烟熏小种，存了十年，还能喝吗？

 

 

看到这个标题，想来各位的内心是疑惑的：咦，岩茶课堂不是更新岩茶内容么，怎么也说起了红茶？

 

这是应一朋友的要求，且问题典型，自然要单独写一篇文章解答。

 

该朋友趁着1111大节，买了些烟熏小种。

 

一看生产日期，竟然是2008年的！

 

茶友想着，现在不是流行存老茶么，遇到十年的红茶，可不是常有的，于是乎脑筋一热，拍下了茶。

 

但，拍完后却有些拿不定主意，就问了麻花：烟熏小种，存了十年，还能喝吗？

 

关于烟熏小种，做个小小的插播，有必要简单科普一下。

 

 

什么是烟熏小种？

 

烟熏，是一种工艺。

 

属于武夷红茶加工工艺的一种，使用松针或者是松柴熏制，从而形成独有的风味。如松烟香和桂圆味、蜜薯香等。

 

其地位，如岩茶中的炭焙。

 

小种，产自桐木关的红茶，通常人们会自动联想到正山小种。

 

正山小种，可谓是世界红茶的鼻祖。

 

然，正山小种是墙内开花墙外香。

 

自2005年后，金骏眉以迅雷不及掩耳之势享誉茶圈，带火了“正山小种”这个名词。

 

姊妹弟兄皆列土，可怜光彩生门户。

 

如今日闻名世界的阿萨姆红茶（产自印度东北部阿萨姆邦），锡兰红茶（产自今斯里兰卡），大吉岭红茶（产自印度孟加拉邦大吉岭高原）等茶种，是福建武夷山脉的正山小种等茶种与当地野生茶树杂交而来的。

 

正山小种，可是龙头老大。

 

在欧洲宫廷的豪门世家，它更是奢侈品。而对于国人而言，它的地位可能要排到十名之后。

 

简短地介绍完正山小种的光辉历史，再来讨论本文的主题。

 

 

烟熏小种，存了十年还能喝吗？

 

答案是：看情况。

 

红茶没变质，可以试着喝一喝。

 

红茶变质，请丢弃，别拿身体健康做赌注。

 

尺有所长，寸有所短。

 

作为红茶的一种，烟熏小种地位虽高，但在存茶年限上，受到了极大的约束。

 

甚至于在老茶的江湖里，没有红茶的一席之地。

 

世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷岩茶上。

 

而红茶之所以无法挤进“世界老茶五百强”，主要在于本身实力问题。

 

在喝茶路上，有过几次喝陈年红茶的经历。

 

喝茶感受，如出一辙，用二字可以总结——糟糕。

 

第一次是朋友送的TX红茶。

 

第二次，是喝过从国外回流的小种（以前的正山小种，主要以出口为主，在欧洲地区，这可是硬通货，在绅士范儿的英国，是上流社会的社交必需品。）

 

第三次，是在武夷山茶农家。

 

讲实话，茶并不好喝，甚至于有些失望。

 

结合其他茶友们的喝茶经历，总结出陈年红茶的几个缺陷。

 

 

首先，陈年红茶，容易发霉。

 

当您欢欣鼓舞地打开一罐老茶，结果发现茶发霉，是一种什么心情？

 

豪爽的四川茶友，估计要大喊一声MMP。

 

这句话，生动地描绘了麻花第一次喝老红茶的心情。

 

说好的老，它做到了。

 

但，它一点儿也守信，偷偷发了霉。

 

红茶易发霉，主要是因含水量过高引起。（制作缺陷或者是保存不当，都会影响）

 

符合国标的小种红茶，含水量要≤7.0%。一旦超过这个标准，将会受潮、变质、发霉。

 

 

其次，香气差。

 

喝红茶，讲究的就是色、香、味。松烟香、桂圆香、蜜薯香，都是强有力的竞争优势。

 

然，存放了多年的红茶，在香气上乏善可陈。原本浓郁的桂圆香、烟熏味也如斗败的公鸡，垂头丧气。

 

甚至于还会出现仓味、陈味、霉味。

 

丧失了香气优势的红茶，您还爱吗？

 

 

其三，易有酸味。

 

酸味的出现，并不是一个好兆头。

 

红茶的酸味，是因茶叶在存放过程中受潮，经过“二次发酵”后带有的酸味。

 

年份老+酸味重，意味着红茶品质有极大缺陷，没有喝的必要。

 

综上所述，红茶存老，未必好喝。

 

烟熏小种， 存成老茶需警惕。

在武夷山当地，基本没有人刻意存红茶。

真正好的红茶，早已漂洋过海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成为下午茶必备。

除非是当年销售不利，积压在手上，而后无人问津，默默地存在角落里。

等到这些老年红茶重见天日时，早已是沧海桑田，物是人非。

肺腑之言：六大茶类，并非所有茶都适合存成老茶。

现下，虽然老茶流行，但这并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的长处较真呢。

当年的红茶，就有自己独一无二的风采。

如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路开挂，瞬间夺取了麻花的芳心。

若是非要存，那劝您一句：请做好心理准备！

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