你是否也遇到过这样的情况：喝完岩茶之后，舌头会发干、发涩？
这种感觉该怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？
可是，“舌头干涩”真的是因为喝岩茶引起的吗？
笔者给大家总结了几种可能性，看看究竟是“谁”闯的祸？
可能性一：是体质不好闯的祸？
引起“口干舌燥”的原因是复杂的，单从体质方面去考虑，就有以下几种可能性：
1、 阴虚体质引起的经常性口干舌燥；
2、 生理性口干，可能是季节干燥、季节转换引起的；
3、 心理原因，长时间焦虑、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；
4、 全身病变、支配涎腺分泌的神经功能障碍、药物等引起的口干...
这些原因会造成唾液分泌的减少，从而导致口干舌燥。
然而！
以上和岩茶并没有什么关系，所以咱就不详细分析啦！
毕竟关于“医学”，小微是门外汉啊.....
可能性二：是岩茶火气大闯的祸？
这个可能性还是灰（fei）常大的！
通常是刚刚焙好的岩茶，“火气”比较大，喝了舌面会有干涩的感觉。
岩茶通常有几种情况是需要焙火的：
一是武夷岩茶的“新茶”，必须要经历焙火、复焙和退火等一系列与“火”打交道的过程，以形成岩茶优异的品质；二是因为种种状况而需要拿去复焙的岩茶......不管是何种情况，刚刚焙好的岩茶，“火气”较大是肯定的。
如果你喝完岩茶舌面觉得干涩，可能是岩茶还没“消气”呢！解决这个问题最好的方式，就是等待！多等一段时间岩茶的“火气”完全消了，就不会出现舌面干涩的状况啦！
可能性三：是茶多酚闯的祸？
嗯...这是极有可能的！
多酚类的羟基过多，是会让舌头发涩、发干的。
原理是这样的：茶多酚与口腔黏膜上皮层组织的蛋白质，它们两个结合了，还凝固成一不透水层，这一层薄膜，会产生一种味觉感，就是涩味。要是多酚类的羟基很多，所形成的不透水膜就较厚，这种感觉就像是吃了生柿子，那叫一个“涩”啊！
反之，要是多酚类的羟基相对而言是较少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐渐离解，就会形成先涩后甘的味感，一般回甘快的岩茶，可以说是好茶哟！
可能性四：是心太急闯的祸？
心急吃不了热豆腐，心急也喝不到不干涩的岩茶。
岩茶茶汤还处于高温的时候，就“咻”的一下喝进去，那是会烫伤口腔的，从而产生干涩的感觉。
或者还有其他可能性
在风选的时候，附着在茶表面的灰尘等没吹干净，也有可能引起舌干......
总之，会让你的舌头发干、发涩的岩茶，未必就全是不好的岩茶。茶友们可不能错怪了岩茶喔！
解密武夷岩茶大红袍“锁喉”的原因
有的岩茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，会扎人。喝进去，整个口腔和喉咙都是不舒服的。出现这样的现象，我们可以把它这种状态归为“锁喉”。“锁喉”和岩茶的品质息息相关。
“锁喉”，就是我们平常说的“挂喉”。这是品茶以后，在咽喉处出现干涩、吞咽不适、紧缩发痒甚至是有异物感的现象。好的岩茶饮用后齿颊生津，咽喉润泽，感觉十分舒服，甚至能明显感觉到良好的“喉韵”。而“锁喉”则是与此相反，让人从口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽两口水顺顺。
那么，为什么会出现“锁喉”？
首先，与山场有关。
山场就像是茶树的“家”，“家庭环境”、“家庭教育”好不好直接影响茶树品质。
通常情况下，“锁喉”的茶树都生长在土壤条件恶劣，又是向阳区域，光照时间长，且处于相对缺水状况的环境。
这种环境生长的茶普遍水感淡薄粗糙是因为内含物质的严重协调失衡。在此基础上，后期的工艺又不够精细，无法弥补和改善，这样的茶叶喝起来自然就会出现挂喉、刮喉、干涩这样的现象。
其次，与工艺有关。
茶叶焙火过高和急，则茶叶会出现焦条、叶片内质碳化，这样的茶喝起来往往会感觉到明显的颗粒感，咽下后，会觉得喉咙部分干涩、紧缩。
焙火程度不够的茶，而且在捡剔、风选等环节不过关的情况下，茶叶喝起来不仅感觉茶汤纯净度不够，咽下时也会出现异物感，严重的还会有发痒之感。
