—、江西茶叶加工概述
（1）江西县县产茶，茶叶各具特色。史料记载，早在明清时期，江西已县县出茶叶，是全国重要产茶州府，朝庭在江西浮梁并设有七品茶税官吏。茶叶品质名冠天下，明清入贡。婺源县盛产绿茶，有“婺绿茶皇帝的女儿不愁嫁”之美称。庐山云雾茶，享有“味浓性沷辣，若得长时饮，延年益寿法”之美誉。修水宁红茶，茶盖中华，价甲天下。景德浮梁茶，瓷韵茶香。井冈遂川、赣南高山茶，红色故都的茶。江西茶享誉古今中外，传承千年辉煌。
（2）产业传承失落，茶企小富即安成为主流。历史上茶叶就是江西的重税创汇的农业商品，是出口农产品的支柱产业。新中国成立后，我省多部门大力发展茶叶生产和茶叶贸易。省外贸有8家定点茶叶精制加工茶厂，省供销系统，省农业农垦系统，华侨系统，司法系统，乡镇企业等部门都曾大力发展茶叶，建立有茶场（厂）。江西茶产业基地星罗棋布。现在这些茶场、茶企，尤其是外贸加工型茶企全部湮没或改制私有化。随着市场经济的发展，我省茶叶生产加工呈现出私企个体茶商百花齐放、八仙过海景象。
（3）政策促推茶业发展，茶企与时俱进。国家对茶叶管理政策，由解放初期的二类物资一类管理，部门分工负责，统购统销体制，到上世纪70年代的统购统销（含边销茶）和自产自销双轨制，进而到改革开放全面放开茶叶管制，我省茶产业在各个历史阶段都获得了极大发展，量质齐升，江西茶曾位列全国第九位。现阶段我省推出“江西茶香天下”的发展方向，在市场竞争激烈的现实中，我们江西茶怎么发展，江西茶企如何做强做大这个课题，是当前各级政府、各个茶企必须面对的现实问题，而且是不可回避的问题。这也是当前三农工作赋予新时代茶产业工作者的历史责任。
二、对促推江西茶产业发展的几点建议
（1）改进政府对产业管理的简单做法。改革开放以后，政府对茶产业发展不再作发展计划任务。茶业发展主要以社会资本和民间投资发展为主，政府仅根据发展的需要给予相关政策支持和资金扶持，形成了一个惯性的工作方法（从改革开放至今基本没变）：
①主要以一个口子出钱（财政）、多个部门出项目（分管厅局）、县乡落实、茶企实施方式推进茶叶发展。看似管理周全，但产生资金使用效果欠佳问题。建议：资金和项目可根据产业发展需要和相关性，通过科学论证，通过各部门立项，如文旅的、乡村振兴、科教、非遗传承、质量标准、宣传的等等，作出计划，统筹安排，责任到部门，落实到县乡，检查到茶企。
②改进强化技术推广人、财、物管理。现在情况是茶企想发展，但面临三难，一缺资金、二缺发展技术、三缺茶叶销售市场。若把前面所述第①条管理好，做到重点促推，资金扶持，这样茶企内部面临的第一个工作就是技术人才问题。建议：解决这个问题，必须组织面向全省的技术专家团队，人才必须是全方位的。种管加、产供销、文旅宣、组织协调检查等都必须要有专业技术人才团队支撑，同时这个专家团队必须是高素质，高水平（全方位筛选技术人才），高权威（管理部门授权），懂运作资金保障才能见效真见效快。
