“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺；其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。”
——陆羽《茶经》
临沧普洱茶名山头
都说临沧是天下茶仓，是普洱茶的主要种植基地，但是很多茶叶的初级爱好者并不知道临沧的普洱茶也有很多知名的山头，这些山头加工生产的普洱茶声名远扬，深受爱茶人喜爱。
01
冰岛
在临沧说起普洱茶，大家第一反应就是“冰岛昔归”，这就像饭圈文化中自带光环的“superstar”。冰岛村距离勐库镇约四十公里，是双江县著名的古代产茶村，以盛产冰岛大叶种茶而闻名，是该县最早有人工栽培茶树的地方之一。
冰岛湖
冰岛普洱茶长大叶，墨绿色，叶质肥厚柔软，叶背隆起，叶脉明显。毛茶外形粗老，黑条白芽。春茶汤色金黄透亮，香气柔和，挂杯持久而不张扬，以花果香为主。生津快速，口腔内回甘部位较深。十分耐泡。
02
昔归
昔归产自临沧邦东乡邦东村芒绿山（忙麓山）。邦东还有很多茶叶“优等生”，但是茶友对昔归的偏爱又是独一份。除了茶叶，邦东的云海也要一绝，那是“此景只应天上有，人间难得几回见”的绝绝子。
邦东云海
相对于冰岛的热烈，我觉得昔归给人是一种柔顺的感觉。汤色明亮清澈、香高气扬、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生津，且口腔留香持久。
03
香竹箐
凤庆，澜沧江畔产茶之地，全国十大产茶县之一。澜沧江横穿其间，山峦起伏，原始密林莽莽苍苍，古茶树成林成片。下过雨的早晨，空气极其新鲜，同行的小伙伴要求开着车窗，好呼吸这干净而清新的空气。路旁的原始森林里，迷雾漫漫，仿佛跌入了仙境。沿着通往山顶的台阶往上爬，“锦秀茶尊”就出现在我们眼前。
“锦秀茶尊”香竹箐
据介绍，“锦秀茶尊”树高10.6米，树干直径1.84米。2004年初，中国农业科学院茶叶研究所林智博士及日本农学博士大森正司对其测定，亦认为其年龄在3200年至3500年之间。2005年，美国茶叶学会会长奥斯丁对其考察后认为，“锦秀茶尊”是迄今世界上已发现的最大的古茶树。
04
白莺山
位于临沧云县漫湾镇大丙山（主峰海拔2834米）中部，隔江与无量山相望，背靠大丙山野生茶树群落，位于海拔1800米至2300米之间，南北纵距6000米，东西横距1.6千米，目前仍保留自生，半野生和人工栽培古茶树180多万株，分布在12400面山地和村落。白莺山古茶树种类多样，变异繁多，不仅是茶树种质资源的宝库，而且展示了野生茶树成为栽培作物的不同阶段，是茶的起源的历史见证，是开展茶树起源与演化研究的天然实验室。
“白莺山”茶树演化自然博物馆
二嘎子茶王
05
忙肺
忙肺茶产于临沧市永德县，永德县是世界茶树的发源地之一，至今还生长着中华木兰以及大面积的野生型、过渡型、栽培型的古树茶，除名气外不输任何名山茶。难怪多年来一直受台湾普洱茶人重视。
忙肺古茶树
此茶以栽培型勐板忙肺大叶群体种的百年古树茶为原料，汤色清澈明亮，滋味厚重，刺激性强，香气馥郁高扬，口感饱满协调，甘醇顺滑带微涩、舌底生津明显，喉韵甘润持久。
忙肺古茶园
06
马鞍山
马鞍山因山的地形酷似马鞍而得名，马鞍山茶产自云南临沧镇康县忙丙乡马鞍山村。当地阿数瑟民族也一直流传着这样一句话：镇康茶叶香又香，好茶种在马鞍山，好听不过阿数瑟，好喝不过鞍山茶。
