品牌专营店数量创全球同类之最，
网店销售额稳居中国茶行业第一，
与微生物院士携手创立研发中心，
从云南走出的现代大型企业集团...
大益，大家再熟悉不过的普洱茶龙头茶企，但鲜为人知的是，大益在普洱茶科研探索领域，一直保持着“前无古人”的地步，堪称茶行业的“华为”。
这篇文章陆离就来聊聊，掌握普洱茶界尖端科技的大益七号院。
世界顶尖的科技研发
大益集团微生物研发中心，江湖人称“大益七号院”，拥有博士后工作站，和院士科研工作站，是大益保密级别最高的技术研发中心。
大益七号院的科研人员规模在50人左右，数量不多，但全都是清北复交等顶尖高校毕业的年轻人，其中有八成都是硕士学历，博士后也极为常见。
涉及专业的范围广，有微观的微生物学和化学，有宏观的茶学和食品营养学，也有负责设备改进，提高生产效率的电脑及机械制造等专业学科。
负责项目的种类全，部门下设中试工程化验证研究室、天然产物研究室、普洱茶检测中心、天然产物研究室、微生物研究室及科技情报信息室等等。
项目研发的资金足，大益集团每年销售总额的3%-8%，都将投入到大益七号院的研发经费上，造价数百万的高精密仪器，在这里一应俱全。
科研平台的等级高，大益七号院是云南省普洱茶发酵工程的研究中心，也是国内首家与中国微生物领域学术大牛，邓子新院士合作的普洱茶企业部门。
从创建以来，七号院就承担起了一项艰巨任务，那就是使用最先进的技术，去探索从勐海茶厂时期以来，积累了40多年的“普洱茶酵池”，研发微生物制茶法。
微生物制茶法听起来很高大上，但原理其实十分朴素，就是反复挑出普洱茶中的有益菌种，消灭有害菌种，达成优中选优的目的。
一天可产奶70斤的荷斯坦奶牛，和一个月即可出栏的白羽肉鸡，都是通过严谨无公害的生物学遗传改良技术实现的，而微生物制茶法的原理也与其类似。
在过去由于技术限制，即使人们知道普洱茶上的微生物有好有坏，也无法将其挑出，但越发先进的现代科技，让这一设想成为了可能，由此七号院开始了漫长的研发。
第一阶段，通过色谱层析、波谱检测分析、分离钝化纯培养、基因高通量测序等顶尖科研技术，研究渥堆发酵时的微生物种群组成及活动数据。
第二阶段，在海量的数据中总结，并从温度、湿度和溶氧等参数，建立起适合普洱茶微生物生长的数学模型。
第三阶段，运用经过实践验证的公式数据和环境模型，尝试培养具有优势、有益和共性的普洱茶微生物，最终实现商业上的量产可推广。
大益七号院用了五年的时间，才完成了这项微生物顶尖科研工程。2016年5月，大益“微生物制茶法”研制成功。2018年6月，“益原素A方”发酵熟茶面世。
所谓益原素，其实是指普洱茶上的茶叶原质、转化性质和微生物反应产物，都经过了可控的微生物发酵，带来异常纯净的口感，和丰富的小分子形式茶多酚。
陆离之前曾试过这款茶，整体感觉中上，入口甜润，菌香扑鼻，口感柔和，得益于先进制作工艺，几乎没有异味，几位茶友都给出了不错的评价。
自古至今，普洱茶的发酵历史已有数千年，但从发酵原理上看，其实不过三代，而且后两代的历史加起来，也不超过一个甲子。
第一代就是传统的自然发酵，通过丰富的微生物含量，以及适宜的仓储环境，使普洱茶在漫长的岁月沉淀缓慢陈化，也就是越陈越香。
第二代是上世纪70年代开发出的渥堆发酵，通过高温高湿但可控的渥堆环境，人为提高茶叶的转化速度，使晒青毛茶转化为普洱熟茶。
第三代是大益七号院研发出的微生物制茶法，通过在微观层面研究分析茶叶上的微生物，筛选出对普洱茶转化有利的微生物种群，达成去劣存优的目的。
业界领先的现代管理
想做出好茶，茶青原料是重中之重。除了收购，大益原料多来自巴达和布朗基地，在这两个大益茶后花园里，陆离窥见了现代化农业的一角。
生态上，两个示范基地回归传统的种植方式，完全不打农药，除草依靠人工，养料依靠绿肥，而科学技术的精准运用，使人工成本保持在合理区间。
