庐山云雾
庐山云雾茶为历史名茶，属绿茶类。又称 “江州茶”、“庐山茶”、“云雾茶”、“钻林茶”，自明代始称“庐山云雾茶”，以原产地(庐山)终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。
《庐山志》载：“东汉时，佛教传入我国(汉末道教亦传入庐山)，至东晋、南朝时，庐梵宫寺院多至300余座，修行者云集。他们攀危崖，冒飞泉，竟采野茶，在白云深处，寺院周边，劈崖填谷，栽种茶树，焙制茶叶，名庐山茶。”
《本草衍义》载：东晋成帝时期(326)年，江州刺史温峤上贡江州(庐山)茶，“晋温峤上表：贡茶千斤，茗300斤。”
九江庐山茶在晋代就成为贡茶，明清时期为山民的生活来源之一。解放后得到迅速发展：1959年被全国"十大名茶"评比会评为“中国十大名茶”之一;1982年被评为商业部全国名茶，并获国家优质产品银质奖;1988年获中国首届食品博览会金奖;2004年经国家质检总局批准为国家地理标志保护产品;2005年在国家工商总局成功注册地理标志证明商标。2013年庐山云雾茶制作技艺列为江西省非物质文化遗产;2015年获农业部农产品地理标志登记证书，同年获百年世博中国名茶金奖;2017年在首届中国国际茶叶博览会上评为中国优秀茶叶区域公用品牌;2021年5月庐山云雾茶地理标志证明商标认定为中国驰名商标。
百年世博金奖
庐山云雾茶的品质特征
庐山云雾茶因产自中国江西九江的庐山而得名，且由于庐山终年云雾弥漫，雨量充沛，土质肥沃，日照期短，漫射光等天然条件影响。
庐山茶园
茶生其间，芽叶肥壮，白毫披复，持嫩性强。加之精巧的采制工艺，形成“外形条索紧结壮丽，青翠多毫，内质香气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐”的优异品质，在我国名茶中独具一格。庐山云雾茶品质的差异，与茶树种植海拔的高低相关。海拔较高地域的茶叶的香气和滋味明显优于其他地域的产品。2019年，由中国农业科学院茶叶研究所育种专家联合江西九江当地专家合作选育的庐山云雾茶专用新品种——庐云1号、庐云2号和庐云3号通过了非主要农作物品种登记。 庐山云雾茶按照GB/T 21003-2007《地理标志产品 庐山云雾茶》的规定，其产品分为四个级别：特级、一级、二级、三级，庐山云雾茶的各等级茶叶的感官指标如表1所示。表1 庐山云雾茶的感官品质特征
庐山云雾
庐山云雾茶为历史名茶，属绿茶类。又称 “江州茶”、“庐山茶”、“云雾茶”、“钻林茶”，自明代始称“庐山云雾茶”，以原产地(庐山)终年云雾弥漫而得名。庐山产茶的历史始于秦汉，兴于唐，盛于宋。
《庐山志》载：“东汉时，佛教传入我国(汉末道教亦传入庐山)，至东晋、南朝时，庐梵宫寺院多至300余座，修行者云集。他们攀危崖，冒飞泉，竟采野茶，在白云深处，寺院周边，劈崖填谷，栽种茶树，焙制茶叶，名庐山茶。”
《本草衍义》载：东晋成帝时期(326)年，江州刺史温峤上贡江州(庐山)茶，“晋温峤上表：贡茶千斤，茗300斤。”
九江庐山茶在晋代就成为贡茶，明清时期为山民的生活来源之一。解放后得到迅速发展：1959年被全国"十大名茶"评比会评为“中国十大名茶”之一;1982年被评为商业部全国名茶，并获国家优质产品银质奖;1988年获中国首届食品博览会金奖;2004年经国家质检总局批准为国家地理标志保护产品;2005年在国家工商总局成功注册地理标志证明商标。2013年庐山云雾茶制作技艺列为江西省非物质文化遗产;2015年获农业部农产品地理标志登记证书，同年获百年世博中国名茶金奖;2017年在首届中国国际茶叶博览会上评为中国优秀茶叶区域公用品牌;2021年5月庐山云雾茶地理标志证明商标认定为中国驰名商标。
百年世博金奖
庐山云雾茶的品质特征
庐山云雾茶因产自中国江西九江的庐山而得名，且由于庐山终年云雾弥漫，雨量充沛，土质肥沃，日照期短，漫射光等天然条件影响。
庐山茶园
茶生其间，芽叶肥壮，白毫披复，持嫩性强。加之精巧的采制工艺，形成“外形条索紧结壮丽，青翠多毫，内质香气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐”的优异品质，在我国名茶中独具一格。庐山云雾茶品质的差异，与茶树种植海拔的高低相关。海拔较高地域的茶叶的香气和滋味明显优于其他地域的产品。2019年，由中国农业科学院茶叶研究所育种专家联合江西九江当地专家合作选育的庐山云雾茶专用新品种——庐云1号、庐云2号和庐云3号通过了非主要农作物品种登记。 庐山云雾茶按照GB/T 21003-2007《地理标志产品 庐山云雾茶》的规定，其产品分为四个级别：特级、一级、二级、三级，庐山云雾茶的各等级茶叶的感官指标如表1所示。表1 庐山云雾茶的感官品质特征
