为了传承体现中华民族优秀传统文化的非物质文化遗产，主管单位十多年前开始国家级非物质文化遗产代表性项目名录建设，对具有历史、文学、艺术、科学价值的保护对象予以确认。此外，这也是履行联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》。
注：国家级非遗十大门类
国家级名录将非物质文化遗产分为十大门类，分别为：民间文学，传统音乐，传统舞蹈，传统戏剧，曲艺，传统体育、游艺与杂技，传统美术，传统技艺，传统医药，民俗。
2006年、2008年、2011年、2014年已经建设了四批国家级非物质文化遗产名录。前四批共计1372个国家级非物质文化遗产代表性项目，涉及申报地主体、国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位皆为3154个。
2019年，文化和旅游部开展了第五批国家级非物质文化遗产代表性项目推荐申报工作。
本批次共有推荐申报943个项目，经专家评审后，提出第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目337个。其中，新列入198项，扩展139项。
近日，文化和旅游部公示第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目名单。公示期20个工作日，从2020年12月22日至2021年1月19日结束。
国家级非遗名录建设已到第五批，茶叶传统技艺累计有多少项？
第1—5批国家级非物质文化遗产名录，共有37个茶叶传统技艺入围。
国家级非物质文化遗产名录中入围茶叶传统技艺，有哪些值得关注信息？
第一批有1个，第二批有13个，第三批有6个，第四批有9个，第五批有8个。
入围最少的是第一批，仅有乌龙茶传统技艺，来自福建省武夷山市的武夷岩茶（大红袍）。入围最多的是第二批，高达13个。其中，绿茶传统技艺排在首位，分别是西湖龙井、婺州举岩、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片。
此外，普洱茶传统技艺仅在第二批次入围，分别是云南省宁洱县申报的贡茶制作技艺和云南省勐海县申报的大益茶制作技艺。
入围最多的是绿茶，也从某个角度验证绿茶是历史最悠久，也是国内茶叶生产和消费的主要茶类。其中，15个绿茶传统技艺，浙江省占4个，浙江省杭州市申报的西湖龙井制作技艺闻名海内外，也推动其成为我国最具知名度的名优绿茶。
排在第2位的是黑茶，有8个传统技艺入围，分别是湖南千两茶、茯砖茶，湖北长盛川青砖茶、赵李桥砖茶，四川南路边茶，云南下关沱茶，广西六堡茶艺，陕西咸阳茯茶。
入围最少的是白茶和黄茶，各有1个。其中，福建省福鼎市申报福鼎白茶制作技艺，位于第三批；湖南省岳阳市君山区申报君山银针传统制作技艺，位于第五批。
注：37个国家级非遗传承代表性项目—茶叶传统技艺
福建最多，排在首位，有6个茶叶传统技艺入围；浙江、安徽、云南并列第2位，有4个茶叶传统技艺入围；湖北、湖南和江西并列第3位，有3个茶叶传统技艺入围。四川、江苏和北京并列第4位，有2个茶叶传统技艺入围。其余省份，仅有1个茶叶传统技艺入围。
值得注意的是，北京不是重要茶叶产区，但却能入围2个茶叶传统技艺成为国家级非物质文化遗产。2个茶叶传统技艺都是花茶类，也说明北京地区是国内茉莉花茶重要消费市场。
此外，入围乌龙茶传统技艺均来自福建，分别是铁观音、大红袍和漳平水仙茶制作技艺。而入围红茶传统制作技艺省份分布不集中，安徽、福建、云南和江西各有1个，分别是祁门红茶、坦洋工夫、滇红和宁红茶。
37个茶叶传统技艺，36个申报主体为各级政府，仅有1个为企业直接申报，是北京张一元茶叶有限责任公司申报的花茶技艺。
值得注意的是，绝大部分茶叶传统制作技艺申报单位都为政府，这也反映出我国终端茶叶消费市场的品牌建设处在政府推动推动的培育期。
