茶味浓，叶来香，让老百姓都知道茶的味道。
这里是茶友网产品栏目。
本期给大家介绍的产品是一款普洱茶熟茶，来自六大茶山品牌2021年的无尽藏系列。
云南省西双版纳傣族自治州，境内崇山峻岭，澜沧江流贯全境，生长着热带雨林及各种奇花异草，有孔雀、亚洲象、长臂猿、金丝猴、犀牛等珍禽异兽和大榕树、铁力木、箭毒木、天料木、茶树王等珍稀植物。素有植物王国、动物王国、孔雀之乡、大象乐园之称。为全国重点风景名胜区和全国重点自然保护区，并被列入国际“人与生物圈”保护区网。
六大茶山为倾情打造“万物生”生茶与“无尽藏”熟茶彰显彩云之南的生物多样性。让普洱茶参与到生命共同体的保护行列中，以健康呵护生命，以真情热爱世界，以行动改善生态环境。
六大茶山2021年“无尽藏”熟茶，外包装采用别出心裁的礼盒装，7饼为一整套，其中每一饼茶都有独立的包装盒，彰显大自然的独特与包容。
每饼茶的外包装上都印有了不同的珍稀动物形象，如孔雀、亚洲象、长臂猿、金丝猴、犀牛等。
品名也暗藏了唐代著名诗人卢仝的《七碗茶歌》。
—碗喉吻润,二碗破孤闷。
三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。
四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。
五碗肌骨清,六碗通仙灵。
七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。
饼形采用的是150克薄饼，精选西双版纳、临沧、普洱茶区百年以上古树晒青茶原料,精心拼配,精工筛拣而成。饼形外观圆润，条宗清晰，色泽褐红油润；陈香纯正；汤色褐红透亮；滋味饱满醇厚，糯滑甘甜；叶底红褐柔软。
茶有千千万，好茶取一款，这里是茶友网，我们下期再见。
这里不仅仅是茶人的朝圣之所，也是茶人茶文化学术研究之所。
无墨记秉承“制茶世家，上品纯料好茶”的制茶理念。
研究巴达当地的土壤，研究水貌，研究民风，研究原叶的不同特性；我们针对巴达区进行熟茶研发。
恰逢双12之季
这款性价比极高的口粮茶
巴达大黑山
重磅上市
还有超高优惠等着你
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双12优惠活动
-活动-2020年12月12日-2020年12月31日24：00
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仙人脚迹，普洱圣地
源自巴达大黑山核心产区
巴达古茶山是西双版纳州野生古茶树资源最集中的区域，拥有野生茶树群落和栽培古茶园。
古树参天、蔓藤缠绕、物种富饶的大黑山原始森林中，有着野生茶树群落。
『无墨记巴达大黑山』原料源自巴达大黑山核心产区，优异的生态环境，良好的茶叶基因也决定这款茶的优秀品质。
[2]
好熟茶原料是基础
一级大树料，品质与口感汇集一身
『无墨记巴达大黑山』甄选大黑山的大树优质茶为原料进行发酵。
并在传统大堆发酵后分筛提毫，从大量原料中筛选一级料压制成饼。饼型周正，茶汤似红玛瑙。高颜值， 高姿态， 妩媚妖娆，让人垂涎欲滴。
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无墨记三七离地发酵法+低温慢养
好工艺保证好品质好转化
发酵是熟茶品质的命脉，好的发酵技术不仅仅能让茶叶内质提升，也是让普洱茶“越陈越香”的密钥。
『无墨记巴达大黑山』使用无墨记专业发酵师自独创的“三七发酵法”进行发酵。
“三七发酵法”严格将熟茶的发酵程度控制在七成熟，确保成茶有最活的状态。
