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发霉的普洱

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普洱茶发霉的简单处理方法

普洱茶饼发霉分为两种情况,一种是普洱茶饼表面小面积发霉,茶叶大部分还是完好,可以稍微切割处理一下就继续食用;二是大面积发霉,茶饼已经开始松软,还有明显的杂味、霉味,这种情况下就不能继续食用了。

普洱茶小面发霉如何处理:

1.普洱生茶饼,要是表面小面积的发霉,可以找一块干净的毛巾擦拭掉发霉的部分,然后放在干燥通风的地方吹一段时间就可以继续正常存放了,但是要记住切忌不能拿去太阳下去晒,会影响茶味。

2.普洱茶熟茶发霉,也是小面积的发霉的情况下,可以将茶饼撬散,放盒子里面进行通风干燥,不定期的要进行翻转,干燥完成之后放罐子里面存放即可。

3.如果是整提整件的茶(千万不要拆,整提整件本来就是最好的防护措施),可以把茶叶搬到通风干燥的地方,用木夹板离地盛放,不要靠近墙壁,切忌生熟混放,还不放心的可以放上活性炭或抽湿器,这样发霉现象在两三个月内也会消失。

湿仓普洱茶的危害竟然这么大!干仓、湿仓如何辨别?

仓储对于普洱茶非常重要,影响和决定着普洱茶后期的转化口感。如今市面上的普洱茶仓储良莠不齐,甚至还有湿仓茶进入市场,以次充好。

那么,如何辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶?今天,旗舰店“藏品普洱”掌柜就来分享辨别干仓普洱茶和湿仓普洱茶的技巧!

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一、湿仓普洱茶

普洱茶的独特魅力是越放越醇、越陈越香,因此,普洱茶的存放需要一个干燥、通风、避光、阴凉的环境。

在历史的机缘下,在香港经过“港仓”存放之后的普洱茶,能在更短时间内得到普洱茶陈化多年的口感。但遗憾的是,这样的存放技术被一些不良商贩利用,他们刻意在湿仓里大量囤放普洱茶,之后再进入干仓退掉仓味。

普洱茶在香港

这里要纠正的是,“湿仓”并不可怕,可怕的是湿仓退仓过的普洱茶,流入市场后冒充陈年干仓普洱。

其一,这是欺骗。其二,湿仓过再退仓味的普洱茶,品质不如纯干仓出来的好,这是不争的事实。其三,如果湿仓技术不佳,处理不得当,湿仓味会很重,甚至还会有发霉、变质的可能,这样的普洱再流入市场就损害消费者的健康了。

发霉的普洱茶

二、干仓、湿仓如何辨别?

分辨干仓与湿仓普洱茶的方法,可以从外形、气味、汤色和叶底看出来。

1、看外形

干仓普洱茶的茶菁条索立体有序,充满油润光泽,条索结实、油面光泽、颜色鲜润,体现出茶叶的活力感。

相较之下,湿仓普洱茶的茶饼表面颜色暗淡,条索松脱、粗糙黑绿,而且茶叶表面或夹层留有霉点,严重者出现黄点、绿霉、黑毛。

干仓条索VS湿仓条索

2、闻气味

干仓普洱茶的茶香,正常会体现几种类型:花香、果香、花果香、蜜香等,在没有刻意加湿、加温,适度通风,随自然四季变化,这样的条件下转化出来的茶品,香气纯正悠长,或转出兰香、樟香、果香等,品质十分纯正。

如果是湿仓普洱茶,茶品一打开时,就从茶品中会发出一股霉味。如果发霉很久了,如一饼茶在二三十年前霉变过,后面转移到干仓,那么茶品本身就可能已经闻不出霉味来,但在茶汤中仍然有一股扑鼻的霉味。

如果转移到干仓的时间超过二三十年以上,那么茶汤中的霉味会很弱,甚至闻不出来了。但茶汤已经有了轻微的“泥味”,喝入口腔会有轻微针刺的感觉。

干仓88青饼茶汤

3、观汤色

干仓存放的普洱生茶,汤色从金黄透亮至黄红、浅琥珀色、透亮琥珀红……根据年份与制作工艺、品种不同而有所变化。共同特色与关键在于汤色清亮,且泛油光。

如50年代红印圆茶、88青饼普洱茶等,茶汤呈鲜栗红色,是典型干仓生茶的汤色。

干仓50年代红印茶汤

而湿仓茶的茶汤,较暗而深、不透亮,甚至变成黑色。而汤色琥珀、清亮、油光,才是优质茶的特征。

干仓茶汤VS湿仓茶汤

4、辨叶底

干仓存放后的普洱茶叶底,颜色栗黄变为深栗色,叶底柔软,到了三十年以上,大约呈现栗红色,颜色继续转深的空间就有限了,不过转化的速度与仓储条件还是有关。

湿仓普洱茶的叶底,是暗栗色或是黑色。湿仓生茶和熟茶的叶底颜色很相似,但熟茶叶底质地是干硬的,而湿仓生茶叶底质地则保持柔软,且富于弹性。

普洱茶的污名化何时休?

