老白茶是一种比较常见的茶叶，其中含有茶多酚、咖啡碱、茶氨酸等物质，适量饮用老白茶，可以起到提神醒脑的作用，也可以起到辅助降血脂、降血压的功效。由于老白茶中含有咖啡碱，在晚上饮用过多老白茶，会导致中枢神经系统兴奋，从而影响睡眠质量。
老白茶影响睡眠吗
老白茶是经过长时间的发酵和贮藏的茶叶，因此相比新鲜茶叶，其咖啡因含量较低。咖啡因是一种兴奋剂，会刺激中枢神经系统，导致失眠。但是老白茶中的咖啡因含量较低，因此不太可能导致失眠问题。即使在晚上饮用老白茶，其咖啡因的含量也不足以对大多数人的睡眠产生负面影响。
需要注意的是，每个人对咖啡因的耐受程度不同，有些人可能对咖啡因更为敏感，可能会在晚上饮用老白茶后出现失眠的情况。此外，除咖啡因外，茶叶中还含有其他的活性成分，如茶多酚和氨基酸等，这些成分可能对个体的睡眠质量产生一定的影响。因此，如果个体对老白茶饮用后出现失眠的反应比较明显，或者本身已经存在睡眠问题，建议在晚上尽量避免饮用老白茶，以免干扰睡眠。
老白茶怎么喝最好
一、盖碗泡法盖碗泡法分为投茶、洗茶、冲泡、出汤四个步骤。
1、投茶：根据盖碗容量的大小来定，一般投茶量为盖碗量的三分之一，记住宁少勿多这个词就好。
2、洗茶：洗茶即醒茶，又称温润泡，用温度适中的开水，然后用“润”的手法慢慢将茶叶唤醒。
3、冲泡：冲泡的水温宜高，手法是沿盖碗边沿缓缓注入，水流一定要低，不能对着茶叶冲。
4、出汤：出汤要把握两点，就是时间和手法，注完水后停留5秒即可出汤，手法要平、稳、快，碗要端平，到了出汤的时间千万别犹豫，一定要快，尽快沥干；沥干后，盖碗归位，盖子可稍微打开，让茶叶通通氧气，这样茶汤会更好喝。
二、紫砂壶冲泡
紫砂壶冲泡分为温具、置茶、醒茶、冲泡、出汤、分茶和品茗7个步骤。
1、温具：沸水冲洗茶具
2、置茶：茶量约占紫砂壶的三分之二
3、醒茶：洗茶2~3次，以便唤醒茶味
4、冲泡：90-95℃沸水为佳
5、出汤：茶汤呈琥珀色后即可将茶汤倒入公道杯中(每次冲泡可留少量茶汤在紫砂壶中，以确保每一泡茶汤味道不变）
6、分茶：将公道杯中的茶依次分入品茗杯中，请宾客享用
7、品茗：闻其香，观其色，品其味。
茶是您每天可以享用的最健康，最美味的饮品之一。有许多不同类型的茶可供选择，它们含有不同种类的咖啡因。茶的平均咖啡因含量可能受到酿造方法，茶叶部分，发酵和烘烤过程，混合物以及当然饮用的茶的影响。
咖啡因是一种天然生物碱，存在于茶，咖啡，可可和巧克力等饮料中。茶爱好者总是关注茶中的咖啡因含量。还有许多茶爱好者询问茶中含有多少咖啡因，并担心喝茶时摄入过多咖啡因。那么，茶确实含有多少咖啡因？哪些因素会影响茶中的咖啡因含量？咖啡因对我们的身体有什么影响？
对于成年人，加拿大卫生部建议每日摄入量少于400毫克。对于12岁及以下的儿童，他们建议每日最大摄入量为每公斤2.5毫克咖啡因（“这是你的健康 - 咖啡因”。加拿大卫生部。2010年3月。检索2010年11月8日。） 此外，根据建议美国妇产科医师协会，孕妇应摄取不超过200毫克的咖啡因。在临床实践中，通常建议孕妇摄入200mg至300mg的咖啡因。如果超过500毫克，则对健康有害，可能导致流产或新生儿体重过轻。