马鞍山茶产量少，品质好，泡出茶入口时很平淡，但随后整个口腔都会充满清凉的茶味，舌根部回甘持久、双呷生津不断。
07
户南
户南地处耿马傣族佤族自治县东南部，户南是傣语音译地名，意为水头。芒洪大浪坝野生古树茶群落也在附近，区域内分布的野生古茶树面积约为27000亩。勐库古茶山以冰岛为界分东、西半山，所产之茶各具特色。坝糯大寨是勐库东半山茶的代表，也是现存古茶树最多的寨子。品茗云南大叶种野生茶。此茶汤质充满阳刚之气，高香、劲扬、味刚，口感丰富饱满，甘甜质厚，茶气强而有力，气足韵长。不输易武正山。
户南古茶树
户南茶外形显毫似剪、叶底柔软如绸，汤色金黄透亮、浓厚如油、回甘持久、香气十足、经久耐泡。由于数量稀少、常人难得品饮，在罕氏土司管制耿马的千百年历史中，户南茶一直作为贡茶专用，并赋予"罕氏土司即位茶"美称。
08
帕迫
帕迫位于沧源自治县，因岩石上的“岩蜂”而得名。帕迫村古茶树群落面积约235亩2万多株，最大一处古茶树群落面积超过100多亩，其中2号大茶树高超过15米、冠幅超过10×10米，据专家考证，帕迫古茶树属于人工栽培种。
帕迫古茶园
“高山云雾出好茶”。帕迫村独特的地理环境及气候条件，决定了帕迫古树茶特色和品质，其汤色金黄清澈，叶底柔匀，回味甘浓，香高味醇，是古树茶中的珍品。
帕迫古茶树
通讯员/贺楚楚
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近日，记者从云南农业大学获悉，学校盛军教授团队发现了云南临沧普洱茶的起源特征，并发表研究论文。
近年来，随着人们对茶叶需求的增加，茶产业快速发展，国内外对茶学基础、茶叶健康功能机理以及新产品开发都加大了力度，并取得显著成效。但目前古茶树基因资源以及基因产地特征尚未得到深度发掘和利用，导致遗传育种成本高、茶叶品质不稳定，成为茶产业发展亟需破解的难题。
临沧是世界野生古茶树最多的区域，古茶树资源面积41.31万亩，占云南古茶树总面积的61%，其中野生型古茶树面积33.57万亩598.42万株，栽培型古茶树面积7.74万亩485.04万株，散生单株1.7万株。云南临沧一直被认为是世界上茶树可能的起源和驯化地，蕴含了丰富的古茶树资源，然而其遗传构成却鲜为人知。
云南农业大学盛军教授和董扬教授通过大规模基因组学分析，证明在遗传特征方面大叶种茶比小叶种茶更加接近野生茶，并且推测大叶种茶起源于云南澜沧江流域一带。盛军教授和董杨教授在临沧市政府相关部门支持下，率领团队历时3年时间，对临沧所有普洱茶集中产地和山头开展调查，采集了云南省临沧市8个县区内的101个不同海拔、不同经纬度的27000多份普洱茶样本，共覆盖552个茶园，建立起临沧古茶树和古茶园的茶叶样品大数据库，这些庞大的样本成为研究普洱茶起源、资源分布、品质的珍贵材料。
根据收集的大量茶叶样本，盛军教授和董扬教授团队在植物学领域知名期刊“Frontiers in Plant Science”在线发表了题为“Whole-genome resequencing reveals the origin of tea in Lincang”的研究论文揭示了临沧普洱茶起源和进化的基因特征。该研究利用短读长测序技术对1350份不同茶叶基因组，进行了大规模的全基因组重测序。研究发现，依据种群结构，临沧茶树被分为三个亚群，并推断出云县的白莺山古茶园、临翔的昔归和那罕茶山、凤庆小湾镇锦绣山庄均可能是茶树的发源地。另外，遗传多样性分析得出沧源地区茶树群体高的遗传多样性，沧源茶种成为普洱茶选择性驯化育种的潜在资源。
