霸屏热剧延禧攻略想必很多清剧拥趸都看了，这部“紫禁城宫女升职剧”，讲述了魏璎珞从宫女一步步成长为令贵妃的故事。片中不论皇帝、皇后喝茶的大幅出现的镜头，都说明除了“君不可一日无茶”的乾隆皇帝外，后宫一众嫔妃也不甘示弱，剧中就出现了七种茶，而这些线索都是出自女主璎珞之口。其中就有宫廷普洱茶，纵观清史，从红楼梦到延禧攻略，我们都不难发现，普洱茶——这味宫廷奢品一直被大清青睐有加。作为清代重要的贡茶品种之一,普洱贡茶自清初开始进入宫廷,其进贡历史一直延续到清末,长达200余年。
（川藏茶马古道上的“茶背子”）
那期杂志我们带着大家回到大清朝，那个有关普洱茶历史文献最多的时代，在浩如烟海的资料中梳理出您可能最感兴趣的信息点，进行现代话语的解读。普洱茶的两次高峰间隔了100多年，今天的普洱茶已然成为了生态文明的代表，健康生活方式的保证，但是，它会不会又一个不小心滑向另一条抛物线的轨道里，盛极而衰呢？如何延缓甚至阻止这一天的到来呢？本期，我们虽然在回忆过去，但是却试图将着眼放在反观当下、洞见未来，因为每一个未来都必将成为过去，每一个过去也会成为现在甚至是未来的镜子。
云南茶马古道的历史并非久远至唐和吐蕃时期，开创茶马互市的人为吴三桂。云南本身就产茶，且山多地远，无购置良马充实军力的必要性，存在于通过西藏、中原、东南亚的贸易通道并不是中原意义上的茶马古道。现今的文化造势在一定程度上忽略了这个事实。
普洱茶作为贡茶的历史源于清康熙时期，当时的贡茶并不算特别优等，且普洱茶膏比茶本身更被宫廷垂青。 多方历史文献反复证明，普洱茶的命名来自其集散地而非出生地，普洱并不产茶。这无疑又给忽略历史的文化造势一个当头棒喝。
本书应该算一本普洱茶研究文集，专业性强，不研究普洱茶的人未必有耐心读完，以上内容仅算是本人读后一些浅显的截取，可能有断章取义的嫌疑，不尽兴的人可以找本书来看个究竟。
当下饮茶之风渐盛，越来越多的人群喜爱上普洱茶，但却对普洱茶的历史知之甚少。今天，小编就顺着这片茶叶的脉络，为大家梳理普洱茶的前世今生。
普洱茶是根据古代云南境内著名的普洱茶交易集散地命名的，并带有较强的地域性和独特的生产工艺，再经过了中华茶文化的洗礼、演变与发展而形成，并不是一出现就是今天大家所熟悉的样貌，甚至连名字也没有。
云南作为世界茶树的发源地，在唐朝以前没有文字的明确记载，但现存于普洱茶产区内众多成百上千年的栽培型、过渡型古茶树，就是最有力的证明。云南茶最早出现在唐人樊绰于唐咸通三年（862年）撰写的《蛮书》中“茶，出银生城界诸山，散收，无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之”，银生城即今云南景东县城，管辖范围包含今普洱市、西双版纳全境，临沧市、大理州部分地域等。通过上述记载，我们可以看出云南虽产茶，但却没有采茶制茶的技巧。
到了明朝，“普洱茶”这一称谓明确出现。明万历年间谢肇淛的《滇略》中明确记载“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳。”这是最早最确切地记载紧压普洱茶的史料，可以看出在明朝建立200来年后，“普茶”也就是普洱茶，在当时被云南各阶层普遍接受，作为一种畅销商品在云南广为流通。文中“蒸而成团”则点明了其制茶工艺和品饮方式有了较大的改变。
清朝，普洱茶成为倍受宫廷宠爱的贡茶，更是皇室身份的象征。当时随着饮茶方式的改变，普洱茶独有的特点品质：经久耐泡、香气高昂以及保健养生功能，让它从众多茶类中脱颖而出，因此市场需求大增且强烈（藏区只认普洱茶）和广泛（中原饮茶习惯改变）。而从元朝开始大批内地汉族迁徙至云南，少数民族与文化在岁月中逐渐融合“汉化”，中原和江南一带种茶、采摘等先进的制茶工艺和饮茶方式，逐步影响了当地的少数民族，让普洱茶的工艺和产量得以提升。再加上普洱茶成为贡茶后，皇帝的喜欢和清政府的刻意引导，让普洱茶在清朝鼎盛。清道光年间（1826年），阮福在《普洱茶记》中这样记载“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”更是让普洱茶声名大噪。
就这样，普洱茶登上了历史舞台，并成为了中国著名六大茶类中最为特殊的一种。一旦喜欢上普洱茶，都会深深折服于它的神奇与韵味，终其一生与之为伴，更甚者不再品饮其他茶类。
