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茶叶世界

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这9款茶,带你走入景迈世家的茶叶世界

景迈山是全国唯一一座正在“申遗”的茶山,如果要用最少的词汇来描述景迈山,可以用下面一组词语:云海、蓝天、茶园、佛寺、神树、鸟鸣……



澜沧景迈世家茶业有限公司,公司地址位于澜沧县惠民镇景迈村芒埂社57号,前身为澜沧景迈世家茶叶农民专业合作社联合社,是景迈茶农自己创建的茶叶品牌。多年来,景迈世家一直以“用景迈山资源滋养社会,代表社会回报景迈山”为使命,并坚持“秉承传统,做原生态茶叶”的企业理念运营。



景迈世家茶业有限公司旗下的召糯腊茶农专业合作社,现有茶园面积三千六百七十四亩,注册茶农一百一十六户,辐射景迈芒景三百多户茶农,建档立卡户为四十二户,形成了公司+合作社+基地+茶农的农业产业化发展模式。



下面9款产品,带你进入景迈世家的茶叶世界


9款产品强势亮相


▲ 景迈召糯腊普洱茶·纯料(生)


▲ 景迈召糯腊普洱茶·纯料(熟)


▲ 月光美人(生)


▲ 干莫(熟)


▲ 景迈古白


▲ 出夏(生)


入夏(熟)


▲ 出夏·入夏礼盒装


   七子连心·古树龙珠


知识小贴士


召糯腊


据传,佛历452年(公元前91年),景迈头人召糯腊的夫人南应腊得了疾病,召糯腊上山找药,发现一种非常特别的绿叶树,树上还长着从未见过的寄生草螃蟹脚,他把绿叶尖摘下来放在嘴里嚼,感到清香回味,就试着采下绿叶尖和寄生草拿回来煮成水后给夫人吃和洗。夫人南应腊吃过、洗过后,身体慢慢好起来,身上所有的疾病都”腊嘎”,召糯腊发现这些绿叶能治病,饮用后可以清除病魔,就将此绿叶树取名为”腊”。傣语”腊”释成汉语为弃掉或丢掉,意为”腊”可以除去病魔,傣家人对茶的称谓”腊”由此而诞生。

下关沱茶:在茶叶世界里探索奇妙的颜色(下)

  色素是一种存在于茶树鲜叶和成品茶中的有色物质,是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分,其含量和变化对茶叶品质起着至关重要的作用。
  茶叶中色素物质一部分是茶叶天然含有的,一部分则是茶叶加工中形成的。按照这些有色物质的溶解性,可分为两大类,一类可以溶解在脂肪溶剂中,称之为脂溶性色素,主要对茶叶的干茶色泽及叶底色泽起作用;一类可溶于水,称之水溶性色素,主要对茶汤有影响。

  ▼上期精彩回顾▼


  三、茶叶加工过程中形成的色素

  在茶叶加工过程中,会形成多种色素,其对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要作用。例如,在红茶加工过程中,由于多酚类物质氧化形成了茶黄素类、茶红素类、茶褐素类。

  茶黄素类(TFs)

  茶黄素类是一类多酚类物质氧化形成的苯并卓酚酮结构的化合物,是红碎茶中色泽橙红、具有收敛性的的一类色素,其含量约占红茶固形物的1%-5%,是红茶滋味和汤色的主要品质成分。茶黄素类对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用,是红茶汤色“亮”、 滋味强度和鲜度的主要成分,也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

  茶黄素与红碎茶品质的相关系数为0.875,茶黄素含量高时,红茶汤色明亮,呈金黄色;含量低时,汤色深暗。茶黄素与咖啡碱、茶红色等形成络合物,温度低时显出乳凝现象,是茶汤“冷后浑”的重要因素之一。

  茶红素类(TRs)

  茶红素类是一类复杂的红褐色酚性化合物。红茶中,茶红素约占干重的6%-15%,是红茶氧化产物中最多的一类物质。茶红素呈棕红色,溶于水后呈深红色,刺激性较弱,是红茶汤色的主体物质,对茶汤滋味和汤色浓度起重要作用(能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存于叶底,影响红茶叶底色泽),并参与“冷后浑”的形成。
    
