世界公认三大高香茶

全球有六十多个国家和地区产茶，90%集中在亚太地区，这里主要介绍中国、印度、斯里兰卡、肯尼亚和尼泊尔这几个国家的红茶，涵盖小种红茶、工夫红茶、红碎茶三种类型。红茶温和浓郁，每个国家不同产地红茶味道差别很大，香气丰富滋味多样。
印度茶（India Black Tea）

印度是世界红茶的主要产区，产量占世界红茶总量的50%多。十九世纪初英国人把中国茶树移植到大吉岭，试种成功后在印度大量繁植，主要分为南北三大产区。印度独立后仍沿用英国官方制定的茶叶种植管理和茶叶拍卖模式，制茶技术始终保留着中国传统加工工艺，目前印度茶叶类型是传统茶Orthodox 和CTC茶，各占10%和90%。CTC茶是红碎茶的一种，在北印度阿萨姆、杜阿兹茶区和南印度尼尔吉里茶区都生产CTC茶，尽管外形等级相同，但在茶叶香气、浓度都有差异，CTC茶广泛作为原料茶。
CTC是三个单词琐屑Crush Tear Curl，意思是压碎、撕裂、捲曲，鲜叶经过萎凋后投入流水线，经过碎、撕、捲过程完成成型、发酵、干燥、分级、成品。CTC茶外形呈颗粒状，乌褐色，等级依据颗粒大小区分BOPSM.BOPS.BOP.BP.PF.DUST.茶汤浓厚味苦，略有茶香，遇热水快速释放茶味。目前CTC茶产量占世界红茶总量90%。

大吉岭红茶（Darjeeling Black Tea）

大吉岭是印度小而美的茶产区，位于喜马拉雅山南麓，19世纪初英国人把中国福建武夷山小种茶移植到大吉岭，至今有170多年历史。现今保留下87个茶庄园，茶叶年产量占印度茶叶总产2%。大吉岭茶四季采摘，春茶名贵香气醉人，夏茶更好甜美甘醇。大吉岭采一芽两叶的大吉岭春茶或夏茶，春茶叶片灰绿带白毫，汤淡黄明亮，花香突显，微涩甘甜。夏茶发酵比春茶重，棕色叶片卷曲带白毫，茶汤金红，清澈油亮，夏茶茶香被欧洲人比喻“麝香葡萄味”一向被世界公认的优质红茶。

阿萨姆红茶（Assam Black Tea）
阿萨姆茶生长在印度东北部阿萨姆邦，在印度境内布拉马普特拉河畔，这里气候炎热土地肥沃。阿萨姆邦地大人少，水稻和茶是其主要经济来源，有两千多个茶庄园。茶叶产量占印度茶叶总产量50%多。十九世纪初英国人在这里发现野生大叶种茶树，他们创立茶叶研究所，与中国小叶种杂交，科学培育优良品种，不仅改善了茶叶品质也提高了产量。阿萨姆茶区90%生产CTC茶，少量传统茶和有机茶。印度人习惯喝奶茶，他们在红碎茶或CTC茶里面加入各种香料，统称香料茶又叫马萨拉茶Masala Tea.

尼尔吉里红茶（Nilgiri Black Tea）
尼尔吉里茶是南印度产区别具一格的红茶，既不像大吉岭茶的芳香，也没有阿萨姆茶的浓强，却受到很多买家欢迎。尼尔吉里茶是大小叶种克隆的茶，这里的冬霜茶产在冬季1—2月份，花香清冽甜爽，整叶片、半发酵，类似乌龙茶。尼尔吉里茶年产量占印度茶总产量18%。南印度海拔在600—1500米左右，风景秀丽风调雨顺，这里的茶味道温和，茶汤橙红色，不苦不涩淡淡茶香，尼尔吉里茶特别适合女性饮用，温润养眼。

肯尼亚CTC茶（Kenya CTC Tea）

肯尼亚位于非洲东部赤道下方，1903年从印度引进阿萨姆茶进行实验种植，1963年独立后才大规模生产。时至今日，肯尼亚已经一跃成为继印度之后第二大红茶生产国，出口量位于世界第一。肯尼亚红茶生产历史仅有40多年，能取得如此迅速发展，是其得天独厚的气候条件。茶园位于海拔500—900米高原地带，一年四季采茶，以生产CTC茶为主。肯尼亚红茶滋味厚重很适合做奶茶。最佳采摘季是1、2月和7、8月。