现阶段国家级茶叶龙头企业数量少，规模和实力也还有待提升，区域公共品牌是茶叶消费市场培育的重要支撑。产茶区域的政府主管单位牵头申报国家非遗茶叶传统技艺，既可以作为当地中小企业品牌营销的背书，也有助于在细分茶叶品类中培育龙头企业。
37个茶叶传统技艺，28个保护单位为行业协会/研究中心，9个为茶叶企业。
企业保护传统技艺分别为：绿茶技艺，婺州举岩由浙江采云间茶业有限公司保护，黄山毛峰由谢裕大茶业股份有限公司保护，安吉白茶由安吉中盛农业发展有限公司保护。
黑茶技艺，茯砖茶由益阳茶厂有限公司保护，赵李桥砖茶由湖北省赵李桥茶厂有限责任公司保护，下关沱茶由云南下关沱茶（集团）股份有限公司保护。
红茶技艺，滇红茶由云南滇红集团股份有限公司保护。花茶技艺，张一元茉莉花茶由北京张一元茶叶有限责任公司保护，吴裕泰茉莉花茶由北京吴裕泰茶业股份有限公司保护。
非物质文化遗产是以其传承人的实践活动为主要载体的“活”的文化形态。2007年、2008年、2009年、2012年、2018年，国家文化主管部门先后命名了五批国家级非物质文化遗产代表性项目代表性传承人，共计3068人。
在茶叶传统技艺领域，目前共有25位国家级非遗传承人。其中，第一批和第二批没有，第三批有6人，第四批有6人，第五批有13人。
从性别来看，男士22人，女士3人。3位女士分别是：王秀兰，张一元茉莉花茶制作技艺；孙丹威，吴裕泰茉莉花茶制作技艺；韦洁群，六堡茶制作技艺。
从传统技艺对应茶叶分类来看，非遗传承人数量分别为：绿茶有11人，白茶有1人，乌龙茶有4人，红茶有2人，黑茶有4人，花茶有3人。仅有张一元茉莉花茶非遗传承人是企业申报，其它都是由各级政府（市、区、县）申报。
注：25位国家级非遗传承人—茶叶传统技艺
后记
扎实做好非物质文化遗产名录项目的保护、传承和管理工作，不是将其束之高阁保护起来。
该如何保护好国家级非物质文化遗产—茶叶传统技艺？在笔者看来，让非遗产品进入寻常百姓家，才能真正保护好相关非物质文化遗产。
茶叶传统制作技艺入围国家级非物质文化遗产名录，仅仅是这些重要技艺保护工作的开始。
只有将这些入围的传统技艺进行经验总结和标准制定，并用于指导现阶段茶叶生产，生产出适合现阶段老百姓需要的产品，才能真正让有中国特色的非遗茶叶传统技艺走的更远。
你怎么看茶叶非遗和具体生产、经营关系？
注：现有多家单位在开展非遗传承项目和传承人推荐工作。本文仅记录国家级非遗项目和传承人—茶叶传统技艺，由国家文化和旅游部确定。
林振传，福建品品香茶业有限公司董事长，福建省第十、十一、十二届人大代表，中国茶叶流通协会副会长，海峡茶业交流协会副会长、林振传国家级技能大师工作室领办者。他秉持“以茶为生、以茶为业、以茶为乐”的人生信条，创办品品香公司，经过二十余载的打拼，公司现已成为一家集茶叶种植、加工、销售、科研、出口及白茶文化推广为一体的农业产业化国家重点龙头企业，同时作为全国茶叶标准化技术委员会委员单位近年来积极参与制定国家标准，制定企业《老白茶》标准，主编《白茶》一书，努力弘扬白茶文化，为引领白茶消费做贡献。
品品香以“专注务实、向上向善、命运共享”为核心价值观，践行“好人好自己·好茶和天下”的企业使命，努力实现“成为世界最具影响力的茶叶品牌”的企业愿景。企业坐拥品品香白茶庄园、白茶文化体验馆、品品香有机茶基地等，其中有机茶基地是福建省茶叶出口备案基地、国家级农业标准化优秀示范基地，通过国家中农质量认证中心有机茶（OTRDC）认证、欧盟EU、日本JAS、美国NOP有机食品认证四重有机认证。
以茶为生，树立愿景
明末年间，福建安溪茶世家林姓先祖，因避战乱，来到福鼎，经考察认为翠郊和棠园之间的七斗坪，处在福鼎白茶黄金带中，是绝佳的种茶胜地，于是就在七斗坪定居下来。经过林家数辈执着的追求，七斗坪成为茶的海洋，因此又被称为茶洋里。
1968年8月，百余年制茶世家的林氏家族嫡传后人——林振传就出生在山坳坳里的白琳镇茶洋里。生于斯长于斯的的林振传，从儿时起就与茶为伴，6岁就跟着大人采茶，10岁就开始学做茶。尤其在吴家翠郊古民居读书的日子里，他隐隐感觉到“做茶，能为家乡茶农谋福祉，也能成就自己的一番事业”，从此立下了一生事茶的目标。