  通常茶红素含量太高则有损品质,滋味淡薄,汤色暗;含量低,茶汤红浓度不够。

  茶黄素与茶红素的比率与红茶品质密切相关,茶红素与茶黄素比值过高时,茶汤色暗且滋味强度不足,比值过低时,亮度好,刺激性强,但汤色红浓度不够。

  茶褐素类(TB)
  
  茶褐素类是一类水溶性非透析性高聚合的褐色物质,组成成分主要是多糖、蛋白质、核酸和多酚类物质。茶褐素类一般由茶红素类和茶黄素类进一步氧化聚合而成,约占到红茶干物质的4%-9%,其含量与红茶品质高度负相关(γ=-0.979),是造成红茶茶汤发暗、无收敛性的重要因素。红茶加工中,萎凋时间过长、过重,长时高温缺氧发酵,是茶褐素积累的重要原因。
  参考文献:

  [1]宛晓春主编.茶叶生物化学 第三版 中国农业出版社

茶叶都有独特的外号,例“茶中美人”白毫银针,你还知道哪些呢?

我国的茶叶都有属于自己美丽的名称,当我们不认识这种茶的时候,我们就会从表面的颜色来分别各种茶叶,如我们看见了茶叶冲泡出来的茶汤或者时茶叶的外观时红色的时候,我们就说这时红茶,然后具体说这茶叶叫什么名字呢?我们就不知道了,其实每一种茶都有自己好听的名字,如“茶中美人”白毫银针,“不老的经典”普洱茶等。


白毫银针  

白牡丹相信大家听到这个名称会认为是白茶的一种,其实白牡丹是属于绿茶,而且它还有一种很好听的名称,“红妆素裹”,白茶产量最高的大家知道是哪种白茶吗?没错就是就是历史悠久的寿眉,我们一般都称呼是老寿星之眉,这是因为这种茶叶的茶叶形状和老寿星的眉毛很像,故此我们这样称呼。黑茶中的千两茶,你知道有什么称呼吗?千两茶有一个非常响亮的名称,被称为“世界茶王”。


白牡丹茶 

说起乌龙茶,那么我们不得不提铁观音,铁观音是乌龙茶的代表茶,对于铁观音我们都是这样称呼的,美如观音重如铁,说完乌龙茶的代表,那么我们还得来说说有着“茶中状元”的大红袍,还有就是台湾比较出名的乌龙茶,被赞誉为“茶中之圣”,前面我们说了茶中美人,这里乌龙茶也有一种茶也类似被称为“东方美人”的白毫乌龙,乌龙茶的种类也是非常的多,每一种乌龙茶都远近驰名。

铁观音  

红茶是我国六大茶类之一,种类也是非常的多,每一种红茶都是比较出名的,美誉更是多不胜数,如有着世界三大高香茶之首之称的祁门工夫红茶,祁门红茶不仅在我国有名,乃至世界也是站顶高峰。我们再来看看“红衣佳人”的坦洋工夫红茶,坦洋工夫红茶历史悠久,外形方面特别的优美,并且制作工艺是比较独特。说起红茶那么我们就不得不提红茶鼻祖“正山小种”作为红茶之祖,很多的红茶都是正山小种演变而成。有一种很仙的茶叶,蒙顶黄芽,从唐朝开始到明清的时候都是皇宫的贡品,素有“仙茶”的美誉。


祁门工夫红茶  

当然还有很多的关于各类茶叶美誉的名称,这里为大家介绍大家比较熟悉的茶叶,我国的茶类非常的多,如绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶,这每一种茶叶都有各种的茶,每一种茶叶都有自己好听的名称,因为茶叶经常长久的被我们饮用,慢慢的我们就发现茶叶的特征,从而给予茶叶美誉,长年累月的传颂。各位茶友还知道哪些呢?欢迎积极评论。


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