纯料古树茶

近几年来，古树茶成为普洱茶市场上最具品饮价值和收藏价值的品类之一。

严格来说，古树茶只是一个概念，此概念起源于2003年前后，指用古茶树为原料制成的普洱茶品。不过那个时期，市场上最受追捧的是老陈茶，古树茶只有少部分发烧友在玩。2007年，普洱茶市场崩盘，连续三年整个市场一片萧条，普洱茶无人问津。直到2010年普洱茶开始复苏，在以雨林古茶坊为先锋的一大波打着古树茶招牌的茶企的带动下，普洱茶强势归来，普洱古树茶以“原生态”、“大健康”、“高品质”的理念刷新了茶叶爱好者、经营者和消费者的三观，古树茶的概念几乎席卷了全国大部分的茶叶市场。

2001年-2010年之间，古树茶以平均每年30%的增长速度，成为很多藏家的新宠，2010-2020年之间，普洱古树茶热到巅峰，从消费前沿城市到原产地，从芳村到东莞，从昆明到勐海，茶叶市场里90%以上的茶店都是在兜售普洱茶，而这些茶店里90%以上的品类都打着当下流行的山头古树茶的旗号。

2020年开始，风云突变，茶市再次翻脸。首当其冲的就是被大家捧上天的古树茶！下游的很多商家反应古树茶不好卖了，茶店里不再是清一色的纯料古树茶了，突然间多出了滇红、晒红和云南白茶，上游的原料端，普洱茶的四大核心产区临沧、普洱、勐海、易武，包括一些以往的明星山头和热门小产区冰岛、昔归、景迈、班章、曼松、弯弓、薄荷塘等，茶农也少见地积压毛料被存茶，存的可是以往一泡难求的纯料古树啊！

固然在2020年有特殊的情形，由于疫情和旱情的双重打压，云南茶区的产量和质量都受到严重影响，消费者的购买热情也是直线下滑，但古树茶存在的这个现状并不是去年才爆发出来的，这个是日积月累才形成的。2021年3月我们上了一转茶山，茶叶的质量、产量有所好转，预期价格也是稳中有升，山上茶农信心满满，但回到茶城，从茶商的反馈情况看并不乐观，茶老板们坦言，今年提前预定古树茶的顾客并没有增加，定的量还在减少，他们自己也不打算像往年一样主动存些古树茶了。

为什么古树茶越来越不好卖了？这和整个茶市的低迷有些关系，但即便在这样的形势下，普洱熟茶、中老期茶、小青柑、碎银子、晒红、云南白茶和一些地端一些的普洱生茶依旧“嗖嗖嗖”地出货，看来得从古树茶身上找原因了。

古树茶不好吗？非也！树龄、生态摆在那里，滋味口感一样牛x，山头风味依旧醉人，越陈越香无可挑剔…和店家交谈得知，真正的古树纯料，品质上没有问题，那就是其它问题了！

既然从卖家那里找不到原因，那就只有从卖家——顾客那里去找了，从顾客的角度观察，影响他们购买古树茶的因素不外乎价格、口感和市场：

• “价格高昂？”

从价格上排序，在普洱茶的所有品类里，老茶永远占据着金字塔的塔尖，但是指那些年份够长，仓储干净还有一定来历的老茶，比如百年宋聘号，再次也是八八青92方砖之类的，一片茶价格上动辄几万到几十万甚至上百万！但这样的老茶注定是凤毛麟角的稀缺资源，一般人只能远观仰视难以企及。其它的中期茶，但凡有点年份和来历的中期茶价格也不菲，目前市场上流通的还是少数的知名品牌，一般的中期茶（10-20年左右）一片茶上一千元的还是很难出手，商家在入手之后多半还要存上几年，至少和一些名山古树新茶的价格没得比。

接下来普洱茶价格金字塔的第二台阶就数古树茶了，虽然古树茶也是稀缺资源，只占云南茶资源的5%不到，但毕竟可以喝到、买到甚至存到，网络时代信息透明上网店就能选购，入门几乎没有门槛打个飞的就能到原产地上茶山从茶农手上收购。价格虽高，可操作性却强，所以即便大家都知道它是普洱茶品类中的奢侈品，还是有不计其数的金主抱着钱去山上收茶，不计其数的茶企茶商重金投资在古树茶。商家、顾客、玩家都奔着古树茶去，茶价自然很快飙高。

