得快，它的纤维化程度来得快。
庆沣祥茶艺师专业冲泡昔归古树茶
所以，在冲泡昔归茶时，我有四点建议：
第一，高温冲泡，尽量保证在94℃以上。
第二，高冲醒茶，洗茶的时候高温洗，尽可能使茶叶翻转腾挪起来，让它舒展。
第三，温啜汤香，喝的时候茶汤不要太冷，因为热带地区的茶糖代谢是比较快的，比如很多热
带水果甜度高，糖分积累多，但是糖代谢过程当中就会产生大量的中间次代谢产物，茶汤就会涩。最好温度刚好的时候喝，涩感不会那么明显茶汤入口后，在口腔中滚动一下，就会发现昔归茶特殊的香气非常明显。
汤色黄明剔亮、澄澈悦目，口感浓酽醇厚，茶气强劲
以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。
第四，咬杯挂盏，昔归茶果胶含量高，炒昔归茶特别的粘手果，正是因为胶特别多，于是它挂杯的香味和香入汤的能力优于其它茶。
叶底鲜活，柔韧度高
具有古树茶特有的杯底香，沉稳内敛
昔归茶区的六大优势
七彩云南庆沣祥2021百山百味正山古树春茶——昔归
昔归茶区相对于全省其他茶区来说有六大优势：
一是普洱茶核心产区中唯一临江而立的雪山茶区；
二是普洱茶核心产区中地形地貌最为独特的地区；
三是普洱茶核心产区中景观物候后最具多样性的茶区;
四是普洱茶核心产区中历史遗迹最为丰富的地区，有茶马古道，有新石器遗址，有造纸术；
五是普洱茶产区中品质特征最具识别性的地区，因为整个邦东昔归茶“黑细条”这个特点一眼就认出来了。
六是普洱茶核心产区中茶旅融合最具魅力的茶区。
2021七彩云南庆沣祥
百山百味正山古树春茶——昔归
外形特征：条索紧实圆直，身骨重实、色泽乌润、白毫显露、嫩茎暗红，干茶带厚重的菌香，别具一格；
内质特征：其内质独特，汤色黄明剔亮、澄澈悦目，口感浓酽醇厚，茶气强劲，水路细腻却能浓强回甘，阳刚强劲中带着温柔，兰香馥韵，香到灵魂深处，以“香浓郁、汤清甘、味重滑、喉生津”四绝著称于世。”
——End——
昔归古树茶的核心特点为汤色明亮清澈，香高气扬，滋味微涩甘甜，茶气醇厚。其干茶条索偏墨绿色或者黑色，套索清晰饱满，其内质丰富十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气高锐，茶气强烈却又汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津，且口腔留香持久。
昔归名字的介绍
昔归，滇西古寨之名，一直对“昔归”有一种莫名的情愫。
一是“昔归”和“昔茗堂”都有一个“昔”字，昔同惜，无论是昔归，还是昔茗，总有种惺惺相惜的感觉；
二是昔归的名字，让人不由想起了“陌上花开，可缓缓归矣”。
这句话出自吴越王写给其夫人的一封信里。意思是春天到了，路上已经开满了鲜花，你可以一边赏花，一边慢慢归来。短短的几个字里饱含了一位丈夫的深情和浪漫。
昔归古茶园
一、树龄长。
清末民初《缅宁县志》记载：“种茶人户全县约六、七千户......”昔归忙麓山古茶园主要分布在忙麓山半山一带，较大的茶树基围80-90厘米左右，成片成林间杂在森林之中，古树茶树龄约200年。
二、茶树自然生长。
昔归忙麓山古茶园混生于森林中，没有人工干预，茶树在自然条件下自由生长，再加上“顶留叶、侧修枝、隐清除”的藤条茶采养方式，造就了茶的树枝盘曲蜿蜒向上，造型嶙峋古怪，似卧龙、似飞禽展翅，既便于攀援采摘，又具有观赏性。
三、低海拔成就名山好茶。
都说“高山云雾出好茶”，为什么昔归在低海拔地区也能成为名山好茶？这与其地理环境关系紧密。
首先，昔归忙麓山古茶园背靠高山脚踏澜沧江，日夜温差大，茶林与森林混生在半山，茶树在澜沧江江水的云蒸雾罩下生长，气候湿润，雨量充沛，形成无可比拟的优质产区“小气候”，奠定了出产好茶的基础。
