自己收藏的白茶发霉了，这可怎么办？扔掉吧？不舍得！留着喝？总觉得心里毛毛的！
发霉的白茶，如果再加工或者自己晒一晒还能喝吗？
发霉的白茶可以再加工吗？
再加工其实也就是指“复烘”，那么什么是复烘呢？其实就是二次烘干，在一般情况下，有些茶农发现自己家刚做好的白茶，存了一小段时间好像微微受潮了，就会拿出来再烘干一次，将白茶中的水分再次蒸发。
但复烘大多是将新白茶复烘，存的时间不久，茶叶的香气还没有聚集的很好，所以影响不大。
那些经过陈化的老白茶，香气已经凝聚在一起，茶香浓郁，随着时间越长，白茶的香气也已经发生了微妙的变化，这时候再选择复烘就会大量损耗白茶原本的香气，对白茶的品质影响就比较大了。
当茶叶已经发生了霉变，茶叶内已经产生了有害物质，即使选择复烘也无力回天了！
发霉的白茶自己晒晒还能喝吗？
前面已经提到，发霉的白茶连复烘都很难挽救，更何况只是晾晒一下呢？
白茶发霉后再晾晒也无法将霉菌彻底消除，且白茶是非常娇贵的，如果将茶直接放在日光下暴晒，会让茶叶内叶绿素大量分解，茶叶被晒红、晒伤，茶叶的品质一落千丈。而在阴凉的地方晾晒也并不能消除霉菌。
就像一颗发霉的苹果，难道放在太阳底下晒一晒，或是用沸水烫它，就能赶跑体内的霉菌，令它焕然一新吗？当然不可能啊。而且将霉变的东西吃进肚子里，对身体有很大的伤害。
怎样存白茶才能减小变质的风险？
与其白茶发霉后白白浪费追悔莫及，不如在藏茶时下点功夫，仔细点把白茶存好！
想要把白茶存好，首先就得密封仔细。白茶存储一般需要用到三层包装法，需要准备铝袋、塑料袋和较厚实的瓦楞纸箱。
先在瓦楞纸箱内套上一个食品级塑料袋，然后套入铝袋，接着将茶叶放入铝袋中，然后逐层扎紧后，合上箱子，用胶带仔细的密封四周的缝隙。然后将白茶放置在干燥、避光、阴凉、无异味的环境里，这样就能够非常好的保护白茶，让白茶在舒适的环境中安心陈化。
茶叶发霉了就是坏了，吃进肚子里，对身体健康没半点好处，不如在一开始就多花点功夫，细心的存好白茶，从根源上解决茶叶发霉的问题。
每一片好茶都值得被认真对待。
我们都知道，食品若过了保质期，那么就不能吃了。而作为同属食品的茶叶，过了保质期理应是不能喝的。但茶叶与普通食品有些不同，有些能长期存储的茶很难界定保质期，甚至只要没发霉变质，只是过期一些时间也是可以喝，只不过滋味不好。当然了，这里不是鼓励喝过期茶，只是说一下有这样的情况。
茶叶过了保质期不是等同于发霉，此外恰恰有些没过期的茶却因为没保存好而发霉。所谓的保质期就是茶叶的最佳饮用期，过了保质期后，茶叶的风味下降，且有发霉变质的可能，所以不建议喝。但是若只是超了一点点时间，而且茶叶没啥问题，只要自己能接受滋味不好的茶，喝一点也是可以的。如果发现有不对劲的地方，有变质的现象，当然就不要喝。
至于如何判断茶叶已经发生变质现象，可以通过视觉、嗅觉、触觉等来感受，正常的茶叶要满足色香味俱全，变质的茶自然毫无美感，如果已有发霉现象，出现酸臭味等等，就容易辨别。如果大家不想那么麻烦，可以直接盯着包装外的保质期，一过就扔，不用那么心累。
六大茶有不同保质期，绿茶一般是两三年，红茶一般是三四年，白茶一般能放十来年。喜欢喝绿茶的朋友，一般很少人专门买陈年绿茶，因为绿茶喝一个“鲜”，新茶是受欢迎的，滋味也是最好的。如果说绿茶的最佳饮用时间为1年，那么红茶一般是2年。
红茶是全发酵茶，没有后期转化成“老红茶”的能力，往往与绿茶一样，喜欢喝当年的新茶。绿茶是不发酵，红茶是全发酵，在保质期上，红茶要胜过绿茶，可以放久一些，一般有三、四年，但很少能放时间，而且红茶不是白茶，没有长久存放的价值，它的药理作用和品饮价值不会得到显著提升。因为红茶在存放期间不会转化，没有了提升价值的可能，所以没有久放的意义。那么什么茶保质期比较长？主要有白茶、黑茶、普洱茶、武夷岩茶等。
言归正传，那保存好的红茶放十年能喝吗？正常来讲，放了十年的红茶是不能喝的，因为已经远远超出了保质期，但话说回来，前提是保存非常好，没有变质，那么可以尝试一下。不过在我看来，还是不要有冒险精神，不要喝十年红茶。一来，风味肯定不如从前，二来，有变质的风险。十年是一个不短的时间，保质期已经超了6年，虽然表面看着正常，但没有经过科学检验，谁又能保证茶叶绝对不变质。
红茶的最佳饮用是在前两年，后两年即使保存非常好，风味也会减少。时间越晚后，变质的可能就越大。况且很多人不注重保存工作，不出一两年，茶叶就不对劲了。
总之，在绝对完美的前提下，保存好的红茶可以喝，但绝对完美的前提在现实中很难会有，所以十年红茶不管从滋味、营养、健康上来看都是不建议喝的。好茶那么多，没必要纠结在过期的茶叶上。
