普洱茶的泡法具体应该怎么做？相信很多普洱茶友都有这样的疑惑。确实，好的普洱茶冲泡方法，可以为一杯普洱茶锦上添花。
冲泡普洱茶
普洱茶的泡法怎么做，对于这个问题，“普洱教父”白水清弟子、世界茶文化交流协会副会长、淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋有很深的体会。
鲁文锋自1998年进入普洱茶领域，至今已收集了清末向质卿、百年宋聘、1952年红印、88青饼、92方砖等普洱茶珍品，经验丰富！
为了让更多的人了解普洱茶、喜欢普洱茶，鲁文锋先生在微信公众号“普洱藏家”上辟有“普洱老茶讲堂”专栏，与各地茶友分享他多年的经验。
普洱藏家掌柜鲁文锋
那么，普洱茶的泡法有什么技巧呢？基于近20年丰富的普洱茶品饮经验，鲁文锋老师总结出了以下5点。
一、普洱茶的泡法技巧之“选器”
普洱茶的泡法技巧之一，首先当然要选好茶器。“嫩茶以透为主，多透少闷；老茶以闷为主，多闷少透”的原则，不仅仅指普洱茶冲泡技法的“透”和“闷”，也是选择茶具时应注意的。
茶具的透气性强弱、散热性好坏，对茶味的影响很大。
盖碗
透气性好、散热快的茶具，如盖碗、紫砂薄胎壶、玻璃茶具等，适宜冲沏嫩度较高的普洱茶；
反之，质地厚实、壁厚、密度大、散热慢、容水多的茶具，如紫砂厚壁壶、瓷器、石器、容水量多的大壶，适宜冲沏原料较粗老的普洱茶。品茗杯建议选择瓷质或玻璃的，既可以观看汤色，又清秀风雅。
清末百年紫砂壶·鲁文锋珍藏
二、普洱茶的泡法技巧之“投茶量”
冲泡普洱茶时，投茶量多少比较合适？
一般正常评审时茶水比例是100ml的水比7g的茶，茶友们可以参照这个比例来冲泡普洱茶。
冲泡普洱紧茶时，即使把紧压的普洱茶拨开，它们还是会呈现一团团的小茶块。
普洱茶块
用沸水冲泡后，开始的数泡味道会偏淡，但到了第5至6泡，由于茶叶逐渐浸开， 此时茶汤会变的特别浓，结果使整个泡茶过程中每一泡茶汤之间的浓淡度出现很大的差落。
这种情况，可以按照7:3的比例投茶。何为7:3？具体来说，在投入茶叶时，可以使用拨茶饼时掉下来的散茶片或茶碎作补充，即配以7成茶块、3成茶碎。
7:3投茶
这样茶块与茶碎相互补充，就不会出现最开始茶汤口感薄淡，后面茶汤口感浓厚的口感差别。
三、普洱茶的泡法技巧之“醒茶”
醒茶，顾名思义就是唤醒茶叶。因为普洱茶的茶仓中存放陈化了较长时间，温度和湿度都比较恒定，那么茶叶是处于一种“沉睡”的状态中。
醒茶，可以让普洱茶的茶叶慢慢舒展，恢复其正常的状态，展现普洱茶的最佳口感。
利用紫砂罐醒茶
醒茶在一定程度上来说决定着这款茶后续的口感，如果醒茶不好，就如同拿破仑兵败滑铁卢，茶汤口感就不够愉悦了。
四、普洱茶的泡法技巧之“水温”
冲泡普洱茶时，水温也是影响普洱茶香气、滋味的重要因素之一。
1、新生茶：茶性上较接近绿茶，冲泡中要避免出现“熟汤味”，因而水温要略低，出汤要快。
盖碗冲泡新茶
2、新熟茶：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，通过高温洗茶以去杂味，略降温冲饮，冲泡节奏略快以避免苦涩味和“酱汤”状。
3、老生茶、老熟茶：老茶一般要求高温醒茶、高温冲泡。相对来说，老生茶投茶量要低于老熟茶，而冲泡水温老熟茶要略高。
冲泡普洱茶
这里有个冲泡普洱茶的小技巧，为了保证水温，投茶后一定要往紫砂壶里倒满开水，盖上壶盖后，持续往壶盖上浇热水。这样便能很好地保持水温，同时也能保证茶汤的口感。
五、普洱茶的泡法技巧之“出汤”
普洱茶的泡法中，出汤时间也很重要。由于普洱茶的大叶种茶，内质比较丰富，前8泡，都是即泡即出，马上出汤，防止茶汤口感过浓过涩。第9泡茶起，往后每一泡茶出汤时，都要延后5秒左右。
普洱茶出汤
普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续15泡以上。注意每泡出汤要尽量沥干茶汤，下一次要喝时再加水冲泡，不要长时间浸泡茶底，以免影响茶汤的色泽、香气和滋味。
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普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢！？为什么自己泡的茶和茶馆里茶艺师泡出来的茶，滋味差别这么大！？
普洱茶的泡法，茶友们(特别是新茶友)有以下几点需要注意：
一、普洱茶的泡法之醒茶
醒茶，是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来，令叶片自然的呼吸，重新焕发出茶叶的本质。具体的做法是：将紧压茶（茶饼、茶砖或沱茶）撬开，放置在洁净无异味的容器内，如茶叶罐或纸盒，一般醒3~4天左右即可。醒茶是针对老茶而言，新茶不用醒茶。
二、普洱茶的泡法之茶器