发酵时还将温度控制在40摄氏度，并多次翻堆，外加慢养保证完整的周期发酵与后期醇化。
『无墨记巴达大黑山』是高品质的熟茶，其可立即品饮，也可继续仓储醇化。
蜜香之韵，在于其柔美的蜜甜之韵。温杯后，将干茶放入盖碗，闭盖热蒸些许，开盖嗅之，浓郁的蜜糖香扑鼻而来。
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汤中含香，沉稳细致
香而不扬，直接灵魂
干茶入水，唤醒它沉睡的灵魂。轻嗅之，开始鼻尖先感受到，后面唇齿和上颚都回荡着淡淡的香气。不仅让人舒适愉悦，而且很容易令茶友念念不忘。
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回甘明显，品质熟茶
入口见本性
茶汤入口，舌尖有点甜，这份甜，甜得温柔。几杯饮罢，喉头暖暖的开始泛有甜韵，两颊生津，回甘余韵悠长。
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极高的耐泡度
是不可多得的口粮茶
注：本活动最终解释权归无墨记所有
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据了解，熟茶从1975年试制成功，1984年工艺成熟，至今四十余年的发展史，大部分都是在传统的逻辑里打转，其发展稍显不温不火。这也源于人们对熟茶“偏见”与熟茶的“傲慢”。
一、“偏见”的起源
首先，“偏见”是缘于熟茶传统家庭作坊式的制作工艺。在高端生茶收藏最狂热的几年，熟茶的品饮价值被一些古纯派贬低，在这些“专业茶人”看来，“熟茶既不好喝，又不卫生，且是没品位的表现。好料都去做生茶了，熟茶是用大量施放农药、化肥的台地茶做的，是低档劣质茶的代名词”。
其次，因为一些历史原因，以前一些出口的熟茶是用较粗糙的级外茶来发酵，因为越粗糙的材料，越好发酵。
再者，有些企业为让资金迅速回笼，往往将未经仓储转化的新茶直接投入市场，致使市场上不少新熟茶存在堆味重、口感差等情况，也导致大众消费者对好熟茶的“稀缺”感到失落。
图：勐海县宣传部部长刘应枚（右二）、满园香茗负责人梁华（右三）、杨记天缘负责人杨坚林（左二）、江门市新会区侨一陈皮茶业董事长黄洋颂（左一）
二、“傲慢”的工艺
熟茶的“傲慢”则在于：熟茶的加工工艺难度、原料耗损要远高于生茶，生产中重要环节——渥堆发酵。在相当长一段时间内，主要依赖发酵师傅的经验与判断。发酵过度或不到位，都极可能浪费了一批好茶，所以，采用优质原料来发酵熟茶，如果技术掌握不准确，则存在较高风险，这就要看企业的技术、胆量和财力了。
正如广隆茶厂总经理张元武所说，“一个工厂既要做出好熟茶，又要控制得住成本，这就要真功夫，使出看家本领，因为熟茶的口感忽悠不了人。”
面对熟茶的“傲慢与偏见”，直到最近几年，一些追求高品质的人士开始走熟茶中高端化道路，通过不断的改革和实践，由过去的粗制工艺转变为精细化制程。
三、调整工艺技术和原料
一些实力企业会将熟茶存放一定时间再投入市场，上市时已达到较舒适的口感，更具有消费吸引力。如，广隆茶厂、今大福、福今等。更有甚者是将熟茶存放半年以上再进入市场，如，茶树王茶业。
吴觉农总经理钟怀志坦言，以前很多人用夏茶、秋茶、甚至次一点的原料来做熟茶，但他认为，熟茶同样可以用春茶来制作，同样可以走高諯，如，老班章熟茶，一公斤也是上万元，关键要掌握技术，多做尝试，走自己的路线。
不同的茶厂，在熟茶的发力点也不同。云河茶厂总经理申玉哲说，其厂比较注重发酵茶叶的水质，在很早的时候是云河白沙水。从2004年开始，一直以来都以生产熟茶为主。
