冬季应该怎么存储普洱茶？南北方气候差异比较大，冬季存茶又有什么注意事项？相信这是很多茶友都关心的问题。

今天，国家高级评茶师、淘宝旗舰店“普洱藏家”淘宝旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来谈谈冬天如何储存普洱茶。

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为白水清先生嫡传弟子，历年收藏了百年宋聘号、1952年红印圆茶、60年代蓝印等古董茶。如今还携手师父白水清、邓时海教授开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，将多年研究普洱茶的经验，发布在微信公众号：普洱藏家，与茶友分享。

一、普洱茶的基本储存要点

普洱茶的储存非常重要，可以说是影响普洱茶品质形成的关键，因此很多茶友都认为存茶很难。其实只要把控好普洱茶的基本储存要点，因地制宜调整存茶环境，存茶将是一件轻松的事情。

茶友们在存茶的时候，首先应注意以下几点：

1、温度在28~35℃为宜

2、湿度在45%~70%之间

3、予以适当通风

4、隔绝杂味、异味

5、存茶处不能过于空旷，最好要放八成至九成的茶品

如果能做到以上几点，已经是不错的存茶环境。当然，这只是存茶的大方向，在具体存茶实践中，大家应该秉持“因地制宜”的原则，根据实际情况进行细微调整，才能确保日后的茶质更加理想。

由于我国幅员辽阔，南北气候差异大不相同，冬季存茶就要根据南北方的温湿度条件，因地制宜调整仓储环境，以下我们具体进行阐述。

二、北方冬季存茶重点：防干

北方地区主要为温带季风气候，冬季气温低、降水少，加上普遍使用暖气、地热、小太阳、暖风机等一系列供暖设备，室内空气更加干燥，相对湿度在20%左右是常有的事。

普洱茶的后发酵转化需要一定水分，在干燥环境下，普洱茶容易失水，转化非常缓慢，茶香能得到很好的保持，但茶汤干涩、厚滑度不够，甚至出现茶汤酸涩的情况。

如何判断储存的普洱茶失水状况呢？可以对茶进行称重比较来判断。以100克的沱茶为例，称重后如果是98克，失水减重2%，属于偏干状态，能够进行缓慢的转化；称重后如果是94克，失水减重6%，属于超干状态，基本难以转化了。

要提高存茶环境的相对湿度，坊间一般流传启用加湿器的做法，但加湿要雾化流动加湿，同时设计方向导向水汽流动，否则水汽容易聚集，进而形成湿仓，导致茶品受潮霉变。

这里有个比较简便的方法，大家可以准备几块海绵，吸满水后放入小塑料盆里，把塑料盆放在存茶的地方，旁边放上湿度计。海绵吸水不会洒漏，蒸发速度可控，还能自然调节加湿量，海绵没有水后再次添加即可。

三、南方冬季存茶重点：防潮

南方地区冬季虽然温度没有北方那么低，但受到太平洋暖湿气流的影响，空气湿度特别高，甚至达到80%，这时就要做好防潮措施。

存茶防潮，向来是头等大事。一般而言，普洱茶应该保持在相对湿度为45%-70%之间，然后让湿度自然浮动，普洱茶仓储的目的就是要达到一个长期相对稳定的湿度。

南方冬季空气湿度较高，茶品容易受潮发霉，茶友一定要把茶离墙离地存放。准备一些木架或不锈钢架，离地约10厘米高，也可以用几块木板堆起来10厘米左右高度，将茶品放置在上面。

需要重点注意的是，茶仓各个位置的湿度是不平均的。有时我们会发现房间里不觉得湿，但某个位置的物件却发霉了，这是因为空气流动差，容易聚集湿气，加上不透风，容易达到发霉的临界点，茶品长时间放着容易受潮。

这时就要对茶仓进行适度通风。通风的目的是利用流动的空气，把多余的湿气或杂味带离仓储环境，但不需要长时间通风。建议在茶仓角落里安装风扇，进行通风排气，方便控制湿度。

四、冬季存茶注意事项

冬季存茶还有一些需要注意的细节，很多人都知道这些基本原则，但在具体操作上容易出现问题。

①普洱茶不要放在暖气片附近

这一点是针对北方茶友来说的。暖气片散热不均，冬天存茶时千万别觉得普洱茶“怕冷”，就放在暖气片旁边。忽冷忽热的温度变化下，反而不利于普洱茶的陈化。

②避光存放

茶怕光，南方冬天的太阳光还是很强烈的，紫外线会分解茶品内质，导致茶叶香气、滋味减弱。尽量不要使用无色、透明容器存茶，存放在高楼或靠窗的茶叶应该用窗帘遮起来，避免阳光直射。

③避开杂味、异味

冬季天气寒冷，一般都门窗紧闭，空气流动性差，房间里容易聚集各种杂味、异味，一旦被普洱茶吸附，会对茶质产生不可逆的影响。这时要把茶叶密封好，同时偶尔开窗透气，确保茶香纯正。

存储是普洱茶第二次生命的诠释，同一饼茶放在不同的地方、经不同的人收藏，转化出来的品质都不一样。我们每个爱茶藏茶的人，都要根据实际情况调整存茶环境，在实践中摸索、积累存茶经验，方能存放出一饼不负岁月的优质好茶。

参考资料

白水清《白水清谈普洱茶仓储经验》[J].《普洱壶艺》，2013（44）许飞鹏《泛谈深圳普洱茶仓储与存放》[J].《普洱壶艺》，2005（16）陈淦邦《香港的陈年普洱茶仓》[J].《普洱壶艺》，2009（29）陈淦邦《普洱藏实战·自家藏陈年普洱茶（上）》[J].《普洱壶艺》，2004（10）