喝普洱茶能治病?科学论证普洱茶的健康功效

说到喝茶功效这块,几乎每个茶友都能聊上几句,身边朋友的案例,茶商的大力宣传,乃至茶叶专家的健康讲座,但很多例子其实都缺乏切实的数据和事实。

从上世纪起,科研界就对茶叶的药用物质和治疗机理进行了深入研究,如茶多酚,茶红素,L-EGCG,其中普洱茶的研究起步虽晚,却取得了不少成果。

这次的专题文章,陆离就来和茶友们聊聊普洱茶中的各类植物营养素,是如何作用在人体,并产生切实功效的。

古人与现代人的保健需求

自古以来,藏区就流传着加察热(茶是血),加霞热(茶是肉),加梭热(茶是命),这时的牧民就认为普洱茶是一种能“解牛羊毒”,功能强大的健康饮品。

到了清朝,普洱茶“解油腻、消食、解酒”的功能性更是被发扬光大,翻越了重重大山,成为了紫禁城中的无上贡茶,迎来了普洱茶史上的第一次辉煌。

而普洱贡茶受欢迎的原因,是因为满族是游牧民族出身,膳食结构上也是以肉食为主,需要普洱茶来消食解腻,促进身体健康。

得益于在京城中的繁荣,普洱茶开始被越来越多的人所关注,阮福的《普洱茶记》,药学家赵学敏的《本草纲目拾遗》都有记录下普洱茶的这一强大功能。

清末时期,普洱茶传向南方,走向了更加广拓的东南亚地区,在香港地区扎根落户,当地也一直流传有喝普洱茶能减脂减肥,乃至缓解高血压的说法。

上世纪末,经济迅速发展,膳食结构得到了极大改善,人民从营养不良到营养过剩,富贵病开始出现,而普洱茶也于此时崛起,与其消食解腻的功能也不无关系。

不过以上这些历史,虽然包含了大量有关普洱茶功能性的论断,但却没有指出这种结论的依据,因此只能归于“经验科学”,仍需要“实验科学”加以验证。

而经验与实验的最大区别就在于,实验以数据模型为依据,经验却以个体感受为依据。理性实验建立在感性经验之上,两者经常能相互验证,并得出相似结论。

而普洱茶也不例外,随着生物技术的进步,科研界对普洱茶的功能性认知进一步加深,发现了一种能对抗衰老,延长寿命的植物营养素:初级与次级代谢产物。

初级代谢物与植物营养素

食物含有的各类养分统称为营养素,维持人体生命运转的基础营养素目前可分为水、碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、微量元素、维生素和膳食纤维。[1]

而很多植物除了含有这些基础营养素外,还含有“独家”营养素,如蒜类的大蒜素,西红柿的番茄红素、蛹虫草中的虫草素、茶叶中的茶多酚和茶皂苷等等。[2]

这些植物营养素都属于初级代谢物,效用虽各不相同,但都对人体大有裨益,一些学者视其为最珍贵的天然物质,甚至称其为“植物黄金”。

而普洱茶,就是含有植物营养素品类最多,含量也最高的茶叶,有茶友可能认为这是夸大其词,亦或是自卖自夸,我们可以从茶多酚上来验证这一事实。

茶多酚(TP,TeaPolyphenols)是知名度最高的茶叶营养素之一,按化学结构不同,科学家将茶多酚细分为儿茶素、花青素类等不同品类。[3]

首先是L-EGCG,这是《茶叶化学》教科书唯一提到的抗癌物质,从研究初期的抗氧化研究,到最新发现的预防重大疾病机能,L-EGCG的意义十分重大。[4]

其次是儿茶素这个大家族,有学者认为这是茶叶中药效最好的一类活性成分,具有防血管硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、防癌等功能。[5]

最后是花青素,这是一种可溶于水的天然色素,具有抗氧化,抗辐射,抵抗紫外线等功效,目前已经能稳定提取,并被广泛用于保健品和美妆产品中。[6]

