谈泡茶之冲沏

　　谈泡茶之冲沏
　　品茗之道除了选择适当的茶具、茶叶及水之外，那就是泡茶之术了。
　　古人调制茶汤，不同于现在人们的泡茶，在元代以前，茶人往往把饼茶或团茶研碎后调水入茶釜烹煮，如同煮咖啡一样，得到的是一种强烈，浓厚的液汁，缺少如今冲泡饮茶的色香味。古人煮茶卜分讲究，相传唐代智积和尚嗜好饮茶，因陆羽是前煮茶叶的好手，所以智积和尚非陆羽煎煮的茶不饮：当时代宗皇帝得悉这一消息后，使召智积和尚进宫，找檀长做茶的人煮茶给他喝，借试他的口味，谁知他一沾唇就放下茶碗。皇帝仍不信眼，于是召陆羽进宫烧茶，智积和尚捧了那碗茶，喜形于色，一面饮茶，一面赞叹说：“这碗茶真象是陆羽亲手做的!”此时皇帝才服气。关于煮茶之法在我国古代典籍之中记述很多。