普洱茶，因为保存不当，很容易引起发霉。今天，教教大家，如何应对发霉的普洱茶。
1、用布处理
普洱茶生茶，表面发霉的话，可以用半潮干净的布，把发霉的部分清理一次，存放到通风，干燥的地方，不要晒，也不要炒，每天都这样去做一次，半个月或者是一个月后，就没有了。
2、时间问题
如果一个月后还是一样，可以根据你的原料来处理，如果是好的大树茶，可以多等几个月，如果在雨季，等雨天过后就会好了的，如果是一般的普通的茶，价格低的茶，建议不要喝了。可以拿去做其他的用途，比如：把茶叶泡了用来清洁家具。
3、打散
普洱茶熟茶发霉，最好的办法就是打成小团或者是小团的普洱茶打散，再用竹篮内放在通风、干燥的地方，每天翻腾几次。半个月或者一个月后，应该说没有了。
4、自然干燥
用牙刷把霉菌刷掉，然后放在阴凉通风地方，让其自然干燥，千万不要放在太阳底下暴晒。
普洱茶发霉，普洱茶存放的注意事项
湿热天气，一直以来就被认为是普洱茶好的储存地。普洱生茶是一种后发酵茶，一定的湿度和温度，是后发酵的必要条件。
有人说普洱茶在湿热环境下放置一年相当于在普通环境陈化三年的效果。当遭遇了高温多雨的天气后，普洱茶收藏爱好者应特别注意观察藏品的变化，要及时增加藏茶室环境的通风透光，尤其是要加速空气的流通(可以用电风扇来帮助空气的流通)。
尽量降低室内的温度。对于已经发生受潮霉变的茶，进行分类，设法进行晒、焙干等干燥处理，处理后的藏品，应转移在阴凉干燥的环境下分开来储藏。
PS：如何预防普洱茶受潮？
普洱茶变潮的情况有：
①存储在室内的普洱茶，因没有用容器如纸箱存放后，再进行存储，而是直接将茶品裸露在空气中，不断吸收着空气中的大部分湿气，久而久之使得茶品受潮。
②茶品存放的位置不恰当，如窗台边、墙角、阳台等地方；连续降雨，放在窗台边，窗子没有紧闭，雨水洒在茶品上，使茶品受潮；墙角因连续降雨渗水，茶品吸收了墙体回潮的湿气会受潮。
③在南方用紫砂罐存普洱茶，因紫砂罐有独特的双气孔结构，同时外冷内热的情况下，紫砂罐容易将冷空气凝结在罐身上的水汽吸进罐中，茶品吸收水汽后受潮。
④南方的冬天没有暖气，室内的温度低，湿度高，再加上拖地后，地面湿漉漉的，变成水汽蒸发，随意摆放的茶品，吸收了空气中的大量湿气，又得不到及时干燥，也会受潮。
除了以上情况外，还可能是在茶品未干透就将其存放，且恰巧赶上冬天，双重湿气的作用下，若不及时发现并进行恰当干燥，茶品不仅受潮还会发生霉变，失去品饮价值。
正确做法：
为避免普洱茶受潮，以饼茶为例。先检查好茶品在存放前是否干透；接着检查存放茶品的环境是否干燥、干净、无异味、通风、无阳光直射。若是存储环境中人体能够明显感觉空气较湿，可用抽湿机将湿气抽去一部分，使湿度在50%左右，再进行存茶。
存放前，先将茶品的包装包好，再将茶品装入密封袋中，然后放在纸箱里；摆放纸箱的时候需要离地面10厘米左右，不要紧靠墙壁；在冬季阳光明媚的时候，可将存放茶品房间的窗子打开稍许，适度通风，一是利于茶品的转化，二是创造一个空气流通的环境，减少空气中的水分，这样茶品能够较好转化。
存好茶品后，每隔一段时间就要对茶品进行检查，看是否受潮等。冬天过后，再将茶品上的密封袋拿掉，让茶品与空气适当接触，进行良好转化。
以紫砂罐存普洱茶，需将紫砂罐放在一个干燥、干净、无异味、无阳光直射、适度通风的环境中。普洱茶通常是以饼、沱、砖等形状存在，为预防普洱茶受潮，在取茶时可以先撬下面积较大的一块，放置在干净的容器中，备用。剩下的茶品将包装复原，再进行存放。
这样是为了减少在多次取用茶品时，因多次打开包装和存放的容器，而使湿气被茶品吸收，导致茶品受潮。
同时在取用茶品时，双手需干净干燥，最好是以茶勺来取茶品，避免将手上的汗液、异味附在茶品上。
冬天的北方，天气寒冷干燥，在存放普洱茶时，也要注意存放时茶品是否干透，同时确保存放环境的干燥、干净、通风、无异味、无阳光直射。在北方冬天存茶，无需用自封袋密封。
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本文作者子瑜 文章有所删减 部分文字来源于网络
普洱茶能在高温高湿的地区安然存放及转化吗？
从已有的事实来看，显然是可以的。比如广东就是典型的高温高湿地区，大量的普洱茶就在广东茶仓安然存放，东莞更是成为世界闻名的“藏茶之都”。可是我们同样知道，如果不做特殊处理，直接按照其他非高温高湿地区的做法存放普洱茶，显然是要存坏的，因此我们就要来分析一下高温高湿地区的普洱茶应该如何保存，才不至于存坏。
