茶叶越陈越好吗

　　普洱茶越陈越香的条件
　　1：基础条件
　　普洱茶“越陈越香”这确实是真的，但是，必须要满足一些基础条件的普洱茶才能达到这个目的。像一些质量不合格的普洱茶、或者是储存方法不对的普洱茶都达不到“越陈越香”的效果。
　　2：存放时间
　　普洱茶的存放时间越久也不能说明茶叶越好，这个存放时间是有一个范围的，茶叶在鼎盛时期才会最好喝。如果一味的追求无限期的储存，会使普洱茶中内含的很多有益成分都会被逐渐氧化、分解掉，从而丧失了普洱茶原有的风味。

　　3：市场坏境
　　现在普洱茶的市场上，有很多的商贩开始造假做旧，通过利用湿仓存储的方式加快生茶的陈化速度，从而制造出所谓的“陈年老茶”。还有的商贩会在包装上做手脚，把包装纸做旧，然后营造出陈旧的感觉。也是因为这样的现象越来越多，让消费者对普洱茶“越陈越香”的特点产生了质疑。
　　为什么你的普洱茶不会越陈越香？
　　越陈越香是普洱茶区别于其它茶类的一个特点，也是一个专有性极强的概念，在我国所有食品标准里面，包括酒类，只有普洱茶是唯一的在存储期上注明“在适宜的条件下，可以长期储存”的食品。
　　而普洱茶的后期陈化，其实就是不断地发生物理变化和化学反应，由此带来内含物质物理性质和化学成分变化的一系列过程。变化的规律是有条件的，也就是说，越陈越香一定是有条件的。

　　通过后期陈化，茶叶内含化学成分会进行非酶促自动氧化，发生氧化、降解和转化，引起褐色物质形成和香味改变的过程。在茶叶仓储过程中，多酚类化合物、氨基酸、糖类会自动氧化，形成茶褐素和黄褐色聚合物等；使普洱茶陈香显露、色泽褐变、茶汤红褐，苦涩物质降低，滋味逐渐趋于醇和。
　　那为什么你的普洱茶不会越陈越香呢？真正的答案是，并不是说市面上所有的普洱茶都适合用来长期存放。普洱茶的越陈越香除了需要适宜的存储环境外，还需要茶叶本身的品质上佳才行。当然，好的工艺也是决定普洱茶最终成败的关键一环。
　　能越陈越香的普洱茶一定要具备3大要素：好的原料，好的工艺，好的存储环境。如果你的普洱茶没有越陈越香，肯定是这三个环节，哪个环节出了问题。

　　白茶是越陈越香吗？

　　1、一年茶

　　一年的白茶，新采的鲜叶通过天然的制作工艺，才“初长成”，茶叶中各种各样的成分都还在一个固定值。干茶色泽灰绿，白毫满披，汤色杏黄，滋味鲜爽，一切都是最鲜嫩的样子。

　　经过了一年的时间，白茶中的成分进行氧化已然发生了变化，黄酮、咖啡碱等物质含量略微增加，老白茶所具有的特点能够呈现出来，但“老”得不明显。

　　2、三年茶

　　三年的白茶在外观和内质都产生了变化。干茶颜色变暗，汤色较一年茶深，滋味柔和些许。其药用价值也相对提高。三年白茶也属老白茶，氧化程度相对一年茶较高。

　　3、七年茶

　　七年的白茶，毋庸置疑是“老”茶了，其干茶色泽由暗绿色转化成褐色，甚至黑色；滋味更加醇和，茶性转为温和；保健功效更加强大。可以说是资深老白茶。

　　通过这些具体的年限作为分界点，可以发现，白茶的老是循序渐进的，随着时间的推移，越来越“老”。

　　白茶越陈越香的原因是？

　　老白茶是以越陈越香闻名于世，何谓越陈越香？原因就是白茶内部成分缓慢发生的化学变化。

　　白茶的汤色逐渐变红，滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，所以白茶与生普洱一样储存年份越久茶味越是醇厚和香浓，“越陈越香”也成为了白茶的魅力所在。

　　白茶是否越陈越好

　　白茶并非越陈越好的。白茶耐储存，在民间有“当年茶、三年药、七年宝”之说。近两年白茶市场日趋火爆，老白茶炒作之风悄然兴起，以至于多数人认为白茶越陈越香、越陈越醇，甚至丧失理性不看品质和保管，片面认为只要年份长，就是好茶，厂商和茶客犯了当年炒作普洱一样的错误。