杀虫上，茶园遍布黄色诱虫板和太阳能灭虫灯，有时还会运用生物链治理虫害，通过养蜂来除掉特定虫类。
参观时正值三月，茶工们在正在田间辛勤劳作
习性上，通过套种香樟和小叶桢楠，给喜阴的茶树遮蔽阳光。养料上，采用套种菌菇，栽种绿肥和生物覆膜，起到生态肥和抑制杂草的作用。
茶园建设标准化，病虫防控绿色化，作为大益茶面向外界的一扇窗户，巴达和布朗基地曾获南京国环有机中心认证，和农业部GAP（良好农业规范）认证。
先进的茶园管理，培育出了内质丰富的茶鲜叶，而采摘晾晒等初加工环节，就决定了从茶青到毛茶的品质稳定，初加工方面，大益也做的同样优秀。
位于布朗山乡班章村的老曼娥茶叶初制所，是大益近二百个毛茶初制所中，规模最大，技术最成熟的一个。
有些茶友对普洱茶初加工的印象，还停留在烧火铁锅烟熏味，鸡毛头发粗管理上，这种情形在一些偏远茶区可能还存在，但这座示范初制所绝对不存在。
科学管理上，生产车间和生活区完全分离，离地式的鲜叶和晾晒环节，寨子里禁养鸡狗家畜，初加工车间的环境，现在已经要求与成品加工无异。
信息沟通上，每片茶区大益都下设有驻乡采购员，每个茶农的茶地位置、茶叶品质、采摘进度和修剪时间，他们都烂熟于心，承担起大益与茶农沟通的桥梁。
制茶设备上，砍柴烧煤的手工制茶法，已经被色选机、杀青机和揉捻机等先进设备替代，不仅能提高效率，降低成本，也基本杜绝焦糊火味等品质问题。
当然，这种高标准不是自觉养成的。大益会严格把控初加工生产，如果原料供应商出现品质问题，轻则处于高昂罚金，重则取消供应资格。
而对于一些品质优秀，管理严格的原料供应商，大益茶也不会吝啬奖励，胡萝卜加大棒的做法，大益运用得炉火纯青。
品质把控上，每一批入库的原料，都会先经过农残测定，再由质管部进行外形和内质的双重验收，全部合格后，还需要分茶季，分区域和分级别堆码存放。
这份严谨的态度，也不是为了突击检查，从04年改制起，勐海茶厂就在落实质量标准体系建设，现在已经可以很有底气地说，凡是通过质检的原料，在哪里都不愁卖。
精益求精的技术标准
普洱茶千山千味，变种繁多，品质资源调研就显得很有必要，而大益会从收购来的这些茶青中，选取样品进行研究。
经过十余年的收集，现在已经建成了共计3898份样品的资源库，涵盖云南省境内所有茶叶品种，包括2个变种和31个种，春夏秋冬及不同年份。
基础设施上，发酵车间大楼、成型车间大楼、技术研发中心（大益七号院）和现代化仓储都已相继建成并投入使用，现代化和工业化水准居世界一流水平。
绵纸包装上，勐海茶厂率先引进柔印印刷设备，采用食品级油墨喷涂和四色印刷技术，提高包装棉纸的印刷效率和材质安全。
生产车间内，色选设备、静电拣剔设备、人工拣剔流水线、熟茶联装筛分生产线、自动匀堆生产线、自动称量流水线全面使用，实现从跟随到引领的突破。
技术革新上，烘制车间在17年使用自主研发的“温湿度曲线导入烘制系统”，实现了自动烘制，能提高生产效率及烘制均匀性，稳定茶叶品质。
先进制茶设备，现代化生产线，数量众多的发明专利，在技术层面，大益一直在稳步前进，目前已获得65个外观专利、24个发明专利，14个实用新型专利。
面向未来的大益集团
能成为普洱茶产业当之无愧的龙头老大，大益靠的不仅是铺天盖地的宣传，和效率化的现代管理，还有这些实实在在的工艺技术，和力挽狂澜的规则制定。
2003年是普洱茶的新兴之年，虽然市场逐渐复苏，但制作水平还十分低下，更没有什么统一的行业标准。
当时也没有形成云南制作普洱茶一家独大的局面，广东，江西和湖南都有普洱茶厂，但都属于小厂，生产效率比较低下，品牌也没有认可度。
而且当时使用的原料也有问题，有用正规大叶种茶制作的，但也有部分小叶种茶混入市场，这种制茶乱象，在狂热的普洱热潮中逐渐泛滥。