斯里兰卡红茶（Sri Lank Black Tea）

象征“纯正锡兰茶”的石子LOGO是斯里兰卡茶的标志。斯里兰卡旧称锡兰，位于印度洋南端，斯里兰卡的茶叶种植起源于1867年，苏格兰学者詹姆斯·泰勒在中部建立了第一个商业茶园，直到1948年独立，斯里兰卡茶态势不断上扬，现在茶产量占世界第四位和出口第三位。斯里兰卡茶有六大茶区，主要生产传统红碎茶和CTC茶。国内消费量很少，绝大部分出口，市场上出售原味茶比例很少，大多数是水果茶和香料味茶。斯里兰卡茶叶主要通过科伦坡茶叶拍卖中心定价和销售。根据海拔高低被划分成三个等级：高地茶、中地茶、低地茶。

乌瓦红茶（Vva Black Tea）

乌瓦红茶Vva在斯里兰卡六大红茶中最具知名度，乌瓦红茶和中国祁门红茶、印度大吉岭红茶被誉为世界三大高香茶。乌瓦茶区位于斯里兰卡中央高山区东侧，属高海拔茶，受季风其后影响每年7-9月份是乌瓦茶品质最好的季节。特点，外形乌黑条索粗壮，茶汤红亮醇厚饱满，花香中蕴含着薄荷清凉味道，令人振奋。OP  BOP等级的乌瓦适宜清饮，BOPF很适合做奶茶。

努瓦拉埃利亚红茶（Nuwara-Eliya Black Tea）

努瓦拉埃利亚红茶简称诺瑞利亚Nuwara-Eliya，是斯里兰卡高山茶代表，海拔1500米，这里气候凉爽。18世纪中英国人为度假开发避暑胜地，素有“小英国”之称，这里的建筑风格如赛马场、高尔夫球场和花园酒店随处感觉到英伦风情。无疑气候和环境造就了诺瑞利亚优良品质，诺瑞利亚茶外形乌黑细嫩，碎片状，橙红汤色和温和甘醇的味道，恰如这里迷人的环境，喝了使人心情舒畅，很适宜清饮。

尼泊尔红茶（Nepal Black Tea）

尼泊尔有着悠久的茶叶种植历史，1863年尼泊尔首相访问中国，带回了中国皇帝送的礼物茶种子，先后建立起两个农场，从此开始茶种植业。进入21世纪后由于政治动荡和经济政策，尼泊尔茶叶开始走下坡路，茶业停滞不前。2003年成立喜马拉雅茶叶生产者联合会（HIM-COOP），并代表20多家茶园对外推广销售，致力于在优质茶叶生产者和国际买家之间搭建起桥梁。2018年初推出茶品牌LOGO，梳理尼泊尔茶的形象和市场地位。尼泊尔位于喜马拉雅山南端，海拔2000多米，终年被云雾笼罩，土壤有机质含量丰富。小叶种茶树，茶叶品质优良，特点花香突显，给人留下很深印象。分四季采摘：3月底—11月。

正山小种红茶（Lapsang souchong Black Tea）
中国小种红茶是世界红茶鼻祖，福建武夷山桐木关是红茶的发源地，小种红茶有正山与外山之分。正山是“正宗”的意思，小种指茶树小叶种。小种红茶历史上作为外销茶，曾经辉煌称雄。生长环境，在武夷山主峰地带，海拔1000—1500米，土壤肥沃，远离污染源。小种红茶因加工方法不同，分为两种，正山小种和烟小种。外形条索肥壮不带金毫，色泽乌润。独特的桂圆香和松烟香。汤色明亮，滋味醇厚。

祁门红茶（Qi Men Black Tea）
祁门红茶是中国工夫红茶的后起之秀，原产地在安徽省祁门县境内，海拔在600米左右，这里气候宜人非常适合茶树生长。祁门红茶的特色以“祁门香”为美誉。祁门红茶虽然仅有140多年历史，但在国际上获得荣誉最多，为中国红茶创造过辉煌。祁门红茶是褚叶种，条索金兮，长短均匀，香味高浓，具有“祁红”特有果糖香，汤色红艳明亮。

云南红茶（Yun Nan Black Tea）

云南是世界茶叶的发源地，是中国红茶最大产区，位于云贵高原，这里山岭纵横，山高林密，植被繁多，是万物生长的佳境，一位外国学者吧云南茶命名为“茶摩卡”，赞美滇红是难得的香气和强度的组合。云南红茶简称“滇红”，是典型的大叶种，叶片肥硕、茶香霸气，茶汤浓厚红亮，滋味浓强饱满。滇红生产大量CTC茶，主要用于出口或做饮料原料，传统工夫红茶也普遍受消费者喜爱。
而在世界如此之多的红茶种类中，九龙天乡·藏红，仍旧是卓尔不凡。作为世界海拔最高古树红茶，它在众芳之中，树立起的是一种深沉之王者的形象。不纷不繁，傲然独立。

