时至今日，张智强博士回忆起2002年第一次去云南宁昌市，看到有许多上千年历史古树茶的情形时，仍不免有些激动，那种“茶山遍地是黄金”的惊艳感仍历历在目。
十几年来，在普洱茶沉沉浮浮中，在多次普洱茶疯狂角逐中，《普洱张》可以说是一路沉淀了下来，成为少数几个还能持续坚挺的品牌之一。如今，有不少即便没有喝过“普洱张”的外行人，听到“普洱张”也会略有印象，感觉似曾相似。
用张博士的话说，“这就是《普洱张》品牌底蕴的作用。”
一、黄金古树，《普洱张》缘
张博士在广州土生土长，从小喜欢喝普洱茶，1992年他开始经销凤凰单从，那时他对茶叶的认识相对浅显。自那次去了云南后，深刻感受到那儿的普洱茶珍似黄金，跟以往喝过的茶完全不一样，满地的“普洱黄金古树”萦绕在脑海中一直挥之不去，于是他想到要自己做茶！并下定了决心：“做茶应该是我一辈子要投入而且引以为豪的事情。”
说干就干，2004年张博士的企业便开始推出系列产品，05年开始注册“普洱张”商标，成为当时广东第一批拥有自主品牌的企业，也是当时少数几个有着先进品牌意识的企业之一。
提及“普洱张”这个名字，很多人认为跟张博士的姓氏张有渊源，的确如此。
张博士表示，将姓氏张与普洱茶结合在一起形成“普洱张”，表明了他做茶的信心与决心，把自己跟普洱茶“捆绑”在了一起，关乎他做人的品质，做茶的坚持。以后不论他做什么茶，他是什么人，都直截了当地告诉了消费者，坦然接受大众的监督。
二、匠心做茶，保证品质
从04年始，《普洱张》就跟云南核心产区的农户开始进行战略合作，在云南昌宁建立了种植基地，牢牢把控产品源头质量。
张博士表示，“做品牌和做经销不一样，不同品牌的产品，其实成本价值相差不大，但是不同品牌的价值却能差之千里，注册了‘普洱张’后，我首先考虑的是怎么做品牌的价值。”
茶叶的质量首先肯定要保证，没有好的质量也就不会有品牌，因此普洱张从07年就已经开始做古树茶，一直以来，普洱张也只做春茶。
做品牌是一个长期的过程，《普洱张》对自身的品牌定位非常明确，即要做优秀的茶叶供应商、提供茶生活的服务商。
三、低调沉淀，稳健成长
经过不断努力，如今，《普洱张》已发展成为了一家新型的集茶业生产、种植、 科研、销售、连锁直营店为一体的专业化企业，树立了一个良好的品牌形象，这跟《普洱张》低调沉淀密不可分。
张博士感慨，初创品牌时，《普洱张》其实是很艰难的。那时消费者只认准熟茶、老茶，购买的也多是诸如大益那几个老牌子。一个新品牌想要让大众们短时间去接受并且认可，非常困难。
也就是2004年，普洱茶忽然进入了“疯狂期”，到07年慢慢回归理性，在这期间普洱茶曾经历过一个“炒茶期”，但《普洱张》没有趁机大肆炒作品牌一番，反而持“抗拒”态度，尽力远离。
张博士表示，“普洱茶是我要长期去做的事，在别人眼里炒茶是一个机会。但是我不能激进，不能骄躁。普洱张是要做长期品牌，得慢慢做，它才刚出来，先要保持‘不死’才能走长远，所以那时《普洱张》尽量远离外界嘈杂。”
能够看到的是，经过时间浪潮的冲刷，08到09年之间冒出的不少普洱茶品牌，后来基本是每几年就换一批。“试想，如果当时《普洱张》也急功近利，没准也做不下去了。”张博士感慨。
十几年来，《普洱张》一直是踏实做茶，07年早早出了古树茶也从未拿来“炒作”，对外，《普洱张》的报道也较少。身为东莞市茶文化促进会创会副会长，张博士出席过的活动也不少，身体力行地推动茶文化发展，但从未在这些活动中提及过《普洱张》。
即便如今各行各业纷纷谈“互联网思维”，但《普洱张》在网络渠道投入少之又少。
张博士解释道：“《普洱张》线上信息少是有原因的。我们是做品牌，是用自己的资本去做，企业的信息量越大，资本投入包括产品投入也越大，前期很难熬得住。正如每个人开始都会有理想，而现实是骨感的，很多东西必须要经过时间沉淀。做一个品牌没有十年沉淀，是很难走长远的。所以创业初期《普洱张》就强调，第一要好好做茶，保持不死。普洱张得要先活着，这是品牌的基础。”
经过岁月沉淀，原本《普洱张》有50多款产品，随着发展慢慢集中，如今沉淀下来只有8款左右，但留下的每一款，皆是经典。
四、凝聚文化，赋予内涵
《普洱张》的产品经典不仅在于品质，还在于其文化内涵。