但是物极必反，一方面既然它是高端货，价格就不会低，一片名山古树纯料如果低于1000块，资深茶友都会质疑它的可信度，这个价位一般的消费者显然是承受不了的；另一方面既然它是稀缺的奢侈品，就注定只有在小圈子内流通，只有少数人真正消费，问题是这个圈子已经饱和了，年年发芽年年生产的那些古树茶，还指望谁来买单？

古树茶难卖，不是价格太高，而是圈子太小，市场趋于饱和，消费者的有限的购买力消耗不了厂家源源不断的库存造成。

• “口感难辨？”

作为普洱茶众多品类中的二号奢侈品，古树茶的口感自然有与众不同之处，因为它毕竟是食品类，品质的高低要看能否过得了入口这一关。但遗憾的是，现在古树茶的滋味口感等等没有一个可供参考的标准，甚至日日品茶试茶的茶商、天天做茶的茶农和一辈子研究茶的专家，也没有几个敢说能喝得出那个山头哪个片区的古树茶，更别说那些没喝过几次茶的顾客了。

的确，这是一个硬伤，靠喝喝不出怎么办，那就只能信人了，这就不可控啦。不管是商家、茶农还是朋友，玩的还是圈子，是人设，遑论讲故事还是抛情怀，显然是不能代替口感，岂能让人信服，让人心甘情愿地买单？

客观来说，名山古树纯料，是有一定的辨识度的，但仅仅限于少数风格特点极为鲜明的茶山古树，喝懂几个山头，相信圈内还是有很多茶人能做到了，但要通过一泡茶能辨识出所有名山头的古树纯料，无异于痴人说梦！

云南茶区不同知名茶山的古树滋味口感是有差异的，如果拿出来对比也会有高下之分，不然它们的价格差距也不会那么大，同一片山头的纯料古树，随着树龄、环境生态的不同也会有不同的口感呈现。这就为顾客找到真正的古树茶设置了重重障碍，谁能说得清哪一种口感是这个山头古树茶的真实特点呢？也就说古树茶的辨识没有一个可靠的标准，全靠人为设定，与其说消费者相信这个古树茶，不如说是相信推介这个茶的人。

简单说，相比树龄较短的小树和台地茶，古树茶至少在滋味口感上是有优势的，这也是近几年它受到热捧的直接原因。明星山头茶的古树相比一般山头茶的口感上也是有优势的，从价格的巨大差异上就可以看得出来。但是这些口感优势不容易辨识，或者说辨识成本较高，一般消费者很难通过古树茶的口感来评估它的价值，这就无形中遏制了他们对古树茶的购买欲望。

• “市场混乱？”

普洱茶市场上有一个怪现象，茶店里的货架上标明古树茶包装的产品占大多数，但真正赚钱的只有两类茶，一类是外包装上打着各种名山古树旗号，卖的却是价格低廉的小树和台地，也就是挂羊头卖狗肉的冒牌古树了；另一类是倒腾以大益为首的知名品牌中老期茶，打听到有这方面需求的客户，然后联系有相关货源的上家，中间吃差价。

而真正经营真材实料山头古树的茶店却举步维艰，很多茶店老板也诉苦，货真价实的纯料古树，蹭喝的多购买的少，这种茶原料价就被茶农抬得很高，因为资源稀缺，茶农坐地起价，几乎每年一个价，热的时候每天一个价，您不收也会有人收，不收的话就缺这片山头的古树，刚好碰上客人要的话影响信誉。最后硬着头皮收下来，压制成饼在包装设计一下，即使卖出去利润也没有多少了。

最令人沮丧的是，好不容易卖出去一单，一些顾客拿去和别的店面上或者网店上买到的同款“古树”一对比，你家的要1000元，别家的才200，这不是坑人么？你和他们解释原料不同没有用，他们只认包装上的冰岛、班章和昔归！长期下来，但新顾客鲜有成交，就连老顾客也逐渐流失，只有靠那些长期了解我们的铁杆客户每年定制一些才勉强支撑…

以小树冒充古树，以拼配茶冒充纯料茶，以普通山头古树冒充名山头古树，以雨水茶谷花茶冒充春茶…当下古树茶市场如此混乱，给了更多投机商家浑水摸鱼的机会，李代桃僵的买卖，在别的行业是丑闻，是事故，唯独在普洱茶界却是司空见惯的常态，是习以为常的故事！

从市场上看，“古树茶”的出货量还不小，实际上有多少是货真价实的纯料古树茶。稍有经验的人，只需打个电话核实一下原产地山头茶的价格，到茶店里对比一下就能从价格上看出倪端来，如果不是为了投机，绝不会犯这种常识性的低级错误！