林振传的祖父为他取名为“振传”，期盼着能靠他“振兴白茶，传承茶技”。到24岁那年（1992年），林振传办起了“福建品品香茶业有限公司”前身——一品香茶厂，从此全身心地投入到他梦想的事业中。他在传承祖辈茶技的基础上，不断与时俱进。为进一步提高自身的茶技艺和茶文化素质，拜新工艺白茶创始人、中国白茶特殊贡献者王亦森为师，同时又到相关大学茶叶科研所专业进修。现已成为福建农林大学特聘教授、国家级评茶师、农业部茶技专家组成员、福鼎白茶制作技艺非物质文化遗产传承人。他从小立下的“做好中国茶，兴茶惠民”的宏大愿景，也在创业实践中，一步一个脚印地清晰起来。
以茶为业，牢记使命
二十多年来，林振传不忘初心，牢记兴茶使命，心里想的是茶，眼里看的是茶，口里说的最多的也是茶，为了茶事业，一天只睡6个小时，却是激情满怀，为白茶倾注所有精力、财力、物力。他有计划地连续不断建茶基地、建现代化茶厂、建茶庄园、建体验馆，脚踏实地、淡定执着的只做白茶这一件事，在十数年的时间里，他吃在公司食堂，睡在公司办公楼上的14平米的小房间。就是为了把资金都用在发展茶产业上，带领品品香团队打造白茶第一品牌，兴茶惠民，让茶农更富裕、员工更幸福、厂商更美好、客户更满意。
追求茶叶质量，是一个茶人的本分，也是林振传为品品香树立的企业灵魂。在林振传的主持下，公司成功组建茶叶生产加工、评审的优秀技术团队；聘任茶界泰斗邵维羡第八代传人、国家茶叶加工高级技师邵克平担任公司总经理，一起管理茶质量，一起研发茶工艺。
在他的苦心经营下，品品香取得不凡的成就：公司建起福建省第一个拥有有机茶基地、国家级标准化白茶优秀示范基地（贯岭文洋基地，基地编号为1）；2011年出资并联合国家五大机构研究不同年份白茶的成分与保健功效，并作权威发布；发明花香白茶、花香红茶，并获得国家发明专利；自主创新发明日光节能型白茶连续化生产线，并获得国家专利，发明低碳节能型LED光源萎凋复合白茶智能化生产流水线技术，标准化生产，提高效率；建立起唯一的福建省白茶工程技术中心、与中国茶叶流通协会合作建设茶叶标准化实验室；研究紧压白茶工艺，并制定标准，推出老白茶标杆品牌——晒白金，第一个为老白茶上了一张拥有年份、等级、产地的身份证，率先发布了白茶行业第一个《老白茶》标准；建立白茶文化体验馆及中国白茶庄园，弘扬白茶文化……一项又一项的收获，夯实了品品香自身的基础，又领跑着白茶行业，推动了整个行业的发展。
以茶为乐，兴茶惠民
努力发展茶企，不忘回馈社会，这是林振传为企业树立“专业专注，务实求真，向善向上，关爱利他”核心价值观的初衷。2005年，品品香公司选址磻溪镇南广村，决心建设企业自有的有机茶园基地。那一年，也是福鼎市政府刚刚确立发展“福鼎白茶”金字名片的一年，福鼎的白茶产业方兴未艾，借此产业初露兴盛端倪的契机，大力建设基地无疑是具有远见卓识的表现。但与此同时，林振传却因有感南广村村民的困顿拮据，以公司名义主动资助南广村，帮助村民修起通往乡镇的道路，帮助他们把公路硬化，帮助他们办起茶厂，还经常派出技术人员指导茶农提高植、制茶技艺。当茶农春茶滞销，眼看茶叶就要变质的关头，又是品品香公司将他们的茶叶收购，为他们挽回损失，在力所能及的情况下，帮助他们打通外销的渠道。
此后围绕发展白茶事业，融入市委、市政府精准扶贫大格局，扶贫成了林振传的“标配”，随着企业规模的扩大，品品香的“领头羊”模式一发而不可收拾，他又相继围绕管阳河山、贯岭文洋的有机茶园基地，用“公司+基地+农户”的模式，就地帮助基地附近的贫困茶乡修路、建茶厂、培训茶人、开拓销售渠道，一路扶持茶乡的发展。在他的不断推动下，这些茶乡茶业发展逐步形成产业化、科技化和标准化，于2018年，联合30多家茶叶合作社和家庭农场组成福建品品香现代茶产业联合体，并于2019年发起乡村振兴“3116”战略——即自2019年起逐步链接100个自然村、10000户茶农、60000亩茶园，引导、组织茶产业联合体，惠及3.8多万亩茶园的丰产丰收，确保了1万多户茶农增产增收。
