产能，在市场好做时，完全可以忽略不计。
当市场不好做的时候，产能问题会被放大很多倍、暴露出来。
产能过剩的困境，绝非一朝一夕形成，也不可能短期内改变。很有可能在新一轮产业革命到来时，被新的红利掩盖。
-01-茶难卖的日子，还长着呢
茶产业，红利期已过，市场已经稳定了。
茶叶市场，有一小部分茶商和名山茶农，圈子硬或者线上做得好，无论市场行情如何，他们的茶叶都卖的不错。
但大多数茶农和茶商，茶叶并不好卖，积压在手里的茶叶非常多。茶叶难做，并不意味着茶叶就卖不出去。而是，卖茶，吃饱饭、过自己的小日子没问题，但红利已过，赚不了大钱了。
茶行业，非常依赖圈外经济，只有其它行业的人挣到钱，吃饱了，才会喝茶。
如今，外围经济形势不好，口红效应之下，喝茶的人，短期内会多存几提茶叶，直播间才会风风火火。
然而，相比往年，中高端茶市场，整体上是消费降级的。
品饮，无法带来庞大增量
40-60岁的人，是喝茶的主体。
品饮市场，受制于人口老龄化，未来10年左右，会到达一个高峰。
也就是说，茶叶的品饮市场，未来很长一段时间，依然会缓慢增长。
品饮市场在增长，但进入茶行业卖茶的人也会更多。这也意味着，供过于求，茶叶难卖的整体局面，是不会改变的。
当前，茶产业的困境在于：
外围经济已经无法提供新的增量，导致茶叶整体供过于求，没库存的茶商和茶农重点做新茶，老茶商在消耗产能的日子里痛苦地煎熬着。
卖茶的路上，新茶旧茶交错。而茶叶又是慢消品，新茶客多，进来卖茶的人也多。
只靠品饮，根本无法消耗掉茶叶在红利期积累起来的庞大产能。
能做大茶产业蛋糕的唯一方法，是在国内品饮市场到达顶峰时，找到新的增量市场完美衔接品饮市场。
在那之前，只能在卖茶的路上，好好苟着。
茶难卖的日子，还长着呢。
-02-新的增量，唯有产业革命
只有生产力，才能创造指数级的财富。
科技革命，推动产业飞速发展，这是亘古不变的铁律。
茶产业要带来新的增量，唯有依靠新一轮茶产业革命。
世界茶叶史上，已经有过两次茶产业变革：
第一次：明代炒青工艺、手工业革命
明代炒青工艺的出现，铁锅炒茶，可以控制温度和火候，让茶叶能够长久保存。
炒青工艺出现后，全国各地逐渐出现黄茶的焖黄工艺、红茶的揉捻发酵工艺、青茶做青工艺等。
新工艺的出现，让中国茶叶摆脱了只喝绿茶的单一局面，新茶类，为国内茶叶市场带来了增量。
然而，炒青工艺带来的最大红利是：
茶叶可以长久保存，让中国茶叶得以出口到全世界。
茶叶出口，把世界贸易连起来。欧洲人跑到美洲抢了土著人的银矿。白银开采出来，都源源不断地拉到广州等地买茶叶了。
东印度公司是茶叶贸易里最大的中间商，把中国的茶叶运到欧洲，欧洲的二道贩子又把茶叶卖到美洲。
有时候，大西洋贸易线受阻，只能从加勒比地区运货，走私和正经生意一起干，加勒比的海盗也不挑食，白银、糖、朗姆酒，茶叶一起搞，简直让人招架不住。
东印度公司向北美倾销茶叶，带来的奢侈品与道德争论，让人难免要想：一个国家历史太短就是悲哀，没有祖宗的智慧可供汲取，净干些精神分裂的事。
可以说，炒青工艺，第一次茶产业革命，是改变世界的创举。不仅让明清两代吃了近300年的红利，还推动了世界历史精彩绝伦的进程。
第二次：英国机械化制茶
1849-1853年，罗伯特福琼把茶叶偷出中国，在殖民地印度试种正山小种。大约20-30年，他们种出了大吉岭红茶。
印度茶叶，从一开始，就在英国的支持下，走机械化道路。这一阶段，在英国和其殖民地，涌现出了很多机械化茶企。