前两天网络爆出某董事长被人毒杀的消息,且在医院不治身亡。


接下来就是各种猜测,有人说是喝陈年普洱茶中毒的,也有人说是被人投毒的,还有人说是吃河豚中招的,反正是五花八门,莫衷一是。


看瓜群众是被人忽悠的一愣一愣的,尤其是第一条喝陈年普洱中毒的字眼尤其辣眼睛。


难道造谣者就没有一点常识,陈年普洱什么时候成为了毒药的代名词?居然还跟毒药、河豚之类的相提并论。


显然这是别有用心的人不知是处于何种目的,非的要将陈年普洱茶绑入是非。说真心话,笔者在看到这一行字的时候内心是难受的,但更多的还是愤怒。


这是对普洱茶赤裸裸的污名化,也是对普洱茶最无情的追杀。


当全国人民还在为某年轻有为的董事长惋惜的时候,却突然杀出了程咬金说普洱茶是毒杀的可能性之一,不管是吸引眼球也好,还是别有用心也罢,起码这是对于普洱茶而言无异于躺着中枪。



其实笔者仔细思量了一下,其实普洱茶每隔几年就有一单或者几单躺着中枪的事情发生。


2013年左右当时某舟子打着为民除害的幌子,招摇过市。甚至在权威电视台发出普洱茶黄曲霉素超标影响人民生命健康安全的言论。


此话一出,普洱茶顿时陷入舆论漩涡。


而且其还煞有其事的将某些茶样委托有关部门检验,检验结果当然与其结论保持一致。


笔者认为他的结论问题不大, 那个样品确实黄曲霉素超标。但是并不能说明任何问题。


大米、黄豆、玉米只要是发霉的,哪一样不是黄曲霉素超标呢?难道我们就说天底下所有的大米、黄豆、玉米都有损于人民的健康?


这种以偏概全的说法和做法是让人嗤笑的,没有任何逻辑性可言。普洱茶仓储不佳而造成发霉的,毫无疑问黄曲霉素超标是可以理解的。


毕竟对于任何一款农产品而言,仓储是至关重要的。一旦保管不当,就会造成发霉变质。


后来云南省茶叶协会没有办法只能出面澄清普洱茶有益于人民的身体健康而非损害健康。


此事才逐渐平息下来。


紧接着市场又开始炒作说普洱茶农药成分超标,影响人民的身体健康。


普洱茶作为大叶种茶,喷射农药的机会并不多。


尤其是对于古树、大树茶基本上不大可能,这些树枝高大难以喷洒农药,产量也不多,茶农根本没有意愿去做这些得不偿失的事情。


反而最有可能的就是台地茶了,尤其是在一些不是特别规范的茶园可能会存在这样的情况。


但是在当地都有行业协会,业务指导进行约束的。而不是任由茶农自行使用超标农药。


虽然茶叶作为植物有使用农药的可能性,但是这是并没有完全绊倒普洱茶。反而让普洱茶行业发展壮大。


以至于在往后的十年,一直都没有爆出普洱茶农药超标。


而现在居然有人想借之名让普洱茶再次陷入舆论漩涡,显然这是经过精心构思的。


其实想想也不奇怪,人红是非多。更何况是普洱茶呢?想想现在普洱茶盖过茶叶江湖的各大门派,一举成为茶叶江湖的老大。


多少世袭豪门心中不悦、不服者比比皆是。普洱茶这后来居上的气势短时间内无人可以撼动。这又让多少人嫉妒羡慕甚至比报复?


那么在这里也澄清一下,普洱茶作为越陈越香的发酵茶类,随着时间的推移普洱茶的口感越来越好。但也因为仓储等各种原因导致了市面上一部分普洱茶被人以次充好,高价出售。


但是真正的纯干仓的普洱茶,尤其是普洱老茶对身体绝对是有益的。这一点还请大家放心。


也不要被人所蒙蔽,让普洱茶背黑锅。任何一个行业的发展和进步,都会伴随着各种声音。


让哪些让普洱茶污名化的声音尽量的远离,让普洱茶行业的发展更加的顺利。普洱茶在广大的茶友心目中只会是越来越好,越来越被认可。


但是我们也清楚的知道,普洱茶污名化根本就不可能停止。只有做好自己,才会更好的发展,也不用被周边的声音所影响。


对于那些无厘头的联想和猜测,由他去吧!


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