2016年，林振传的白茶事业越做越大，他的扶贫之路也越走越远，首届“晒白金·献爱心”公益行动在首都北京正式开启，引得百家媒体共同关注。在当天公益行动启动仪式上，林振传立项赤溪村白茶产业化项目并捐赠首批善款50万元，以资金捐赠及技术支持相结合的方式，精准扶贫“中国扶贫第一村”——赤溪村。至2020年，“晒白金·献爱心”已连续举办五届，为贫困乡村、教育事业等捐献爱心。近年来，每年还参与捐资助学，为贫困学子圆大学梦雪中送炭，每年还为管阳镇小阳村立卡贫困户脱贫致富、为小阳村茶园病虫害防治给予资金、技术大力资助。
林振传始终认为：茶产业是民生产业，更是功德产业，每天奋斗在茶产业上，就是资金最好的修行方式。所以面对眼前取得的传承技艺、开拓事业的成功，他并未满足于现状。标准化、品牌化的行业发展新格局，他仍在开拓；以茶助力精准扶贫、助力乡村振兴，他依旧走在路上。
来源于：中国茶叶流通协会
编号：GDZPS7684
书名：《白茶新语》
版别：文化发展出版社
作者：李建国著
书号：ISBN 978-7-5142-2099-5
定价：88.00
出版日期：201901
内容简介
1.一部关于白茶的百科全书，涉及白茶的方方面面，白茶的起源、分类、产区、生产工艺、成分，以及白茶品鉴与选购、冲泡、收藏、展望等，知识全面、通俗易懂、图文并茂，全面展示出白茶文化的独特魅力。
2.作者是*评茶师、*茶艺技师、清华大学客座讲师，有丰富的白茶品鉴和研究经验。作者跑遍了各个白茶产地，走访了大量的白茶传承人，反复地体验以及和茶友的交流，总结了白茶各方面的科普知识，尤其是对消费者难以理解的白茶加工、科学选茶和冲泡技术方面，既介绍了科学原理，又有自身的实践知识，深入浅出，丰富了关于白茶的*手资料，难能可贵。
白茶源远流长，古籍中多有记载，现代的白茶图书和文章也层出不穷，每个时代的白茶都有深刻的时代烙印。作者总结近十万次的白茶品鉴经验，参阅40多部图书和文献，跑遍全国白茶各个产区，走访大量的白茶传承人，把白茶从古到今的历史概况、白茶的树种、白茶的分类、白茶的生产、白茶的成分、白茶的保健功能、白茶的品鉴与选购、白茶的冲泡、白茶的收藏等各方面的内容，一一呈现给读者，让读者在传统白茶文献基础上，对当代的白茶有更多、更全面的了解，同时对白茶的新现象有正确的认知。
希望借这本书能够传承白茶传统文化，激发茶界同人探索新时代白茶制作、品饮等方面的热情，把白茶的产业水平提升到一个新高度。
目录
001 第一章 白茶概况
002 第一节 白茶概括
005 第二节 白茶起源
005 一 古代白茶
007 二 现代白茶
008 第三节 白茶树种
008 一 菜茶
010 二 福鼎大白茶
011 三 福鼎大毫茶
013 四 福安大白茶
014 五 政和大白茶
015 六 水仙茶
017 七 福云6 号茶
017 八 其他品种
021 第二章 白茶分类
022 第一节 传统白茶
022 一 白毫银针
024 二 白牡丹
026 三 贡眉
028 四 寿眉
029 五 新工艺白茶
032 第二节 白茶再加工茶
032 一 金花白茶
035 二 白茶紧压茶
037 第三章 白茶产区
038 第一节 福鼎产区
041 第二节 政和产区
043 第三节 建阳产区
047 第四章 白茶生产
048 第一节 毛茶初制
048 一 鲜叶采摘
056 二 茶青管理
058 三 白茶萎凋
067 四 白茶干燥
071 第二节 白茶精制
071 一 精制作用
072 二 精制步骤
075 第三节 白茶品质的形成
075 一 白茶色泽形成的物质基础
077 二 白茶香气形成的物质基础
078 三 白茶滋味形成的物质基础
080 第四节 白茶再加工
080 一 白茶紧压
084 二 金花白茶
085 三 其他再加工白茶