此外，外地老板(如、广东、福建、湖南等)进入勐海等地办茶厂，他们的经验和要求，也进一步提高当地茶企的发酵水平、卫生水平等。以前用水泥地发酵，现在有些企业采用木地板、竹筐等多种手段进行发酵。
四、提高熟茶生产比例
国艳茶厂董事长董国艳表示，以前生茶和熟茶的比例各占一半，从去年开始，熟茶占一半以上。
六大茶山贺刚厂长说，历年来广州熟茶市场比较好，消费者在刚接触茶时都比较愿意喝熟茶，厂里熟茶和生茶比例接近50%。
龙马同庆号总经理林木强介绍，过去熟茶只占其生产20%左右，但没想到熟茶的受众那么多，特别是对于北方人和一些刚入门的消费者，但很多人的追求路线是：从熟茶到生茶，再到山头茶、纯料，最后到很高端的发烧级茶，去年出现一个苗头：经过对这么多山头茶的追捧后，开始回归纯粹的消费者体验，很多人又开始接受熟茶。所以，他们今年也将调整熟茶比例，预计占40%，同时，将用更好的原料发酵熟茶。
广隆茶厂生熟茶生产比例几乎对半，张元武表示，熟茶属于消耗性，他还是很看好熟茶的发展，相信熟茶市场肯定会回来的。
此外，据悉，云河茶厂熟茶生产占70%，象山茶厂熟茶占80%。
茶树王茶业的熟茶生产约占80%，其董事长蔡辅亮认为，今年熟茶销量会很大，预计厂里订单将比去年增加百分之二三十。
就连大圆普洱张副总裁也认为，未来熟茶估计要占整个普洱茶市场70%以上，因为它能让大家很快地接受普洱茶。熟茶，主要是肯定它的品饮价值，而熟茶收藏就看个人爱好了。生茶则升值空间相对较大些，特别是老生茶。衡量“好茶”有三个标准：一、原料好，二、工艺好，三、仓储好。
从左往右：
（1）国艳茶厂董事长 董国艳（右）、六大茶山厂长 贺刚（右）、龙马同庆号总经理林木强；
（2）茶树王董事长蔡辅亮（中间）、广隆茶厂总经理张元武（左）；
（3）南峤茶厂市场营销部经理 唐军（中间）、云河茶厂总经理申玉哲（右）、大圆普洱副总裁张赢鸿（左）
五、注重个性化定制
如今，随着个性化、小众化时代到来，定制茶日渐受宠。象山茶厂杨蓉经理告诉我们，其厂以做中端茶为主，且定制茶比较多。据了解，有些茶企的定制茶，甚至是一件起订，部分理性的茶叶粉丝也会去普洱茶源头进行定制。
六、借力柑普茶发展
“熟茶受到广东新会柑普茶的带动，今年肯定会走向一个高潮。”茶树王茶业蔡辅亮说。
“小青柑这么火，主要由于它有一股清香味，特别是刚喝普洱的人，比较能接受；另外，携带方便，冲泡方便。但陈皮和普洱才是最佳拍档。”董国艳说。
而另一方面，新会柑普茶企也非常注重对普洱熟茶的采购。如，新会区侨一陈皮茶业黄董事长，在2月则深入云南进行调研，与云南当地厂家进行深入沟通交流，希望寻找优质原料，为当地柑普茶发展和果农们销售，出一份力。
结语：
在这次云南调研采访的三十多家企业中，我们也发现：优秀者之所以优秀，必然有其必杀技！优秀企业能根据市场来灵活调整战略、工艺、布局，追求品质，大胆尝试和创新。大部分企业认为，熟茶是消费型的，也会越来越受推崇，而生茶，特别是老生茶则更适合投资。
在去年，笔者曾采访过“普洱茶第一人”邓时海教授，他坚持的“喝熟茶、存生茶、品老茶”观点其实具有一定前瞻性，他说，改变普洱茶市的局面，让市场正常健康发展，一定要有熟茶作为普洱茶广泛基础的内涵，熟茶应占80%，并把它消耗，留下20%的空间做生茶，让它慢慢变老茶。
改变“傲慢”，放下“偏见”，获得“大爱”。合理布局普洱茶市场格局，让普洱茶市场生熟配比逐渐合理化，还需业界来一次观念和技术的大变革，也需更多有识之士的参与，从而推动普洱茶市场良性循环发展。