张博士一直对中国文化有着很深的情感，他是大学校董，是商人，经营着各种吃喝的美食，但他更有文人的气质，对书画收藏艺术等情有独钟，偶尔也会“舞文弄墨”。茶作为一个载体，既能表达文化，也能传承文化，深得张博士的喜爱。
《普洱张》从一开始，便是以中国文化赋予品牌扎实的底蕴，《普洱张》的每一款产品，背后都有一个故事，以“将军府”最为突出。
《将军府》
将军府对应的是一本古典连环画册《将军府》，白话文繁体字，民间故事改编而成，讲述了一位将军智、勇、仁、义、信的一生，令人感动。
张博士告诉笔者，这本《将军府》有很多人是直接用作收藏的，都舍不得丢。“一些宣传册之类的东西，消费者也许看完就扔了，但是故事不会，他们会记忆深刻。”目前为止，普洱张算是第一家能以完整故事来展示自身每一款产品的茶企。
张博士耐心讲解《将军府》
据悉，张博士还亲自设计了《普洱张》的“脸谱”logo。
“这logo中间是中华柱，上面是祥云，代表祥和。两个麒麟围绕，组合起来就是中国的脸谱。代表着中华民族最向往的和平、祥和、健康。”
这个“脸谱”代表着中国，代表着中国文化，也传承着中国千年茶叶的精髓。
《普洱张》的每一款产品，更是延续了中国“阴阳平衡”这一文化精髓，产品以阴阳平衡原则设计起名，一生一熟，一动一静，一文一武，一快一慢。像“将军府”就是典型的武，与之相对应的文为“翰林”；“弹指间”是快，“德闲”是慢，一张一弛，阴阳协调。
另一方面，《普洱张》延续着清朝的历史文化底蕴。清朝张姓官员张之洞，原为两广总督，后来去了云南做了一些改革，对茶叶等进行了统一的管理，迄今已经两三百年。《普洱张》的初衷是要成为一个承前启后的企业，传承清朝张家祖辈的精神，传承做茶人几百年的精神。
而《普洱张》品牌的力量，品牌的底蕴，也在这深厚文化不断渗透的漫长过程中，一步步成型。
“人们喝到我们的茶，同时享受品牌背后的故事，感受背后的精神。当他们听故事听多了，品牌的精神、质量、文化、内涵就能得到他们的认可了。”张博士如是说。
五、未来已来，品牌规划
不死是《普洱张》第一阶段的要求，十几年的匠心沉淀，《普洱张》活了下来。张博士表示，“《普洱张》的第二阶段，是让更多人深入感受到《普洱张》的内涵。”
如今中国的茶叶产能过剩，普洱茶也从收藏红利期过渡到了消耗期，行业进入了品牌细分化格局形成期，各大品牌之间竞争激烈，不少品牌都开始结合自身资源开始布局。
对此，《普洱张》并非没有打算。
张博士表示，《普洱张》预计明年下半年开始进入第二阶段，着手品牌宣传，开始做大市场。
他认为，中国目前茶叶过剩，是一定要走出去的。这几年政府已经开始慢慢注重环保和食品安全这块，增强世界对中国食品质量的认可，相信在未来几年，中国茶叶一定会大量出口，而《普洱张》目前也在为此做一些铺垫，开始做小部分出口产品。
“《普洱张》规划是分5年一个阶段，10年一个阶段，20年一个阶段，既然我用了‘普洱张’这个名字，那么一辈子就要去把它做好！”
小编有一大堆茶友，经常三两一起泡茶，也常闻谁谁又去哪里蹭了一泡3800的金骏眉、一泡9800的牛肉，诸如此类，小编只能笑而不语。小编虽然蹭不到那么好的茶，但认识的好茶可以把他们那些秒成渣渣。大家准备好小板凳，我要放大招！
想必大家都知道，普洱茶具有一定的收藏价值。年份越久的普洱茶越珍贵，越稀有；加之普洱茶可以像股票一样的运作，在一些资本的进入和催生下，一些普洱茶卖出了天价！
上个世纪八九十年代，一批港澳台商人储存了大量普洱。随着近年来普洱市场开始复苏，这一批普洱的价格也水涨船高，经常拍出几万上百万的价格。今天我们就来和大家盘点下这些茶里面最牛x的十款普洱茶。据说喝这种茶，拿着茶杯手都会抖个不停~^_^（还好我没喝过）
第十名：杨聘圆茶
价格：￥800000/片
只找到了一张内飞，完整的图片在网上基本无法查证了。杨聘圆茶以倚邦小叶种为原料，饼身较小，直径约19公分，单饼重约280g，饼内有一张5cm*6.8cm内飞。现存最陈的“杨聘圆茶”约为60年左右。由于现存数量较少，该茶单片价格高达80万。
第九名：同昌号黄文兴铜版纸内飞圆茶
价格：￥840000/桶
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪30年代，陈化年份约80年。
同昌圆饼，饼身厚实，深褐色，条索偏长，白毫粗硕，是茶中极品，该普洱采用竹箬包装成桶，竹箬上有清晰的手书墨迹“同昌号”，年代久远，是目前保存较好的普洱茶。
