一、雅安藏茶
按照产品、产业属性，藏茶的定义为：以雅安为产地，主要是以蒙顶山茶区生产的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、紧压（或做形）、干燥等32道工艺加工而成，具有“褐叶红汤”的主要品质特征，一般称为雅安藏茶。广义的雅安藏茶包括传统藏茶﹙或称南路边茶、边销茶等，代表茶品有康砖、金尖﹚和新型藏茶。狭义的雅安藏茶仅指选用优质成熟鲜叶原料，运用传统藏茶制作工艺原理研制开发的新型藏茶产品（通常适用行业标准）。
藏茶的名称，以前的文章有专门讨论，再次赘述。藏茶在历史上曾称之为“乌茶”、“篦茶”、“边茶”等，清中晚期，朝廷腐败，对外签订了很多丧权辱国的不平等条约，其中《中英印藏条约》为列强企图用印度茶叶控制西藏打开大门。据《四川茶业史》记载：清光绪三十四年（1908年），为抗击英国侵略，抵制印茶入藏，西藏总督大臣赵尔丰和四川总督大臣赵尔巽兄弟共同主持，在雅安挂牌成立“商办藏茶公司筹办处”，从此,“藏茶”为国成名。1909年3月，《四川官報》第九册“专件”全文刊登了“四川商办藏茶公司筹办处章程”，“藏茶”二字进入公众视野。
新中国成立以后，党和国家为保证边茶供应，对边茶产销进行有计划的管理，制定了“大力发展茶叶生产,保证边销”的方针，如1962-1965国家采用“适当安排边销茶”的原则，使用了“边销茶”的称呼，到1991年国家民委和商业部确定16家边销茶定点生产厂家，“边销茶”一词也成为普遍使用的称呼。
边销茶是指中国专销到边疆各少数民族（蒙古、藏、回、维吾尔、裕固、锡伯族、哈萨克族等20多个）及边疆区域，因地因需形成的特定形状、特定生产工艺、特定口味的茶叶。它不仅有着物质形态方面的特殊性，更具有社会文化形态的独特性，它不仅是物质经济的，还承载了丰厚的历史文化。唐宋以来中国以边销茶为媒介，不仅为民族文化交流、民族关系架起了一座金桥，同时它也联通“一带一路”连接了中国和世界，促进了东西文明互鉴，我们亲切地称它为“民族茶”“友谊茶”“民生茶”“文化茶”等，因此，边销茶对中华文明的传承、对边疆的稳定和发展都有重要贡献。
二、藏茶文化
藏茶文化是一种独特的地方文化和地方记忆。首先这种文化是有历史根脉，是曾经在历史上发生过重要作用的。其次，它和雅安紧密相关的，并留存有大量的文化遗存可以追溯其发展脉络。第三，人们是有记忆的，这种记忆代代相传。最后，这些文化经过变迁，继承和创新，仍然在发挥作用，具有重要的现实意义。藏茶文化既是雅安一特色地方文化，也是中国茶文化的重要组成部分，是中国传统文化的重要内容，在我国历史，尤其边疆史中浓墨重彩的一笔。以下做一些粗略讨论：
从传统文化的来源和形成认识雅安藏茶文化。中国对“文化”概念的界定常以“关乎天文，以察时变，关乎人文，以化成天下”（《易·贲卦·彖传》）为起点，将人文置于天文与地文中间，吸天地万物之灵气，“犹人君以刚柔仁义之道饰成其德也”，最后形成“文明以止”的文化形态。所以，天文、地文、人文构成了中国文化的三个基本认知范畴。所以文化首先是一种日常生活方式，但这种方式曾经是时代的一种表征，且是群体共享的，为个人、社会和民族所认同的、继续传承的。雅安藏茶文化以此概念考察，符合了文化的范畴，它的历史悠久和作用已如上所述，曾经是很多民族的日常生活必需品，至今仍然不可或缺，是“天时地利人和”条件下的创造之物，在传承发展过程中已经形成一套完整、独立的认知系统和文化形态。
从文化的概念探讨雅安藏茶文化的概念。在讨论文化是经常会应用克洛依伯和克拉克洪1952出版的《文化：概念和定义批判分析》，归纳了各个学科视角的文化概念。藏茶文化具有历史性、地域性，是一个群体共享的，重视社会共享价值观念和行为特征等，更接近于社会学的文化概念：
?化是用来指作为?个民族社会遗产的??制品、货物、技术过程、观念、习惯和价值。包括?个习得的?为、智能和知识、社会组织和语?、以及经济的、道德的和精神的价值系统。?个特定?化的基本要素是它的法律、经济结构、艺术、宗教、艺术、知识和教育。
从社会学的文化概念考察雅安藏茶文化，可将其界定为：
茶树培育者、茶叶?产者、消费者、管理者等主体所创造的，包括?套茶政、茶法、茶税、?业管理等制度；?种独特的?产、制作、储存等??技艺；在?产消费过程中形成的各类组织机构、茶俗茶艺、仪式信仰，?业内形成的道德和价值系统；以及和制度、技艺、茶俗茶艺、道德价值等呈现的相关物质载体即传播?段。
藏茶文化的构成。
藏茶文化是随着大众文化和消费社会的到来兴起。当高档的、精英的茶成为大众皆可消费的饮茶习俗，茶的消费即结合了一种日常生活的随意性，也融合了精英文化的一种趣味性、时尚感，茶从名称和意义上都发生了巨大的变化，茶文化的内涵也不断被构建，赋予各种不同的意义，创造各种不同的认同和归属，试图把“物性”“茶性”“人性”联通起来，形成了一种“天文”“地文”“人文”的文化形态：
物质文化层面：包括藏茶和藏茶文化的载体。如茶园、茶企业、生产工具、储存器具、饮茶器具，即可以拿来作为展示的、可触摸的器物文化。
精神文化层面（非物质的）：雅安藏茶历史记忆，雅安藏茶制作技艺，藏茶日常饮用方式及藏茶茶艺，藏茶消费体验空间营造，藏茶品牌故事，藏茶文化传播与展示（网站、新媒体、博物馆、展览会、旅游节等），藏茶文化艺术作品（文学、影视、书籍、演艺演出等），知识智能及习得（科普，教育培训、研学、研讨会等）。
制度层面：制度层面对藏茶产业和藏茶文化发展具有指导和规范作用，包括政府、行业和企业层面的制度。比如藏茶产业和文化的发展规划，政策制度保障，行业协会的协调和沟通，企业文化建设等。通过形成一个良好的制度生态，营造藏茶产业提供发展的环境。
行为层面：藏茶文化的形成得益于历史文化的沉淀和时代的创新。从“边
茶”到“边销茶”到“藏茶”，虽然看似名称上的变化，但它包含了人和茶的关系变化，从边疆治理到百姓生活，从边缘到边界的消逝，与大众的关系逐渐亲密化、多元化。人们对于藏茶的行为态度也在发生变化，从变茶边饮到各民族共饮，从只是生活必需品的满足到有目的需求，这正是一种文化的发展状态。
藏茶种类的多样化、消费群体的多元化、品饮方式的多样化等都说明人们对藏茶认知的变化，引起人们对藏茶生产、消费等方面的行为变化。所以，藏茶文化的建设会引起人们对其态度和行为的变化，从而有助于藏茶产业的展。
总之，雅安藏茶文化是历史发展过程中形成的，也是雅安最具特色的地方文化之一，它的发掘和发展不仅可以助推藏茶产业发展，它可成为建立地方文化认同和社会治理的重要影响要素。
来源：中国藏茶文化研究中心 豆子 ，信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
暂无评论