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普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢?

    发表于 高黎贡山

普洱茶的泡法究竟有什么技巧呢!?为什么自己泡的茶和茶馆里茶艺师泡出来的茶,滋味差别这么大!?


普洱茶的泡法,茶友们(特别是新茶友)有以下几点需要注意:

一、普洱茶的泡法之醒茶

醒茶,是为了使沉睡的茶叶通过与空气、水分的接触苏醒过来,令叶片自然的呼吸,重新焕发出茶叶的本质。具体的做法是:将紧压茶(茶饼、茶砖或沱茶)撬开,放置在洁净无异味的容器内,如茶叶罐或纸盒,一般醒3~4天左右即可。醒茶是针对老茶而言,新茶不用醒茶。

二、普洱茶的泡法之茶器

刚入门的新手,建议选用盖碗冲泡普洱茶,一是比较经济实惠,二是盖碗的硬度和能见度较好,比较方便观看茶汤。可以选用口径较大、碗壁较厚的盖碗。同时可以配一个“随手泡”热水壶。经常喝茶且有一定茶龄的老茶友,可以选用紫砂壶,因为紫砂壶的保温性和透气性较好,很适合冲泡中老期普洱茶。有条件的茶友,建议购买铁壶辅之冲泡,与紫砂壶相得益彰。

三、普洱茶的泡法之投茶量

普洱茶的泡法中,投茶量比较关键。投茶量的多少,会影响你对这款茶真实口感的判断。在国家标准审评中,普洱茶冲泡的标准投茶量是每泡7克:100ml水,但在平时个人性的品茶中,对投茶量没有强行规定。大家可以根据口味、人数、茶器等因素来适当增加或者减少投茶量。

四、普洱茶的泡法之水温

水温的掌控对茶性的展现非常重要。适当的水温,可以最大化地激发茶性,使茶香与茶汤能完美融合在一起,呈现出茶品最真实的滋味。

冲泡普洱茶的水温,要根据具体情况来定。如果是新茶,水温一般在95℃为宜,水温太高会产生闷青味;如果是冲泡老茶,要使用100℃的水进行冲泡,才能把普洱茶的内含物质冲泡出来。冲泡熟茶的水温要求更高。无论是新制的熟茶,还是有一定年份的熟茶,都建议用沸水冲泡,注入沸水前后还需要“淋壶”。

因为熟茶经过渥堆发酵的工艺环节,只有高温冲泡,才能最大程度地将内含物质释放出来,使茶汤滋味强、汤感厚。

说了这么多,冲泡普洱茶的具体步骤:

1.温杯先用热水把茶器烫洗一遍,一是为了卫生,二是提高温度有助于品茶;

2.投茶用茶针顺茶饼分层处轻轻撬取,一般取茶10g左右放入盖碗或紫砂壶中;

3.注水以沸水注入盖碗或壶中,随即出汤,第一泡润茶倒掉;

4.出汤从第2泡茶开始,都是随泡即出,第5泡起,每泡茶都延长5秒,以保证茶汤口感稳定;

5.品饮把公道杯里的茶汤倒入品茗杯,小口啜饮、细细品味茶汤入口后舌尖、舌面生津回甘的感觉。


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