印度殖民地提供原料，欧洲和美洲有市场，中国逐渐被排除在世界茶叶供应链之外。1903年，中国茶叶出口只占世界出口的33%。到1921年，占比更是跌到8.8%。
往后近百年，中国茶叶，在世界茶叶市场，被打得一败涂地。
本质上，是茶叶生产力形成了代差。西方通过机械化制茶，压缩了生产成本。而中国茶叶，始终是一家一户，手工生产。
同样的茶叶，别人机械化、制茶成本20块，我们手工制茶，成本需要100块。就市场而言，根本没有竞争力。
两次科技革命，都带来茶产业的飞速发展。第一次，我国主导茶产业革命，茶叶出口，让中国富了几百年；
第二次，英国工业化实现茶行业变革升级，中国茶叶彻底落后于世界。国内甚至出现7万家茶企不如一个立顿的说法，正是茶产业工业革命的结果。
然而，真正让茶产业进一步做大的，是即将到来的第三次茶产业革命。
第三次茶产业革命，中国茶叶深加工
茶叶，世界上最特殊的树叶。
茶叶中含有糖类、氨基酸、生物碱、天然色素、茶多酚、茶皂苷和700多种芳香物质。
茶叶中的化学成分，经过分离鉴定，已经有500多种，有机化合物超过450种。
这些成分，一旦广泛运用到医疗等生产生活中，必然带来庞大的增量市场。
目前，茶叶深加工已经得到初步运用。茶叶深加工，用我国茶叶总产量5%的中低端原料，创造了我国茶叶1/3的产业规模。
比如，用15万吨茶叶原料（价值大约15亿元），可以提取出2.5万吨茶叶提取物，创造1.5亿美元外汇，150多亿元的健康产品，1000多亿元的茶饮料和奶茶。
一旦茶叶深加工得到广泛运用，茶叶深加工的成品，像中国的工业品一样卖到全世界，必然会引发茶产业新一轮产业革命，带来庞大的增量市场。
那时候，有的新的增量市场，茶行业当前的一切难题，都会迎刃而解。
写在最后：
我国茶叶，有名优茶和大宗茶。
未来的茶叶市场，可能是名优茶用于品饮，大宗茶用作茶叶深加工。既满足国人茶文化的需求，又能做大茶产业。
茶文化，中国茶叶的基础
在中国，茶不仅是一种饮料，更是一种文化。
国人喝茶，口渴时候，一杯下肚，分外舒服。心情好了，小壶慢煮，追求惬意。喝茶，已经成为一种生活方式。
一人一茶，喝的是忙碌生活背后的些许惬意，三五好友，说茶论道，喝的是一种真挚的友谊。
人生如茶，苦中有香，香里带甜，苦尽甘来。亦或拿起放下，看淡沉浮。一杯茶，于文化，于茶道，早已融在国人的日常生活里。
茶，无需懂，喝，就是一种享受。在天气阴晴不断变换的午后，沏一壶普洱，伴着些许音乐，读一本喜欢的书，是那样的惬意。
茶，一杯饮料，早已融入国人的骨髓。
深加工，做大茶产业的关键
茶，不仅仅是一杯饮料，更是一方民生，千千万万人的饭碗。
茶产业，不仅要让国人喝到健康、干净、卫生，性价比高的茶，也要做大产业蛋糕，让茶行业的人过上好日子。
这样的茶产业，才是符合老百姓利益的茶产业。然而，茶区茶农收入极不平衡。
比如冰岛老寨，家家户户年入500万，但保山等地的茶农，茶价几块钱一公斤，茶农的收入，只能勉强脱贫。
能让中低端茶叶，发挥最大效益的，只有茶叶深加工。
2019年11月22日，茶行业出现第二位院士，研究茶叶深加工的。
我们早就在以国家资源，布局第三次茶产业革命。这背后是：茶是饮料，更是一方民生，我国20个省份、近1000个产茶县，涉茶人口几千万。其中，大多数是茶农。
为了做好茶这一方民生，为了在民族复兴的当口，让先进生产力外溢到茶产业，实现对国际茶叶弯道超车的迫切需求。
第三次茶产业革命，早就在准备了。它必将出现在中国引领新一轮工业革命的潮流中。
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