云南农业大学生物大数据重点实验室成员雷雅辉和杨凌为该论文的第一作者，盛军教授和董扬教授为通讯作者。此研究获得生物资源数字化项目的支持。通过本研究的发现和解析，有利于深入了解茶树种质资源的演化历程、遗传特征和变异方向，也为茶种基因型等相关信息进行数字化分析、数字化设计、智能化管理提供了基础数据，为推进云南茶产业高质量发展打下基础。
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每年的春茶季，除了泡在茶山上10天半个月之外，最重要的事情便是试茶了。
最近每天都在试春茶，这是一件令喜欢茶的人又爱又恨的事。
爱是因为可以第一时间掌握今年古树春茶的详细情况;可以在不同山头的茶里，探寻到它的神秘面纱;可以在花香、蜜香、果香、鲜木香、冰糖甜香里充分调动你的嗅觉、味蕾……
恨是因为一天除了吃饭睡觉的时间都是在喝春茶，喝新春茶，喝到舌头麻木、手脚颤抖、吃不下饭，加上还要写每一款茶的品鉴文，将它们的表现从头到尾事无巨细的描写。
最痛苦的是，新春茶喝太多：
一是会只想吃酸的、辣的东西，因为对清淡的食物完全提不起食欲，但为了保持口腔的敏感度，你必须克制对那些麻辣水煮肉、凉拌鸡、烤猪蹄说拜拜;
二是那些茶点热量又高，不吃胃会难受，吃了腰会变粗。春茶一过就是夏天了，那些漂亮的小裙子你只能含泪说再见。
经常有人说：“哎呀，喝茶有那么辛苦，还会瘦?”
当你一天喝了20款新春茶，吃不下饭，加上肠胃稍微有点脆弱的，你拼了命的不想瘦，也会瘦的。
而且除了我们自己的产品要反复试喝外，还要去品来自各个地方盛情难却的茶样。
虽然南茗佳人已经和各个山头的固定茶农形成了稳定的合作，但仍是会有新的茶农给我们寄样，想让我们把把关，能够合作更好。
一个下午喝的春茶叶底
有时候舌头麻木了，想要休息一下，又想起还有别的茶没喝呢，于是吃点茶点，喝点温白开，再继续。
喝了一周的新生茶，就连平日里毫不起眼的温白开都觉得异常亲切。
掌柜甚至说：“水比茶好喝”……可见已是爱恨交织的巅峰了。
稍微缓和下口腔和胃，其实对于试茶，我们既是考官又是享受者。
我们充分调动味蕾、嗅觉、喉咙、身体的其它部位，来感受这款茶。
于茶而言，也是在进行着一次考试，不合格的就出局，要说残酷也算。
每一款茶，从干茶到冲泡后的茶滋味，再到叶底，每一个环节都是对这款茶的考验。
每一个山头的茶都像一部画卷，从打开的那刻，映入眼帘的是独一无二的山场环境、茶树的生长岁月等，这些都被映射在眼前的这一盏茶汤里，你品的同时也是在感受它们。
再加上那时在茶山的情形，眼前的茶也就有了别样的情怀。
试茶季，总共试了接近30个茶园的古树春茶。
易武的 薄荷塘、凤凰窝、弯弓、茶王树、白茶园、麻黑、落水洞、天门山、曼松、桃子寨;
布朗山的 老班章、老曼峨、贺开的曼弄;
普洱的 困鹿山、景迈、黄草坝;
临沧的 冰岛老寨、昔归、冰岛地界、大忠山、小户赛、糯伍;凤庆……
有细腻温婉的，有刚劲直接的;
有山野花香烂漫的，有花蜜甜香厚朴的;
有香韵斐然的，也有山野气韵霸猛劲道的。
你在品它们，也是在进行一场与茶的对话，在这一盏茶汤中，你会感受到这片古茶园的生长环境是否原始自然。
不同的山场也经历了不同的气候，不同的气候导致了春茶季茶树的发芽时间、发芽情况、制成的晒青毛茶比例、以及茶滋味的不同。