（2）厘清理顺茶产业行业管理问题。现在是各部门、各级政府各管各，许多部门均出台了政策支持茶叶发展的举措，但没有行成合力。在这个问题上，甚至出现只要提到合力助推，就甩手不问观望等待情况。落实到具体工作就出现谁提出就谁出钱，谁办事就谁负责的怪现象，这个问题不解决，江西茶产业很难发展做大做强。建议：应成立省行业管理联盟（或茶产业发展领导机构）承担管理部门职能的督导（或省赋权行业协会向政府部门负责），统筹规划茶产业发展政策措施，协调各涉茶部门形成合力，形成有效机制（资金立项、技术攻关、茶企提升、市场开拓、品牌创建、茶行业宣传等促进茶行业发展）。
（3）形成合力提高茶企发展机能。对茶企实行“一场一策”发展规划、指导，打破扶持资金使用针对性不强的问题（当前这种情况比较突出，不同部门的资金针对性不同，资金使用效果不佳）。同时对茶企生产经营中出现的常见问题采取多方式解决（专家针对性指导，挂点服务责任到人，承担培训、咨训、发放技术普及手册等）。
（4）重点加大茶叶加工和新产品研发扶持力度。
茶产业健康持久发展，必须要有好的茶叶产品才能拥有市场，才能占领市场。
江西茶叶加工和茶叶产品在计划经济年代在全国是有地位的，中茶（中国茶叶进出口公司）公司，上海、浙江、广东等省市茶叶进出口公司，江西茶都曾作为中国茶叶出口配额原料调拔给他们（造成江西茶成了陪嫁的衣裳，沒有市场品牌）。生产加工产品主要有绿茶、红茶、茉莉花茶（南昌茶厂）、珠兰花茶（洪婺名茶开发公司）、米砖茶、青砖茶（上饶茶厂）、红碎茶（景德镇洪源茶场）以及其他保键茶产品（江西省蚕桑茶什研究所的贡林莲芯茶、南昌县黄马乡茶场的防暑降温茶、兴国卷烟厂的香烟伴侣茶、修水茶厂的宁红减肥茶等）。现在全省茶叶生产加工产品比较丰富，在原产品基础上增加了名优茶（由特制品到产品，己成为产品主流）、茯砖茶（江茶集团红茯砖茶）、白茶、乌龙茶、绿（红）香茶、桂花红茶、米兰花茶等。但总体出现了一些问题。
①原有一些产品没有了（米砖、青砖、香烟伴侣茶、红碎茶和一些保健茶）。
②有的茶产品产量规模萎缩了（红茶和绿茶大宗外销出口产品茶、茉莉花茶、珠兰花茶等）。
③就单个茶企茶叶加工更不乐观，机器设备不配套（实行多茶类加工的茶企尤其明显），设备性能落后（主要问题是新机器老设备），技术跟不上，茶叶产品质量稳定性差，茶叶仓储保存条件差，产品销售市场小而不稳等，这是当前我省茶企存在的普遍问题。建议：各级政府有针对性的给予政策和资金扶持，只有茶叶质量好，才能在市场上站稳站久，有了市场就能促进茶叶产量和质量提升。
④茶叶生产加工质量遇到瓶颈。主要原因之一是鲜叶采摘问题。如何釆摘下较为标准的茶叶鲜叶原料成了当前茶企加工的首要问题（采茶人员不够，采摘标准把握不了是形成问题的主要原因）。鲜叶原料分级机器研制和推广已成为当前茶叶加工的迫切需要，成功研制鲜叶分级机器，一能解决鲜叶采摘不标准问题，二能解决机械化釆茶鲜叶原料有效（分级）利用，三能有利茶叶加工质量和效益的提高（鲜叶标准统一，茶叶就能加工好、质量好，茶叶品质级別就提高）。我省婺源江湾茶机厂已在计划开发，若能组织科技攻关，研制成功，将会解决许多茶场釆茶缺人，鲜叶原料不标准，茶叶产品质量上不去等诸多问题。其二是茶叶生产加工人员不稳定，员工技术整体不高，造成产品质量差异较大。