普洱茶适合在阴凉通风干燥无异味处存放，其环境湿度要控制在75%以下，平均温度在25度左右。
茶叶是一种多孔疏松体，处于一种水分少、芳香物质一直试图往外散发的状态，因此有很强的吸附能力，也就是不断吸取水分和外界比自己更稳定的芳香物质（包括异味），这也是茶容易吸异味和串味的原因。所以无异味是必须的。
而且生熟一定要分开，要是生熟混存，生茶吸收了熟茶味，香气就不纯粹了，影响闻香和品香。新生茶要注意相对密闭，防止散香，因为新生茶香气较飘扬，也就是说较容易散逸，适合在棉纸之外套上纸盒或者纸袋，而新熟茶反而适合直接放在阴凉通风处，让堆味散掉一些，然后正常存储。
普洱茶的麴菌发酵与茶叶内部氧化发酵是一连串复杂且互动的化学变化。
茶饼内生物菌（其中以曲霉菌数量最多，主要是黑曲霉）分泌各种不同的酶，而将茶叶内的有机物质（如氨基酸、纤维素、淀粉、果胶质等）转化成单醣类，再聚合成多醣体，让普洱茶的滋味更加丰富甘醇。由于生物菌在新陈代谢的过程中会产生热，热能又会加速生物菌的生长。在剧烈的循环中，其产生的热能，足以让茶多酚自动氧化降解。而生物菌中的黑曲霉菌又会分泌多酚氧化酶，让茶多酚氧化聚合。在这样的双重作用下，茶叶内的有机物质会全面动员起来跟着变化。
其中，茶叶内含低温的臭菁味会随之吐出，而氨基酸、胡萝卜素等，茶叶香气的先驱物质，也随之氧化合成，让茶叶逐渐变香。显然茶饼需要适量氧气却也不能太多，水分也是如此，因此存放不适合完全密封，也不能太过于开放式存储（比如直接扔在柜子上的做法）。
温度问题和香气有关。我们都知道空气越干燥，温度越高，茶叶香气散发得越快，这是香气物质分子的扩散现象。所以我们要避免温度过高的原因还是在于避免散香，相对较低的温度和较封闭的环境可以让香气物质重新渗入茶饼内，这样我们冲泡时就容易出现香入水，甚至可以达到水含香、水生香、水即香。
湿度若是到了75%以上，黄曲霉菌开始生长，黑曲霉菌的抑制作用相应地会减弱；于是当黄曲霉菌或者白曲霉菌开始孽生之后，茶就会发霉，我们闻着茶就出现了霉味。因此我们要避免的就是湿度过高的情况，只要湿度不超过75%，基本不用担心茶饼发霉的情况。
在高温高湿的地区如何存放普洱茶，是大多数茶友都感到棘手的一个难题，从上文的原理分析中我们可以得出，保持恰当的温湿度就可以避免因为自然天气影响导致茶叶存废。
很多茶友买普洱茶后打开发现表面有一层白色的东西，撬开后也有，很多不是很了解普洱茶的茶友第一反应可能以为是霉变。
茶知识
那么，普洱茶上白色的东西到底是什么东西？
普洱茶后期陈化主要靠微生物的作用与自然氧化，在这个过程中形成我们所看到的“白霜”，这是微生物作用下的遗留物，是普洱茶发酵的结果，是在转化过程中产生的混合物质，不懂的人以为是霉变，而老茶友却爱不释手。
可以明确的说，普洱茶上面的“白霜”是普洱茶品质优良的体现，是普洱茶在后期陈化过程中出现的正常表现。
“白霜”还是霉变要视情况而定，如果在保存方式不正确的情况下，茶受潮发生霉变，茶表面出现白色霉变现象，那这样的茶就不能在喝。
茶知识
该如何区分“白霜”还是霉变？
普洱茶在正常仓储下，不只表面，连茶内部都有一层薄薄的“白霜”，这些白霜必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣的，细闻没有霉味和刺鼻气味，细闻还有浓郁陈茶香，如果是这样那就是有点年份的普洱茶，在口感、品质上都属于上乘。
普洱茶因为存储不当或空气太过潮湿，受潮霉变在普洱茶表面形成白点，其白点分布不均匀，聚块、大小不一，细闻有一股霉味，拿在手上感觉有点潮湿且饼型松散，那茶上的白点就是霉变，这种情况的普洱茶就不能在喝，喝了很可能会中毒或引起身体不适。
发生霉变的茶，从外观上看颜色呈黑色或绿色，有的甚至发毛，这类是霉变比较严重的茶，建议尽快扔掉，这类茶已经不能再喝了。
茶知识
还有那些方法可以辨别“白霜”还是霉变？
一、看茶饼：如果是霉变的普洱茶，由于受潮饼型松散，条索不紧实，拿放的时候易散；如果是“白霜”的话茶饼紧实，且干燥，不易散。
二、闻气味：正常的“白霜”轻闻没有刺激性气味，反而有淡淡茶香，而霉变的话，闻起来有股霉味和呛人的气味。
三、溶解：将茶上的“白霜”放到装有温水的杯子中，看是否会溶解，如果是“白霜”会在水中溶解，如果是霉变，霉菌是不会被溶解的。
普洱茶历来有可以喝的古董之称，很多茶友在家中多少都会存些，以待后期陈化，但普洱越陈越香的存储环境严格，存储不当很容易受潮，如果确定是霉变的茶要即时处理，在普洱茶存储过程中，要注意存储方式与存储环境，以防霉变。