以前各行业的商家，把产品价格定得过高被认为是“欺客”行为，当下，普洱茶陷入严重的信任危机，尤其是古树茶市场出现一个悖论：价格越低的古树茶越有欺客之嫌，抛开品牌的溢价因素，那些价格高的古树茶反而有以诚待客的意味，您说怪不怪？真是“云南十八怪，古树价高才意外”啊！

文：刀哥

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　　提到普洱茶，我们绕不过的总有几座名山，班章雄霸热烈，苦中有甜，是“茶中之王”；易武婉约温柔，细腻柔滑，是“茶中之后”；冰岛独有的“冰糖韵”内质丰厚，令人倾倒；昔归，刚柔并济，独特香韵让人难忘；景迈迷香，兰香蜜韵，山野之气通透惊艳……名山名茶各有优点，让人过目不忘。

　　喝普洱茶，有如茶江湖中武林高手的进阶之路，从着重性价比的口粮级茶品，到高品质高价值的名山古树茶，一路上要过五关斩六将。而名山普洱茶，可谓是普洱茶友喝茶的“最后一站”。但山头茶难寻，正宗的古树纯料生茶难得，正宗的古树纯料熟茶更是不易，若能一次品遍如今享誉茶界的名山名寨古树生熟普洱茶，可谓达到喝山头茶的巅峰，至大成大和之境界了。

　　名山纯料古树生熟茶

　　生熟同台 美美与共

　　作为一家专注于古树生熟茶制作的茶企，澜沧古茶凭借多年来对云南众多山头原料的掌握，出品了一系列不同山头、不同口味的名山古树生熟茶产品，为茶友们呈现不同茶山和茶区普洱茶的独特风味，而其中的名山纯料古树生茶（名山名品）系列，以及名山纯料古树熟茶系列，就是“澜沧味”里两道靓丽的风景线，班章、冰岛、昔归、易武、曼弄、邦崴、景迈，这些耳熟能详、鼎鼎有名的古茶山均在其列。一山一味，一地一香，一生一熟，它们或霸蛮或厚重，或柔美或甜和，各具特色又相得益彰。每一山，不管是生茶熟茶，都如一颗遗世独立的珍珠，值得品鉴，值得珍藏。

　　曼弄生茶

　　妖娆茶香 细滑圆润

　　曼弄出产的普洱茶香高馥郁，茶香妖娆；茶汤细腻圆润，滋味浓厚饱满，山野气韵强。是澜沧古茶结合多年曼弄茶品制作经验呈现的独有“曼弄味”。

　　曼弄熟茶

　　香气馥郁 纯醇细腻

　　曼弄飞来的“金孔雀”。原料纯粹，茶汤纯香馥郁，绵厚细腻，纯醇饱满，糯甜甘润。

　　春億金瓜生茶

　　刚柔并济的“幽兰蜜香”

　　景迈兰花幽香与蜜香纯正馥郁，最令人记忆深刻的是一入口的鲜甜，茶汤层次丰富，水路细腻柔滑，滋味醇厚，苦涩协调，刚柔并济，山野气韵强。

　　春億金瓜熟茶

　　浓香馥郁 稠厚细腻

　　菌香、木香、杏仁香、甜香、蜜香、焦糖香，浓香馥郁，滋味稠厚细腻，绵甜甘润，气韵悠长，是不易得的茶中艺术品。

　　邦崴生茶

　　茶王之地的“山野气韵”

　　1700多年邦崴茶王树诞生地。滋味厚重饱满，山野韵味浓烈，茶气显霸。最令人难忘的是那一口浓强的山野厚韵。

　　邦崴熟茶

　　厚重饱满 气韵浓烈

　　选料肥厚，经过适度偏轻的独特发酵程度控制，保留了邦崴生茶“厚重”、“山野气韵”的独特基因。

　　大班章生茶

　　霸蛮激荡的“茶中之王”

　　班章霸蛮，山野气韵尤其足，茶汤入口，苦涩强烈而刚猛，滋味丰富且酣畅，回甘持久而绵长。

　　大班章熟茶

　　浓酽霸气 王者风范

　　浓酽霸气，王者气韵，入口即明显感受到茶汤的劲度和力度。饱含班章茶区与生俱来的王者气质。

　　易武正山

　　“王后”的香柔甜滑

　　易武茶无论生熟，都以“香、柔、甜、滑”俘虏人心。易武茶水路细腻，香高水柔，入口绵柔，回甘清甜，久泡仍旧甜韵不散。

　　易武熟茶

　　香甜如蜜 醇柔韵长

　　香（香韵馥郁）、柔（稠滑细柔）、甜（醇甜生津）、润（甘润绵长）。

　　冰岛生茶

　　勐库大叶种的“冰糖甜”