一、普洱茶的定义。
根据云南省标准计量局于2003年3月公布的普洱茶的定义（都是指熟茶）：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。
普洱茶定义要求满足以下三个条件：？是云南省一定区域内的大叶种茶；？是阳光干燥方式；？是经过后发酵加工。
对云南普洱茶的感官要求：？其外型色泽褐红或略带灰白、呈猪肝色。？内质汤色红浓明亮；香气独特陈香；滋味醇厚回甘；叶底褐红。？其中：浓-用100%表示、厚-用80%表示、醇-60%表示、和-40%表示、平-20%表示。
二、普洱茶品质特征明显。
普洱茶是历史长久以来自然形成的云南特有的地方名茶。普洱茶的原料是采用云南大叶种晒青毛茶而制成。普洱茶主要特征：？外形-条索紧结粗壮，褐红乌润厚实。？汤色-浓红鲜亮润泽。？滋味-醇厚馥郁回甘，还具有独特的陈香味。生、熟普洱茶，同是采用云南原产地的大叶种晒青毛茶经过不同的加工工艺而形成的两个品种。
生、熟普洱茶是以发酵方式来区分的。？生普-是指以大叶种晒青毛茶为原料，不经过发酵工艺，只经杀青后，直接压制成型，存放在干燥通风的地方，属于尚未完成转化的茶。？熟普-是指以大叶种晒菁毛茶为原料，采用渥堆发酵的制作工艺，用人为的方法将普洱茶的转化时间缩短，使生普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚。汤色由金黄色转化为红褐色。当制作成成品后，还持续进行着自然陈化的过程。属于转化仍在进行中的茶。普洱茶越陈越香的独特品质使其越来越受青睐。
三、发展历程。
云南是世界上所有茶树的原生地。全世界、全国各种各样茶叶的根源都在云南的普洱茶产区。？普洱茶历史悠久。根据最早的文字记载——东晋·常璩《华阳国志》推知中记载，三千多年前的武王伐纣时期，已经就有云南种茶的祖先【濮人】}献茶给周武王。只不过那时还没有普洱茶这个名称。？中古初名。普洱茶的名称来源至今无考证和记载。
据推断，可能因部族名称而来、或因地理位置而得。当进入唐朝后，普洱茶才开始了大规模的种植生产，称为【普茶】。从宋、元、明时期开始，才是大部分中原地区逐渐认识普洱茶的时期。普洱茶这时才在整个社会经济贸易中开始扮演重要的角色。？近古鼎盛。
到了清朝，普洱茶达到第一个鼎盛时期，《滇海虞衡志》中也写道（白话文译为）：普洱茶的名气和名声天下皆知，在茶山的方圆八百里内外，进山制茶的人数近十万之多。做好以后，中间商收买，运于各处。普洱茶开始成为皇室贡茶，并且成为国礼赐给外国使者。
末代皇帝溥仪在《我的前半生》中写道：“皇宫里夏喝龙井，冬饮普洱”。清代学者阮福记载说：普洱茶当时的名气传遍天下，尤其是受京城里的人喜爱和推崇。在清朝末年民国初年的时候，是当时普洱茶价格最高扬的一个阶段。学者柴萼《梵天庐丛录》记载说（白话文译为）：普洱茶，茶性温和味醇厚，产自于云南的易武县。
当时的价格堪比黄金。喝茶的人都说，普洱茶的价格都超过了龙井茶，犹如少陵之比渊明，懂行的人都避之。也就是说：当时普洱优质茶，价格已经是天价了，通常是银子(或金子)的两倍还要多。？
民国炒作。从民国到抗日战争期间，普洱茶又碰上了一次发展的机会，相当多那个时期的老字号茶铺都有存货，并且喝起来的口感和气韵都非常好。但是由于价格高的离谱，造假伪冒者处处皆是，让老百姓分不清真假。
四、现代寂寥。
从抗日战争爆发，一直到新中国成立期间，云南整个茶叶的产业非常的萧条和不景气。应该提到，解放后很长一断时间，云南的茶叶基本局限在红茶、绿茶、的生产，并没有传承和发扬普洱茶的历史传统。
造成了普洱茶断代二十几年的现象，给普洱茶产业带来了巨大的损失。并且有些地方，为了提高产量，进行大面积的砍伐和毁坏千百年留下来的普洱古茶园，取而代之的种植无性繁殖的台地茶。还好，值得庆幸的是，在1975年，云南开始了普洱茶的生产。
五、方兴未艾，大有可为。
纵观普洱茶的发展历程，陪伴着社会发展的各个时期，一路走来，可谓是历经坎坷，起起伏伏。尤其是普洱茶的断代历程，给其发展带来了巨大的损失。如今，人们的生活水平提高，对普洱茶的认识越来越充分，使普洱茶越来越受青睐。市场需求量很大，保持持续高涨态势。所以，普洱茶产业方兴未艾，还有很多的事情需要做，可以做，大有可为。（来源：甘茗，图片来源：茶友网图库）