第八名：云南同庆号圆茶
价格：￥900000/片
该茶陈放时间约85-95年（毕竟同庆茶庄成立于清朝雍正年间）。茶青采至易武茶山，入口细滑柔顺，茶气厚重绵长。
同庆圆茶分为内票和内飞两种，1920年以前是“龙马”商标，之后是“双狮旗图”。该茶品质刚柔并济，艳压群芳，遂又被称之为“普洱茶后”。
第七名：红印圆茶
价格：￥1008000/筒
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪50年代。
红印圆茶又称现代普洱贡茶，始制于1940年范和钧创办佛海茶厂之时。其饼茶内正均为红色印记，且茶饼的外纸正面都印着“八中茶”中茶公司标志。在八个“中”字组成的圆圈内，有一红色“茶”字。在中茶公司所产的普洱茶品中，而冠以“八中茶”标志者且又“茶”字为红色者，只有红印普洱圆茶和红印云南沱茶，是空前绝后。红印圆茶内正完全埋在茶饼中央，是旧式压模制造，使用古老制作工艺。是勐海茶厂得以在现代普洱茶史上笑傲群雄的依据之一。
第六名：大票敬昌号圆茶
价格：￥1097600/筒
该茶拍卖于：2010.12.15日；年份为20世纪30年代。
敬昌号茶除了茶品的品质外，内票也非常有珍藏价值和意义。整个画面制作相对精美，以“采茶图”为题，勾勒出3个少女在两棵乔木茶树间采茶的生动景象，同时注明“采用前春尖茶”，以突出其品牌价值。
第五名：同兴号向纯武内飞圆茶
价格：￥1344000/筒
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪20年代末至30年代初。
同兴茶庄亦称中信行、同顺祥，创建于清朝末年，和同庆号、敬昌号茶庄一样，专门精制高级普洱茶品而闻名。同兴号日前仍遗留下来不少民国版的老茶和商标，基本上都归入中国台湾普洱收藏家之手。此组普洱茶虽年代久远，竹箬包装基本完好，仍可见当年包装工艺精良。茶筒顶上面片竹箬上依稀可见墨迹手书“同兴号”字样，难得的是保存非常完整的内飞上“主人向纯武披露”的字迹清晰可见。
第四名：同庆号龙马商标圆茶
价格：￥1344000/筒
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪初。
此组普洱茶的竹箬包装依然保存完好，整筒茶采用同一种竹箬，整齐匀称，精致美观。茶筒顶上面片竹箬上，中间有工整的正楷手书墨迹 “同庆字号”，上方用金红色朱砂写着“阳春”两字，右边一行是“易武正山”，左边一行是“阳春嫩尖”。在1920年以前，同庆号都使用龙马商标的内票，此款茶的内票和内飞虽因年代久远有所破损，但色彩依然鲜艳，图文基本清晰完整。而用于捆绑的竹篾，至今耐久不断，可见，当时同庆老号选用的都是最好的竹箬和竹篾。
第三名：宋聘号
价格：￥1100000-1800000/片
乾利贞宋聘号茶庄， 创于光绪二十一年（1885年），该品“红标”宋聘陈期约为100年，按行内评价此茶品质无论在香味、茶味、茶气方面都堪称一流，代表着至高境界的普洱茶。
心情越来越鸡冻了，马上要和大家公布的这款排行第二，捧着它就像捧着一台劳斯莱斯魅影，该茶于2010年拍卖，拍出的价格一度震惊了整个茶叶市场。
第二名：福元昌号蓝内飞圆茶
价格：￥5040000/筒
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪初。
福元昌茶庄始创于清朝光绪年间，设在易武山上，专门采用有别于倚邦小叶茶种的易武山大叶种茶精制而成，本品陈期已过100年。福元昌圆茶的内飞分为蓝、紫、白三种，此款老茶同出自福元昌号，镶嵌在茶饼中的蓝色内飞尤为明显。茶品汤色粟红明亮、水底陈香润化，回甘如泉，茶气强烈醒神，贯通全身，有“普洱茶王”之誉。
第一名：福元昌号蓝内飞圆茶
价格：￥10350000/筒
该茶拍卖于：2010.12.18日；年份为20世纪初。
千呼万唤始出来，这款茶就是史无前例，暂无来者的“茶皇”。它创造了普洱茶价格的历史记录。小编曾经看到最贵的拉菲是1869拉菲酒庄拍出的233972美元，用目前的汇率计算约160万元。在这款普洱面前，感觉被秒成渣。
有些茶友曾经质疑过它的卖相，我们需要澄清下， 你看到的既不是烂木桩，也不是木乃伊，这是货真价实的茶皇，这叫返璞归真，这叫心灵美，皮囊什么都是浮云。
