白茶，属微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。白茶不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。
1、什么是白茶？
不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的微发酵的白茶，最大程度保留茶叶的营养成分，是中国茶类中的特殊珍品。因成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。中国六大茶类之一。
2、白茶特征
干茶：身披白色银毫，素有"绿妆素裹"之美感，芽头肥壮
茶汤：毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘
茶底：均匀舒张，叶质有活力
3、白茶品类：
（根据采摘标准不同分为4个类别）
白毫银针
白牡丹
寿眉
贡眉
4、主要产区
“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”
5、新老白茶的区别
【新白茶】
指当年制作或1——2年的白茶。花香明显，口感鲜嫩，清爽，甚至带有一点涩味。
【老白茶】
指存放时间超过3年及以上的白茶，口感醇厚、香味更浓且有明显的陈香、药香、枣香。
6、散茶与茶饼
【散茶】
白茶经过萎凋、干燥后直接分袋包装
特点：蓬松、占空间、保留干茶完整形态
【茶饼】
在散茶的基础上增加一道紧压的工序，成品呈现小块状、砖状或者饼状
特点：体积相对较小，便于运输和储存
【散茶与茶饼哪个更好】
同一等级白茶，散茶与茶饼之间没有绝对的优劣区分，但如果想要长期饮用，建议选择储存方便滋味转变明显的茶饼。
7、白茶冲泡指引
【盖碗冲泡】
水温：95℃—100℃
投茶量：一袋一泡或5g
【煮茶蒸茶】
水温：沸水煮饮
投茶量：一袋一泡或5g左右
备注：三年及以上的老白茶用于煮饮或蒸茶饮用。
冷泡法
选茶：白毫银针与白牡丹
方法：取一泡茶叶加入矿泉水后放入冰箱，冷藏6——8小时
8、白茶的效用与存放
【存放】
通风透气避光防潮防异味远离高温
【效用】仅作学术研究不可临床使用
清热润肺缓解疲劳提神醒脑
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