而大益品牌的强势崛起，是良币驱逐劣币，通过规范原料产地，制作工艺，专业设备和技术研发，客观上为普洱茶产业打了一针强心剂。
在往期的文章中，陆离为大益茶交易圈乱象而斥责过，也为芳村仓颉号崩盘而担心。而这在科技下足功夫的大益七号院，也让大家看到了一个不一样的大益。
科学技术是推动发展的第一生产力。大益七号院的科技研发，现代化茶园的精细管理，严格把控的茶品质量，大益以一己之力，拉高了整个普洱茶行业的产业价值。
最后，陆离衷心祝愿大益集团能不忘初心，坚持以科学技术引领普洱茶行业发展，也期待未来能见到运营更亲民，管理更严谨的普洱茶龙头！
来源：陆离茶寮，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
互联网时代，“ 被黑 ”实在称得上是网络公民的“ 基操”，甚至对于依靠流量生存的人和事物来说，相比较“被黑”，它们更害怕“被遗忘”，所以，从某种意义上来说，“被黑”是被持续关注的必然现象之一。
普洱茶，从它在 21 世纪初重返大众的视野开始，似乎就自带“招黑”体质。过去二十年里，各种各样的舆论围绕着普洱茶铺陈开来，是名副其实的风浪迭起，然而普洱茶却用自己的特质回应了这一切。如今，普洱茶的蓬勃展不正是最好的证明吗?
当然，我们也不必被受害者思维所捆绑，从客观角度来说，普洱茶在整个中国茶界里多少有点显得格格不入，特立独行，更极端一点来说，它的存在提供了另一种茶的审美，拓展了人们对茶的认知的边界。所以，所谓“被黑”这样的表述似乎并不准确，它更像是一种不同观念之间的冲突，或者不够了解之下的误读。
“杀不死我的终将令我强大”，回头看看那些一波三折的发展历程，对于今天的我们同样会引发思考。
2005 年：“猪圈发酵普洱茶”事件
事件始末：
2005 年 7 月 28 日，广东省的一家报纸《信息时报》刊登了一篇《猪圈里发酵速造“旧普洱茶”》的报道，报道称某报料人获取到的信息：四会市市郊的一个茶叶加工厂，曾经的猪圈现正发酵普洱茶，地面满是蛆虫，旁边是个臭水沟。并且还配上了报料人提供的图片。文中还爆出了在高温高湿环境中通过洒水—晒干速成制作“普洱老茶”的现象。之后，此报道被官方证实为虚假新闻。不过，随之而来的是诸多老茶造假事件被爆出，“湿仓”茶的概念也出现在了市场上，引发了旷日持久的争论。
引发思考：
以“陈”为美、以“发酵”为纲的普洱茶，它注定不可能“坚壁清野”(余秋雨语)，由此自然会带来一些不那么美妙的联想。而彼时大家对普洱茶的认识更为模糊和混乱，出现这样的情况也就实属正常了。
但是透过这样的现象，我们也能看到普洱茶老茶的收藏、品饮从来都是普洱茶核心价值的一部分，至于如何实现老茶“越陈越香”?如何辨别何为“陈”何为“香”?等一系列的问题就这样被抛到了更多消费者面前。对于到底如何仓储普洱茶，也引发了新的认知改变。这是至今都还在热议的普洱茶话题。
2007 年：“普洱茶崩盘”事件
事件始末：
2007 年年中时，普洱茶的价格经历了一次断崖式的下跌，从“凡是压成饼的”都能赚钱，变成了“堆在仓库里没人要”的赔钱货几乎是在一夜之间发生，整个市场陷入了崩盘的绝境，也让很多狂热的从业者瞬间清醒。彼时的舆论几乎是群起而攻之，否定了普洱茶最核心的价值，也给普洱茶贴上了“疯狂炒作”的标签，不得不说，这个“炒作”的标签时至今日仍旧没有被完全撕下。
这一次所谓的“崩盘”事件直接原因可能在于市场或者说资本敏锐地嗅到了普洱茶的金融属性，通过“击鼓传花”的方式将其无限放大，超过了市场的承接能力，进而导致崩盘。但是从另一个维度来说，我们也不得不承认彼时的普洱茶本身还处于混乱之中，它没有标准，不知规范，在这样的混乱中，走到崩溃边缘实属正常。
引发思考：