087 第五章 白茶的成分
088 第一节 茶叶的化学成分
089 一 品质成分
090 二 营养成分
090 三 功效成分
092 第二节 白茶中的功效成分
093 一 茶多酚（Teapolyphenols）
096 二 咖啡因（Caffeine）
100 三 茶氨酸（Theanine）
103 四 糖类（Carbohydrate）
105 五 香气物质（VFC）
107 第三节 白茶的保健功效
108 一 抗氧化和抗突变的作用
109 二 杀菌和抗病毒的作用
109 三 增强机体免疫力的作用
110 四 保护心血管系统的作用
110 五 抗癌作用
111 六 调节血糖水平
111 七 抗辐射作用
113 第六章 白茶品鉴与选购
114 第一节 茶叶品质鉴别发展史
117 第二节 白茶品质鉴别方法——感官审评法
117 一 感官审评法目的
118 二 感官审评法要求
121 三 审评注意事项
121 四 审评方法
129 第三节 白茶品质鉴别
129 一 白毫银针品质鉴别
133 二 白牡丹品质鉴别
137 三 贡眉与寿眉品质鉴别
143 四 新工艺白茶品质鉴别
144 五 其他白茶品质鉴别
146 第四节 白茶选购
146 一 白茶选购核心思想
148 二 如何选购白茶
161 第七章 白茶冲泡
162 第一节 泡茶必知
162 一 发扬白茶个性之美
165 二 冲泡风格之别
165 三 口感与营养保健
166 四 喝茶与泡茶
168 第二节 冲泡白茶技术问题
168 一 泡茶三要素
170 二 茶叶物质溶出与冲泡
171 三 泡茶用水
172 四 泡茶器具
174 第三节 白茶冲泡
175 一 新茶白毫银针
178 二 新茶白牡丹
180 三 新茶荒野寿眉
182 四 二十年寿眉
184 五 五年贡眉茶饼
187 六 六年白茶球
190 七 五年白牡丹
193 第八章 健康饮茶
194 第一节 饮茶基本原则
194 一 饮茶宜多样化
195 二 淡茶温饮养生
196 三 茶叶不宜久泡
197 第二节 白茶品饮影响因素
197 一 看体质喝茶
202 二 看季节喝茶
204 三 看时间喝茶
206 第三节 白茶饮用常见问题
206 一 白茶长时间煮饮好吗？
207 二 茶杯里的茶垢要清除吗？
207 三 经期女性可以喝茶吗？
207 四 孕期、产期的女性可以喝茶吗？
208 五 儿童可以喝茶吗？
209 六 贫血者可以喝茶吗？
209 七 饭后立即喝茶好吗？
209 八 睡前喝茶好吗？
210 九 茶可以解除烟毒吗？
210 十 醉酒后喝茶解酒效果好吗？
211 十一 隔夜茶可以喝吗？
213 第九章 白茶收藏
214 第一节 白茶为什么值得收藏
214 一 白茶具有良好的保健价值
215 二 白茶可以存放且品质更好
215 三 白茶具有保值增值作用
215 四 白茶具有良好的口感
216 第二节 白茶收藏总原则
217 一 弄清白茶产区
217 二 选择优质原料
217 三 保证完美工艺
219 第三节 白茶收藏市场分析
219 一 决定白茶价值的因素
221 二 市场现有白茶的存量分析
222 三 白茶收藏人群分析及策略
224 第四节 白茶收藏需注意的问题
227 第五节 白茶如何存放
227 一 白茶存放的影响因素
230 二 白茶存放误区
231 三 白茶存放策略
236 白茶展望
240 鸣 谢
243 参考文献
246 中华人民共和国国家标准：白茶
254 中华人民共和国国家标准：紧压白茶
李建国，国家级评茶师，国家级茶艺技师，中科院研究生院工商管理学硕士，在茶叶制作、茶文化、茶艺师培训、茶叶审评、茶叶OTO模式方面都有深厚的研究，为清华大学客座讲师，长期在茶艺师、评茶师培训机构任课，西城区马连道茶文化大讲堂讲师，为多家企业特聘茶文化培训师。
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