从古到今，按历史时期和各地风俗不同，藏茶又称为火蕃饼、大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边销茶等，是采摘于海拔在1000米以上的雨极高山的有性繁殖当年生成熟茶叶和红苔（高山小叶种），经过特殊工艺精制而成的全发酵茶，是全株紧压成砖形的茶。
藏茶的定义，是从多方面提出的：
从产地定义：历史上雅安为西康省省会，管辖现归属四川省的康巴地区（后藏）。现四川省雅安市八县蒙顶山脉包括本山和灵鸠山在内的十多个高山优质茶园，是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶的主要源头。后藏最有影响力的索朗·益西活佛说，藏语“雅安”发藏语为“央安”，藏地地图展开像一张牦牛皮，央安的位置正好在牦牛的尾巴上，所以藏地对雅安的诠释是“牦牛尾巴”。
从需求上定义：世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，藏茶成为调和与分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线（茶马古道、南路边茶），藏茶也成为藏族同胞的生命之茶。
从民族物质互补上定义：历代历朝都将藏茶作为交换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治的砝码，到明代洪武年间最为严厉；新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁，以金尖和康砖成为民族团结茶的主流。
从经济上定义：因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴阶段，以物易物是交易主流。藏茶按条（竹篾长条，有10kg/条、5kg/条）比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为储蓄的主要方法，往往在物质匮乏、经济萧条年代将条茶当货币使用。
从生产工艺上定义：藏茶是各种制茶工艺中最为耗时、最为复杂的茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品。标准藏茶褐黑有光，开汤具有红、浓、陈、醇四绝特点。 
由于藏茶有记载的历史可以追溯到唐文成公主进藏，迄今有1300年岁月，所以藏茶是中国黑茶类的鼻祖，其制作工艺极为考究，而且由于持续发酵（反复发酵）的原因，所以极具收藏价值，她是黑茶类中收藏值最高的茶种。 火蕃饼、南路边茶、边茶唐代时产于四川的藏茶品种。因要用火烘制加工，压制成饼状，且专销吐蕃地区，故称火蕃饼。
按照发放给雅州地区的边引销往藏区的藏茶。清末，南路边茶分为二等六级，上等称细茶，有毛尖、芽细、芽砖三个级别。下等称粗茶。
清代和民国时期按照边引销售的藏茶。其叫法很多，或谓“乌茶”、“马茶”等，民间最普遍的叫法为砖茶、大茶。在元代，松、潘、黎、雅地区藏族所需的茶叶已单独形成一个种类，叫“西番茶”，以别于腹地所饮的各种川茶。清代以来，各路边茶的制作形状、包装、品种都基本有各自的定式，并承袭下来，有的一直延续到今天。现在的边茶主产于四川、湖北、湖南。湖北生产的边茶主销内蒙古，湖南生产的边茶主销甘肃、青海、新疆，四川生产的边茶主销西藏和拉萨辐射地区。
血统纯正的优质藏茶,。上千年来被不断的移植和模仿0却一直没有被取代、没有被超越。
藏茶的正确定义
1.从产地定义
历史上雅安曾经为西康省省会,管辖现归属四川省的康巴地区(后藏),现四川省雅安市八县蒙顶山脉包括本山和灵鸠山在内的十多个高山优质茶园:是专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶主要源头,根据后藏最有影响力的索朗.益西活佛说，藏语“雅安”发音为"央安”藏地地图展开像一张牦牛皮,央安的位置正好在牦牛的尾巴上,所以藏地对雅安的诠释是牦牛尾巴的意思:血统纯正的藏茶原料来自北纬30°、1200米海拔以上的区域。
2.从需求上定义
世界屋脊高寒缺氧,强辐射,居民生活必须摄入高脂肪、高热能食物以适应自然环境，藏茶成为调和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶,所以要从汉区贩茶到高原,就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶),藏茶也称为藏族同胞的生命之茶。
3.从民族物质互补上定义
历代历朝都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾-度使茶成为政治需要的砝码,到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后，少数民族地位提高,藏茶又成为连接民族友谊的桥梁;以金尖和康砖成为民族团结茶主流。