“越陈越香”作为普洱茶的核心价值之一，其实早在百余年前就为人所认可。陈年普洱茶，根据年份不同会有不同幅度的升值，这在制茶的茶庄、买茶的消费者之间已达成了共识。现代的普洱茶经营者们在认识到这一核心价值之后，将现代金融学的概念套用在了普洱茶身上，因此我们现在会说普洱茶具有一定的金融属性。那么如何在合理范围内实现其核心价值、运用其金融属性才是真正值得所有从业者深思的问题。
要让更多人认识和认同普洱茶的金融属性，就必须树立起过硬的行业规范。2008 年，普洱茶的第一份国家标准诞生——《GB/T22111-2008 地理标志产品普洱茶》，正是从这份国标开始，我们对普洱茶的概念有了一些基本的明确和清晰。近些年来，越来越多的地方标准和行业标准也陆续出炉，涵盖了茶园种植管理、普洱茶加工、普洱茶仓储等许多方面。也有越来越多的学者专家、当地政府、从业者都在努力完善普洱茶的标准体系。
2008~2012 年
普洱茶对健康带来负面影响的各种传闻
事件始末：
2008 年，普洱茶市场刚刚恢复平稳，还未走出低谷，“喝茶导致钙流失”的消息又开始广泛的传播。2012 年，一个自称“人体工程学教授”，名叫“李建军”的人，发微博称普洱茶中含有黄曲霉素，而黄曲霉素是致癌物，进而得出结论说普洱茶“致癌”。
类似言论一出，消费者自然是大为震动。喝普洱茶究竟是对健康有利还是不利?这其实是一个亟待科学界回答的问题。当时在普洱市委市政府的支持下，开启了“科学普洱行动计划”，建立了“没有围墙的研究院”，集结了国内外的各类专家学者，重点进行普洱茶的功效研究。其中的领军人物是为很多人熟知的盛军博士，盛军教授的团队后来对喝普洱茶与骨密度的关系进行了系统研究，大量的实验数据表明：喝茶不仅不会导致钙流失，反而还会增强骨密度。
其实验成果发表在国际知名药物学杂志《药物学前沿(Frontiers inPharmacology)》上，在本刊上也曾发表过《喝茶有利于防止老年骨质疏松》一文(见 2011 年 1 月刊)。至于黄曲霉素的问题，CCTV 新闻频道在《东方时空·真相调查 》中播出了 12 分钟的采访报道证实“ 普洱茶致癌 ”的说法不成立。本刊也组织了一大批专家学者，针对该事件进行了科学的论证和辟谣。
引发思考：
对于普洱茶健康功效的关注实际上提出了一个值得长期深入研究的课题。早在 1979 年，“销法沱”就有了一份权威的健康实验报告，只不过当时的国内对此并不了解。普洱茶是典型的经验走在科研前面的产业，当普洱茶在现代复兴时，科研领域尚未将注意力投射在普洱茶上，且科学研究并非一朝一夕，需要较长时间的积累才能形成科研成果，并逐渐为社会所认知。所以，在普洱茶科研领域，一方面任重道远，另一方面也可以说是大有可为。
这件事还引发了一个思考，那就是普洱茶如果要经历十余年甚至数十年的仓储过程，其保存的环境就非常重要了，否则难免造成各种污染，导致茶叶变质或者品质低劣。从此之后，大家也逐渐认识了“莞藏普洱”，在东莞一些实力雄厚的企业已经开始了自己的仓储研
究和实践，还有云南知名普洱茶品牌也延伸产业链至仓储环节，打造自己的仓储体系，不仅在广东东莞，还在云南本地研究原产地仓储。
2013 年：天价古树普洱茶
事件始末：
实际上，2013-2014 年普洱茶的发展可谓欣欣向荣，而这其中有一个重要的因素正是我们现在所熟知的“古树茶”概念。知名山头或村寨叠加了古树茶的概念，让当年个别产区的新茶价格“破万”，这个数字的出现让许多消费者深受触动，这件事也被许多媒体广泛传播和热炒，当时 CCTV 财经频道连续播出《聚焦普洱茶暴涨》《爆炒老班章》等专题报道，其他媒体也群起而效仿之，这样一来，普洱茶自然再次被推向了风口浪尖。