来源：小詹茶肆
看到这个标题，想来各位的内心是疑惑的：咦，岩茶课堂不是更新岩茶内容么，怎么也说起了红茶？
这是应一朋友的要求，且问题典型，自然要单独写一篇文章解答。
该朋友趁着1111大节，买了些烟熏小种。
一看生产日期，竟然是2008年的！
茶友想着，现在不是流行存老茶么，遇到十年的红茶，可不是常有的，于是乎脑筋一热，拍下了茶。
但，拍完后却有些拿不定主意，就问了麻花：烟熏小种，存了十年，还能喝吗？
关于烟熏小种，做个小小的插播，有必要简单科普一下。
什么是烟熏小种？
烟熏，是一种工艺。
属于武夷红茶加工工艺的一种，使用松针或者是松柴熏制，从而形成独有的风味。如松烟香和桂圆味、蜜薯香等。
其地位，如岩茶中的炭焙。
小种，产自桐木关的红茶，通常人们会自动联想到正山小种。
正山小种，可谓是世界红茶的鼻祖。
然，正山小种是墙内开花墙外香。
自2005年后，金骏眉以迅雷不及掩耳之势享誉茶圈，带火了“正山小种”这个名词。
姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。
如今日闻名世界的阿萨姆红茶（产自印度东北部阿萨姆邦），锡兰红茶（产自今斯里兰卡），大吉岭红茶（产自印度孟加拉邦大吉岭高原）等茶种，是福建武夷山脉的正山小种等茶种与当地野生茶树杂交而来的。
正山小种，可是龙头老大。
在欧洲宫廷的豪门世家，它更是奢侈品。而对于国人而言，它的地位可能要排到十名之后。
简短地介绍完正山小种的光辉历史，再来讨论本文的主题。
烟熏小种，存了十年还能喝吗？
答案是：看情况。
红茶没变质，可以试着喝一喝。
红茶变质，请丢弃，别拿身体健康做赌注。
尺有所长，寸有所短。
作为红茶的一种，烟熏小种地位虽高，但在存茶年限上，受到了极大的约束。
甚至于在老茶的江湖里，没有红茶的一席之地。
世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷岩茶上。
而红茶之所以无法挤进“世界老茶五百强”，主要在于本身实力问题。
在喝茶路上，有过几次喝陈年红茶的经历。
喝茶感受，如出一辙，用二字可以总结——糟糕。
第一次是朋友送的TX红茶。
第二次，是喝过从国外回流的小种（以前的正山小种，主要以出口为主，在欧洲地区，这可是硬通货，在绅士范儿的英国，是上流社会的社交必需品。）
第三次，是在武夷山茶农家。
讲实话，茶并不好喝，甚至于有些失望。
结合其他茶友们的喝茶经历，总结出陈年红茶的几个缺陷。
首先，陈年红茶，容易发霉。
当您欢欣鼓舞地打开一罐老茶，结果发现茶发霉，是一种什么心情？
豪爽的四川茶友，估计要大喊一声MMP。
这句话，生动地描绘了麻花第一次喝老红茶的心情。
说好的老，它做到了。
但，它一点儿也守信，偷偷发了霉。
红茶易发霉，主要是因含水量过高引起。（制作缺陷或者是保存不当，都会影响）
符合国标的小种红茶，含水量要≤7.0%。一旦超过这个标准，将会受潮、变质、发霉。
其次，香气差。
喝红茶，讲究的就是色、香、味。松烟香、桂圆香、蜜薯香，都是强有力的竞争优势。
然，存放了多年的红茶，在香气上乏善可陈。原本浓郁的桂圆香、烟熏味也如斗败的公鸡，垂头丧气。
甚至于还会出现仓味、陈味、霉味。
丧失了香气优势的红茶，您还爱吗？
其三，易有酸味。
酸味的出现，并不是一个好兆头。
红茶的酸味，是因茶叶在存放过程中受潮，经过“二次发酵”后带有的酸味。
年份老+酸味重，意味着红茶品质有极大缺陷，没有喝的必要。
综上所述，红茶存老，未必好喝。
烟熏小种， 存成老茶需警惕。
在武夷山当地，基本没有人刻意存红茶。
真正好的红茶，早已漂洋过海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成为下午茶必备。
除非是当年销售不利，积压在手上，而后无人问津，默默地存在角落里。
等到这些老年红茶重见天日时，早已是沧海桑田，物是人非。
肺腑之言：六大茶类，并非所有茶都适合存成老茶。
现下，虽然老茶流行，但这并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的长处较真呢。
当年的红茶，就有自己独一无二的风采。
如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路开挂，瞬间夺取了麻花的芳心。
若是非要存，那劝您一句：请做好心理准备！
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