关于茶的文化:普洱茶的“小冤家”

小冤家1号—— 我们一直被一句话迷惑着:“酒后喝茶好,利肝还醒酒”,真正喝高过的朋友大概最能最能体会到这句话错得有多彻底。喝多了再喝普洱茶,人会更难受,冒虚汗不说,胃里更是翻江倒海,饮完酒后喝普洱茶是十分不明智的,加大心脏负荷很容易造成酒后事故。喝醉了来杯热牛奶睡一觉,第二天吃完早饭以后再喝熟普,对受损的肠胃才有帮助。

小冤家2号——蛋白质 茶中的酸性物质和蛋白质糅合在一起,会减少肠道的蠕动,使肠道里水分减少,影响消化系统,造成便秘。一般来说,吃了高蛋白食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等,3小时之内不要喝普洱茶比较好。

小冤家3号——无论中药还是西药,和普洱茶似乎天生就是相克的,茶中的物质易与药物中所含的元素发生化学反应而产生沉淀,影响药效,所以吃药期间禁止喝茶,特别的茶气很足的普洱茶。

小冤家4号——动物的肝脏 多有造血功能,所以其中含有大量对人体有益的铁元素,如果吃肝脏时喝普洱茶,会大大减少人体对铁元素的吸收,等过三五个钟头再来喝却是极好的,能有效降低胆固醇,防止三高。

小冤家5号——芹菜木耳等降脂蔬菜 普洱茶降脂,你再和这些寡淡到不行的蔬菜一起吃,身体里没点油水,很容易贫血、低血压,比起高血压,低血压的危害也不小,容易造成人体抵抗力下降,浑身无力,易受感冒等病毒的侵蚀,所以要注意食物间的平衡。

万物相生相克,无上则无下,无低则无高,中国人讲究看五行,饮食上也有这个讲究。普洱茶是保健品,长期饮用对人体的健康很有益处,它的降脂降三高功能,养胃护胃功效,防癌提神等作用,都得到了科学的认证和消费者的信赖,但饮普洱一定要注重方式,不要把良品变成毒药才好。


普洱茶的泡法与其他茶类不同,这与普洱茶本身独特的特质有关。普洱茶为云南大叶种茶,且多为紧压茶,又具备“越陈越香”的特点,所以,普洱茶的泡法需要一定技巧。

一、普洱茶的泡法之:选壶

普洱茶的泡法是由其特性决定的。普洱茶为云南大叶种茶,以紧压茶为主,而且具有“越陈越香”的特点,年份越久的普洱茶,冲泡时释放的内含物质越丰富。

普洱茶的泡法对温度和热量有较高要求,并且普洱茶比较耐泡,需要充足的舒展空间。因此,冲泡普洱茶时,建议选择紫砂壶。

▲紫砂壶

紫砂壶的透气性、保温性都比较好,有助于普洱茶性的发挥。选壶时注意选择壶身高、壶壁厚、容量大的紫砂壶。

与此同时,切记“一壶不伺二主”,泡生茶的壶就一直泡生茶,泡熟茶就一直泡熟茶。如果交叉来泡,会对普洱茶本身的香气、滋味造成影响。


二、普洱茶的泡法之:水温

普洱茶的泡法,水温一般都比较高,甚至达到100℃。当然还要根据新旧茶、生熟茶的区别而定。

对于新生茶来说,水温在95℃即可,以免破坏茶叶,使茶汤产生水闷气;一定年份的普洱茶,则需要100℃水温,才能将茶品的内含物充分释放出来。

▲冲泡水温

普洱生茶的泡法,则需要多考虑口感的鲜爽度,如果茶品的原料偏嫩,尽量降低水温,保持在95℃左右。

普洱熟茶经过人工渥堆发酵,冲泡的水温要达到100℃,才能将熟茶顺滑甜的性格发挥出来。


三、普洱茶的泡法之:醒茶

普洱茶的泡法中,醒茶这一环节,对茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对茶品的滋味口感有直接的影响。

醒茶,是为了让茶叶与空气、水分进一步接触,打破原本的稳定状态,让茶叶里的内含物质能够稳定析出。

▲普洱茶

冲泡生茶,尤其是老生茶,如果茶品本身香气较好,仓味并不浓重,可将茶叶放入紫砂壶中,然后用热水淋壶,通过高温淋壶法,将茶叶“唤醒”,且有助于香味呈现。

如果是品饮新制熟茶的话,先将茶饼撬散,放置于紫砂罐中,利用紫砂的双气孔结构所带来的吸附性,能够起到较好的吸附熟茶渥堆味的功效,吸收掉一部分新熟茶的渥堆味。


四、普洱茶的泡法之:投茶量

普洱茶的泡法中,投茶量的多少也是影响茶汤口感的重要因素。

国家标准审评法中,100ml:7g的茶水比例,也就是100ml的水,投茶7g,这样一个比例可以较好地展示茶品的优缺点。

▲投茶量

对于日常冲泡品饮的普洱茶泡法,180ml的壶,投茶量在10g左右较适宜。如果担心估计不准茶叶的克数,可以买个电子秤。

当然,由于个人口感浓淡度不同,可以适量调整。


五、普洱茶的泡法之:出汤

出汤时间的把握也很重要。同样一款茶,茶馆里泡出来的就好喝,你泡出来的就不好,这有可能是时间的问题,要恰到好处,闷久了不好;出汤快了,也不好。

▲普洱茶汤

一般醒茶之后,前8冲都是即泡即出,从第9冲开始,每一冲逐次延长5秒时间,如第9冲5秒,第10冲10秒,第11冲15秒......9冲之后,还可以用淋壶的方式保温闷泡。

这样冲出来的茶汤的滋味才会饱满,而不会出现茶汤忽浓忽淡的现象。

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