仅就极为特殊的个别产区进行过分突出的报道只会给消费者带来误导，引发一些不切实际的联想，给产业带来损害。当时本刊也发表了一篇评论文章，名为《 央视又说茶，普洱再发笑 》，希望让更多消费者了解到普洱茶其实很平价的，而绝非是高不可攀的“奢侈品”。
引发思考：
古树茶概念的出现和广泛认知，可以说是给普洱茶展开另一片新的发展领域。古树茶以独一无二的特性成为普洱茶生态价值的优秀代言人，吸引着越来越多的消费者关注普洱茶，尝试饮用普洱茶。当然我们不是说古树茶本身是被凭空创造出来的，而是人们对普洱茶的认识更加深入和细化所带来的开拓。
如今，普洱茶市场上有古树茶、有纯料茶，也有技术含量极高的拼配茶，更有不同风味口感、不同产区的熟茶等，在各自的细分领域深耕钻研，已经成为了很多品牌、企业的自我定位和认识，普洱茶市场呈现出百花齐放的局面。
2017 年：方舟子事件
事件始末：
2017 年盛夏，黄曲霉素再次回到了消费者的视野。8 月 1 日，“打假斗士”方舟子在其个人公众平台发表了一篇名为《喝茶能防癌还是致癌?》的文章，提出：“普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。那么长期喝普洱茶，是不是会增加患癌症的风险呢?”
此言论本身并没有太多新意，但是因为方舟子本人是网络名人，又藉由移动互联网及各自媒体平台的放大器效应，本次事件传播更为广泛，引起的讨论也更多，波及面更广，对行业的影响不容小觑。对此，茶界的学者们也纷纷响应，包括陈宗懋、陈君石院士在内的专家学者发文表示喝普洱茶绝不会致癌。本刊也组织专家学者积极发声，撰文指出，黄曲霉素污染食物的事件不能与普洱茶强行捆绑。而且茶叶含有的多种杀菌物质本身就是不适宜黄曲霉生长，茶叶产品中检出黄曲霉素或来源于二次污染，或与检测方法有关，纯属误伤。
引发思考：
迎来互联网时代或者说在拥抱互联网方面，普洱茶可以说是跑在前面。无论是大量关于普洱茶的讨论在网路上广泛传播，还是在疫情出现时积极运用直播、短视频等工具，又或者在近几年主动规范直播生态，这些都展现出普洱茶开放包容的状态。
黄曲霉素只是一个代表，未来恐怕还会有其他“有害物质”出现在各种舆论之中，所以，对普洱茶来说，打造和完善自身的科研体系，形成具有科学实证支撑的理论体系，从经验走向科学，是发展的必由之路。
2019 年：茶王树之危
事件始末：
早在 2018、2019 年，茶圈就流传着一个说法：“ 老班章的茶王树要被人看死了。”这么说，乍一看似乎有些夸张或者玩笑的意味，但是其实它背后也有一定的道理。与此同时，老班章等知名村寨的茶王树一边拍出高价，一边在长势上出现颓态。老班章茶王树是云南众多村寨茶王树的一个缩影，还有在 90 年代谢世的 800 年树龄南糯山茶王树以及2017 年仙逝的易武落水洞茶王树等等，其实它们的生存状况反映的是云南众多古茶树的现状。
引发思考：
固然生命都有蓬勃与萧索，但是，我们仍然希望能够运用科技的力量和人与自然和谐相处的信念让它们的美好生命尽量延长。从“打卡之地”到“ 茶王竞拍 ”再到“ 保护性开采 ”或者“ 暂停采摘”的过程，其实也是行业对云南古树茶资源逐步深入认识的一个过程。
古树茶是云南茶产业的顶尖资源，过去普洱茶从业者更多的是简单地发现和运用这些资源，而不会去思考如何保护这些珍贵的古茶树资源，因此也才会出现所谓“看死”古茶树的说法。一方面过多人的到访，会将茶树周围的土壤被踩踏得过于紧实，会导致茶树周围的植被遭到破坏，另一方面，过度追求经济效益，也会带来过度采摘的问题，都不利于茶树的生存。
所幸的是很多科研工作者和从业者，包括茶农自己都已经认识到了保护古茶树资源的重要性。2023 年 3 月 1 日，《云南省古茶树保护条例》正式实施。4 月 1 日，《 古茶树 》行业标准正式实施。这些规范文件的出台可以说是在古茶树资源的认识、保护和运用上都迈出了一大步，堪称云南茶产业发展过程中的里程碑。