资料来源：引自《GB/T 21003-2007地理标志产品 庐山云雾茶》。
庐山云雾茶的加工工艺
庐山云雾茶的加工工艺流程为：鲜叶(采摘)→摊青→杀青→摊凉回潮→揉捻→理条→紧条做形→烘干。加工机械为：滚筒或热风杀青机、揉捻机、振动理条机、烘干机，设备要求符合茶叶炒制机械质量安全。具体来看：
鲜叶采摘
采用《庐山云雾茶加工技术规程》DB 36/T 1029—2018的采制标准：“以适制庐山云雾茶的中小叶种茶树的幼嫩新梢为原料，不带蒂头，不含鳞片、鱼叶，无劣变或异味，无其他夹杂物”。鲜叶等级分特级、1级、2级、3级。各级鲜叶的技术指标应符合表2规定。
上：庐山五老峰下;下：庐山有机茶基地
庐山云雾茶的鲜叶原料分级指标
鲜叶摊放
摊青设备主要有摊青架、篾垫、摊青槽。摊放程度以叶质由硬变软，叶色由鲜绿转暗绿，青气消失，清香显露为宜。
清新的庐山云雾茶新叶片
杀青
采用滚筒或热风杀青机，通过提高叶温，钝化酶活性，散失青草气，是庐山云雾茶色、香、味、形品质形成的基础。杀青至鲜叶色泽转变为暗绿，叶质柔软，手握成团，此时杀青叶含水率为58%～65%。
初烘理条
揉捻叶在理条机中经过初炒使水分初步散失，直到条索初步紧结，白毫初步显露。
紧条做形
放置于理条机内进一步紧结外形，散发水分，形成紧直的外形。
烘干
烘干分为初烘和复烘两步。将紧条后的茶叶烘干至外形紧直显锋苗，含水率为6%以下。
庐山云雾茶加工
作者简介
黄纪刚
黄纪刚，九江市农业技术推广中心农艺师，主要从事庐山云雾茶的品牌建设与种植、加工、品种选育的技术研究与推广。先后参与庐山云雾茶国标和种植与加工技术规范的制定、产业发展规划编制、庐山云雾茶本地新品种选育以及与茶产业相关的技术培训工作。
来源：中国茶叶学会
如涉及版权问题请联系删除
4月25日下午，作为2022庐山国际名茶名泉博览会重要内容之一的“庐山云雾茶产业高质量发展”研讨会在九江庐山市召开。中国工程院院士，湖南农业大学学术委员会主任刘仲华作了《中国茶产业现状与庐山市茶产业高质量发展思考》学术报告。九江市委常委、庐山管理局党委书记、庐山市委书记李小平，九江市政府副市长熊晋喜，九江市政府副秘书长孙勇军，九江市农业农村局党委书记、局长江少文等出席会议，庐山管理局党委副书记、局长，庐山市委副书记、市长王斌主持会议。九江市茶叶产业协会、庐山云雾茶产区重点企业代表、九江市农业技术推广中心相关专技人员参加。
研讨会上，刘仲华院士对庐山云雾茶产业进行了专业的“把脉问诊”，提出了如下思路：
一、利用高香优质的品种资源，打造庐山云雾茶的品质标签。在当前茶产业发展中，品种的选择已成为提升茶叶品质与价值的关键，要打造视觉、嗅觉、味觉的记忆点，高香、高品质育种方向已成为一种趋势。
二、构建茶园管理水肥一体化体系，推动茶叶加工机械化、规模化、标准化发展。将灌溉与施肥融为一体，精准控制茶树生长周期水分、养分的需求，提高鲜叶质量。引进机械采摘代替手工采茶，缓解采茶用工难、成本高等矛盾。利用加工设备升级，把庐山云雾茶色、香、味、形做到最佳，提高辨识度，让人念念不忘。
三、培育龙头企业集群，创新营销模式，提升庐山云雾茶品牌价值。利用龙头企业集群的带动和造血能力，积极推进一、二、三产业融合发展，不断延伸产业链，利用互联网思维进行组合营销，建立直营专卖店、加盟店、各级代理、专柜等形式的同时结合直播、抖音、快手、微信等电商平台进行推广。
四、以茶旅文康融合为背景，打造庐山云雾茶品牌差异化。茶叶本身的特质决定了文化属性越强，产品将越受欢迎，深度挖掘整理九江茶泉文化，收集历代名人跟九江有关的故事，赋予消费者对庐山云雾茶特定的记忆点。
刘仲华院士还对本次庐山问茶会茶叶评比出的三支茶王（绿茶、红茶、白化茶）分别进行了点评，尤其是对绿茶茶王——九江市庐山茶叶科学研究所茶场选送的“圆至圣牌庐山云雾茶”给予了高度评价，他欣喜地说“这支茶王色泽翠绿油润，很鲜活，给人一种生机勃勃的感觉，这也是精湛技艺的表现，开汤后的庐山云雾茶更有魅力，汤色绿亮，清澈透明，香气高长锐鲜。”