此外,茶叶中的植物营养素中,还有近三十种氨基酸,十几种生物碱,以及茶多糖,γ-氨基丁酸,茶黄素,茶氨酸等有益物质,这里就不一一介绍了。

而普洱茶的原料属于大叶种(C.sinensisvarassamia),叶片硕大,海绵体肥厚,所含茶多酚类化合物多达干茶的三分之一,是所有茶类中最高的。[7]

而且,喝其他品种的茶叶时,人体想吸收这些植物营养素,还要再克服一大难题:脂溶性植物营养素不溶于水,日常冲泡很难提取出有益成分为人体吸收。

而普洱茶则没有这样的担忧,这得益于其以揉捻晒青为核心的加工工艺,能将大量不溶于水的脂溶性物质,转化为易吸收的水溶性物质,也让茶品更加耐泡。

因此,得益于大叶种和特殊工艺的双重加持,普洱茶成为了植物营养素含量最多的茶叶,这些不能由人体合成的有益物质,能提高我们的免疫力,并增强体质。

具体到品类,新普洱生茶含有的植物营养素最多,其次是普洱熟茶,最次是普洱老茶,不过在次级代谢产物这一重要物质上,普洱老茶却是含量最多的。

什么是次级代谢产物?对我们有什么好处?为什么说它对人体的功效比初级代谢产物更显著?

篇幅受限,下篇专题文章,我们再来聊聊普洱茶功能性的核心——次级代谢产物。

参考文献:

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量[J].饭店现代化,2000,23(3):193-196.

[2]史载祥,杜金行.大蒜素治疗脑梗塞的临床及实验研究[J].中国医药学报,1991,006(001):33-35.

[3]杨贤强,曹明富,沈生荣,等.茶多酚生物学活性的研究[J].茶叶科学,1993,13(1):9.

[4]沈生荣.茶多酚复合体及L-EGCG清除超氧阴离子自由基特性的研究[J].浙江大学学报(农业与生命科学版),1992,000(004):11.

[5]夏涛,高丽萍.类黄酮及茶儿茶素生物合成途径及其调控研究进展[J].中国农业科学,2009,42(8):2899-2908.

[6]方忠样,倪元颖.花青素生理功能研究进展[J].广州食品工业科技,2001.

[7]刘本英,王丽鸳,周健,等.云南大叶种茶树种质资源ISSR指纹图谱构建及遗传多样性分析[J].植物遗传资源学报,2008,9(4):7.

来源:陆离茶寮,信息贵在分享,如涉及版权问题请联系删除

暂无评论

最近更新

与去年相比,今天通过直播卖茶的茶商少了不少。私底下打听之后才知道,大部分人所面对的情况是播无可播。简单来说就是一年...

中秋新品来袭 含:茶王沱*2、陈皮豆沙月饼*4 天上月满,人间团圆 一球茶业2022中秋礼盒 【团圆】- 团茶 即...

中茶源启普洱茶(熟茶)紧压茶  甄选云南省西双版纳区域内云南大叶种优质茶菁,经传统晒青工艺、渥...

8月8日,长洲区召开六堡茶产业发展指挥部工作会议,区委副书记、区六堡茶产业发展指挥部指挥长谢远生出席会议并讲话。&...

“用好古茶树特色优势,促进云茶高质量发展”研讨会日前在昆明召开,茶界专家学者、云南茶企代表等共聚一堂,共同探讨如何...

8月8日下午,中国国际茶文化研究会常务副会长、浙江省人民政府原副省长王建满,中国国际茶文化研究会副会长、中共杭州市...

8月4日,省人大常委会副主任杨永英率队赴乡村振兴联系点普安县开展乡村振兴帮扶和茶产业发展调研,强调要深入贯彻落实习...

忆对中秋丹桂丛 情在茶中 月在杯中 —— 从古至今,中秋都是充满祝福与诗意的佳节。 海上生明月,天涯共此时。 无数...