　　陈年白茶黄酮含量整体高于当年白茶。其中，陈20年白茶黄酮含量最高，达到13.26mg/g，是新白茶的2.34倍。随着年份的增加，除了黄酮增加外，白茶其他主要生化成分均有所下降，尤其以茶多酚和氨基酸最为明显。事实上，白茶存储在常温、密封、避光的条件下，后期的转化活动很缓慢，这是一个内含物此消彼长，总体成分衰减、个别成分增加的过程。

　　我们在看到陈年白茶的在香气口感转变、个别成分增加和某些保健功效加强的同时，也要清楚认识到白茶内含物含量随着年份增加整体呈下降的走势。科学证明，白茶越陈越好是个相对概念，年份只是白茶价值的其中一个参考因子，而并非唯一的、最重要的因子。品质仍然是白茶价值的核心基础。

作为世界上著名的三大饮料之一，茶叶的种类较多，包括绿茶、乌龙茶、黄茶、红茶、黑茶以及白茶等。

这些茶叶含有较多儿茶素、叶酸、咖啡碱，以及维生素、氨基酸、茶多酚等多种营养元素，不仅能够起到提神醒脑、促进人体新陈代谢，而且还能增强心脏的功能。

也正因如此，很多人利用喝茶来达到养生治疗与保健的效果。

82年的茶叶，还能喝吗？

有些粉丝们私下跟小康医生咨询，说自己的茶叶放了好久，能喝吗？有些人甚至还发现几年前的茶叶，看上去颜色有些暗淡，但没有任何发霉迹象，也不知道能不能喝。

但事实上，茶叶比较容易变质。

与其他食物相比，茶叶的吸附性很强，若没有密封，空气中的水分很容易被吸收到从而受潮，同时茶叶也能吸附周围的“异味”。

再加上茶叶本身多种成分，比如茶多酚、茶氨酸等，这些成分都并不稳定，在存放过程中就会逐渐发生变化。

不过有趣的是，这些不同成分的变化，对于风味的影响也是不同。

比如人之所以喜欢茶叶带来的“鲜爽”，主要是茶叶中的茶氨酸的缘故。但这种成分在存放过程中会转化分解，导致茶的鲜爽味也逐渐下降。

比如儿茶酚等茶多酚这类成分，会在存放过程中逐渐氧化，导致茶黄素并不那么涩，尤其是茶黄素还能够跟咖啡因结合，还可以降低咖啡因的苦味。

茶叶的保质期，到底能放多久？

茶叶的种类不同，保质期也就会有所不同。

比如最常见的绿茶，保质期越新鲜越好，在常温下一般保存一年左右的时间，而普洱茶、黑茶保质期可以达到10年到20年之间，但前提是要保持在温度25度左右、湿度在70%左右、通风的环境中。

而且在保存的时候，最少三个月翻动一次茶叶，这样才能够达到10年或20年的保质期，一旦茶叶过了保质期，会出现发霉的味道，茶汤变色口感，失去茶叶的香味，变得又涩又苦。

所以这就是为什么，绿茶如果在常温下存放，风味的变化发生比较明显。

不过如果茶叶能够密封好，而且放在低温条件下（比如冰箱冷冻室），这样条件下，茶叶并不会受潮，各种化学反应速度也很慢。

因此，即便放了5年多，同样也能“还能喝”，只是味道可能有些差。

既然口感差，那么过期的茶叶就只能丢了？

若真的这样做，那只能说你太不会持家了。

当茶叶过期之后，可以用来做成茶叶包，放在鞋子里，以及鞋柜，衣柜中，能够吸收里面的异味，另外还可以做成茶叶枕头，有着促进睡眠的效果。

另外过期的茶叶可以用来泡脚，尤其是对于患有脚臭的人群来说，用茶叶泡脚有着去除脚臭的作用，但也只是改善，而不是根治脚臭。

既然茶叶容易变质，为何有人说茶叶“越陈越香”？

茶叶要能“越陈越香”，最重要前提是----合适的保存条件和时间。

尤其是那些白茶、黑茶以及普洱生茶，这些茶叶在存放过程中转化得更加好喝，所以经常被拿来营销和传播。

但事实上，要想更好喝，还需要有合适的保存条件以及适当的时间。

毕竟茶是一种日常消费品，若将它作为一种收藏品，未免也太可笑了吧？

想一想，若数量少、保存条件差，而且也没有明确评品质标准，仅仅只是放得年长较长，但真的就能好喝吗？