古田县凤埔乡峦龙村生态茶园李玲摄
俗话说得好“高山云雾出好茶”。古田县地处福建省东北部，境内多山地、丘陵，土壤肥沃，同时，属中亚热带季风气候，降水量充沛，得天独厚的地理优势与优越适宜的气候条件，为古田红茶提供了良好的生长环境。
古田县种茶历史悠久，清道光年间，古田县创制小种红茶，历经百年成为“外山小种红茶”著名产区，颇负盛名。古田红茶是独具高山韵味特色的条形红茶，耐泡而不浓烈，厚重而不煞口，馨香而不生腻，鲜爽甘滑，其独特的“桂圆汤香”让人过口难忘。古田人遵循着古法制作工艺，以古田菜茶、梅占等名优品种茶青为主要原料，经过鲜叶采收、萎凋、揉捻、发酵、烘焙、筛分、拣剔、提香、匀堆、装箱等工序完成，茶叶成品条索结实、乌中带褐有光泽。
2018年，以古田小种红茶为代表的“古田红茶”获批国家地理标志证明商标。
相比于规模化、机械化生产，传统的古田红茶制作技艺凝聚了历代茶人勤劳的精神和无穷的智慧，在其漫长的发展历史过程中，涌现了一批以余海燕、李圆圆等为代表的古田县红茶制作技艺传承人。
近年来，古田县委、县政府高度重视茶产业发展，着力开展新品种推广、标准化生产技术示范点建设，扶持、培育龙头企业，宣传打造茶叶知名品牌，推动茶产业转型升级，古田红茶多次获得国家级、省级荣誉。其中，“闽之艳”红茶先后荣获福建省优质茶奖、全国“中茶杯”一等奖、中国茶博会大赛“茶王”奖等;在第23届深圳秋季茶博会中，古田红茶荣获“最受消费者喜爱品牌奖”。
2022年，古田红茶制作技艺被宁德市人民政府认定为宁德市非物质文化遗产。为保护好这份工艺，近年来，古田县成立了“古田菜茶”茶树种质资源保护领导小组，开展资源保护工作，同时开展田野调查，对古田红茶制作技艺提升进行专题研究，并加大力度保护技艺传承人，发挥他们的积极性，做好“传帮带”。此外，古田将把“古田红茶制作技艺”非遗文化保护项目与生态休闲、旅游观光、研学教育等融为一体，打造具有古田红茶文化特色的旅游生态，结合乡村振兴发展理念，焕发古田红茶在新时代下的生机与活力。
来源 | 闽东日报
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