2020 年至今：东莞藏茶“暴雷”
事件始末：
这件事实难以找到一个开始或者终结，因为它几乎是年年都在发生的事情。“ 东莞藏茶 40 万吨”“东莞茶叶交易额数十亿元 ”等，在众多消费者眼中，东莞藏茶之都的称号是实至名归，但是，对于更多消费者来说并不清楚这个庞大的二级市场如何运转着，他们往往看见的是“东莞数吨茶叶被水淹”“东莞 XX 藏家暴雷，数百人倾家荡产”“XX 品牌新茶价格上涨百倍”等一些耸人听闻的新闻。这对于普通消费者来说比较远，但是却容易造成一种普洱茶市场危险而混乱的印象，让人不由得敬而远之。
引发思考：
在普洱茶复兴之处，东莞人以精明的商业头脑认识到了普洱茶仓储的价值，因此其在十余年的发展过程中逐渐成为了全国普洱茶收藏、仓储最为集中的地方。正是基于非常庞大的体量，东莞也涌现出了大量的仓储品牌，提出了先进的仓储理念，他们的做法可以说是用自身的实践为“越陈越香”写下了强有力的背书。而如果消费者只看到其体量大的一面，只看到其交易量大的一面，只看到其老茶价格翻番的一面，就容易形成片面的认知，还可能导致误解，将普洱茶的金融属性无限放大，最终也会偏离正确的轨道。
2023 年：国际标准茶叶分类争议
事件始末：
2023 年 4 月 18 日，安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室主任宛晓春教授牵头制定的国际标准 ISO 20715：2023《茶叶分类》正式颁布。这一标准中，将普洱茶分为了普洱生茶和普洱熟茶，前者归类为绿茶，后者归类为黑茶。
此事件一出，引发了普洱茶界诸多专家学者的讨论。例如，云南农业科学院茶叶研究所所长何青元就始终坚持认为普洱茶应该为“ 第七类茶 ”，而不是强行把其
归入现有的六大茶类之中。而且也有不少协会机构组织多次论坛会议就这一话题展开讨论。本刊也在 6 月刊中推出“特别策划 ”，邀请了茶科技、茶文化领域的多位资深专家和资深茶媒体人，各抒己见，共同发声。
引发思考：
如果将普洱生茶归为绿茶类，最大的问题是否定了微生物参与的后发酵过程，消解了普洱茶“ 越陈越香 ”的核心价值，也否定了微生物多样性的环境。所以才会导致普洱茶领域的专家学者、从业者、爱好者都反应强烈。绿茶所追求和肯定的，恰恰是普洱生茶所避免和反对的，那么如何能将二者简单的混为一类，难道仅从有青绿色的外观或者有名称相同的初制工艺?
由这件事，我们也感受到一种无处不在的“ 绿茶思维 ”。在我们看来，绿茶思维最严重的问题是出发点和本位的问题。作为中国茶中特立独行的一份子普洱茶，争取更大的话语权为自己正名还有很长的路要走。
原文刊载《普洱》杂志
2023年7月刊
文 | 越山 图 | 朱力 [ 除署名外 ]
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自小青柑的风靡将普洱熟茶推向大众视野，也推动了普洱茶的全线产品向着品饮、消费品的路径回归。
自2018年开始，普洱茶从一种高门槛、高端化、收藏性的属性中，更多地走向了大众的日常消费生活。喝原叶茶，喝普洱茶，也成为了现代人一种新时尚。
随着消费群体的迭代和互联网平台的发展，普洱茶的产品形式、品饮方式、营销传播方式也在被不断重塑着。正是有了更多的市场需求和传播需要，借助着越来越多样化的媒体工具，这一阶段的普洱茶文化传播再次出现了“百家争鸣”的现象，各类普洱茶文化产品、普洱茶书、普洱茶自媒体、普洱茶培训等层出不穷。
到了2020年，全球受到疫情席卷，普洱茶市场也随着经济大环境经历着起伏。当然，这也让普洱茶迎来了新的机遇，并在一定程度上奠定了普洱茶未来发展的大方向。