⑤夏秋茶利用率低的问题。夏秋茶制作单季茶产品出厂品质不合（口感）消费者需求，冲泡饮用原叶茶产品基本上没有市场。但若发挥夏秋茶品质优势，第一夏秋茶加工红茶，具有条索细秀油润，夏茶收敛性强，秋茶香气高特点，做拼配茶原料市场潜力很大，效益也比较好（计划经济体制时期，统购统销，茶叶加工出口内销就是这样做的）。第二夏秋茶加工成生产其它产品的原料，产品市场潜力也很大。如茶饮料原料、茶酒原料、茶多酚和茶色素提取（在本省均曾有利用和生产，洪婺名茶开发公司生产的茶色素胶囊产品当时属全国第一）。第三夏秋茶原叶茶新产品开发潜力很大，2022年兴国县春赐福生态茶场釆用秋茶鲜叶原料研制新产品，其产品质量和产品特色匠心独具，别具一格，受到许多茶界人士和消费者的赞许。
以上是就江西茶叶加工在茶产业发展中的重要性的一己之见。江西生态茶园建设、江西茶新产品开发、茶叶品牌创建、江西茶香天下宣传工作等等，对江西茶叶发展都至关重要，都是现实的课题和工作，都要有科学组织协调和支持行动，只有这样才能起到助推发展应有效果，才能将江西茶产业推向一个更高的层次和地位，江西茶产业才能更好的服务于三农工作。
作者：陈宜
江西省农业技术推广中心三级研究员
江西省职业技术鉴定专家委员会茶叶类专业委员会专家
原江西省农业机械化技术推广监测站站长
来源：上饶农科，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
今年恰逢中国政府启动万里茶道申遗项目的第10个年头。《请你喝杯湖北茶》经过两个月策划，推出了大型策划【再看万里茶道】系列报道，南到福建南平，北到俄罗斯的圣彼得堡，邀您一同重走这条用茶叶铺就的国际商道。
今天，《请你喝杯湖北茶》全媒体将带您走进宋、元两代“茶政”中心——江西九江。
江西九江
江西省九江市以其优越的地埋环境，丰富的茶叶资源，发达的水利交通，加上文人墨客的推介，从唐代开始就形成了“茶市”，是中国历史上三大茶市之一。宋、元两代一度成为当时的“茶政”中心。
进入十七世纪，随着“中俄万里茶道”的兴起，九江成为陆上通往欧洲万里茶道的枢纽重镇，尤其是十九世纪中叶，俄国商人在九江先后开办了三个砖茶工厂，用蒸汽机生产砖茶，开启了江西近代工业的先河，使砖茶的产量倍增。修水茶商又敢于创新，成功生产了“茶盖中华，价甲天下”的“太子”红茶。加上轮船运输的水运茶道，此时九江更是万里茶道上的重要商埠，九江茶市进入发展的鼎盛时期。为万里茶道发挥了重要作用。
三江之口，七省通衢
九江口是长江黄金水道南北、东西交流的轴心，是号称“三江之口，七省通衢”的必经之路。
九江途通五岭，南为鄱阳湖，北濒长江，水陆交通十分便利;外可进入长江，抵达沿江上下的工商市镇和港口码头，从湖内则可由内河转达沿河上下的水埠码头与各处市镇，故明代成为全国“三大茶市”、“四大米市”之一。
△九江姑塘海关旧址
九江对外通商历史久远，早在1858年，九江就和汉口、南京、镇江等城市被辟为对外通商口岸。值得注意的是，俄国丰顺公司1863年在中国设立工厂，其中就有九江砖茶厂，雇佣了很多中国工人制造砖茶和茶饼。1864年，俄商设立新泰砖茶厂，后约于1875年在九江设立分厂。俄商在华所办的最大的阜昌砖茶公司在九江设立的分厂，年产量达2.6万担。
至20世纪初，九江砖茶生产全被俄商垄断，砖茶输出额达300万两白银。而且从1862年起，美国旗昌洋行、英国太古洋行等分别在九江设立码头、货栈，除长江航运外，还入鄱阳湖沿赣江而上进行运输，九江在“万里茶道”的作用与影响由此可见一斑。