报告结束后，刘仲华院士还对企业当前生产最急需解决的问题一一进行了解答，与参会嘉宾深入交流了茶产业未来的发展趋势，分享了其它名优茶产业发展的经验和成效，探讨了促进庐山云雾茶产业与科技结合等科学问题。
来源：九江市茶叶产业协会，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
江西庐山，一座风光绮丽的“人文圣山”，它蕴藏着悠久的历史和深厚的文化底蕴，庐山云雾茶就是山中瑰宝，带着它不同寻常的角色，在瑰丽景致和深邃博大的文化浸润中，走向属于它的巅峰。
庐山茶香远客友四方来
为推进九江茶产业与休闲度假、乡村旅游、文化展示等深度融合的茶旅联动，以茶叶为农业经济源头，更好地展示濂溪之美，打响庐山云雾茶品牌，弘扬中华茶文化，4月2日，2023九江国际名茶名泉博览会暨第二届中国·九江茶市品茶会系列活动——庐山云雾茶开采节暨第二届“最美庐山茶”摄影及书画大赛启动仪式在濂溪区绿丰茶场举行。
启动仪式
九江茶文化历史悠久，自古就有饮茶的习惯，而北纬30度是业界公认的优质茶叶黄金生产带，庐山云雾茶的主要茶区就位于这一纬度海拔300至1200米左右的高山上，这里常年云雾缭绕，土壤种类多样，有机质含量丰富，有24个字可以精辟地说明这款优质茶的特性——“条索精壮、青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘”，以独特的品质名扬天下。
九江市农业技术推广中心主任陈艳女士致辞
江西省农业农村厅原一级巡视员、省摄影协会主席程关怀先生致辞
在万里茶道上，九江茶市不仅是重要茶叶集散地，更是近代茶叶工业重要的生产加工基地。庐山云雾茶是自唐代以来延续时间最长的贡茶，也是“中国十大名茶”之一，素有“色香幽细比兰花”之美誉，2015年获百年世博中国名茶金奖。
领导巡场
雨润青山绿素手摘新茶
雨润青山绿，风催嫩发芽。白天忙采摘，晚上酿新茶。“茶发芽咧，采新茶啦……”活动现场，伴随着一阵嘹亮的喊山声，采茶女们挎上茶篼，穿梭在一垄垄嫩绿的茶树中采摘春茶。高山生态茶园与蓝天白云交相辉映，构成一幅美丽的画卷。来自摄影家协会的摄影家们，正手握相机，把这一幕幕的美景永远地留存下来，记录珍贵时刻，记录美好瞬间。
你知道吗？采茶一定要起很早，顶着晨露、在云雾缭绕中采出的茶最好。一位茶农欣喜地表示：“每年春季都很期待，全家上阵一起采茶，欢迎大家来庐山品庐山云雾茶。”
茶女们背上竹篓采茶
茶艺遇书画手工炒茶香
如果你未曾尝过手工炒茶沏成的茶水，那必定颇为遗憾，手工炒茶异常艰辛、又是个体力活，如今，手工炒茶师傅的数量越来越少。据老师傅介绍，火候对炒茶至关重要，还有杀青揉捻时双手的力道和速度等，都全凭个人经验，因而全手工茶越来越珍贵。在活动现场，老师傅们正用传承的手艺炒制庐山云雾茶，现场香飘扑鼻，吸引众人围观！
当曼妙的茶艺表演遇上潇洒的书画艺术，又是一副怎样美妙的画面。茶与画，从来就渊源深厚。画的意境，茶席的情境，饮茶的心境，相映至雅。书画家们作画挥毫泼墨，以蓝天白云茶山为“模特”，画出它们的风采之姿。
来自各地的茶商和茶农们欢聚一堂，共品这杯色泽翠绿鲜活、甘醇清爽的庐山云雾茶，欣赏美丽的茶文化歌舞表演，共同分享濂溪茶产业的悠久历史，感受濂溪茶叶的特质品性。
一席一人，一茶一画……展现了中华君子茶风。这是中华民族传统文化经典在庐山茶俗中的体现，亦是庐山作为世界文化遗产地的文明内涵，在这风光秀丽的生态茶区，感受着这株“灵草”赋予我们的欣喜与感动。茶泉融于庐山，茶旅并举，如何做大做强庐山云雾茶品牌，成为庐山面对的时代课题。
近年来，作为庐山云雾茶的核心产区，濂溪区致力于传承千年茶市基业，坚持以茶为媒，推动茶园风光、茶文化和旅游资源有机融合，全力推动茶产业结构优化，茶产业科技创新，茶产业低碳发展，不断做强茶产业，做大茶市场，助推高质量发展。目前，全区茶园面积达1万亩，年产优质茶500吨，辖区内庐山云雾茶企业，多次在全国各地举办的茶叶博览会上获金摘银。现有国家级茶叶示范合作社2家，省级茶叶产业园2家，省级龙头企业2家，推出精品茶旅线路10余条，努力做到“茶因旅而兴、旅因茶而名”。
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