此桶福元昌圆茶一共七饼，采用优良的大叶种普洱茶菁，条索清晰，土栗、灰色兼而有之，油光淡薄，茶气强烈，表现出易武山优质普洱茶的特性。而观其外形，也十分讲究。以竹心篾包裹，篾上的字因年久而剥落，无从辨认。桶内有内票，正方形，蓝色图字，饰一周回纹装饰图案，图案内写明：“本号在易武山大街开张福元昌号……以图为记，庶不致误，余福生白”，共八十八字。同时，每饼茶都有一张浅蓝色内飞，手工钤盖朱砂红印，意指此款茶属阳柔型茶品。
小编曾经默默算过喝一小口大约会喝掉：￥1000元人民币。喝完一饼，就败光了成都内环的一套房。喝完一提，大概是一栋别墅价格，按小编喝茶的速度，2个月可以喝完！
另外在这里还需要澄清一件事情，喝此茶并不能结丹飞升！
崇德向善 知己好茶2008年最新颁布的国家标准《地理标志产品普洱茶》（GB/T22111—2008），普洱茶定义为：以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。
据考证银生城的茶是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。所以银生城产的茶叶，应该是普洱茶的祖宗。所以 ，清朝阮福在《普洱茶记》中说：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。” 宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”
元朝有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”(当时“耳”无三点水)。普洱一词首见于此，从此得以正名写入历史。没有固定名称的云南茶叶， 也被叫做“普茶”逐渐成为西藏、新疆等地区市场买卖的必需商品。普茶一词也从此名震国内外，直到明朝末年，才改叫普洱茶。
除按普洱茶特定加工工艺制成外，还必须具备两个条件：原料和加工都必须在地理标志保护范围内。普洱茶地理标志产品保护范围是云南省西双版纳州、普洱市、临沧市、保山市等11个州市所属的639个乡镇。这四大茶区位于云南省西部和南部边陲，分布在澜沧江两岸，与缅甸、老挝等国家接壤。
栽种历史周朝：普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期，云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名称。邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。
唐朝：历史文献中记载最早种植普洱茶的人是唐吏樊绰，在其所著《蛮书》卷七中云“茶出银生城界诸山，散收无采造法。蒙舍蛮以椒姜桂和烹而饮之。”据考证银生城的茶应该是云南大叶茶种，也就是普洱茶种。历史记载说明，早在1100多年前，属南诏“银生城界诸山”的思普区境内，已盛产茶叶。
宋元：宋朝李石在他的《续博物志》一书也记载了：“茶出银生诸山，采无时，杂菽姜烹而饮之。”从茶文化历史的认知，茶兴于唐朝而盛于宋朝。
元朝时有一地名叫“步日部”，由于后来写成汉字，就成了“普耳”（当时“耳”无三点水）。普洱一词首见于此。
明清：明代万历年间谢肇淛在其著《滇略》中，提到“普茶”（即普洱茶）这个词，该书曰：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团”。这是“普茶”一词首次见诸文字。明代李时珍著《本草纲目》中亦有“普洱茶出云南普洱”的记载。
清朝阮福《普洱茶记》：“普洱古属银生府。则西蕃之用普洱，已自唐时。”清道光《普洱府志》“六茶山遗器”载，在1700多年前的三国时期，普洱府境内就已种茶。
新中国：新中国诞生后，云南茶叶获得了新生。1951年就建立了全省茶叶科研机构，到1958年止，全省茶园面积达到了46.6万亩，产茶18万担，但大跃进时期茶树大受摧残。
1966年，云南茶仍只有19万担。十年动乱期间，茶叶发展缓慢。
1984年，现代普洱创始人吴启英通过普洱茶接种技术科学的方式，在保证普洱茶质量的情况下22天就完成了普洱熟茶的发酵转化。这是现代普洱熟茶的开端，为普洱熟茶批量生产走向世界奠定了基础。