刚入门的新手，建议选用盖碗冲泡普洱茶，一是比较经济实惠，二是盖碗的硬度和能见度较好，比较方便观看茶汤。可以选用口径较大、碗壁较厚的盖碗。同时可以配一个“随手泡”热水壶。经常喝茶且有一定茶龄的老茶友，可以选用紫砂壶，因为紫砂壶的保温性和透气性较好，很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友，建议购买铁壶辅之冲泡，与紫砂壶相得益彰。
三、普洱茶的泡法之投茶量
普洱茶的泡法中，投茶量比较关键。投茶量的多少，会影响你对这款茶真实口感的判断。在国家标准审评中，普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克：100ml水，但在平时个人性的品茶中，对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。
四、普洱茶的泡法之水温
水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温，可以最大化地激发茶性，使茶香与茶汤能完美融合在一起，呈现出茶品最真实的滋味。
冲泡普洱茶的水温，要根据具体情况来定。如果是新茶，水温一般在95℃为宜，水温太高会产生闷青味；如果是冲泡老茶，要使用100℃的水进行冲泡，才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。冲泡熟茶的水温要求更高。无论是新制的熟茶，还是有一定年份的熟茶，都建议用沸水冲泡，注入沸水前后还需要“淋壶”。
因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节，只有高温冲泡，才能最大程度地将内含物质释放出来，使茶汤滋味强、汤感厚。
说了这么多，冲泡普洱茶的具体步骤：
1.温杯先用热水把茶器烫洗一遍，一是为了卫生，二是提高温度有助于品茶；
2.投茶用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取，一般取茶10g左右放入盖碗或紫砂壶中；
3.注水以沸水注入盖碗或壶中，随即出汤，第一泡润茶倒掉；
4.出汤从第2泡茶开始，都是随泡即出，第5泡起，每泡茶都延长5秒，以保证茶汤口感稳定；
5.品饮把公道杯里的茶汤倒入品茗杯，小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。
普洱茶的泡法有什么讲究吗？实际上，茶要好喝看泡法。只有具备好的冲泡手法，才能把一泡普洱茶的滋味充分释放出来。
普洱茶冲泡
国家高级评茶师、淘宝官方企业店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，今天就来为大家谈谈普洱茶的泡法技巧！
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有清末百年宋聘号、50年代红印圆茶、88青饼等珍品老茶，被新华网、凤凰网等多家媒体报道。
如今鲁老师开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
普洱藏家总店
01
普洱茶的泡法技巧之一：先弄清茶性普洱茶的泡法技巧之一，就是要把茶性弄清楚。普洱茶按照工艺的不同，可以分为生茶和熟茶。
普洱生茶，以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过晒青后压制成饼、砖、沱等各种形态，再进行自然发酵转化。普洱生茶的外形白毫显露、墨绿油润，茶汤呈现金黄色，滋味醇和，入口生津回甘。
普洱生茶条索
普洱熟茶，则是经渥堆、发酵等人工增温增湿的方法进行处理的茶成品。普洱熟茶的条索为褐黄色，出汤后红褐明亮，滋味甘醇顺滑，与生茶截然不同。
普洱熟茶条索
由此我们可以知道，晒青而成的普洱生茶味道收敛，又经过长时间陈化，泡饮时应尽力将它的气味和滋味释放；熟茶则经过人工渥堆发酵，内含物丰富，泡茶时讲究的是将滋味和香气缓慢浸出来。
02
普洱生茶的泡法技巧之二：茶随水转以200cc的紫砂壶泡茶，投茶8克，用农夫山泉水冲泡。水烧开后，采用定点注水的方式，壶嘴离紫砂壶3厘米，同时壶嘴与紫砂壶内壁成15-30度斜角。
普洱茶冲泡
刚注水时，水流要冲在壶底收腰处，出水要粗要急，当水流沿着紫砂壶旋转时，就会带动茶叶也旋转起来。茶叶的香气随即散发出来，连坐着泡茶的你都会闻到普洱茶悠然的香气。
03
普洱熟茶的泡法技巧之三：优雅浸香熟茶经过人工渥堆发酵，一般来说都会带有些许堆味或苦涩味等，所以要扬长避短，采取“前紧后松”的策略，先通过快速高温洗茶去掉茶汤中的堆味杂味。后期则可以缓一缓节奏，让熟茶休息休息，优雅浸润出茶香。
普洱藏家·08年红印熟茶茶汤
与冲泡普洱生茶不同的是，普洱熟茶的水浸出物较为丰富，因此泡熟茶，要茶不动，水位平缓上升。
冲泡普洱熟茶时，也是定点注水，壶嘴离紫砂壶约4-5厘米，与紫砂壶内壁几成90度直角。
普洱藏家茶艺师正在冲泡