其次，其土壤是富含矿物质的红色土壤，土质疏松，有机质和微量元素丰富。古茶树为了吸收澜沧江中的水分，根须不断地向下延伸，根扎得很深，因此忙麓山的茶树植株健壮、内质丰富。所以昔归是一线名山里唯一一个高纬度、低海拔产出知名好茶的特例。
昔归古树茶有哪些特点
1、滋味鲜爽甘甜，没有丝毫的苦涩味，茶气强劲饱满，浓烈张扬，回甘迅速明显，香气高锐，汤感厚重，滋味浓厚甜醇。
2、昔归茶前期较为含蓄，后期逐渐显现愈发强烈充足，饱满而长久；生津迅速、持久，自双颊起，蔓延至舌面与喉间，甜度高，喉间为蜜甜，回甘好。
3、茶气强劲饱满，汤感柔滑甜醇，香气极其馥郁绽放，浓郁而张扬，香气、口感辨识度都非常高；茶性亦独树一帜，回甘时间长而滋味佳，几十开后仍显清甜淡雅。4、喝到昔归的茶，独特的兰香间又有清甜的糖香，在茶汤间浮动绵延。喝昔归茶，香甜醇厚的汤感，丝丝分分，散发着幽美绵长的香韵，仿佛诠释着那经年长久的时光。
5、山野气韵显著，香气为花香型，但非常独特，辨识度高，高扬显锐，绽放而极富张力。汤感油润黏稠，水路细腻顺滑，香气馥郁绽放，滋味醇厚甘甜，回甘韵味悠长，甜韵明显。
6、两颊与舌底生津明显，花果香、冰糖香显现，汤感越发稠糊，滋味开始变得甜润馥郁，水路细腻，喉韵持久；十数开后，滋味仍然香甜滋润，喉韵深远，回味清幽而厚重，回甘和水甜味令人舒适。
7、昔归茶是很有性格的。从茶汤入口的一刻，它便用那特有的、高扬的香气宣示：“我就是昔归，一饮便可知晓，无可替代！”没有半分掩饰，昔归古树茶，就是这般绽放、直率、爽朗。关于霸气，15秒内，充斥苦涩，然后回甘（这个评价仅仅限于春茶）。
8、水非常关键，忙麓山里的泉水，对比临沧市区桶装水，夸张点说，有30%的加分值。用昔归的水泡昔归茶，可能因为是刚采摘的春茶的缘故，茶还带着青气，青气间又携带着淡淡的清香。把茶汤含在嘴里，茶汤饱满，润滑，在唇舌间流动，然后顺喉而下，清凉舒爽。苦中带甜，但苦味又瞬间化开，转为甘甜。
昔归这个名字，总让人想到“陌上花开，可缓缓归矣”的唯美意境。在昔归古茶园驻足，能聆听澜沧江的奔腾不息，远看满山嵯峨黛绿，自然景观十分迷人。
都说“高山云雾出好茶”，而昔归却是各大名山里唯一一个低海拔产出知名好茶的山头，是云南成规模的古茶园中海拔最低的好茶。
关于昔归，太多的困惑、太多的怪事、太多的情怀……总也说不完。昔归凭借其刚柔并济的特点赢得了无数茶人朋友的青睐。想要了解它的人越来越多，但网络上关于昔归的介绍却参差不齐。
昔归忙麓山位于临沧市临翔区最东面的邦东乡邦东村委会昔归村，海拔在750米左右，忙麓山是临沧大雪山向东延伸靠近澜沧江的一部分，背靠昔归山，向东延伸至澜沧江，山脚便是归西渡口（原嘎里古渡）。
昔归茶的特点可以用四句话来概括"柳叶形、黑颈条、背无毛、梗难瞧"。昔归也有临沧“小班章之称”，可以把它泡的如同班章茶的霸气，也可以如冰岛的香甜。香气如淡淡的兰香，汤水的细腻，风情万种。
昔归古树茶
有人说他如同一个成熟的男子，霸道中又带有丝丝柔情…...
有人说她如同一个美丽动人的女子，柔情似水又不失艳魅风情......
昔归古树是书剑每年都会出的一款论剑系列产品，论剑系列产品，所打造的是各名山纯料古树茶的范本之作，每一款茶所代表的就是对应山头古树茶最本真的特点，经过多年对源头资源的整合，如今书剑古茶在各名山名寨已经拥有上万亩的古茶园资源优势。其中包括老班章、冰岛老寨、薄荷塘、弯弓、昔归等众多知名山头。
对于昔归古树有太多困惑和想尝试一下昔归古树最本真味道的茶友，可以选择论剑系列的昔归古树，让你领略到最真实的口感特点。