九龙天乡 · 藏红 红茶

极其珍贵的高原古茶树原料

3000米雪线以上的海拔，足以傲视群雄

其汤之厚、之醇、之气，尽显王者风范

产量稀少，是天公神明之恩赐

入水如沉香，铿然深沉

金镶圈团圆耀眼，润泽如油，香气持久

回甘汹涌，余韵萦绕口腔久而不散

饮红茶千千万，红茶皇后，你了解多少？

喝红茶，你一定不能错过的红茶皇后，她就是祁门红茶，位列世界三大高香茶之首。

作为优质的名茶产区，祁门具有十分适宜茶树生长的优越生态环境。

其境内山峦起伏，清溪纵横，地势北高南低，黄山山脉自东北入境，蜿蜒向南延伸，绵亘县域大部，地貌以山地丘陵为主，一般海拔高度多在600米左右，生产出传世祁红的茶园就分布在这方宛如世外桃源般峡谷、山地和丘陵之中，茶区位于神奇的北纬30°，是举世公认的优质茶叶产区带。

好山好水自然生好茶，从祁门山水之间走出的祁门红茶，受到了全国乃至世界人民的喜爱，一代伟人邓小平说过：“你们祁红世界有名”！英国王室至今仍酷爱饮用祁红。

作为世界三大高香红茶之一，祁门红茶卓越品质的形成除了祁门优越的产茶环境外，还缘于其独特而繁复的制作工艺。

传统祁门工夫红茶分初制、精制两次加工生产。初制生产分为萎调、揉捻、发酵、干燥四道工序。精制加工的目的是整饰茶形，纯净品质，剔除杂异。

祁红创制至今，在国内外举办的众多各种各样的涉茶博览会、评比会等，以其优异的品质获得众多奖项，谱写出了一篇篇其他茶品所无法比拟的华章，沧海桑田，风雨相伴，亦是荣耀非凡！

祁门具有非常强的包容性，是调饮网红茶重要的基底茶之一。在调饮茶中，其表现的汤色特别好看，尤其是调饮奶茶时呈现的桃红色格外讨人喜爱；其香气滋味独特，不会掩盖调配品的特性，在入口时仍然能够感受到红茶那股让人惊喜的清甜。

调饮一：经典奶茶，牛奶是红茶的好伴侣已是不争的事实。新鲜牛奶加热再倒入热红茶中，做成奶茶，是几百年都不过时的饮品。这款祁红的口感鲜醇酣厚，即便与牛奶和糖调饮，其香不仅不减，反而更加馥郁。

调饮二：午后暖心饮，将蜂蜜调入红茶，再放入几片柠檬，秋日的午后，又暖又滋润，觉得自己美美哒。

调饮三：暖宫茶，生姜与红茶共煮，暖身、养生，如果怕口味太辣，可以适当加一些红糖来调剂。

调饮四：网红水果茶，将喜爱的水果如苹果、菠萝、草莓等洗净后直接切块泡入红茶中，再根据个人口味加入几片柠檬，鲜甜回味，冷热皆宜。

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龙井

龙井茶位列中国十大名茶之首，得名于西湖之西一个叫“龙井”的泉池。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。

普洱

闻名中外的普洱茶，数百年来以“普洱”二字出名，普洱茶的名称，和布朗族先民有着密切关系，“普洱”就是佤语“步日”、“步耳”的同名异写。优质普洱茶质、形、色、香、味、气、韵七品俱佳，其饮法也很奇特，是采用煮饮的方式，并辅之以葱、姜、盐等调料。

峨蕊

传说峨眉山峨蕊崮中，住着一位峨蕊仙子，她是一株得道万年的茶树，在峨眉山上种仙茶。一日，一位勤劳善良的茶农偶遇仙境茶林，不料惊动仙子，仙境茶林瞬间消失，化为一捆沾露的茶苗。茶农将茶苗带回，种在峨眉山中就是峨蕊茶。峨蕊茶叶子微微卷起，像花瓣，而内中吐露出来浓香，就像被花瓣包裹着的花蕊在吐露芬芳一样。

贡眉

贡眉，又被称为寿眉，茶叶酷似寿仙眉毛，俗称寿眉白茶。优质的贡眉成品茶毫心明显，茸毫色白且多，干茶色泽翠绿，冲泡后汤色呈橙色或深黄色，叶底匀整、柔软、鲜亮，叶片迎光看去，可透视出主脉的红色，品饮时感觉滋味醇爽，香气鲜纯。