4.从经济上定义
因为藏区在历史上货币杂乱0加之社会形态处于农奴阶段,以物易物是交易主流，藏茶按条(竹篾长条，历史上主要有10kg/条、8kg/条等)比值论价交易,又因为藏茶贮存越久，价值越高,藏族同胞把条茶囤积起来,成为储蓄的主要方法,往往在物质匮乏、经济萧条年代将条茶当货币使用。
5.从生产工艺上定义
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶五大工序和三十多道工艺,历时六个月以上，依古法炮制出品,标准藏茶褐黑有光,具有红、浓、陈、醇四绝特点。
6.从食用特性上定义
由于选料和制作工艺的独特性,藏茶是可以长时间连续、循环、反复熬煮的茶品:也可以长时间存储(完善保存下最佳饮用期是20年至60年之间);茶汤的抗氧化性能持久,正常情况下48小时不变质;包容性和适用性特别强大,其茶汤可以和多类食物和饮液混合食用(如多种中草药、日常肉类食品、谷物、奶乳、水果、植汁、盐、糖等),饮用方法多元性，(煮、冲泡、焖、提汁均可;餐前、餐后，眠前、眠后，冷、热均可饮用);男女(生理期、怀孕期、哺乳期)老少,健者、疾者均可饮用0没有不良副作用。
值得注意的是:传统藏茶历来就有分三六九等,讲究树种、讲究地标.讲究工艺,因为是典型的全发酵特性也讲究存储...在1960年以前,历史上的青藏高原长期处在农奴制社会,农奴的人群占据95%左右,传统藏茶的品质等级也与价格、价值、社会的文明程度等等存在必然的关联。地大物博,取之有道。物各特性,识之有规;物具常态，用之有度。收藏、品饮时需选择血统纯正的传统优质藏茶和采用正确的饮用方法。
黑茶鼻祖，雅赋珍稀。藏茶是世界茶诞生地雅安独有的品类，距今已有1300多年的历史。千百年来，藏茶作为藏区人民的生命之茶，形成了源远流长的珍稀文化。本栏目将通过《千年藏茶》《藏茶文化》《藏茶技艺》《藏茶功效》《茶誉天下》五个板块，带您走进独一无二的藏茶世界，领略千年传承的不朽佳话。
缘起·解密藏茶起源
藏茶，起源于藏区先民的生存需求。其时代，至少是在吐蕃时期，也就是唐代文成公主进藏的公元641年。关于藏茶起源的时期,主要有以下线索和史料：
藏茶起源记载
唐初——《隋唐民族史》
茶叶一直是汉藏贸易的大宗。茶叶是藏族生活中的必需品，但吐蕃不产茶,靠与内地的交换中获得,内地茶叶已销往吐蕃。
641年——《西藏政教鉴附录》
“茶亦自文成公主入藏土也。”，文成公主于唐贞观十五年(641年)入吐蕃。
632-650年——《甘孜藏族自治州史话》
“茶叶输入藏区之始,正是藏文创字之时。”
676年-704年——藏族民间小鸟衔茶传说
吐蕃王朝的都松莽布支赞普时期，体弱多病的赞普偶然捡到小鸟衔来的一支树枝，随手扯了几片绿叶放入口中嚼，顿觉神清气爽，于是命大臣寻找这种树叶。后来大臣在汉族地区找到这种树叶，才知是茶，带回献给赞普，赞普经常食用，身体逐渐好了起来，于是茶便成为吐蕃宫廷一种珍贵的保健药物。
根据这些记载，可以认为：吐蕃时代的松赞干布时期，是藏茶起源之始，或者说藏茶自唐代输入吐蕃。吐蕃国王松赞干布和大唐文成公主的和亲时代，可以说是藏茶的起源。从汉文化的角度,是文成公主为西藏带去了茶叶，从而说藏茶起源于文成公主入藏。
探寻藏茶的定义
藏茶是少数民族中近六百万藏族同胞的主要生活饮品，又称为藏族同胞的民生之茶，从古到今，按历史时期和各地风俗不同又称为大茶、马茶、乌茶、黑茶、粗茶、南路边茶、砖茶、条茶、紧压茶、团茶、边茶等。
藏茶的定义
产地定义
指在西康汉区(现四川省雅安市范围)专为西藏及周边藏民聚集区生产的小叶种全发酵砖茶。
需求定义
世界屋脊高寒缺氧，强辐射，居民生活必须摄入高脂肪、高糖类食物以适应自然环境，藏茶成为调和分解油腻、补充维生素的必需品。高海拔地区不产茶，所以要从汉区贩茶到高原，就形成了藏族生存的补给线(茶马古道、南路边茶)。
民族物质互补定义
历朝历代都将藏茶作为替换战马和节制藏族同胞的锐器，曾一度使茶成为政治需要的砝码，到明代洪武年间最为严厉;新中国成立之后，少数民族地位提高，藏茶又成为连接民族友谊的桥梁。
经济定义
因为藏区在历史上货币杂乱，加之社会形态处于农奴阶段，以物易物是交易主流，藏茶按条(竹篾长条，有10kg/条、5kg/条)比值论价交易，又因为藏茶贮存越久，价值越高，藏族同胞把条茶囤积起来，成为藏区的时尚，往往在物质匮乏、经济萧条年代将条茶当货币使用。
生产工艺定义
藏茶是各种制茶中最为耗时、最为复杂的流程茶类，一般要经过和茶、顺茶、调茶、团茶、陈茶等五大工序和三十二道工艺，约六个月左右，依古法炮制出品，标准藏茶褐黑有光，具有红、浓、醇、陈四绝特色。
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