山西大学一组研究人员研究了三名饮茶者尿液中的咖啡因。饮酒后0.5小时检测尿液中的咖啡因。咖啡因的最大浓度为1至2小时。18小时后，咖啡因含量将被排出。可以看出，茶叶中咖啡因引起的兴奋和利尿的功能在饮茶后1至2小时最为明显。因此，为避免咖啡因引起的睡眠不良，建议不要在睡前1-2小时喝茶。
众所周知，不同饮料中的咖啡因含量不同。通常，一杯8oz咖啡含有50mg-265mg咖啡因，因不同种类而异，相对较高。对于不同的苏打水，咖啡因含量范围为5mg-80mg。
就茶而言，根据不同的类型，它们的咖啡因含量也不同。从高到低的形式有：红茶 > 普洱茶 > 乌龙茶 > 黄茶 > 白茶 > 绿茶 >无咖啡因茶> 凉茶。以下是不同茶的8oz茶液中的咖啡因含量。
“脱咖啡因”这个词指的是曾经含有咖啡因并经过一个几乎完全去除咖啡因的茶。
有一些方法可以使茶不含咖啡因，如水脱咖啡因，溶剂萃取，吸附分离和超临界二氧化碳萃取。最近开发的微生物和酶降解和育种低咖啡因茶品种也被开发用于去除咖啡因。您也可以通过丢弃第一次冲泡来制作不含咖啡因的茶。以下输注中的咖啡因含量将减少。
不含咖啡因的茶是指由不含任何咖啡因的花，草药，水果等制成的茶。草药茶和水果茶不是来自山茶花植物，如黑色，绿色，乌龙茶，普洱茶和白茶，但它们天然不含咖啡因。
有时咖啡因水平可能会被误解，例如，有些人认为绿茶含有较低的咖啡因含量，而红茶含有较高的咖啡因含量。咖啡因含量水平不仅在不同类别中有所不同，而且受许多因素的影响。
茶叶可以由茶树的不同部分制成，含有不同水平的咖啡因。较年轻的叶子和芽的重量比老叶和茎含有更多的咖啡因。众所周知，茶叶和较年轻的茶叶的抗氧化剂和营养成分比老茶叶高，但很少有人知道茶芽中的咖啡因含量较高。 以白茶例如，从芽制成的茶如银针白茶的咖啡因比大叶茶更高寿眉白茶饼。
破碎和茶粉通常含有很高的咖啡因，因为人们几乎消耗整个粉末，而不仅仅是茶叶的输注。
相反，茶茎含有很少的咖啡因。一些普洱茶含有茶蒸汽，导致它们相对较低的咖啡因。
当冲泡相同量的茶时，较高的水温和较长的浸泡时间都会增加咖啡因的含量。
对于绿茶，咖啡因和茶多酚含量在90℃以上水温下达到最大值。但如果在60℃水温下冲泡，咖啡因和茶多酚含量只会释放总量的一半。
在相同的水温下，以红茶为例，如果冲泡4分钟，它会释放40毫克至100毫克的咖啡因，如果冲泡3分钟，则释放20毫克至40毫克的咖啡因。当冲泡10分钟时，咖啡因含量的释放达到最大值。
通过中国科学技术大学高分子科学与工程系，安徽合肥市的研究，探索更经济的获取天然咖啡因的方法，采用微生物发酵技术提高茶叶中的咖啡因含量。他们的研究表明，用微生物处理叶片一段时间（即正统的堆积发酵）后，茶叶中的咖啡因含量合理增加，黑茶和绿茶中咖啡因含量的增加量差异很大（27.57％和86.41％） ）。这些结果表明，在发酵过程中茶叶中咖啡因含量的变化不仅取决于微生物的生长和繁殖，还取决于茶叶的成分。
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咖啡因真是个神奇的存在，有人爱它爱到用咖啡续命，有人却不太能接受，想喝茶都没喝几杯。
茶听了很委屈的好不好！
今天我们就来说说，想喝茶但又接受不了咖啡因的，怎么破？
先来看看，茶里面究竟有多少咖啡因？