1998年产量达155万担，出口20多万担，创汇2250万美元，创造了云南茶史的最大辉煌，茶类由1950年的单一晒青发展到炒青绿茶、工夫红茶、ctc红碎茶、普洱茶、花茶、速溶茶、名特优茶、艺术品茶等。
第一阶段（唐宋时期）
中原已经进入团饼茶阶段，云南普洱茶则处于散收、无采造法的自由发展期。
第二阶段（元明清时期）
中原茶文化在明太祖的旨意下形成团改散的巨大变革，而普洱茶的生产却因主要销费群为边疆少数民族和长距离运输（入西藏）的需要而得到更快的的发展。随着普洱茶因入贡受到清朝廷宠爱而进入发展的鼎盛时期，这一时期为真正的地理意义上的普洱茶阶段。
第三阶段（清末以来）
即现代普洱茶阶段。现代普洱茶加工技术萌芽，出现了多茶类生产的社会格局。清末以来传统历史地理意义上的普洱茶退出历史舞台，其原因，一是清末以来普洱逐渐失去茶叶精加工和集散地的地位，行政区划的变更使得原普洱茶区分解为思茅、勐腊、勐海、景洪茶区，茶叶不再以普洱标注；二是原普洱茶区的茶叶随着加工技术的进步，出现了红茶、烘青、晒青、炒青等多样化；三是古老普洱茶山渐次衰落，为新兴茶区所取代。
3普洱红茶其制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
4普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。5普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。6普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色红浓主要用以制作紧压茶。
7普洱白茶为轻微发酵茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。
价值功能普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应，对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。养胃、护胃。在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾，这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用．云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其他茶树品种，抗衰老作用优于其他茶类，丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃，使肠胃恢复正常功能，解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。制作工序
1原料普洱茶制作选用的原料不同其品质也不同，价格更加悬殊。其制茶原料分为“人工种植型原料”、“原生态乔木大树型原料”。普洱茶茶青的采收从每年2月下旬至11月中旬都可进行，思、普地区种植的大叶种茶树，一年可发5～6轮，生长期在300天以上。由于云南当地的气候特点。按照传统的划分方法，清明至谷雨所采的茶叶称为“春尖”，芒种至大暑所采的茶叶称为“二水”，白露至霜降所采的茶叶称为“谷花”。一般说来，“春尖”及“谷花”两个时期的茶品质最好。[16]茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶及同等嫩度的对夹叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽，合理留叶。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。手工采摘要提手采；机采要保证鲜叶质量，保证无害化，防止污染。2制法1原料加工鲜叶摊放：鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。杀青：杀青要杀透、杀匀，无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。