2018-2023
普洱茶 品饮新时尚
文化产品大爆发
普洱茶文化进入科学时代
在这一阶段，大量普洱茶书籍的出版、普洱茶知识输出的自媒体平台兴起、普洱茶文化产品的打造以及普洱茶学教育培训的大量出现等，都是普洱茶产业日益壮大后，市场及行业对普洱茶文化需求大爆炸的表现，也成为了这一时期的显著特点之一。
在过去很长一段时间内，如果想要学习普洱茶的相关知识，书籍的选择其实十分有限。然而这样的状况也在2018年开始出现扭转，到了2019年，普洱茶书籍开始大量出版，探讨工艺、仓储、历史、文化、科研等各种角度的普洱茶书籍如井喷一般在市面上出现。
各个文化机构、企业甚至茶文化研究者，都进行了大量的普洱茶文化输出。除了书籍之外，大量的与普洱茶相关的公众号自媒体平台，数量也在不断增加。普洱茶文化在这一时期蓬勃发展，众多的普洱茶的入门者和爱好者，了解普洱茶相关信息、学习普洱茶相关知识的渠道大为丰富了起来。
随着互联网短视频的传播平台在2018年前后风靡，视频化的信息传播方式逐渐成为主流，在抖音、快手、B站等平台，也出现了大量以传播普洱茶知识的账号和频道。如今许多知名度较高的频道，都是在那时候成长起来并运营至今的。
除了这些传播普洱茶文化知识的频道以外，有关普洱茶的或专业或业余的培训课程也在这一阶段大量出现。这也说明普洱茶产业的发展带动了更多从业者和爱好者的加入，这些培训机构也为普洱茶扩大市场、向更大面积的人群传播普洱茶文化提供了更加便利的条件。
与此同时，对于普洱茶的科学研究也在不断深入和进阶。产业的发展和创新离不开科研的支撑。除了学科的基础研究以外，普洱茶的科研也在这一阶段开始进入到了更微观的层面。
因为普洱茶的工艺特性，最大程度地保留了微生物的活性，而普洱茶的滋味走向、自然发酵、人工发酵、仓储、有益内含物质提取等，都离不开对微生物的科学研究。
因此，这一阶段的普洱茶科研也在微生物层面的研究上获得了诸多有益的成果，许多成果也成功应用到了生产中来。比如利用有益菌种进行特定风味熟茶的发酵、科学仓储中控制微生物的变化，包括一些创新利用普洱茶的产品形式，如大益研发出的“益元素”等产品。
互联网
重塑普洱茶营销生态
自互联网电商和短视频直播平台兴起以后，许多行业传统的营销和销售模式都被颠覆了。普洱茶也是一样。
由于有了互联网这一日渐成熟的信息传播工具，一定程度上改变了传统的营销方式。无论是品牌企业还是个体经营，每一位普洱茶销售者都不得不考虑布局一定程度的线上营销。与传统的方式不同，想要在电商版块发力，就不得不将自己的营销模式更加细分化、精准化，在强调产品自身的定位的同时，还需要追求与目标消费群体的匹配。
虽然普洱茶的营销也仍然强调线下体验，但也更趋向于一种圈层的建立、文化活动的搭建、跨界的联合等新方式。而传播工具也从扁平的文字，向着更符合当下信息接收习惯的视频化、视觉化的路径发展。
在近几年，特别是疫情三年，短视频直播平台更是对普洱茶行业的发展提出了更大的挑战。短视频直播的销售效率确实颠覆了传统的普洱茶销售，不仅是企业、商家，甚至一个普通的茶农，都可以利用直播将自己手头的普洱茶产品跨越千山万水销售出去。
便利的直播工具极大地提升了普洱茶产品的销售力度，但也为行业埋下了亟待解决的隐患，比如直播产品的以次充好，以普通茶假冒山头茶等乱象也依旧存在。这也是未来普洱茶市场需要不断规范的方面。
当然，互联网技术也为普洱茶行业带来了可能的解决方案。自2018年区块链技术成为热点，许多普洱茶企业、机构也在利用这一新的技术，进行普洱茶产品溯源体系的建设，保证普洱茶产品生产的每一步都得到独一无二的记录。虽然溯源体系目前仍处于一种小范围应用，但相信也能在未来为普洱茶行业更好规范自身、规范市场打下基础。
原文刊载《普洱》杂志
如涉及版权问题请联系删除