拿咖啡和茶做比较：一般来说，茶叶含有3.5%的咖啡因，而咖啡豆中的咖啡因含量为1.1%-2.2%，这么看，茶叶里的咖啡因含量确实比咖啡豆多。
但是，当我们摄入咖啡因的时候，不是干吃茶叶和咖啡豆，而是喝泡好的茶汤和咖啡。
冲泡的时候，泡咖啡用的咖啡豆要比泡茶用的茶叶多。而且，煮咖啡豆会用更热的水，就有更多咖啡因煮出来了。算下来，其实泡好的咖啡比茶汤含有更多咖啡因。
来，再看看图：
咖啡因又叫咖啡碱，它和可可碱、茶碱，都属于茶的生物碱。在泡好的茶汤中，生物碱占3%-5%，当中的咖啡因含量自然就更少了。
通常情况下，泡一杯240ml的茶汤，咖啡因含量大约有40mg，这个含量在市面上含咖啡因的常见饮品中，不算多。
——可是茶叶不是会泡很多次吗？
是，茶叶确实可以反复冲泡，尤其是熟茶这种耐泡的茶，泡个八九次都是可以的。
但是，茶叶还是那些茶叶，每次冲泡不会加入新的咖啡因，只要不换茶叶，摄入的咖啡因还是喝来喝去的那“一杯”而已。
喝茶摄入的咖啡因，和起作用的一样吗？
Emm……不太一样，这里要说到茶的另一个成分——茶氨酸。
茶氨酸，是茶叶中的一种水溶性游离氨基酸，有着使人愉悦的能力。
有研究发现，茶氨酸对咖啡因能产生拮抗效应，在中枢神经抑制咖啡因引起的过度刺激，部分抵消由咖啡因引起的血压升高，减少身体不适。
另外也有研究证明，茶氨酸与咖啡因有协同作用，同时摄入有增强注意力、提高行为测试中的反应敏捷度和准确度的效果。
所以，喝茶之后人的感觉多是清醒、平静，而喝完咖啡则会感觉刺激、兴奋。
就好比，如果马上要参加一小时的考试，喝咖啡效果更明显；但是要开半天会或者长途驾车，喝茶更能保持长时间清醒。
不太能接受咖啡因，应该怎么喝茶？
对健康成人来说，咖啡因在摄入不到1个小时，就会开始发挥作用，在之后的3-4个小时慢慢完成代谢。
想要降低咖啡因摄入的不良反应，可以减少咖啡因的摄入量、给予充分时间让咖啡因完成代谢。
具体可以从三个方面解决：喝的茶类、喝的分量、喝的时间。
茶类：选择咖啡因含量少的茶叶
根据不同的类型，茶的咖啡因含量有所不同。从高到低：红茶>乌龙茶>绿茶>黄茶>白茶>普洱茶。
比如（按照一杯茶240ml的量）：
红茶：咖啡因含量约40mg
乌龙茶：咖啡因含量约30mg
绿茶：咖啡因含量约20mg
普洱：咖啡因含量约10mg
还可以适当选择喝一些茶性温和的茶，比如熟茶，茶发酵熟化后，刺激性大大减小。
泡茶的时候，少放些茶叶，建议3-5克的泡茶量，可以只放3克，也可以洗茶，头泡茶不喝，减少每一杯茶的咖啡因平均摄入量。
清早没吃早餐，不建议空腹喝茶。空腹喝茶，咖啡因会直接进入肠胃，可能会出现心慌、尿频等不良反应。
到了晚上，如果11点睡觉，8点开始就不要喝茶。
喝茶可以上午、下午喝。
无论怎么喝茶，都应该“因人而异”，在咖啡因摄入的问题上也是如此。
对大多数正常人来说，咖啡因其实没那么危险。没有心脏疾病，血压也正常，平时每天喝一两杯茶，没有不适，其实不用担心什么。
健康成人，一天可以摄取的咖啡因大约是300-400mg。小于12岁的不要碰咖啡因，青少年一天不超过100mg。孕妇要比较节制，一天不要超过200mg。如果是有心脏疾病的人，大概要减到健康成人的一半，一天不要摄取超过200mg的咖啡因。
