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前些时候得了一饼好茶，因此约了好友到茶室来一同品鉴。
好友是被村姑陈骗进白茶的门的。她以前不爱喝茶，有一日尝了特意为她泡的牡丹饼，顿时惊为天人，从此就开始了日常淘茶泡茶的生活。
从冲泡茶开始好友就突然不说话，只专心致志看着冲泡的手法。等到一泡茶水饮尽，好友突然自嘲冲泡手法不到家，好茶都被她浪费了。
原来她最近得了一些不错的老白茶，可是每次冲泡，出来的茶汤都是又苦又涩，完全没有老白茶的鲜甜甘醇。
再加上冲泡的时候盖碗里的茶水总是倒不干净，手指常常被烫到等等问题，让她几乎都要对泡茶产生心理阴影。
其实想要泡一壶好喝的白茶，不是一件容易的事情。
很多茶友都认为，泡茶嘛，简单的很！不就是把茶叶扔杯子里，热水一冲，完事儿！
也有讲究一些的。
用的碗是名家大作，用的水是山泉好水，只是等到注入沸水之后，就没了下文，任由茶叶长时间泡在沸水中。等过了一会儿，端起茶碗，用碗盖撇了撇上边的浮沫，吸溜一口。
“啊，好茶！”
可茶不是这么泡的。
茶是精细物，是风雅事，泡茶自然也要沉下心来处处留意，事事当心。要不怎么说泡茶也是修行，喝茶皆是修心呢，心不定，自然泡不出好茶来。
冲泡白茶，从白茶的数量，到茶碗的挑选，再到用水的选择，最后冲泡的手法，每一点都是学问。为了让茶友能够更好地享受白茶，今天不妨就来谈谈冲泡白茶到底有那些注意点。
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1.冲泡白茶，注意白茶的用量。
常有茶友会发来私信，咨询为什么泡出来的白茶，味道特别浓郁/特别寡淡。询问过这些茶友之后，发现许多茶友对于多少毫升的盖碗，搭配多少克的白茶，并没有一个清晰的认知。
以白瓷盖碗为例，若是白瓷盖碗的大小为110ml~120ml，5g左右的茶叶是最适合的。
超过这个数量，在冲泡白茶时，物质析出较多，就容易导致茶汤又苦又涩。相应的，不足这个数量，那么析出的物质不够，自然茶汤滋味也就寡淡了。
不过，这个克数也是随着白瓷盖碗的大小而变化的。若是盖碗较大，那么白茶的克数也要有相应的增加，若是盖碗较小，在投入白茶时，也要有相应的减少。
2.冲泡白茶，必须挑选好水。
《茶经》里面曾经说道：其水，用山水上，江水中，井水下。
《红楼梦》中也曾写过，妙玉为贾母泡茶，用的是“旧年蠲的雨水”，等到为黛玉、宝玉、宝钗三人泡茶，用的水又变成了“在玄墓蟠香寺住着的时候，收集的梅花上的雪水”
古人将泡茶用的水看的多么重要，只因这水对于茶汤的口感的确有着重要的作用。
今人做不到古人那般风雅，能够用雨水，用雪水泡茶。泡茶时候用的，为了求方便，常用的是家里的自来水。
只是如今的自来水水质往往堪忧，若用自来水泡茶，容易导致茶汤中出现浓郁的水味，滋味上出现涩感的几率也大了很多。
因此在冲泡白茶时，最好选择瓶装的矿泉水或纯净水。若是有机会去郊外，那么山泉水，井水也是不错的选择。
3.冲泡白茶，要挑选适合的茶具。
水为茶之母，器为茶之父，好的茶具能够为白茶添色不少。
冲泡白茶运用的茶具最好是110ml左右的白瓷盖碗，碗璧薄，碗沿向外突出，且弧度较大。
之所以选择白瓷盖碗，是因为白瓷盖碗上附有一层釉质，不吸茶香。较薄的碗璧可以加速散热，突出且弧度较大的碗沿一来方便出水，二来也不容易烫手。
有茶友也会奇怪为什么不用紫砂壶。
要知道，紫砂壶因为工艺的原因有着双层孔洞结构，能够吸附茶香，导致冲泡出来的茶汤香气不够明显。同时，紫砂壶的壶嘴开口较小，出水较慢，容易将茶叶闷泡在壶中，使茶汤苦涩。因此在冲泡白茶时，最好不要用紫砂壶冲泡。
4.冲泡白茶，手法是关键。
常听有茶友说自己前面的准备工作都做对了，偏偏最后的手法不对，导致功亏一篑。
冲泡白茶需要注意的有三个点，一个是出水的时间，一个是端盖碗的手势，最后一个则是倒水的手势。
首先，白茶的冲泡时间最好保证在5秒以内（尤其是在前四冲），也就是说，沸水刚刚注入，就要准备出水了。有些茶友担心茶汤滋味不够，或是有意，或是无意，会将茶叶闷泡很久。
白茶，尤其是新白茶，叶片都比较娇嫩，若是在沸水中闷泡的时间太长，就容易让叶片内的物质大量析出，导致茶汤变的又苦又涩。
再来是端盖碗的手势。
端盖碗需要三指，拇指和中指分别按在两边碗沿上，食指按在帽钮上。通过这种手势能够顺利而平稳地将茶碗端起，同时也不容易烫到手。
由于碗盖帽钮上有一个小小的凹陷，因此很多茶友在端茶碗时，食指就会按在小凹陷上。
但是这个凹陷是碗盖上最薄的地方。冲泡过程中，热气上升，大量的热量集中在碗盖上，若是这时候茶友按在这里，就容易导致手指烫伤。
最后是出水的手势。
出水，简单来说就是把盖碗内的茶汤倒干净。
有些茶友在出水时，拿着盖碗的手会向下翻折，时间长了之后就会感觉到茶碗酸疼，而且也不容易将盖碗内的茶水倾倒干净。剩余的茶汤留在盖碗中，就容易形成闷泡，使茶汤变苦涩。
正确的手势应该是端着盖碗向里翻转，这样一来手腕不用翻折，不会感到酸疼，二来盖碗也能够完全翻转，将其中的茶汤倾倒干净，不会形成闷泡。
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想要冲泡出来的白茶好喝，白茶的品质是关键，但是冲泡的用具，冲泡的手法也是重要的一环。
仔细寻觅过后，方寻得一饼好茶，却因为手法不对，不能品尝到茶汤最好的滋味，这该有多么可惜！
通过文章，能够具体了解冲泡的要求和手法，但光是这样还只是纸上谈兵。只有经过多次的练习，才能够在冲泡时将白茶冲泡完成。
若是得了一饼好茶，约来三五好友，在众人面前行云流水冲泡出一杯香醇的白茶，岂不叫人得意！
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