生普冲泡的技巧,记住这四点

普洱生茶,不同于普洱熟茶的温醇,生茶更多有来自原始山林的茶气,是有别于俗世的“清透”,出自大叶种丰厚的内质,是直击喉舌的“通透”。

不同的浓淡间,茶气以不同的方式恣意。

杯小茶前段时间跟一个茶师学了些冲泡生茶的技巧,他说泡生茶有四个要点:“温器要温透,润茶要润透,出汤要出净,茶叶要透气。”


在冲泡生茶过程中,紧守住它的透彻,让纯净的山野气息、浓郁香气的穿透力成为茶汤的骨架。高冲,激发香气;低斟,显露汤感。

在内心的坚守之下,不拘于纷繁的束缚。人应如此,茶亦如此。

普洱茶界流传着这样一句话:“不懂布朗山就不懂普洱茶!”

能有这样的说法,自是需有着相当足的底气,而这与布朗山本身优越的地理条件不无关系。

布朗山,位于西双版纳勐海县境内,总面积1016平方公里,东接景洪市大勐龙镇,西接打洛镇,北接勐混镇贺开古茶山,南与缅甸接壤。

其间山峦起伏连绵,沟谷纵横交错,阳光充足,雨量充沛,全年基本无霜或有霜期很短。

早春的茶园,气温还有些寒冷,山林里雾气茫茫,但大片的翠绿嫣红已悄然展开,茶农们穿着长衣长裤戴着草帽上山采茶,采摘早春那内含物质尤为丰富的茶叶。

日出而作日落不息,要赶着时间采茶回来进行摊晾。


当它们被一双巧手采摘下来,杀青后被平铺在太阳光下晾晒,水分挥发留出的空隙被阳光的味道填满,贮存在肥厚的叶脉间。

这就是普洱茶的晒青毛茶,被蒸压成饼砖沱后叶与叶紧紧拥抱在一起,于黑暗中默默地静候着岁月的流转。

品味生普,冲泡出汤,茶汤橙黄透亮。茶香高扬,是清爽自然的山野气息。

正是年份不长的生普,十分清浅明亮。

滋味亦是爽冽回甘,茶气回荡唇齿,汤感足够饱满,喝起来比较舒爽自在,一杯生普喝下去,只叫人长长的舒口气,仿佛胸腔郁结被一洗而净。


作家余秋雨先生曾描述喝普洱茶的感受,有那么好几种,其中一种:

“是秋天落叶被太阳晒了半个月之后躺在香茅丛边的干爽呼吸,而一阵轻风又从土墙边的果园吹来。”

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