普韵茶庄：学会品鉴普洱茶，到那里都有好友

甜、苦、涩这几个关于滋味的描述

　　相信刚接触茶的朋友们都能很快品出来

　　小编就不赘述了

　　既然是尝鲜 那咱就从“鲜”说起

味  鲜

　　鲜是指味感

　　茶叶中的鲜味是由游离氨基酸类及茶黄素提供的

　　春茶和幼嫩茶品中，鲜味非常明显

　　一杯春茶喝下去的鲜爽感

　　让茶友感觉到口腔里充满了无比的美味

　　甚至感知到春天那鲜鲜嫩嫩的味道

而关于“滑”、“化”、“厚”、“水味”、“锁喉”

　　则属于体感的感知范畴

　感  滑

　　就像丝绸轻轻拂过你的皮肤

　　巧克力在口腔里融化的丝滑

　　茶汤滑过你的舌面顺畅的进入喉咙

　　“滑”的形成与茶叶内含物质的组成及浓度有很大关系

　　最主要的是果胶与可溶性糖类寡糖

　　在普洱茶的品鉴中

　　“滑”是比较重要的一个加分项

　　通常普洱老茶或者普洱熟茶“滑”的感觉会更加明显

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感  化

　　滑是茶汤在口腔流转的感觉

　　而化则是茶汤在口腔流转的速度

　　我们常说“苦涩化得快”

　　意思就是这款茶苦与涩的口感

　　在口腔里停留的时间短

　　不会长时间停留在你的舌头上

感  厚

　　厚是指茶汤有质感能压得住舌头

　　茶汤厚说明茶叶的内质物很丰富

　　它与内质物的种类多少、含量高低有很大的关系

　　拥有厚重茶汤的茶通常都很耐泡

　　需要注意的一点是

　　茶汤的厚度也可以人为控制的

　　比如投茶量、出汤时间等冲泡手法

　　都会对厚感产生一定的影响

　　因此小编在这里跟大家强调一下

　　品鉴茶汤的厚薄度

　　一定要在投茶量、容器以及出汤时间等

感  水味

　　水味也简称水

　　是比较容易感知的一种口感

　　茶汤就像喝白开水一样寡淡且不耐回味

　　但是因为有其它滋味的口感干扰

　　因此还是需要细细的去感知

　　水味大多发生在粗老的生茶

　　以及刚刚发酵完的熟茶中