揉捻：揉捻加压不宜过重，时间为30分至40分。解块：解散结块茶。日光干燥：必须以日光晒干，其间可再揉捻一次以使茶条紧结，晒青茶含水量≤10%。2成品加工蒸压成型：把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。提取香味及使茶叶中果胶溢出表皮，利于压制成型和有别于散茶的独特香味。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。干燥：干燥温度≤60℃，至茶叶含水量≤12.5%。3发酵生茶：普洱茶（生茶）是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。其品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。熟茶：普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶产地环境条件的云南大叶种晒青茶为原料，采用渥堆工艺，经后发酵（人为加水提温促进细菌繁殖，加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性）加工形成的散茶和紧压茶。其品质特征为：汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。熟普以1973年为分界点，1973年之前没有熟茶。4压制饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一提，每筒重2500克，故名七子饼沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，迷你小沱茶每个净重2克—5克砖茶：长方形或正方形，250克—1000克居多，制成这种形状主要是为了便于运送金瓜贡茶：压制成大小不等的半瓜形，从100克到数百斤均有香菇紧茶：压制成香菇状的普洱茶，重量约为250克柱茶：压制成长柱状的普洱茶，再用竹片或荀壳包扎在外面，重量小至100克，大至千克以上七子饼：圆形的茶饼通常七饼包装成一提，所以称为七子饼，重量小至25克，大至3公斤小金沱：圆形的沱茶，重量2克老茶头：老茶头，也叫自然沱，是晒青毛茶中比较肥嫩的芽叶，由于嫩度高，果胶含量高，在熟茶的渥堆发酵过程中，自然卷曲或纠结成块，形成了茶头。陈年茶头紧结，发酵充分，非常耐泡，为熟茶中精华，口感汤色极佳；储藏方式2物理条件1、流通的空气。流通的空气中有较多的氧份，有利于茶叶中一些微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将普洱茶挂置在阳台上。要有适度流通的空气，但不能放于风口。另外，周围环境不宜有异味，否则茶叶会变味。因此，不可以摆放于厨房中或其他有生活异味或工业异味的环境里。2、恒定的温度。普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不需刻意地人为创造温度，正常的室内温度即可，最佳是长年保持在摄氏20～30度之间，太高的温度会使茶叶加速发酵变酸。相对来说，春、夏、秋三季普洱茶的变化会比冬天变化快，无论何时，普洱茶都不可被太阳照射，在阴凉处为好。3、适度的湿度。好的普洱茶都讲究要干仓存放，干仓就是指在干爽的环境中存放，忌湿。太干燥的环境会令普洱茶的陈化变得缓慢，所以要有一定的湿气。在较为干燥的环境里，可以在存放茶叶的旁边摆放一小杯水，令空气中湿度稍微增大。但是太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速变化，这种变化往往是“霉变”，令茶叶不可饮用。湿度应人为相应控制，年平均湿度不要高于75%，由于沿海一带温暖的海洋性气侯，湿度在梅雨季节会高于75%，所以更应注意及时开窗通风，散发水份。2存储方式1、必须在干仓陈化。干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放；湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化，在市场上当老茶高价售出谋取利润。