碧螺春

碧螺春茶已有1000多年历史，当地民间最早叫洞庭茶，又叫吓煞人香。相传有一尼姑上山游春，顺手摘了几片茶叶，泡茶后奇香扑鼻，脱口而道“香得吓煞人”，后来康熙帝视察江南时品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，赐名为碧螺春。

铁观音

铁观音之名出自乾隆，因茶叶形似观音脸重如铁，乾隆便赐名为“铁观音”。铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

大红袍

明朝年间，举子丁显上京赴考，路过武夷山时突然得病，巧遇天心永乐禅寺一和尚取其所藏茶叶泡与他喝，病痛即止。丁显考中状元之后，前来致谢和尚，问及茶叶出处，得知后脱下大红袍绕茶丛三圈，将其披在茶树上，故得“大红袍”之名。大红袍最突出的品质就是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

月光白

传说此茶在夜里，就着明月的光亮，采摘嫩芽为原料，并且从采收到加工完成，均不能见阳光，仅在月光下慢慢晾干，且采树的均为当地美貌年轻少女，故得名“月光美人”。

不知春

学名“武夷雀舌”，“不知春”是根据立春这一节气得名，茶芽在立春前后始生长。“不知春”茶汤色橙黄透亮、清澈无瑕，口感柔和丰满中带有清远的花香，口味醇厚绵长。

白牡丹

白牡丹因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。其香气清新，汤色淡黄，滋味鲜爽，是白茶中的极品。

透天香

乌龙茶，又名黄金桂，汤色金黄色有奇香似桂花。清咸丰年间（1850-1860），安溪罗岩茶农魏珍，到福洋探亲，回来路过北溪天边岭时，看到路边石缝间长着两株花开得引人注目的奇异茶树。便折下枝条带回家植于盆中，并压条繁殖，精心培育后单独采制，请邻居品尝。众人见此茶未揭杯盖已奇香扑鼻，遂盛赞为“透天香”。

金骏眉

红茶，汤色金黄，茶叶形状似眉毛。茶名是人工合成，取茶汤的“金”色，取研发者梁骏德的“骏”，取茶形状似“眉”毛。金骏眉大概是一个穿越的公子哥，盘着发髻拿着折扇，英气逼人。

云雾茶

云雾茶因产于南岳的高山云雾之中而得名，古称岳山茶。云雾茶，外形紧细，卷曲秀丽，开水冲后以色绿香浓、味醇、形秀著称。

雨花茶

南京雨花茶的诞生形似松针，翠绿挺拔，寓意中华革命英烈忠贞不屈、万古长青。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名，入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜。

湘波绿

湘波绿的名字来源于北宋词人晏几道的一首词：“哀筝一弄湘江曲，声声写尽湘波绿”。湘波绿条索紧细弯曲，色泽翠绿显毫，汤色清澈明亮，香气清高鲜爽，滋味醇厚爽口，叶底黄绿明亮。

祁门功夫

国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶。祁红功夫茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底微软红亮，是红茶珍品。

碧潭飘雪

花茶，冲泡时，白色的茉莉浮在水面，绿茶叶沉在杯底。书画名家黄纯尧教授饮此茶即赋诗：“天生丽质明前芽，清香入骨窨制花，叶形汤色皆佳品，异军突起徐公茶。” 此茶叫何名,青年画家邓岱昆藏头诗即是：“碧岭拾毛尖，潭底汲清泉，飘飘何所似，雪梅散人间。”

太平猴魁

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。

清溪玉芽

清溪玉芽，色泽翠绿，外形浑中略扁，茶芽肥壮似雀舌，富白毫，香气清郁隽永，内向持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，叶底嫩绿明亮。

日铸雪芽

日铸茶始盛于北宋，历代多有文人为之赋诗写文。最早有欧阳修称“两浙之茶，日铸第一”，又有陆游“囊中日铸传天下”之句等等，不可胜数。康熙下江南尝日铸茶，喜之，为贡茶。该茶经开水冲泡后，雪芽直竖，茶芽细而尖，遍生雪白茸毛，如兰似雪，故又称“兰雪”。

峨眉竹叶青

竹叶青外形扁条，两头尖细，形似竹叶，内质香气高鲜，汤色清明，滋味浓醇。其茶名是由陈毅元帅所起，因其“形似竹叶，青秀悦目”而得名。

江山绿牡丹

江山绿牡丹茶叶呈条直形状，条直似花瓣，犹如牡丹，白毫显露，色泽翠绿诱人，香气清高，滋味鲜醇爽口，汤色碧绿清澈，芽叶朵朵分明，叶色嫩绿明亮。苏东坡曾称之为“奇茗极精”。