茶商云集重镇 茶道枢纽口岸
九江是历史上名茶产区和重要的种植地区。“庐山云雾茶”、修水的“双井”、“宁红”、饶州的“婺绿”、“浮红”、歙州的“祁红”等均被誉为茶中极品。这和九江得天独厚的自然地理条件不无关系。
△清新的庐山云雾茶新叶片
据1932年版《九江指南》记载：浔埠茶栈业开在大中路的有5家，设在大中路荣阳里内的有11家。每届产茶时期，分住各处产茶山地，采办运浔，每年出口约在十万箱以上。
陆上“万里茶道”从福建武夷山经江西铅山县河口镇，经信江、鄱阳湖到九江转到内蒙二连浩特，最终抵达俄罗斯恰克图市，全长1.3万公里。据记载，1886年，有70艘俄国汽车运茶从汉口——九江——黑龙江——海参崴。后来还开辟了九江——汉口——地中海运抵敖得萨的中俄茶贸易的海上“万里茶道”。
△陆上万里茶道图
茶因旅而兴，旅因茶而名
九江作为中国的三大茶市之一，“种茶之习，嗜茶之好”自古有之，九江人对茶有着说不清道不明的情愫，有着骨子里的“茶魂”。茶市，是中国茶文化一种浓缩的体现，为复兴九江茶市，继承弘扬茶文化，打造九江茶品牌，繁荣茶经济，发展茶产业，是我们不变的目标与愿景。
近年来，九江市以加快庐山云雾茶、宁红茶产业发展、品牌整合及振兴九江茶市为目标，着力整合优质资源、加强科技合作、提高产品质量、加大品牌宣传，有效推动了茶产业的规模化、标准化、品牌化发展，全市茶产业呈现生机蓬勃景象，取得了较为显著的经济效益、社会效益和生态效益。
△九江茶市雕像
最近调研数据表明，庐山云雾茶品牌市场价值评估达到23.15亿元，位居19位。在今年中国地理标志产品区域品牌价值评价中，庐山云雾茶进入全国百强，名列53位;宁红品牌市场价值评估也达到14.04亿元。
围绕唱响“江西茶 香天下”的总体目标，九江市集成举措，加大合力，坚定不移推动产业发展，在不久的将来，努力打造2—3个全国知名企业品牌，6—8家省级企业品牌，将“一绿一红”(庐山云雾茶和宁红茶)打造成荟文史、寓经贸、通商旅、成民粹的地方特色名品。
△宁红茶
同时，为进一步弘扬茶旅文化、助力乡村振兴，九江依托茶资源，以茶基地为载体的发展新型产业模式，把庐山旅游与九江茶文化进行结合，推出茶文化旅游精品线路，做到“茶因旅而兴，旅因茶而名”，在弘扬茶旅文化的同时，助力乡村振兴，使茶文化旅游成为推动庐山周边乃至九江市全域发展的重要力量。
结束语
九江市主张茶市复兴之路，与我国“一带一路”的战略一脉相承。重拾“万里茶道”的历史价值，有助于引导九江与‘一带一路’接轨，在世界舞台上推广九江茶文化，还可以提升九江的城市形象，加大城市知名度。
来源：请你喝杯湖北茶
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江西是唐宋时期的产茶大省，景德镇的浮梁在唐代曾是全国最大的茶叶集散地，“每岁出茶七百万驮，税十五余万贯”，呈现了当时浮梁茶市的盛况。北宋江南15个重要的产茶州、县，其中10个在江西，茶叶产量全国第一。
现今江西茶园面积约150万亩，茶叶产量6万吨，有三个优势茶区：赣东北以婺绿、浮梁茶为代表，赣西北以庐山云雾、宁红为代表，赣中南以狗牯脑、井冈翠玉为代表。