　　冰岛茶以其特有的冰糖韵和山野气息让人着迷，回甘持久，相比茶霸“老班章”甜味风格更加浓厚，细腻。滋味变化多端、唇齿留香。

　　冰岛熟茶

　　厚重绵密 甜醇韵深

　　焦糖香、蕈香明显；水路细腻饱满，入口甜且有吃过薄荷后的凉感，具有“浓香馥郁，绵稠细腻，醇甜饱满，甘凉韵深”的特点。

　　昔归生茶

　　柔中带刚 霸道十足

　　内质丰富，十分耐泡，茶汤浓度高，滋味厚重，香气如兰，高锐、持久，汤感柔顺，水路细腻并伴随着浓强的回甘与生津。

　　昔归熟

　　刚柔并济 熟茶之太极

　　独特蕈香，丝丝入汤；汤感绵软，柔中带刚，刚柔并济，气韵强劲。入口丝丝滑滑，绵绵软软，柔柔甜甜。绵柔丝滑的茶汤里隐藏着强劲的茶气，绵里藏针。是真正的熟茶之太极。

　　为什么

　　名山古树纯料普洱茶倍受青睐？

　　名山纯料古树茶，是普洱茶界的“常青树”，经久不衰。其深受喜爱的原因，主要有以下几方面：

　　第一，是稀缺性。

　　春茶年年有，但名山古树春茶不常有。据不完全统计，这些普洱古树茶林每年正以一定的速度递减，这些古树茶经历千百年的生长，珍贵、稀缺，不可复制，是我国乃至世界的稀缺茶树资源。以古树茶为原料制作的古树普洱生茶，因为产量少、质量好，在市场上可以说是一种稀缺资源。而名山纯料古树熟茶更甚，因为山头纯料稀少，整合难度大，发酵难度巨大，市面上正规品牌出品的山头古树纯料熟茶往往“一片难求”，更显得珍稀珍贵，市场空间亦更为巨大。  

　　第二，是丰富的口感。

　　茶友们热衷于名山古树茶，其中一个重要原因就是：古树茶丰富的口感，特别是名山的古树茶，口感更是丰富多样，让人回味无穷，爱茶人也更愿意追随名山。

　　第三，是消费需求。

　　随着国民生活水平的提高，人们对高品质生活的追求，普通的普洱熟茶已经不能让嗜茶的茶友们满足了，用顶级优质的山头纯料、古树原料、天然原料发酵制作的普洱熟茶，正在成为普洱茶收藏届的新宠。

　　第四，是价值认同。

　　名山古树普洱茶，是众多山头爱好者孜孜以求的乐趣。他们喜欢把自己喜爱的好茶收入囊中，一款一款地收藏“集邮”，一个山头一个山头地品饮“进阶”。或相聚共饮，或分享品藏经验，茶不必多，但是得精，高品质，有价值，有潜力。对于名山古树纯料普洱茶的价值认同，也让一群茶友组成了特定的圈子，大家互相切磋，彼此分享交流，在普洱茶的世界里找到了真正的乐趣和共鸣。而全方位喝懂普洱的古茶山，也是一名真正爱茶人不懈追求的目标。

　　第五，是未来的回报。

　　普洱茶越陈越香的本质赋予其可收藏、可投资的属性，从市场反馈来看，越来越多消费者选择收藏高端古树茶，不仅是认可其高品质，更重视一款茶未来的品饮、升值效果。它不会因为时间而愈显苍老，反而在岁月的洗礼下日渐光鲜，每一个阶段都有新惊喜，展现出迷人又别致的变化。

　　对名山古树普洱的追求，归根到底，其本质都是人们对美好生活的向往，对极致品质的追求，对身心健康的重视。在健康生活的意识越来越为普罗大众所推崇的今天，每一位爱茶人都应该更全面地了解高品质普洱茶的价值魅力。因为好的普洱茶，不仅为我们带来高品质的品饮享受，还有更多意想不到的惊喜。

　　如今，名山古树纯料普洱已是澜沧古茶打造的极致本味、品质普洱茶的标杆，成为为人品、为人爱、为人藏的“澜沧味”传奇，带给全球茶友意想不到的惊喜和品饮、收藏的乐趣。好的产品，也将流芳百世，持续不断为爱茶人、为市场奉献岁月赋予的魅力，未来可期，与君共品、共赏。

　　近几年来，古树茶成为普洱茶市场上最具品饮价值和收藏价值的品类之一。