中国地大物博，物产丰富，任何一行，越学越觉得自己无知。茶叶领域也不例外，就算穷毕生之经历，也不可能将所有茶叶研究完全，更有很多奇怪的茶叶，很多茶客可能都没有听说过，今天我们就来抛砖引玉，把我们觉得非常“吊诡”的几种茶叶分享一下。排名没有先后次序，只是随意发挥，也没有任何褒贬之意。
第一是虫屎茶。顾名思义，就是昆虫在吃了茶叶之后拉出的屎，经人工收集、干燥后就成了一种天然的虫屎茶。虫屎茶一般分两种情况，一是昆虫吃茶叶鲜叶拉出的屎，还有一种是昆虫吃了精加工的茶叶后拉出的屎。比如黑茶或者普洱老茶仓库里面的茶虫，专吃精品老茶，拉出来的屎更具经济价值。不管是哪一种情况，据说，昆虫的优点就是能避开农残高的茶叶，而选择高品质的生态茶，所以拉出来的屎与猫屎咖啡有异曲同工之妙。
第二是茶化石。主要是用云南普洱熟茶为原料，以机械高压形成茶块，经切割成如玉米粒大小的茶叶碎块。外观黢黑如石，坚硬异常，久泡不散，主要原因是在压制时加入了一定比例的胶水。茶汤有淡淡的茶味，可人工加入各种香料，风格多变。是近年来人为创造的一种看似老茶，其实是速成的新品种。
第三是鸭屎香。鸭屎香是广东潮州凤凰水仙群体品种制作的乌龙茶。既然是凤凰单枞乌龙系，那就一定具有香浓、味甘、醇爽等风格。其实跟真正的鸭屎没有太多的联系，对于我们这种真正在农村生活过，感受过鸭屎臭的普通人，很容易误会，以为是一款低端茶叶。也不知为何本地人坚持要用这个名字，难道是反向营销?
第四是莓茶。莓茶不是发霉的茶，也不是真正的茶，是用一种腾状植物的嫩茎叶制作而成，又名青霜古藤茶。湖南张家界一带为主要产区。据说有多种保健功效，这个小编真没有喝过，不敢妄作评论。
第五是烟熏茶。烟熏茶在很多地方都有，比如武夷山、云南、湖南等都有用烟熏茶叶的制作工艺。最开始都是为了干燥茶叶而采用的工艺。吸入烟味大部分也是因为工艺不标准导致，后来，居然有人喝习惯了这种不合格工艺产生的烟味，还成了一种特色工艺。现在已经很少有这样的工艺，但还是有人觉得没有烟味反而不正宗了，被误导了的市场，却很难扳回来了。
以上就是我们觉得比较“吊诡”的一些茶叶，相信还有很多区域有更特别的茶叶，只是我们不曾见到。欢迎更多的朋友分享，让我们长更多的见识。
来源：古树迷宗茶业
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“普洱茶在发酵过程中会产生一种黄曲霉的毒素，人们喝了会致癌。”这样的传言仍然在普洱茶消费市场屡见不鲜。这是真的吗？
近日，茶叶进化论去到植物所交流学习，谈及这个问题时，植物所专家对此做了有趣的解答……
（文章为口述内容整理）
为什么火鸡吃了这种饲料会死，是因为饲料中的花生粕发酵产生了黄曲霉毒素。
现在分离培养黄曲霉是需要用花生的，因为花生油脂含量高，这在研究人员中是常识。
（图片选自网络）
【小贴士】
最近几年分子生物学发展很快，微生物里面研究最多的就是黄曲霉，大家都知道它会产生一种强致癌的物质，所有都想在黄曲霉里面研究出些东西。所以国际上关于黄曲霉的研究是比任何其它微生物都要多的。
之前，去问搞微生物的研究人员，他们绝对不会把黄曲霉和茶叶联系到一起，就算联系在一起，也只会想用茶叶如何来抑制黄曲霉的生长。
一般会考虑黄曲霉的地方，是腌制食品、乳制品、干果类、粮食等。
分子生物学研究发现，黄曲霉毒素这种次生代谢产物需要十几种酶的参与才能形成，这些酶全部都与油脂有关。如果你的基物不含油脂，黄曲霉是不会生长的。
举一个很形象的例子，就是老虎与牛羊的关系。
黄曲霉就像个老虎一样，它是吃肉的，它需要油脂含量高的底物；牛羊才是吃草的，你让一个老虎来吃草，它是不可能生存的，更谈不上次生代谢产物。
如果在茶叶上发现黄曲霉，就相当于发现了一只吃草的老虎，这将是颠覆性的大发现。或者说，这是不可能的。
（图片选自网络）
很多学生一直想研究出点什么，故意拿片茶去泼水，让它发霉，但你再怎么做都不会发现黄曲霉。如果真的从普洱茶熟茶里面发现黄曲霉毒素，这个产业一夜之间就会垮台。
我也查阅了许多资料，目前在微生物领域的研究，除了那些搞噱头的，没有在正规茶叶上发现有黄曲霉的。
如果有人在茶叶上发现了黄曲霉，一定是二次污染。
一方面是晒茶的问题。以前老百姓在场地晒玉米，晒各种粮食作物，等到晒茶的时候，也不清理之前席子上的残余物，直接将茶叶倒上去晒，这种时候就有污染的风险。因为粮食作物含油脂量是很高的。
但有一点要注意，黄曲霉菌即使落在茶叶上了，它也不可能生存。这就对应到我刚刚的比喻，“吃草的老虎”。黄曲霉的生长是需要条件的，茶里面哪里有油脂的存在？
现在的很多应用研究，都是用茶叶抑制黄曲霉的生长。茶叶里面含有的多酚，没食子酸等物质，都可以抑制黄曲霉生长。
所以主流研究中，不是看茶叶里面有没有黄曲霉，而是利用茶叶去抑制黄曲霉，很多食品的保鲜都会使用茶叶里的多酚，有点类似防腐剂的作用。
消费者提出这个问题是很正常的，也是促进茶产业安全，这是很好的。
虽然茶叶里黄曲霉的风险没有。但也存在一点其它的风险，就是现在熟茶发酵技术中菌种的混杂。
为什么我说熟茶技术以后要改变，这不是因为我做人工接种发酵技术，因为就算我不做了，将来也要有人来做这个工作，一定要做。
我个人认为一个茶有不舒服的味道，闻着就不想喝它，这样的茶对身体肯定是有影响的。哪怕是喝了只是喉咙不舒服，也是有些影响的。但是现在是没人往这方面研究，万一之后有人研究到什么不好的东西，对普洱茶影响肯定是致命的。
所以技术一定要进步。
编辑｜高雯