刚刚焙过火的茶，因为火气尚存，因此喝起来往往会在口腔上颚和咽喉处出现麻点、刺激感和干涩感。这也是出现“锁喉”的原因之一。
与人体健康状态有关
当人体处于不适状态时，感官系统也会出现失调。武夷岩茶属半发酵茶，口感浓重、刺激性强、茶性温和。假设品饮者处于上火、发烧、喉咙发炎阶段时，品饮武夷岩茶总是感觉“火上浇油”。所以，此时喝岩茶难免会出现“锁喉”现象。
与存储条件有关
茶叶的吸附性很强，在存放过程中会吸潮、吸附其他杂异味。假设茶叶的存放条件不当，就容易滋生细菌、霉菌，或者被其他有害物质污染，这样的茶喝起来不仅使得喉咙干涉，不舒服，更会使得咽喉发痒。这时候可不仅仅是“锁喉”这么简单了，还可能引发肠胃不适呢！
一款会“锁喉”的茶，就跟武侠小说里的“见血封喉”一样“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不过，喝到“锁喉”的茶，一定要认清是山场、工艺原因，还是自己的原因噢。
泡茶时方法不正确，或者茶品本身质量较差、品质低劣都会产生一些让人觉得身体不适、不舒服的感觉，而“锁喉”正是其中较为显著的，多出现于劣质茶品中的一种令人不悦的品饮感受。
茶叶锁喉是什么原因
①仓储不当。造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。
③拼配不当。部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。
④醒茶不充分。部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。
⑤农药残留。农药化肥的残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。
如何解决茶叶锁喉
1、出现茶叶锁喉的原因有很多，有可能是茶叶本身的问题，如果厂家在做茶的时候，走水不够，导致茶叶里面的含水量过高，或者是新茶，火气没有退掉，是会出现锁喉现象的，如果是茶叶走水不够，那就直接丢弃茶叶吧，如果是新茶，那就存放几个月再喝。
2、对于紧压茶来说，在冲泡之前，要先进行醒茶，如果没有醒茶，可能会产生锁喉现象，同时，有的茶叶是不需要高冲的，但是，有的人却喜欢高冲泡茶，这也是会产生锁喉现象的，对于这些冲泡方面的问题，大家采用适当的冲泡方法就行。
3、出现茶叶锁喉还有一个原因，可能是因为喉咙发炎了，是喝茶的人本身的健康问题，所以，在喝茶的时候，因为茶水里面的茶多酚刺激喉咙，产生了紧缩干，这种情况下，等到我们喉咙好了再喝茶就行。
4、要想彻底解决茶叶锁喉的问题，大家要注意看包装，看茶叶的保质期，在保质期内喝茶才更加安全。同时，不要盲目地去崇拜什么陈年好茶，有的陈放的过程中，没有注意存储环境，导致茶叶变质，也是会出现茶叶锁喉现象的。
何以为锁喉？即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感。普洱茶锁喉口感主因有六，导致的锁喉感觉各有差异。导致普洱茶锁喉口感主因有六，不同的原因导致的锁喉感略各有差异。
为什么喝普洱茶会锁喉呢?
1、高冲
冲泡时注水高冲，以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，或是茶水由公道杯注入茶杯时高度过高，都有可能产生咽喉上部紧缩，难下咽之感受。
2、紧压茶未醒茶
紧压茶拆剥后，未经适当的时间与环境进行醒茶，马上进行冲泡，会产生咽喉中段紧缩感。
3、仓储环境问题
高温高湿或不通风环境都可能导致茶品锁喉。另外，茶品若无包装与容器，直接放置于空气中，快速氧化出现油耗味时，也会出现锁喉现象。
4、制程高温干燥
茶品制作过程中才用了高温制程，包括毛茶和成品紧压茶采用高温烘干或是刻意焙火，都会导致锁喉。
5、成品日晒干燥
成品单饼直接日晒干燥，或是未完全干燥前包装整筒日晒干燥，都会引起锁喉现象。
6、不当拼配
因拼配茶区导致茶质冲突，亦会导致锁喉感，此种状况较为少见，只发生在新制生茶阶段，待陈化数年后锁喉感会消失。
具体到某款茶品，还需注意上述导致锁喉因素的轻重程度、不同因素的复合作用，以及冲泡时采用的茶水比，和品饮者自身的敏感程度，这些都会影响茶品锁喉感的轻重。