江西茶的优势在绿茶，山多水好，自然环境优越，绿茶的品种多、品质上佳。
湖南产茶历史更为悠久，可追溯到两千多年前的西汉初期，是我国人工栽培茶树最早的省份之一，唐代每年贡茶就有十二万公斤。
现今湖南茶园面积约240万亩，茶叶产量25万吨。湖南茶的优势在于品类齐全，市场运作水平高，绿茶、黑茶、红茶、黄茶、花茶全面开花。
江西、湖南两地都保留下很多历史文化名茶，也出现了不少品质优异的创新名茶。
王者之争：
庐山云雾 vs 君山银针
庐山云雾，中国十大名茶，绿茶特种名茶，产自江西庐山而得名。有300多年历史，素有“色香幽细比兰花”之喻。尤以五老峰与汉阳峰之间，因终日云雾不散，茶叶品质最好。
君山银针，中国十大名茶，全芽头制成的黄茶，满身披毫，产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤。”
榜眼对决：
狗牯脑茶 vs 古丈毛尖
狗牯脑茶，江西历史名茶，遂川特产，1915年荣获巴拿马万国博览会金奖。
古丈毛尖，产于湖南武陵古丈县，因地得名,历史名茶，唐代、清代皆入贡。
探花对决：
婺源茗眉 vs 安化松针
婺源茗眉，产于中国最好的绿茶产区之一江西婺源，屡次在名茶评比中获奖。
安化松针，产于湖南安化，翠绿匀整，宛若松针，多次被评为中国名茶，“香气远超日本绿茶明珠-玉露茶”。
红茶对决:
宁红工夫 vs 湖红工夫
宁红工夫，主产江西修水，是我国最早的工夫红茶之一。鼎盛时年外销30万箱，畅销欧洲,有“宁红不到庄，茶叶不开箱"美誉，曾给修水人带来巨大荣耀。
湖红工夫，主产湖南安化等地，也是我国历史悠久的工夫红茶之一。清咸丰年间，湖红在安化首制，时称“安化红茶”，远销欧美俄，极盛时外销40万箱，约占全国红茶出口总量的12.5%。
黄茶对决:
(江西空缺)vs 北港毛尖、沩山白毛尖
北港毛尖，产于湖南岳阳北港㴩湖一带，㴩湖出茶，唐代就有记载。芽壮叶肥，毫尖显露，呈金黄色，汤色橙黄，滋味醇厚。
沩山白毛尖，产于湖南宁乡大沩山，唐代已著称于世，“香嫩清醇，不让武夷、龙井”。
黑茶对决:
(江西空缺)vs 安化黑茶
安化黑茶，16世纪末，湖南黑茶始于安化，近代主销陕、甘、宁、新疆、蒙古及俄罗斯等地。制成的紧压茶，有黑砖茶、花砖茶、茯砖茶等。
江西其它名茶：
修水双井绿、井岗翠绿、仙台大白、上饶白眉、麻姑茶、宁都小布岩茶、通天岩茶、梁渡银针、白虎银毫、大鄣山云雾茶、太沽白毫、周打铁茶、珊厚香茶、灵岩剑峰、梨园茶、天舍奇峰、眉峰云雾、凤凰舌茶、临川竹叶青、翠微金精茶、安远和雾茶、均福云雾茶、前岭银毫、吉安龙舞茶、梅岭毛尖、永新崖雾茶、铅山苦甘香茗、遂川羽绒茶、遂川圣绿、定南天花茶、丰城罗峰茶、三清云雾、瑞州黄檗茶、永修攒林茶、金溪云林茶、安远九龙茶、泰和蜀口茶、南康窝坑茶、吉水黄狮茶等。
湖南其它名茶：
岳阳洞庭春、君山毛尖、高桥银峰、湘波绿、河西园茶、石门牛抵茶、东湖银毫、岳麓毛尖、保靖岚针、五盖山米茶、郴州碧云、江华毛尖、桂东玲珑茶、骑田银毫、黄竹白毫、狮口银芽、大庸毛尖、青岩茗翠、龙虾茶、沅陵碣滩茶、官庄毛尖、南岳云雾、岳北大白、白石毛尖、韶山韶峰、桃江雪峰毛尖、甑山银毫、凤岭容诸笋茶、终南毛尖、新华月芽茶等。
本文授权转载自【评茶大师】