【易武茶】
一向是以“香、甜、细柔、山野之韵”等为特点，今年的春茶目前所试喝的10多款来看，总体风格是汤质细、茶韵劲道。但甜度较去年要高2个度，香气上也要较去年的扬一些。
2020年的勐腊，降雨量要少于2021年，茶树遭受了严重的干旱，2020年的易武茶中，部分的茶滋味清苦味较甜味重些，像麻黑、弯弓茶的涩感会清晰。
2021年的勐腊，降雨情况要好很多。2月下了几场雨、到3月也陆续下了几场，一定程度上缓解了茶树的干旱情况。
如果茶园所在的地方正好向阳，有雨、有阳光，茶树的发芽时间就会比同一地域的其它茶园要早一些。
弯弓就是一个例子。位于国有林之地，加上茶园向阳，在3月初就有非常少的古茶树发出了一点点的春茶，到3月中旬就已经可以采摘第一波了。
【较为神奇的是布朗山的茶】
在很多人的印象里，布朗山的茶一定是苦重的，但今年的《老班章》、《老曼峨》古树春茶甜度却很高，当你品，若不提前告诉你这是布朗山的茶，你绝对会被你的味蕾所迷惑。
【临沧茶】
从试喝的8款茶来看，茶滋味总体是偏重的，苦涩也清晰，茶韵足。
最核心的原因便是今年的临沧遭遇了严重的干旱，2020年的临沧降雨量是充足的，相较于同年易武茶区的多个茶园因为干旱，有茶树已经死掉的情况，2020年的临沧茶区要好很多。
但今年的临沧茶区遭遇了严重的干旱，据说一整个冬天下的雨屈指可数。
一直到4月中下旬，古茶树才开始陆续发芽，因干旱减产非常严重，有的古茶园产量创下了近几年的新低。
干旱，阳光辐射强度大，加上大部分的古茶园，如小户赛、冰岛老寨、冰岛地界等都位于向阳坡，坡度陡的可达45°，不易保住水，导致茶叶中的咖啡碱、儿茶素类物质含量高，这一类物质冲泡后，会呈现苦味和涩感。
最终的结果就是茶滋味重，同时会感受到苦、涩。当然，苦、涩均是可以化掉，这里只是说它的强度。
除去气候的影响，还有一个很重要的因素是人为干扰。我们都在说尊重自然，但真正做到的又有几分?
2020年疫情爆发，整个茶山几乎没有外来人员。以往被各种车辆拥挤得水泄不通的易武镇，也冷冷清清地。去老班章的路上，鲜少碰到来往车辆。
真好，没有那么多的汽车尾气来和茶树争夺清新空气了。
加上采茶工难找，很多茶园的茶都没法采摘，给它自己老去。也一定程度上让茶树有了休养生息的时间。
2021年，疫情好转了，陆陆续续有外面的人进茶山了。
一定程度上让停滞的茶叶经济慢慢运转起来。
整个大环境是从2018年开始猛地一下干旱，茶树瞬间进入一个渡劫期，到了2019年茶树已经逐渐适应了干旱，但依旧艰难。
2019年的易武茶区处于干旱中期(有点干旱但是又不像2018年那么严重);而勐海、临沧、普洱茶区的雨量相对要充沛一些。
2019年：
易武古树春茶，香气很高扬、茶气非常足;
勐海茶区的老班章古树春茶滋味重，茶气霸猛;
临沧茶区的古树春茶香气高、柔润度好;
普洱茶区的古树春茶则是香气锐、甜度好。
综上所述：回看近3年，易武、勐海、普洱、临沧茶区的古树春茶，因气候不同，呈现出不同的特点。
2019年，易武茶区的干旱来到一个适应期;而其它三个茶区干旱程度不那么高。
2020年，易武茶区的干旱已经很严重;而勐海、普洱处于中度干旱期;临沧降雨量要好于其它茶区。
2021年，易武茶区终于告别干旱;勐海、普洱也有适量的降雨;临沧处于严重干旱。
但，2021年的新古树春茶，以易武茶为例，浓甜、香丰、山野之韵清劲。经恰当存储，又将是另一种迷人茶滋味。
